餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】& u: q, w4 l. c. j: M

' `. X0 [% E& c, p社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的, ]& `2 a$ w7 N# G
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物) V0 b/ ~4 Y6 P7 ?# f
質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
0 ~! R; W2 n9 }0 i/ C/ A失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。/ B2 C6 A) x; b3 D8 Y# C

% T# }+ i3 T* [4 s為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
  @- E. v, G* c1 |. \0 t的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的/ `" z* J2 G- s0 @
還是自己的身體啊！
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【你的中餐有五色齊全嗎？】" V) I' `: p/ m. W5 C. g6 G( m
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你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢  _  T8 I: l; J: K1 }5 \3 g( |
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃: y  F; f6 [- C- o" h( g
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
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: R# R$ O/ \9 l. y: c【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】( e3 H$ w' L4 I+ T5 X9 Q8 f. m
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
3 Y& A$ v& a- p0 b的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
# M- o0 ]. _+ @& E7 D的攝食法。! x7 n2 h3 `; u& [; a4 c, {' `
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「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性5 E( z( ^4 A% W8 s
卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類
: Y9 R% d! ~( X0 ^/ e. Q都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這# y$ n. I; b' C" v- t6 q# d
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了0 ]+ x/ N, o6 _* K: `& D4 V9 u
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
7 e. o/ Y, F; c; `4 v: m使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的8 D$ O6 X/ D0 j* e) t: Y
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
% V" H" D2 M  Z+ q. f不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及) c& R' p0 ^4 P5 E4 R# D; U
生活習慣病的罹患率也就愈高。」- B- O1 t9 g& T' @. T$ j
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) T( [" Q* `. t【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
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飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
2 `3 ]* V; v7 Y+ d! k/ |+ a" D同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
) U; c7 m) P$ y; L+ d' |4 h法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種+ l6 `9 a' v/ C" l
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
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- g' _3 y' j0 [+ u' b衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形7 j/ W' ~2 l5 {( j! \- _
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，
, M! \9 j/ O* y; H) f每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很3 x$ W/ B" a0 U4 T0 z
多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那3 o; `5 q+ W7 B9 [! n% M
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用! r3 G5 n3 c3 U2 K8 @
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。* q; T8 p/ N9 a  N, w. x( F
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4 J5 a. z( H. W1 h# F0 I, k8 `【只要確定五色，營養便能大幅改善】1 m$ c, w# j" p& Z
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營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的
! Z, v) X8 t, m! J3 ]) g) ?6 _均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的* E0 ?3 V! n" t( |1 N- _
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上$ r  c% X; u8 |! A2 i7 V1 G
的重要性之後再加以選擇的。
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
/ e& u% }( b* O2 I% T會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】
4 Z. `$ X: l0 z4 b" N" j+ i【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】
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% H" K  ?: t2 K2 ]% R如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
1 Q! i. N$ E9 g食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會3 r% ~$ ?+ g% j9 Y0 N6 f, b
有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。
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1 K/ E: D# F- f" J8 a其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來& D) \" ?" Y: i' f
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、
$ t  T4 u' K$ R( Y0 G紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
$ Q- d2 s- a9 p! W5 j7 \類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。
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) J' B  S' l# \7 b3 [- }) ^; k1 w事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
7 p6 T5 J+ i5 r# q9 c來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及
8 `8 J6 s4 ?: x+ K: K南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
& g6 D* {7 |5 ]4 r/ u7 F色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉
. M9 a0 L8 J1 i( G" r6 L類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便& J9 \7 X! z; I" ~% o) z: R
能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴% |; O3 }, x# t# n, _7 O. n
我們了。 ' B& c. l1 N8 n- s% f8 e# R
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本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供