餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】& o1 @* Q% w- m: U
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社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的0 Z' y8 u6 X6 ~& j
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物; j5 n1 \0 ]2 z# I" ^9 W$ f. K
質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
: d  K, X6 `0 e2 Q5 J& }# U失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。0 y" P5 o) F4 ~) E# z: H/ B3 {
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
: M$ i2 ?4 F1 w; h* T的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
7 X: @! @' E# k8 [還是自己的身體啊！0 u% J$ ?2 ~; x& y" S" D
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【你的中餐有五色齊全嗎？】
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你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢* S0 Q  E# ~6 P7 ~, o: d4 v' @
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
0 t( E5 p% x0 m& i的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
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; B7 M: A' m8 I! T) Y; m+ A. o【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】( n4 V6 L" K2 W) U# u" C
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
9 w7 r' N7 e3 L( q的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
9 i, p% x3 q: f6 x0 m的攝食法。6 X. e  }# x! ]6 P2 G
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「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
5 I) J, K) u6 j3 W! s. ?卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類3 u, _) N8 ]8 q! S
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這; Y2 f2 z6 C3 y: [
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
6 A$ U+ |+ c: N3 k* ^' R使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
/ D$ K0 |+ {, `; N3 a5 z) `+ ?1 j5 X情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便# I  p9 O6 g% @4 K
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
% `) _1 g* l# U0 w0 X9 X生活習慣病的罹患率也就愈高。」' V' g$ l. t: V  J

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$ z8 R  b3 ]1 h( y【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
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飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
9 Z* O$ _. }( j; ~同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方% Z; C: a' O3 X4 A, ?/ q+ K
法加以改善了呢？不！事實並非如此。% K; e" g- U) h- g1 J" ~

  L$ E; ?& T5 L1 R要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種1 ]6 H; p! d4 Y, m0 ~
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？8 @2 I0 o/ \, r5 u, p( J
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衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
* K: k. h" |4 \降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，" t: V- n3 V/ l& `
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很6 n5 m) v  V, c, n( V# s
多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那
7 N; K5 k% F6 \' h1 N' Y麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用- r2 g7 H: ^7 k9 @, w, F" ~
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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1 x7 |6 l( o1 |+ Q1 j. s3 x【只要確定五色，營養便能大幅改善】  m: B) R5 m2 N# p
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營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的1 \" X0 Y: o1 T7 l
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的
; C8 k/ X$ I- T3 V食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上: m$ L5 n: U2 O4 f9 n( ?4 A( j
的重要性之後再加以選擇的。
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
' o) u& O8 w2 d. p會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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; s, M. ]  C8 J5 V( V; ?【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】. i$ g, H- C3 w( |1 f/ X* x+ F
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】0 p2 N' \7 X) @' s; F) Y2 l- [
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
3 g2 l& @. q5 X% U0 Z: x食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
+ M0 c& S. d& e8 ^! b: C2 o有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。6 Q5 P7 X9 x3 o! v5 j

, G: Z2 v/ T9 i1 M* b# B. F2 H" B. P其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來
! \5 W+ r8 `2 `5 i+ Y; {進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、6 m- e' Q& T( Z" a9 ~6 {' c8 x. s2 D
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
! W1 U! ?6 ^& f類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。
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事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
# {* w2 r4 t7 H/ d3 }( E來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及
& k# j$ d! g, j; ^南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
8 x; b4 G2 H+ X0 s% W1 ?7 N& n色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉: d2 [+ I) d( A( p
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。/ d7 Z, x) o$ I

" n$ x4 l7 f1 u邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
+ j9 [; s8 Q2 I! Z能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
& d) a; F- N: B9 m5 l我們了。 5 J& t  `5 k( x+ q5 ^! S4 T0 Z
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