餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐 / g# W6 P- v$ M

" A/ e: U# ^; H" P! o+ E【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】% F/ t; s+ k" b3 i$ f
  @# M7 [& j/ T9 i% j- @) A
社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
  k, f% d) l1 N6 T# n( T3 Y5 K累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
- o+ [& v: ]7 a質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡, a- m2 `5 x( G2 C
失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
! O4 e; c" P$ D6 \# n" o8 g& o
1 M% S: [. N0 h6 ~0 j為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康  C3 z- |; L& Q) Z
的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的( ^9 L. m/ D! v* x
還是自己的身體啊！
+ P0 Z/ y+ x4 l0 m( L  h% v7 e$ a# j* r

) u9 _( l2 r$ z9 Q【你的中餐有五色齊全嗎？】# v% j5 D, C: M

% p# w; U+ N! ~, }: ?% e2 [/ z9 _你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢; m# n" U& c5 H2 e  t: d/ g
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃. R. ?# }' o' q8 {
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
* U3 m+ R) M& }! \
9 ?9 A3 g% U4 ^; W  X: g
+ U& }7 T8 ]- r6 r( a【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】+ c+ ^# r7 l8 I8 b
) D, X) z% X! \$ i, k; \
壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
& F$ Q- b/ G$ P  u/ y% H的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
$ i2 i8 [7 L$ s# ]4 f* d' ?" r$ G& Q' e( a的攝食法。
  Y2 D8 G  x( X0 s$ o8 `6 f
) c4 k1 H* b: _% C/ [/ B! q「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
2 ^  X* _5 ?% Y- ~4 O2 i! j卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類
7 O) A5 [5 I$ F( K: }& S都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這% [/ d5 {6 G7 N, A5 }3 p2 X
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了
& e5 D$ Y/ K) K1 M  G+ l, P" ~& E  `+ F。# o; q9 H" g+ N# Z8 D

6 j3 N! \. ?0 \# l; v在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
. u' A5 f- Y) a6 R6 J. B: m使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
  x$ J  c! }8 w, W情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便* A# h6 W2 l0 N: m0 ]
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
' B+ H: q5 Y" i+ `, c3 t3 ^7 Z生活習慣病的罹患率也就愈高。」6 h1 u$ g" p! r
3 m8 m9 c0 K1 x+ Z/ L/ M
0 I  C9 ]: e. U: _! J
【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】  _( P7 J' U. t) z2 S+ i
! X( u, f  k7 x& f
飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
8 Q/ s5 j9 T" ^同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方2 H& [; @! a. b6 A) F4 H$ i% Z
法加以改善了呢？不！事實並非如此。
% X% m. p) ^0 Z7 V  O5 N0 _
* x0 ?9 ~- p/ j; g& ^% g要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種
' }% U3 y8 @: }食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
0 \9 h; n, S  r/ G
" K2 e' A0 E7 O  q9 b2 ]/ y. T- A衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
# ]! E5 z& u0 u3 z( e, j降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，) I4 X' ~* E" o) k/ H# e& }. p. [& ^; k
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很" ~4 b: V4 w4 N% Q
多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那
, h! l/ z% Y0 H' X* q麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用
. R1 T- a" ]! h* y維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。9 V1 }0 p: T- ~+ N) K+ ], L

% d! M* h, n0 g5 N- R8 i; F7 {6 }) v
! |# d/ p, L6 l" m. d$ |+ ?【只要確定五色，營養便能大幅改善】
: R) i' W% r0 |1 g2 J& b/ J# |4 w6 V' R$ N3 l  a3 _: B4 C
營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的
& D/ g( A' X; v( r0 ]均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的/ y& u" R4 Z' V# o3 L3 L% c0 X
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上
. v' u6 {( G" k的重要性之後再加以選擇的。5 f/ V7 @+ g$ W- b+ ^9 x  I
, E0 f/ G& u0 ]
不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
# S8 @! @$ s8 S( E  j會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
# D  Z' O5 ?8 s' C
1 q1 F( P1 F8 `+ Y( p
+ f9 r# g6 ]1 a# S; S( @3 S5 ]【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】
7 h6 F% W( ?, \, i- L【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】* R) n- {) ?! K3 @5 b1 i

$ O, a! O5 \& j! g& A如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進6 i" G( j0 X  [
食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
' P9 W+ G# b& [1 b有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。
% M' x- ^/ {/ S$ H0 Z
; D. |. o. {! V  k/ S1 z其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來
- h3 d: K+ M+ n6 H8 Y& g/ [進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、
4 R" p' s  D6 f) ~; |1 W紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆+ }9 F; P, n2 s5 s9 ?2 W& H5 J. r
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。
5 q. [: r6 T6 ~3 W1 o- N8 n( v( H! f; r; z! o
事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般, Y" \& C* f; A7 P$ Q4 m" g; S+ {
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及9 d& }. D5 o5 _
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
3 p: M+ J+ t# J9 z" r6 v4 C9 Z色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉; h+ L' @! p6 w' g! M: B4 F
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。/ |2 m3 F0 E: ~- }! }$ R; `
( Y+ r0 u' Q* O& s$ d6 s
邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
" r' I9 ]' ?7 E5 p7 n' r$ S: k3 {能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴2 X) i/ _+ m* L5 Q( B! L! \
我們了。
6 m0 w' G. }/ b: P3 J! Y; [8 x# G) B" }
本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供