餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】" P3 x  l6 {2 M: R
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社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
1 U& A  q) `, e累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
5 v0 w7 \6 c' _) U質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
$ n0 l8 G' ?$ S6 O! k' T失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。6 Y4 B7 \6 [. O  ^' J

1 g7 l( }7 H9 g2 W為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康2 j/ z1 i! D# c5 s3 \
的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
7 q) W  T2 K8 f) d還是自己的身體啊！
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【你的中餐有五色齊全嗎？】; E) s1 B- U% L5 i$ A

" {* K. R5 }+ R1 P. ]你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
% N, t7 ]. L% K& _8 K& L？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃1 W0 j! ?8 z# }
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。( N4 ]6 b9 M9 m1 T0 N7 \# ?

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【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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8 p% \3 V- s: a& p, k壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食" f+ y( C2 T; N. x$ |0 i/ k2 b; L( L
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全3 i; Z% a3 W% y7 F4 F! J; ~! z3 _
的攝食法。
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" O: v" ?+ ?% M「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
+ Q) J& S8 ?/ X$ K6 ]+ W卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類
  |' g3 ~2 Z  T8 F% `7 l' Q9 c都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
$ K# o7 q5 U4 H$ \* u! j* I% `也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了
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& e* E' a: I% X) _" O在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等6 a8 F7 j9 `) S
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
4 h2 Q: H$ S( L情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
9 e( B: R$ u( p$ `0 j( E不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
2 a+ `3 S  @4 Z2 `5 j" l. T生活習慣病的罹患率也就愈高。」
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【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】4 z- u: i+ S! ^( P3 i# D

8 [$ m: h8 ?$ a& A$ c# w飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相, v. S7 G" w4 x9 K) [1 e
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方& t9 V( n  @1 T. k# _8 f2 {! d
法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種8 _* N2 q* j: T
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？- l5 b. D% g3 q2 ?* ?, m0 C5 ?- J* Q

( F7 C( b4 e. c2 }衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形$ y/ m' K2 b1 S, w
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，/ I9 x, r* V( z: ?5 N4 m1 }
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很9 S" }7 N- P6 G; I
多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那4 ?9 V/ Y4 A" j* R  E. i/ }
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用  O; o' D; F. t) s: v+ e
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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【只要確定五色，營養便能大幅改善】9 S$ q" L1 S& {9 y5 s) ?; l+ c

/ v7 p( ^9 u: m- i營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的
9 n# a$ j) T$ w3 D+ P$ E均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的
" p2 `, E9 y* J食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上' R, H( j) Z( ~1 h% O2 Q% x: R
的重要性之後再加以選擇的。' o% L/ N" h% c( x! O

1 b- {8 M6 Z4 i, S& a% ]. p不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便4 G- j$ `3 s! b/ L8 ~# W2 s. e% i
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。, E, m, m5 t4 ~& {: m

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【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】6 p! q: C* ?5 N- F  s* e% W6 a
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】7 x, B: `" C* K' G
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
, |, }2 U$ k1 I5 s7 J* _食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
  }6 Z4 `& _; n有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。- S  G, n, w( T+ `
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來
. S. k% B" a& Q3 ?, I進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、4 w" S% T( f! B# e
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
; D1 E5 e3 ^, K2 y$ O' x類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。
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# v% P3 T- K: s0 z+ a事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般7 J- a1 ^0 |9 a7 B
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及* L: Y) K' Y0 n/ I2 r
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
0 O& o: y1 m8 S色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉
) h' `: {+ w: O: N. l! V類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。$ n" L7 b1 r" l$ }, o

' f/ K, I, k& I. x0 ]) q# h& ?3 G邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便6 d6 H& [) t- M) x
能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
% `. h! @9 s4 _$ i4 ?& o3 v我們了。
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本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供