餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】( Y' f+ M3 M; h% J/ s& P; r" x% A

8 W3 g4 \* l. o4 w; I2 A社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的. Z( Y1 t1 }- E" I- x' A
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物+ s2 |# i0 G0 U% Z
質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
; F1 t; t# ^( ~5 u( F* Y: R失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。6 F; J* x9 n$ j; Z
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康' k+ x. D0 L9 c- x
的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
# e% P0 ]) }1 U9 [: P" e還是自己的身體啊！9 F0 N, |& ]2 L4 c+ \

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9 z9 m3 D2 @/ Q  R- D【你的中餐有五色齊全嗎？】  }3 Z/ \9 X: O, H+ [+ x9 y6 E* ?

$ [& O% E) r& E) {* r9 p: M你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢2 x! y4 V( d2 q6 o: Q0 r+ x
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
; O! Y8 D( _$ a1 |+ _的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
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4 X3 A! O; `& W8 d0 b【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】+ X  i2 @% n; v* G% p' L

! @5 o6 w/ R, G壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食5 H3 @8 m2 p+ d, O" U) ]
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全* R0 p$ n( @' f% q) ~5 h2 K
的攝食法。
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/ G, z6 W8 P5 @6 o/ I「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
' U" E/ e1 v2 g1 D4 n- g5 N卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類
9 a" _" ]- o8 l都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
& _) [8 V) r: g4 `( D' g也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了" o4 w! J6 b" {8 E( ]+ }7 u
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& X( Y+ L- s3 A" _- @# Q! B在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等3 y) ]) l" ~. Z. w
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的! r! ~. c3 H* v0 }
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
# T) `9 N. f4 i, [% Q不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及1 p4 a' m3 G6 F' \6 e) k
生活習慣病的罹患率也就愈高。」0 O' T  w9 ?% v. e0 Y+ C
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+ r6 t0 h6 e4 n: g; h5 M, j【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
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飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相. {$ a" _; }' O7 Q( T: N
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方: ]4 @& w% r, ]7 x9 z- P
法加以改善了呢？不！事實並非如此。9 c: I1 k3 D) T: ]

+ {1 [. T0 Q0 D; T" z+ @要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種+ T2 h( M$ F* [
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
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衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
  K- Y/ j# O' G# E* i7 Q/ u降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，
/ `* V. l/ L4 |+ r: m, j每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
) l, M% ~- C: Z: B* P  s多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那8 ?! E/ l  n% s, l* B0 \
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用& c  U) z5 Z8 y% l! P
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。# d4 ]0 q2 s% M: ]! D9 v

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【只要確定五色，營養便能大幅改善】6 j/ c5 J9 o" [$ j& @4 }, I) l
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營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的, F/ ?  V0 B4 ]( I
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的
) \6 {" d# U8 R- X. S3 E7 w* Y: |食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上) C. W- h6 z& p0 r1 F
的重要性之後再加以選擇的。/ r; Z( G  j0 g9 \1 b
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便' u3 a1 y; C5 g# M
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】( d" d! q& }5 K1 Q
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】# t- w6 e; n" y. H

9 E4 o/ ^" v; G% X* p5 @如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
1 b6 ]" i0 t; G食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會! s, D7 z: U( Z" a/ @
有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。' \! Y5 s* X) t5 i; P' w: W' d

! j: q- z/ E( n4 b其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來7 |! g% C# a. M0 A( A
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、8 _# s! k# i! g1 p9 u' k/ M
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
0 k2 y1 Q5 R$ W$ m& _1 |  i" |類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。7 W8 D' T" F$ i) C

7 }: v: G" L; ]4 ~事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
9 h, J. L# @! _; k  n0 D5 N3 i來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及
/ x# b" a5 Q2 N+ t7 c, o3 i南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏/ x4 s! ~( a$ f/ ~% K  \
色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉
* c& U' Z& O% E) M/ {5 [( V類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。2 k% r- m0 {6 z$ q- @

: h' S" }7 G2 x+ x. P. [邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便; M9 F5 e! D# h+ E1 p, k( r
能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
$ }0 c5 f3 |. M; t7 Q8 F我們了。 8 |: a& T6 o1 l& B
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