餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】* J& S% H! Z: X$ O& M

# G! ?1 i& x9 w. E社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
! f5 W. [8 m3 X累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
( V# Q8 m7 K  s) c' t  e質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡" a. O& L+ n) x$ H  s& i
失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
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1 M, P( Y  A! h9 N7 V( n2 B為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康  a; Y+ U0 k! \6 t1 R! o: i4 j* l
的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的( v2 \4 L& H5 s; [
還是自己的身體啊！, Z8 o8 Q+ M3 X+ ]4 b

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% x; ]3 t8 U2 ?& B- {4 X! ]8 K) a【你的中餐有五色齊全嗎？】/ Y+ G3 l) @7 ^$ w# A$ m) n
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你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
' [: j6 u* N7 f+ c1 e: ]6 X4 o？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
0 D' S5 B5 ^0 Q' o6 z# G" Q) Y8 }的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。, J* ]( v6 d: `5 q8 e* Q) y. e& c0 z0 b
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【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食7 C) l5 z# c: {3 _( }
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
$ F( h# ]+ p% a  m. |1 @& A的攝食法。
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, z* V& S+ n9 G( z0 b+ ]( @「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性. o3 e0 p" A' W) t  e- G; q; P5 R
卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類
4 T$ \2 t+ l( ?- Z, v8 x) c& T" E都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這6 ?+ o: d$ P( ~1 k  }
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了3 P8 R' W% y$ _) ?1 K( @0 ^& C
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
# V# [- K6 l4 Y8 c% K2 S) C+ X使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
6 X  E7 r% j* |' M情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
. o* h' M$ y" O不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及6 T: v# l' `% [: _
生活習慣病的罹患率也就愈高。」3 S/ W6 x$ g/ Q0 v  t: g* J* f- T
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【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】9 s) _* t" j% K8 v

+ c/ o% N2 O5 O* u- Q, N9 ?1 D飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相( O8 d+ R" {  }" ?% ?1 X) s
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方' V  A% k; Y9 z$ U
法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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9 R* V0 s9 o4 b/ x5 z要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種, Z3 C& a, {# g4 O% Q
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？' v/ x  q$ z, E$ I
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衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形$ ]$ b! |. W- U6 U2 J+ v& Q
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，# \4 S$ s  b0 T& o' k6 k
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
/ C# i: o$ ^  s  b# O" v- f+ f; {多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那- L4 u9 `' }1 H3 Z' M8 E
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用5 N$ q# J7 \+ I5 v$ B4 Z- _
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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6 ^: h' l/ k' t1 `) @" p# i, z【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的# P7 C5 |  W. @7 I, z2 g, e$ x/ s
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的
2 `2 T! z; e( H( R3 q; N/ v0 `4 r" _食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上
+ O) y" s. G. g2 ]% c的重要性之後再加以選擇的。/ R2 f6 B  V2 b$ U5 G
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便6 O! S. [! D0 q6 Y5 B8 \0 Y
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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& i5 y5 ^/ ^, y4 D/ B【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】
0 v. {& X$ d, p0 k8 ]( X1 Y$ s0 N- c【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
* T, [" Q5 ]3 N食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
3 z" p) K3 S5 y  b9 N有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。
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' r8 y- y' j0 v$ p& t  n其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來
/ d5 U$ M9 x: V8 @進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、
( M3 s. d( l& j, k! q' L9 S紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆5 ]" t3 X  c( ~4 x
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。
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: _+ J* Y# a& i% o. P事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般$ C) S$ z) A# Q8 c1 V
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及
* ^- a( u4 M% h2 z% N% F$ @% a1 H+ C南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
$ A8 H$ a+ `+ s) |. w/ y色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉* H; A. O! D  v
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。$ L9 C' m9 V& d+ d! u: W
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
! _" j3 c! @1 A/ \8 o% a# K能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
# V) _; h+ q* h! t( O' W我們了。
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本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供