餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐 , O6 y& G9 y3 A( r$ X
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】
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社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的3 v- {; h8 g7 b3 n
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
5 z. v+ q% s( Y質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
; v4 A( f/ \! ^9 n  R失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。# }6 D% l3 h$ J2 F+ l: U( f+ X
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康& P4 Q. R* m; y- I$ a
的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
/ S* _  a7 b9 m還是自己的身體啊！
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【你的中餐有五色齊全嗎？】0 g) {% h' L( [1 v& [! N( D

6 ~  d6 F7 y  u你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
% f7 v1 h3 d, k+ ]& l9 x+ d) M？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃8 H( X" B2 p4 J
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
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8 c8 A( \- i. p+ h【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】( I& ^1 V! |( [* ?; @3 x3 M

. s; X6 o7 j0 I% k壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食% H' V. |1 c( H5 {6 z
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全* V: |! K  B: _  z5 E0 g, ~
的攝食法。
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/ c# Z7 C  Y: F8 Q6 V「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性) M4 t7 z+ t# _! C
卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類$ }. g2 W& [/ m5 Y1 B( G
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這8 M- @. P9 S$ e* X0 E( z
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了' k8 H9 ]/ a+ n) b! M% k) d
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
+ h1 Y: k2 l4 H" Z: N# V- H# i' ?9 h使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的& w) m; h5 J# ~" v5 \
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
2 `4 _( V: M' C5 V不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及+ Q* }+ j) h) j+ F
生活習慣病的罹患率也就愈高。」. u2 V2 L" w: }6 E9 o, t5 U

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【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
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& s: u  P$ z3 F5 i+ ?. E, T8 p1 N6 ^" N飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
) I4 {% v- @2 x9 Q8 n  t3 }: O; |9 b同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方% R" [. S9 z& b- S* V4 H/ e  _
法加以改善了呢？不！事實並非如此。1 B* e9 n2 B% l
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要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種. w3 ?* P+ b% s, ?
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？2 W7 O+ H& f( v2 o
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衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
/ N5 G9 u$ K4 f* V9 P降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，- V2 A$ V* l0 J* S
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很9 W/ f$ O7 _+ I4 O8 ?# [4 h+ ^
多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那) l  V  f* z# i' l
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用  V3 `* m- n* j- T
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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; o9 Y. v* `! _5 f【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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: V, e7 J( d( x( h# Y8 u) s! j2 p營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的
7 F3 O! Y6 W  p均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的* p; |$ w* I# a9 S# {' B
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上% j% i  ?7 A2 t1 {5 X+ c
的重要性之後再加以選擇的。  M' E. I% [: C7 a

) D$ Y1 P+ h8 I7 i" e1 g; g4 @不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
' }0 J9 U0 J$ g會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】
5 m, T9 @( q) G1 \4 P5 d【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】
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/ F. h* T  m) B2 e( `. k如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進) F; M! k( e  f; T4 y
食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
. C& q; R, d: F0 W4 e6 V有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。4 n, d! Y8 G# R* N
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來
+ T) ~, y( n2 }' d9 f5 ?; d' I進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、3 p  I4 h1 H* ?% z1 A. g1 G" I* o
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
- I6 h1 q) e) X: I類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。( U. H' ]/ {; B6 Z' x$ U
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事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
! p# x6 N; Z2 ^9 n來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及
# H( X) I" d) y南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
& W/ y/ `1 q4 E  s& W色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉) R, e' a4 o2 ?8 j: `0 M8 R. }
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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6 B: g/ m0 ^! Y0 c7 J$ x( H, S邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
: A# T; n+ n) b( E0 `能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴$ [% j% o7 F7 X  n: c7 C
我們了。 ; V) E% \+ r. Q
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