餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐 $ R0 V) e, |) a: ~
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】5 S* J, l$ {; U2 h

9 |, [' i7 B, O! L7 d3 H) ?社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
* U) m! H" F' p8 t! F. t- m) i累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
: T/ v4 _9 W: [" l質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
% _' y7 o  x/ A' X% n失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
- f8 ]# K6 ~' h0 r$ O2 g# r的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
" x8 s' N+ F# R$ L還是自己的身體啊！$ q! m  {2 t3 C; H

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# |+ }9 h: h# T9 x' C$ X【你的中餐有五色齊全嗎？】& R+ b% u% z) _$ k
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你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
# b$ r0 p+ z3 Z, B. y$ ~$ n' R# y？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃1 o6 i$ n2 m- X
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
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【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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5 i% E" U  ?( }& M壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
0 j/ f* d4 p$ G2 |的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
0 U* ?; ~& Y9 q' W& L4 k5 Q' `的攝食法。1 w1 k4 ~; w% ~# n+ T7 l

9 V5 r7 c% q0 L; O+ X「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
" Q) N7 q- c8 D* x卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類, r  H3 g& h8 W# d( y. i6 P
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這$ Q! Y% r7 B( e* c; f. S# M( _, f, @: |
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了
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2 z3 O! F* S6 c! L/ v% B在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等+ M, B8 g: V1 Z" n6 J* h8 W+ ?- s
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
2 s! {, u7 ^) z" i- a4 @情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便2 p+ S- M3 @4 A- g
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及1 T5 M' @& @; v
生活習慣病的罹患率也就愈高。」: ?3 j" u7 p2 [( O1 X

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【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
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飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
# y; [4 U; J& w0 h同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
. d* B4 f7 D& T+ C$ C1 \1 z, G" z法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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0 \+ r0 M; E' t5 G/ p; h要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種
0 `9 N9 R8 f& L3 d( J$ R9 s食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
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' o, J) t/ @6 t  U+ G+ V4 I衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形0 b+ y- _. f+ R* F
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，
5 i0 ?9 Y4 P8 Y0 e! H每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
  b6 Z  R, `: C' r+ v2 {/ I: v) ~多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那
% B. z, f9 i% W) [- o' o, l麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用) M+ t+ r8 _/ b9 J2 g) F
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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【只要確定五色，營養便能大幅改善】$ f- }7 Q0 ^4 l" }* M( y
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營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的
" E. O8 t& m$ V1 r: B均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的
, v0 Y4 @1 X3 S; ~9 o+ @9 T食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上" z2 l# _. O* z- Q( n
的重要性之後再加以選擇的。
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  ]# C5 C" Z6 g: G3 y( G& E) K不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
& Y4 O# {* H0 l# H6 }" x3 X會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。, B) R# O3 c  L1 _5 H- j& {
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【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】: X7 _, X& p8 E  K" z; S: C1 A" i
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進' L: `" }  T# D. V9 }
食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
" \! s# }6 A/ ?* F有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來2 m% L$ j  }6 W
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、
# O; V& n+ `" }  P4 I) ^" K紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆1 E2 y9 ^2 u0 J  l, Q
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。
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事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
: g9 e5 D4 S2 u9 d4 j+ O* g8 R來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及
3 E1 I; n* R8 i6 p% t# Q南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
" e# a1 Q+ R- F. N# c色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉
+ s2 k  J) H$ f# c$ @6 w類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。- {/ F  j( R; F! h" R
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
* j8 Z, A: |5 U: o能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
+ M9 G& a* h: k5 `6 F8 X我們了。 6 @8 S: i8 n  |* [, h
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