餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐
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) ?% c" t& `9 I4 q) X! W* n【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】: \7 B0 X5 V' g$ p( L
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社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的1 Q) D! l$ W' ~
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物& B  q8 T+ h8 C" e  r& e, U! Q7 Z' Q
質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡( a9 Y# Q+ `0 I. V& U3 A
失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
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( @5 @2 t0 y% [) F" M4 l1 v為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
+ `$ j, Q& f0 `6 Q' q" `3 {的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的& Y* p- ^3 x& `# m4 i6 p* G
還是自己的身體啊！$ ~) Y+ U* ?, ^- T4 x) [, O4 ^# |
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【你的中餐有五色齊全嗎？】
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你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢7 F4 @8 a0 v9 a5 X  D
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃9 A* z2 A% N& J1 E2 g. W4 E
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
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【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
: R) h) b3 g8 w$ N2 C$ F0 h5 H的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全6 P0 h7 t5 G% R% m) E2 M+ w! c6 s( q
的攝食法。
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) Y7 X9 n! }) j# N6 q「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
8 i0 g. X9 f) A卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類
; o. g0 w0 l. @: F' {( E) X都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這1 M/ @0 f$ A& x4 T  `
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了2 P# J& Y. P* b* z- p  v$ \
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( K; X# @1 O8 E- G6 Z; P在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
* A# }1 b1 ~# w使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的. N6 A9 k! ~9 u( V
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
8 `7 k- f6 w8 A( Z& Q* e2 b不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及  t' P3 p- @) [; q# K
生活習慣病的罹患率也就愈高。」
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8 P5 [( T/ A8 z7 F3 f3 i% n6 A【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
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飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
* l; X* k1 G( b同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方4 {& l" ^5 {$ T% V
法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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+ l. ?3 E7 ?6 a/ R要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種
% _% M* C( M$ d+ }6 k- ]  m. G食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
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衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
0 T% g8 \- ~, P4 a* g7 c降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，
+ o1 D8 g% o2 a, s6 @9 h6 G每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
" K! z4 q) O% j, l" o4 O多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那4 R, k: s. i7 l8 ]1 Q) G  T* q6 W
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用7 N$ X0 B8 x) i) ~6 Q. U/ I
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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; V6 v2 ?0 g8 p【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的) \: J, b8 {/ R7 |8 r
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的) ]/ ^1 p) @$ S" d6 r
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上  t7 @5 G: R& t$ c
的重要性之後再加以選擇的。) F8 o+ B' x+ O

1 f* c6 a3 ^- ?不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
3 R. N# G! W, M3 u& e% t0 J會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。0 ^+ B, r& Z# h
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4 x/ C$ r9 t& X【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】4 v* N" M; W0 k+ @8 L; N
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】( x) B6 P/ ~3 @  I; _" r
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進3 X( S7 q4 d. R5 ?& g5 N  {
食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
& V$ n- o" ~( w( P- }4 I有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。
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" g% R2 f- H# ?7 j8 o其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來, X, _  k1 m; e! u5 _# n
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、; e6 \  |$ ?+ y% N( C) ]
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
6 N! A8 S1 j' s* v" W; m( R8 m類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。. {' B& Q4 r3 M* k* U1 F" A3 l; ]& s

: o. T- @" \5 \( ], C  c, ~事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
& j, D) |! w  R$ X4 t來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及% V: Z0 _& w  T
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏, u7 D6 P# P1 z" ~, D
色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉$ D- X9 C$ Z# B; z
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。! z: l" x4 ^( \# G% m9 j9 z* j# \
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
& J6 V0 f# `' b6 k  ?能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴. R9 |9 u, B" _' l
我們了。
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