餐食的黃金定律─五色午餐
餐食的黃金定律─五色午餐 0 h* N9 D5 p' Q; P! J0 M
3 W& W7 w, j& `) W) f【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】
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社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
' b1 Y; v1 i `/ L" P9 @累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
9 G! J/ c$ k x, T" ?2 p+ q5 l. [質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡" z) D! k! @ v$ O8 |$ [
失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
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1 ^( j- y% p7 Q, z& ?為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
/ X" ^8 Z- {4 p4 O8 x7 I的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的9 S+ _- R% f O d0 \7 C; x
還是自己的身體啊！
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【你的中餐有五色齊全嗎？】
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! D9 Q( a: D4 ` l2 H7 t" o你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
+ G) ?" o1 M' G/ c8 }, E/ C4 a？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃- w& Y1 u/ J- Q. t* X5 x Q; |
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
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8 N/ ^/ |) Q3 D& d2 i$ u2 F【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】& Q0 J# a( T2 _4 Y6 |7 I* y" }# M
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食& Q1 W( I; |* E; X$ @0 J
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
% j! y; y' }# f% q! ]4 X的攝食法。
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「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
0 |8 c. z/ L2 f1 G- V- Q7 C- T卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類
$ b' ]9 ]3 c; Y5 g都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這 w: f4 G" J2 M: C3 R
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了& u7 q+ F! b" _0 ^4 L) v6 t
。
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等3 E X4 e y2 n8 M$ h9 d, ~
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的 y6 N" X6 K6 O8 [
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
3 S5 L# m1 m+ L/ K t- r+ E: C不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及6 U) T6 _/ T$ A/ _- T
生活習慣病的罹患率也就愈高。」: w" P$ g# E# o
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4 m! S! }1 F+ f6 P5 w; P【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】6 \1 {" ^1 s: C, u
7 C' ]1 h( J G% Q; I* ]飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
. A$ ~0 }( _4 R2 ^) s, e同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
, l9 `) s6 m' N P# [" v法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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. h: a+ n6 u. n4 G$ R" p2 C要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種2 W6 J& F2 W0 {2 t2 B
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
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! g' c! h' X1 I$ t+ f8 k衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形4 z/ m( J h8 x/ u9 t1 g3 p
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，8 W9 X! J% m ^0 c
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很6 ~" V6 x) ^3 u2 L- M# C1 ^) ^( b/ ~# N
多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那3 y: R9 `2 r' m; \* U
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用& W4 L- s& ]4 {: Y
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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% L9 Z* ?# i' m' _2 s) P' W【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的
$ L( I7 L6 w3 q9 c; ~9 U! R1 x2 [均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的* w8 r s9 H9 g' d: B& y9 U6 J
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上. W" `6 _# G: e6 B/ C; [: X/ o
的重要性之後再加以選擇的。
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便: P4 e- a2 B" E6 Z* b
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】
4 g+ t; t C6 J4 g; y# V+ X【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】# M* D% s* c6 m; K* B% _
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
. W2 x* L U- u食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
- T! r: N i& V! k有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。
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* z0 M1 D' ~# i/ g0 T' v# j其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來
6 w) J; {* z8 Q( P: Z" W+ p8 ]進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、3 j. A5 O4 C% R" I; K- c2 S, j
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆9 z* m: M0 S+ k; [/ X6 e
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。: `% z M+ N3 `& C" x
0 j- l, o) S& M, j s1 B- M/ T事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般% c$ H: w$ |. V3 U: Z/ K- `' O
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及
5 Z& `, A0 h, E/ e+ `南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
. N1 m6 |. N/ B色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉
8 S: o9 p: H' D8 C, Y2 ~類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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5 G5 C* j0 S7 g/ L; s& p邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便, \( L: ? T& b+ L' z/ f
能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴8 p. h- a: g. a8 _* N; v4 X+ h
我們了。
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* e6 `0 m+ s; l- M本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
