餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐
( @+ t. _- ?6 D / |& z) K; y; b) g
【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】
6 v( {/ U3 D5 ~) e9 E9 q$ m* M% l" O
+ d1 \! G( E4 v! Q- y" n社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
, V* {6 L$ i  N; W/ Y; u+ u/ A8 i- L累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物5 W* `; R6 ^3 l3 K6 ?. Y- [
質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡1 ]) c8 I9 ^% y/ @
失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。6 ]  b+ J: P" i! B
4 h7 I; M9 f! g0 o
為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康+ z7 Q1 z( i- h; v$ \
的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的5 Z  d" u. w9 b8 }
還是自己的身體啊！
+ n/ v' E) v! ]5 \+ X
! u# Q: O# W- e% I# H
* w8 q! N! F4 g; c4 M( n- H! l【你的中餐有五色齊全嗎？】
3 v$ V; L9 f8 L9 k, X
. y; f! c5 r) Y2 R, b5 N4 S你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢4 s; F) |+ }! J9 f2 a
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
% }9 Q7 K" ^+ }' Z( ]的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
0 x/ Q2 K$ {9 j
4 V6 o; L+ R* x6 V0 g$ s) g' e
6 @# S+ h0 g0 W) x( z6 f3 O; K- Z【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】: C4 i" g# _1 o8 h

4 ~" C2 t# L* O# h9 W. `' D5 T* {壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食* }' e' \- B. A7 b7 o
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全% o8 }$ Q1 ?9 e% K1 g) G
的攝食法。
. I: ^; }( m% g. f- Q0 i
2 Y+ I1 a: \3 {5 w「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
9 b* i. _$ S! a: S7 z) A卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類- V+ s( _3 D+ l; J* L6 C6 x+ H; |
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
/ C* {/ e* M6 L, [  s也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了
$ U; M" }* u9 F5 H。
9 D; }- o: T% u# b, M; D  _. i" ^8 _' n# Y3 t9 O1 e5 S
在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等* O6 o. N! S! p! x
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
( Y8 @0 h4 K" v8 y/ e0 D( A情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
* B* Z; M! d/ X$ Y1 Q- Q" {不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
4 ?$ ^* u0 Y# G; j. O: S0 \生活習慣病的罹患率也就愈高。」
' Y3 b+ K+ ?8 ^% R  T' ?6 b9 J& p" V+ _1 z1 c7 e

0 N+ z/ {3 C& ?" P) A+ \【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
5 d/ J- {0 X( Z! C. m: P! `+ }3 ^  X* m
飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
: t% H) L, u9 P5 T4 E& V( b同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方( k$ s, ]! n/ s, V) m( w$ ^
法加以改善了呢？不！事實並非如此。6 g1 h1 K$ I0 O- m1 r; u
& T5 v, _% T9 ~; c" K9 I
要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種3 K1 L$ u" ]3 K3 }0 k5 J
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？  V5 \1 w9 R3 B- {" \/ l2 g

& ^3 I. G. P6 u1 B" N+ v/ C衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
6 D0 o3 q3 k3 v# h, H4 }降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，5 {% g3 _2 s" m9 E* c, N
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很* U" f. }: a% H2 a# |
多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那
; ]8 _: P. X9 i麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用$ Y7 O; d- R4 K. K/ t/ x
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。' T! W) N# D( f. `

6 n! A5 n& @1 x: t" j6 m
2 l% m7 B. J/ ^3 H( t【只要確定五色，營養便能大幅改善】8 q1 Z- y0 v* V
/ B  R+ Y+ [6 L
營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的  y+ e' I  v: F9 g$ f; l9 l8 t
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的
0 H' \. g% x) T, H食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上9 i( N- H9 w! j7 S
的重要性之後再加以選擇的。- C- F7 P$ `' A
* q# \9 w0 Y* h# ?* f
不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便! R* [% r( x2 l% B9 d
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。  S; K0 k, [# k8 R& p  T& e( l

, V; X2 S+ p2 g& @3 I1 z* j6 ^! x# p/ z6 V* _! W. G
【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】
5 N' Z0 c7 b) D: `% B2 K) V【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】
6 j- O7 e  s) ~" i9 j1 V! F1 l4 i. M; y7 U7 @( P, W2 u7 u+ d
如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
, p. E/ P. j' V' V5 J# F6 d, d食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會6 S3 P/ x' g; W) P' R1 x
有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。
8 R( Y% s0 ]$ c5 ?0 W! i/ n, u. {* G* {# b" h5 u" D- O0 T
其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來7 s# R8 p2 ^; V' O0 o) z% a; v- f
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、
* ^7 K  m8 {8 Q紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
$ s7 P2 X: x- ?+ T$ Q類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。; a; v, h7 w0 n0 Y

5 u) U% Q0 _, m8 c8 D5 a- m事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
$ C- S% K  e# _( y( T7 k" @來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及& d+ A2 ]/ J$ l/ d# U
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏8 m8 o# \% z9 O- ?' A0 P$ s% Y) Z
色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉' h2 C. Z/ C$ K( ^
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
/ d( X) |3 d8 o/ }2 ~- S* s" E6 k- D
邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
$ z; `$ G8 @6 J( a7 v能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
$ P( G  H$ r8 `/ n% |! ~/ P. N9 }我們了。
% B% |' s; V) z7 N: G2 Z
4 E) X! J3 h! W* m; c. B本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供