餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐
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: T, t" F7 Z& ]5 D* a; L8 ]【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】
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社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
+ Q* v4 @6 @% B  W累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
" J" o: @6 g2 T7 h- w/ l1 Q質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
0 ^' T2 c- g$ E1 h4 a* y+ T4 A失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
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2 z4 u+ N! X) J1 Q1 ^為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康- i. Q4 h! K, m2 y4 D/ C/ n+ ]
的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的5 Z2 V8 ~. F8 H8 i5 R+ U
還是自己的身體啊！
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# p8 z" Q6 K& {+ N# a- ]7 L【你的中餐有五色齊全嗎？】2 l$ Y- X2 f) {% }* k+ n$ Y) O+ u
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你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
& L- g" b5 a9 Z6 X! t3 n+ M, c？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
2 K% l+ p  l: w# ?( S3 u! ^的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。& f( m. A+ l2 m+ l

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【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
7 X, e4 u4 t6 I, Y# V) t" \的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全# k+ Z7 j5 L2 Q* w8 U
的攝食法。5 u! ^+ W% j( G0 ~
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「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性: i7 {. w( \5 o  J% S; f1 ]
卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類( c/ U: N5 ~6 z2 y" v
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
6 A+ d; ~- {$ F. j2 z( s也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了+ f) f: q2 V8 s- `9 G4 q
。
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3 t% m" Y, t2 c- u在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
: x- w5 b$ r( @- n: z. c9 ~9 `: D使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
8 m! ~8 w% _2 y情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
* D& n0 X4 o- I5 @不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及) L9 q" F1 {2 J6 v
生活習慣病的罹患率也就愈高。」
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8 R& f* f/ w' N4 [【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】' c1 _% ?" v' q; e8 ^

3 E3 M. Q& a0 a1 x: P1 A, X, v6 z飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
$ H: J4 M" V9 v0 a- y1 K* H同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
% f7 d6 l: U  r1 ?法加以改善了呢？不！事實並非如此。4 s4 ~  w1 C' N
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要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種
/ m* s2 {- Q4 ~3 R& @% B7 i  A食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
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2 B  G! L2 M9 }( w) ?8 |6 a# W! v2 v衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形: W% r# d$ T" @. _9 O" O( b; Z
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，
9 M) @/ R! F1 z9 d; Z' [每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
2 I( B2 L+ k3 F4 @  F5 B! S; K多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那: B- ]- V* W5 U# A* N
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用3 c1 w8 m5 H% s; K! h0 ~2 |
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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【只要確定五色，營養便能大幅改善】, b$ E, g& N; w& e4 h* j
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營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的
6 |* @: i3 S' y- ?+ r0 c均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的5 q3 X8 [+ t( P$ U! o" f6 J2 [1 C' L" \
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上
8 v( ]+ v0 ^$ o' U( ?的重要性之後再加以選擇的。
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1 W# G; ?2 k$ D$ L不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
9 y; i$ I: ?6 w9 b) r會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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) B2 ~+ |; `9 e  m! z3 v9 l. s【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】
! K+ [! g2 }6 P3 t) s8 G【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】+ q- t2 |9 T" G" M% G( q

) O, p! }8 M9 x1 p如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
7 m/ I. b5 o- L! W9 a+ D' Q/ X食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
) M- m3 m% A' ?4 I' ^' Y有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。; y7 e3 ^( O  c: l2 N$ D
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來
9 S: F4 w0 d9 l進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、) D; R2 n% m6 Q* }5 S
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
3 g9 _( l+ s" i; o類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。
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事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
/ X& k( C* c- ^/ T* ?; c來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及
$ O/ U9 Z- ~# {# U" j6 @) r& N南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
: e4 q; v0 ^  i. _" X% E  }色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉
# n  S5 c8 |6 j. B, S' B類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便% [6 s$ F4 P' M! `
能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
" e. X3 t: B$ P' W! _3 \3 s我們了。 8 M* B- L9 s) z: P( f( a8 b7 U

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