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發表於 2008-6-25 10:51
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麻辣羊肉爐
 | 材 料 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤
( \# U9 m4 {0 v: }' f: d7 S$ ^蒜 頭 1 0 顆
% f$ l# I; z9 Q5 J' n/ J- \8 }: c薑 片 少 許
4 j7 N2 K" b" Z! S葸 段 少 許
" f" S7 a" N Z& K2 \5 g) A. x7 \; a水 1 6 杯 6 b) |+ N& [' k c
|
調 味 料 辣 油 2 大 匙
6 n+ D! G. ~3 d8 b& A: J% A$ z6 n冰 糖 1 小 匙 5 g' e. s2 m% a. w
酒 2 杯 3 q9 ]: {) j) F6 y( @5 o6 A% b
鹽 少 許 + _7 b6 E. h- w9 J4 G
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羊 肉 爐 中 藥 材 當 歸 3 錢 + j7 t' h: T0 U' E! d; V$ ^
八 角 2 粒
' t) v' N0 R; B9 S9 G6 A熟 地 黃 2 錢 8 t& M8 e+ @& M; X! g) }
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炙 黃 耆 3 錢 1 V, }$ a9 c9 @6 [8 q# u
甘 草 1 錢 : {! e/ D% [; X5 ? `
草 果 2 粒 & ?3 X$ g ]4 d( l9 e
枸 杞 5 錢 - V# W2 ?% i. g* Q/ R; W
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/ u! `5 ^! L3 u4 j' P' g做法 - 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
- 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
- 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
- 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。
吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
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