健康KABINAI─別扼殺了免疫系統這支抗菌軍團！

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文／台北醫學大學附設醫院風濕科　張棋楨醫師
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人體內有著數不清的戰鬥（對抗病毒、細菌、黴菌等微生物），如火如荼地在進行中，但我們幾乎渾然不覺。那是由於人體具有的軍隊—免疫系統，它隨時都在奮勇地抵抗難以計數的侵略，才能保護和維持人體的健康。所以當免疫系統遭受扼殺時，疾病就會趁虛而入。症狀輕的可能只是輕微的感冒，打幾個噴嚏、喉嚨痛而已，嚴重的可能就像愛滋病或罹患癌症。 ! J  {3 u. u/ v4 e! K) r/ t' M
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是不是可以想辦法預防疾病發生？如何能把免疫系統這支軍隊武裝得更好，不要被扼殺，讓它保護我們不要生病？我建議的處方為攝取適當的營養、經常運動、保持愉快心情及減少工作壓力，用這種促進健康的生活形態，一定能保持免疫系統雄壯威武的執行其任務。
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0 E) p4 c1 ]7 n( x: \' ]根據美國的報告指出：「美國十大死因中，有五項顯然與不正確的飲食有關。營養不良導緻的疾病已減少，取而代之的是營養過剩和營養不均衡所造成的疾病。這些問題現在已成為導緻疾病與死亡的主要原因，影響大部分美國人的生命，造成沈重的健保負擔。」因此，所有步向健康免疫系統的道路，應該從避免或少吃以下的食物做起。
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扼殺免疫系統功能的食物有些食物會掠奪免疫系統的運作能力或使它衰退，茲分述如下：! \9 h+ {$ K6 }( S; p' b& P1 J

3 ?9 y8 h2 o) Q' U) s& _脂肪：它會從兩方面掠奪免疫系統的健康。 2 R2 g( r$ X. G' _; s

$ d) l$ m  h6 d" M2 Z大部分的脂肪（多飽和脂肪酸）一旦碰到氧氣，就會氧化變質放出危險的自由基，破壞免疫細胞。而過多脂肪的攝取，會導緻免疫細胞慵懶，讓它們難以察覺入侵者，或喪失殺死癌細胞、細菌或病毒的能力。
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6 X2 g& ?2 x$ }( v% t: p( I所以烹煮食物時，應減少購買脂肪性食物和烹調用油的份量。( n2 N; i( q0 n+ @
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糖：根據研究報告指出，每天攝取超過一百公克的糖份，對免疫系統有很大的副作用。
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一般而言，吃下糖之後三十分鐘，免疫細胞的活動會減緩，吃過量時甚至呈現暫時停止活動，而且必須經五∼六小時之後，免疫細胞才能慢慢恢復正常的活動量。
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據調查，美國人平均每人每天要吃下一百五十多公克的糖，如此日復一日，很容易產生各種醫療問題。例如：愛吃糖的小孩比較容易感冒、喉嚨痛、生瘡。 免疫力降低的狀況，也發生在血糖控制不良而過高的糖尿病患者身上，免疫細胞處於高糖份的血液環境中，造成機能變差，病人因此容易受到感染而誘發如膀胱炎、肺炎、足部傷口感染等情形，平時儘可能減少食用含精製糖份的甜點、果汁、汽水及各種蛋糕、派點等。
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8 r- R) K- u- G% U9 [不要貪一時的口腹之慾而賠上健康，那是非常劃不來的事。1 d' \  l) t8 \! l$ P

7 h$ x! I  ]( n/ i8 {/ W: S0 o8 ~酒精：適量地飲酒對免疫系統不會造成傷害。但超量就會使免疫細胞反應變得遲鈍，而且比較無法產生細胞素，讓人容易得傳染病。
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; V& Z5 I  C) g) H) v; J酗酒的人更可能飲食不當、營養不良，使免疫系統的受損雪上加霜。咖啡因：咖啡因的含量以咖啡最多，不過可樂、巧克力、阿斯匹靈也都有。咖啡因會抑制免疫細胞的繁殖，且降低免疫細胞產生抗體的能力。) z) ^  g) U7 u

; @2 b( C6 t. o& K2 k: ]香菸：香菸的化學物質能改變免疫系統的辨識能力。同時抑制免疫細胞的活動力。吸二手菸的人，免疫系統也同樣受到傷害。 * S- W/ d* M) Z1 U9 |% A3 H  o

! j( A% T+ p! s) Z" W9 s5 [, V' F& O食物添加劑、荷爾蒙和藥物：美國政府已核準約二千八百種可以添加到食品裡的物質。這表示以往從未有人因為吃下這些添加劑而生病。但是這並不代表添加劑不會造成壞的作用。
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( R0 d- S2 n3 [1 @, z$ F據研究調查指出，加工食物中的有些化學添加物會造成過敏反應、破壞免疫細胞以及導緻癌症。
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除了加工食品裡的防腐劑、色素及人工香料外，牛肉、雞肉、豬肉以及其他肉用的動物，也可能被注射或餵食荷爾蒙與藥物，使牠們長得快，同時可掩飾生病的跡象。
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7 v6 X  [5 K+ v2 d北美每年製造的抗生素大約有七十五％都是餵給牲畜吃，對抗生素具有抗藥性的細菌一旦在動物體內生存下來，就會進入吃下這些動物的人身體中，進而影響免疫系統。因此要盡量避免加工食品，多吃全穀、新鮮食品及有機蔬果，而非冷凍或罐裝的。
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本文作者【風濕科　張棋楨醫師】
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