起士烤香菇

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起士烤香菇  E0 ~. p; x2 I( R* Z' r7 v
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2 D6 o& D+ V$ h2 r) h7 Z) s5 K【材　料】; e2 R+ N1 A( E
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A.新鮮冬菇  4朵
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B.罐頭鯷魚  2條
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  s" ?, H. @- F* Y5 ?7 \6 ~　洋蔥  30g, n+ T- C2 z7 _  f5 c3 ~  {- |
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　蛋黃  3個
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. z) \' e7 y4 S7 v　動物性奶油  10㏄- ?  Q4 Y4 @/ H: ]

+ n+ m& Q+ H( H8 E% C4 B) V　美乃滋  2大匙) A8 F; f. u5 f% v/ A' L

- I+ O8 t2 N/ v( n　檸檬汁  1/4茶匙2 U' e# _7 c  l5 d) ^0 f2 D  a1 p
) @  Z5 J0 |5 r* e/ V
　白酒  15cc: F- a3 s7 H" s% V
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　黑胡椒粉  適量
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# \0 l  V* K& t' [+ _# Z& g# xC.焗烤乳酪絲  40g3 o( [" T" M% H$ J( `
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　帕瑪森起士  15g2 H7 R8 ^4 o+ o! i* ~: ^& G1 H

; Z. O% E( s  P1 d, G【做　法】
% L+ Q/ _2 T$ R1.新鮮冬菇洗淨，去蒂備用。9 e# H$ |5 J4 Z4 R3 L7 C

0 P* k: s% N1 i5 u, @* ]2.將罐頭鯷魚搗爛，洋蔥切碎，與所有材料Ｂ混合均勻後填入冬菇內。
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9 P: f: L# m, m8 o3 p3.將作法2的冬菇撒上焗烤用乳酪絲和帕瑪森起士，放入已預熱至180℃的烤箱中，烤約8分鐘至表面呈金黃色後取出，以黑橄欖、紅甜椒丁裝飾即可。