起士烤香菇

1 F- [7 \2 w6 P, o6 P
起士烤香菇& H5 x' U" J9 _; x6 n$ C3 m8 G

( ^0 i- t# N5 @% [  `4 p9 k: E. ]! s( x& }% f) P

2 ?9 n2 q* Q% l& p; D
; m* @9 u  R- H  
3 |5 p8 ^0 p% F4 k0 h+ F7 G- m【材　料】
+ a! x. J" U' {/ x0 v2 q+ A 1 M' p" ]  E5 J* J% o
A.新鮮冬菇  4朵  [; C9 l  D$ }5 h; p5 J9 l0 ?
$ U1 j& `9 ]3 X, l$ O
B.罐頭鯷魚  2條
7 f! [& B0 l0 S4 g
5 D. c1 U' I" `# K3 w: o　洋蔥  30g* E* `/ Q+ ~2 S% ?

( ?( z! x% t; s; M, o3 Q: C　蛋黃  3個; [8 U; r- f1 L9 ^! ]4 I
# P) T1 Z7 Z9 Z9 E& W! d
　動物性奶油  10㏄
2 A! v8 b/ Q2 b 1 d# J8 M1 E6 O( ?6 f
　美乃滋  2大匙
! s; Y5 R6 H4 r$ ^ $ r2 r, {* m* N$ c1 ^# c
　檸檬汁  1/4茶匙
' P5 [7 k, U+ h% w: w1 D) W 5 V7 Q. i8 K! c( n: [6 u
　白酒  15cc  i# w0 s! S( u) c0 r/ ?& D

9 m  _! O4 a, F; ?* @5 e) Z　黑胡椒粉  適量/ q) E6 Z6 {8 s% ?9 s7 O
% |/ @) m: K2 z8 i
C.焗烤乳酪絲  40g
- u8 b7 Z6 p+ N5 z: }: u
* ]) o5 X; Z  _) N8 l7 ^  S; `　帕瑪森起士  15g' D0 ]2 ~+ A! u1 {% q

0 K. v6 H) j# L5 H  ~5 ^! t  _【做　法】
) \/ i2 q4 B. D, Q; d& n1.新鮮冬菇洗淨，去蒂備用。
7 V5 }" C$ e9 U1 s9 M+ l- l9 F3 k
/ _: _+ d; O) |% P5 j$ ^2.將罐頭鯷魚搗爛，洋蔥切碎，與所有材料Ｂ混合均勻後填入冬菇內。
, W1 q4 R3 O* u2 g+ K 0 f- i) ?1 ?& B  }, U* \' Y' ^
3.將作法2的冬菇撒上焗烤用乳酪絲和帕瑪森起士，放入已預熱至180℃的烤箱中，烤約8分鐘至表面呈金黃色後取出，以黑橄欖、紅甜椒丁裝飾即可。