泰式麻辣拌肉片

泰式麻辣拌肉片
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- i. M8 v; q% G/ [7 O【材料】：  
9 w8 y* t+ W" z5 b# J3 o牛肉薄片  100公克 , l* Q, W8 i2 f8 m& l
香菜  1株
  h2 L1 e/ P/ a0 s$ L+ v' A菠菜  1株
2 h: P  R* t" ?- z" Z7 t2 m% n洋蔥  1/2顆 * _$ n! ^7 G9 u( w  l  X0 L1 x: v7 Z
紅辣椒  1支 & Z7 X! ]3 q' B3 p" E3 h- A
大蕃茄  1顆 . _0 E' t; r  m7 g3 w8 Y' t
* W+ a2 O# U* ^* G8 [' J& l
【調味料】
0 J  a& O3 M; {4 ]) k) `柴魚醬油  60㏄
/ Q0 w1 ?: `7 J3 T( z白醋  25㏄
  {% w2 ^" h, a% k9 q4 u$ B* f香油  20㏄ 7 J* k. v- ]$ d/ O, q) l
糖  10公克
: [+ X& Y( l; e7 r5 B. M; J水  60㏄
; U7 f( _8 Q' G: z薑末  10公克
! P9 M; J! h1 E2 Z新鮮檸檬汁  10㏄
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# d0 T+ M, c1 r7 |/ E# Q; x【作法】：  6 C9 m) P4 l' Q  l; {
1.調味料混合均勻即為淋醬備用。( t% H1 c9 D7 y0 e5 I: e- J) p

, ~9 S+ W6 h6 \  U9 V2.牛肉薄片放入沸水中涮幾下即撈起瀝乾備用。
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, }3 \" a1 O5 n3.菠菜切段放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝乾；洋蔥去膜切絲沖冷水去辛辣；紅辣椒切絲；大蕃茄切片，備用。; M! t8 g# p( x. f+ ]$ W

( ]: l3 F$ ~4 @5 k7 n' E* G  W7 a4.將作法2的牛肉薄片、作法3的菠菜段、洋蔥絲、紅辣椒絲與香菜拌勻。
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9 v- p4 ~! y( X$ ~' w5.將作法3的蕃茄片鋪底，擺上作法4的材料，淋上作法1的淋醬即可。