泰式麻辣拌肉片

泰式麻辣拌肉片
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【材料】：  % z, l- d8 U' y
牛肉薄片  100公克
, E4 o/ a% K( T香菜  1株
; W4 p$ @# x8 a. f, X7 s* E菠菜  1株
' {! {# b' R- ]2 O- \9 k: {洋蔥  1/2顆
7 t' o& {" D& T! l' v; p8 y紅辣椒  1支
) I* h. D/ {' |7 h* s& E! |大蕃茄  1顆 ! D' J3 ~0 W/ |4 v; Y

* V9 M+ [" r' q- |! c5 R【調味料】 ; q9 Z; e2 e$ X
柴魚醬油  60㏄ 7 U$ d+ J2 c" G: r$ E
白醋  25㏄
6 s5 X% H/ v! m! f香油  20㏄ 8 V5 ^/ B3 f9 ^# f
糖  10公克   G6 A0 H2 w, a1 x0 J
水  60㏄ 7 ~% W& O* y# Q; E
薑末  10公克
$ ~' u# K* z4 p  B$ F* L3 V5 S新鮮檸檬汁  10㏄ 8 F- ^( @  o. H4 p  c/ z3 _% g

4 _. \9 M, X4 f" M1 U- e, t; j* \4 g" `
【作法】：  
0 ]& _" {6 x0 T3 h  J1.調味料混合均勻即為淋醬備用。
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2.牛肉薄片放入沸水中涮幾下即撈起瀝乾備用。* e; _" d# N" g. q4 z

! C- [. M+ q' G/ a1 o3.菠菜切段放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝乾；洋蔥去膜切絲沖冷水去辛辣；紅辣椒切絲；大蕃茄切片，備用。1 Q" X# v; a" T) s2 q- ^

' @. ?# c5 u3 V$ h3 r; `4 n4.將作法2的牛肉薄片、作法3的菠菜段、洋蔥絲、紅辣椒絲與香菜拌勻。; _/ ^; Z, p" z3 |

) t' E: A4 z4 u3 {* ^! M& t* h1 z5.將作法3的蕃茄片鋪底，擺上作法4的材料，淋上作法1的淋醬即可。