泰式麻辣拌肉片

泰式麻辣拌肉片2 z; D9 X; ~" A" }& z
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, Q$ b) w) H! Y& _& V【材料】：  
, O% z1 s# p- u% Q- N4 ^牛肉薄片  100公克
; N7 T3 I8 ?/ Q香菜  1株
! |7 Z* m/ x) y2 I/ J菠菜  1株
, `, o% E& F9 C$ q7 M+ S8 J洋蔥  1/2顆 % s$ P* E0 @7 S' c& ]- F
紅辣椒  1支 2 S. n+ r. N2 b( o
大蕃茄  1顆
1 C% I, T1 `% g, g3 X+ h  W5 r& q" ^
【調味料】 ; W  A/ H/ h  Q) u+ c; X: K0 r
柴魚醬油  60㏄
7 o# B; F9 j3 Q* h6 ^; h! j白醋  25㏄ ! S. @1 {: U8 R! k1 e* @, ~2 H
香油  20㏄ 1 A( J- ]9 n+ v7 h! N. I: m2 T& T
糖  10公克 ; f3 B7 D" J0 z( E
水  60㏄
9 X* s  h1 D3 y3 x, Q: Z5 J, i! W3 T薑末  10公克
$ o3 d. ?' ~: }6 J- `/ r  y新鮮檸檬汁  10㏄ & P2 f: ~9 h8 E. H$ \! r6 F
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7 B" B# R! o0 J, Z( Q6 m% H; ]【作法】：  
5 c/ g' N: }+ T/ }2 x4 n" J6 `9 C1.調味料混合均勻即為淋醬備用。" H/ C9 I) L0 r# C4 U  @
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2.牛肉薄片放入沸水中涮幾下即撈起瀝乾備用。
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3.菠菜切段放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝乾；洋蔥去膜切絲沖冷水去辛辣；紅辣椒切絲；大蕃茄切片，備用。
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- y- Q  u( J3 I2 ~- ?0 m4.將作法2的牛肉薄片、作法3的菠菜段、洋蔥絲、紅辣椒絲與香菜拌勻。
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0 C' C) H- D6 y% j# j$ d$ P3 c5.將作法3的蕃茄片鋪底，擺上作法4的材料，淋上作法1的淋醬即可。