超厚腰內肉炸豬排

超厚腰內肉炸豬排
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6 y" E: g+ P+ Y4 K【材　料】
9 J# h3 r) F% ?; u9 D, P
3 D& `/ y+ ^, Z; v7 j- ^腰內肉  200公克# }& g0 m7 {+ X) q) q, P' S1 M$ U4 N

9 N# a& s. _. _6 u& g7 H3 \鹽  少許
1 C9 x9 E6 `. D) R+ N- c) V4 t+ H
. o4 ^' [* E' D: o0 p3 k: p5 K胡椒  少許
1 V6 U  k& R2 Z- Y* ]  v) ~2 j* I
3 O6 Z- Z, L# f& Y! p+ J" T裹粉：
- M7 t5 b* J# M% S低筋麵粉 適量% L  d, k8 {4 y/ _$ ~
- C+ Q' ^  t* |6 Y
雞蛋  1顆. |/ X, `& [; {) g0 e0 `
1 P7 ~) n+ V6 N3 y% x2 T( n
麵包粉  適量
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佐料： , |3 ?2 L9 M% h2 h
高麗菜絲 適量) o% V8 P; Y1 W/ H% V
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小蕃茄  適量
* C, q1 Z/ o/ g" A7 g ; \& C8 t- {$ R/ h
蘿蔔泥  適量
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七味粉  適量
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豬排醬  適量
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( i3 I) g1 k6 H: K( D5 i/ g【做　法】 : q: A1 B" I4 m5 f
1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。
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) E; T; s+ T% T7 x2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。
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8 d* |! C; w5 ^9 P* j& X3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。; F7 T+ p# C/ l4 K: R

1 H( E! o+ A5 N, [0 ?8 R( R4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。- N4 o+ w3 e- g+ V

. ?% Y! [, @9 P: N  p5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。
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4 H7 x  g! Y6 D* d4 J) Q6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。
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7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨，以備下次使用。
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8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。