超厚腰內肉炸豬排

超厚腰內肉炸豬排: z0 o( H& C& [7 U8 c1 s$ J/ K2 u
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( V0 U' B4 T" h; Q* ~, {【材　料】- v1 L3 Q$ J& M

/ h- O+ b& @" N' E1 S腰內肉  200公克2 |& P% g! l+ y8 d5 C, I4 {
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鹽  少許
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2 Y. M. `% o$ Y. i7 i1 M0 g, v胡椒  少許
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裹粉： 0 n5 s8 I  `; |4 [
低筋麵粉 適量# l" U/ B9 _; {3 k: S/ `# B6 Y
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雞蛋  1顆
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麵包粉  適量' `  P# H( I! s- ~  @5 N! d
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佐料：
. w- w+ o* s' Y, G高麗菜絲 適量4 j2 ~0 g( h) @( ]! q

0 @" ^' a. a& ~1 n6 _$ b( E4 Y, G小蕃茄  適量, H7 W  {+ c) l1 u" H

3 B4 i( x0 W5 I蘿蔔泥  適量+ K" B3 [# X- t

6 v( H, r# {& @' W6 Y" K2 ^七味粉  適量
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0 ^4 d4 M1 w" _  Z4 ^豬排醬  適量
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【做　法】 8 w3 f7 t$ }2 h5 O* r7 w+ _
1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。
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2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。+ X9 M  o1 D) x) D3 W
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3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
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& n' o  t& Z' n* c9 s/ ?4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。
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1 M/ M* Y2 o0 T# N) q5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。; E- F- V7 I( d6 C! ?2 x
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6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。/ {! ~4 ^! X: [6 t; Y
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7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨，以備下次使用。2 v7 Z: U* z, G# Y

3 [  Z1 h/ ?1 @$ U: R3 X7 `. ^& V2 u8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。