超厚腰內肉炸豬排

超厚腰內肉炸豬排
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: B6 Z, |) l, `8 `7 Q8 x; W【材　料】# C! r, R6 Y4 U! Q! U

$ _1 {9 m& v: t8 I4 ^腰內肉  200公克
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& r( ]: Z4 Z1 u: V% J鹽  少許
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胡椒  少許# @* x9 o# m! o5 q$ u0 N! F8 J* S0 x

. i4 A2 P/ Z+ C: k裹粉：
2 @1 u" m0 X# x! x" Y低筋麵粉 適量7 B' i: b& z2 V3 [

) P# Q- K  S" Y* L# D雞蛋  1顆
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' _9 G4 ^3 n1 D6 v9 _麵包粉  適量$ m  [8 `/ f# x0 I5 y4 i+ g

6 `( `6 }- j% i+ m佐料：
: V9 f- A' {( {7 k/ d0 z7 L高麗菜絲 適量
* s) }4 }7 K& A, {# B
5 j# g+ b+ m8 t% p. O/ N4 X小蕃茄  適量' }; @6 F, r7 L- o( J/ f

; _0 s4 l' M$ D6 x: }蘿蔔泥  適量$ Q5 u4 |5 c% q. g4 M3 s4 f- T
0 l  J' U: ]- M8 T! |5 P
七味粉  適量& |& Q+ V; F% K" M2 I

5 M4 c4 T! `1 T5 f8 H) O豬排醬  適量
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【做　法】
2 @4 b) V( `- k8 o+ @+ ~' N1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。! X% U( ]/ k/ c
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2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。3 h$ k+ x+ O( }+ N" z4 B

, b  @! G  A  ~2 z3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
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4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。
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  o& W- O4 D  W5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。
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6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。
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6 c, J- ^& _1 A" u: A; c1 E7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨，以備下次使用。
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. P7 k/ e" |0 f+ f' d/ i. {9 J+ `8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。