超厚腰內肉炸豬排

超厚腰內肉炸豬排
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7 n" O0 \' B& @3 g4 B【材　料】
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腰內肉  200公克
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& |6 Y5 M$ C; g3 y) J, P鹽  少許8 t& y! P: M: Z8 i# n  b, @( D4 l* B

* Y, |3 u. X) w2 l. Q, q. e胡椒  少許, k: g. [7 P& f/ k7 m/ v
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裹粉： ( @! l9 w! |+ B9 f8 |
低筋麵粉 適量! z7 I1 x9 ]( e1 f: v" M) G

: {/ }# e; Y; b: c5 i% o' b' v雞蛋  1顆
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! @/ U% d7 }7 E7 G: [麵包粉  適量
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佐料： ) c, q8 X2 g: {* q
高麗菜絲 適量
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小蕃茄  適量' j1 V) w3 a" _: F
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蘿蔔泥  適量
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* w) s+ y) W5 z- U. H七味粉  適量9 T* \3 Y3 B8 j0 J- w
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豬排醬  適量
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! ]6 t0 A+ H$ I# Q' E# }【做　法】 + V$ }# |$ @& @1 X) ]( a
1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。6 L. Y9 P6 I0 J2 k) G8 d# e/ U
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2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。
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0 I2 v/ f) w7 o! A: l3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
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4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。; P) q6 B0 m# V& t  ?* o
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5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。
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7 [$ n7 r" N% G& x  x7 j5 L& z6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。
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7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨，以備下次使用。
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8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。