超厚腰內肉炸豬排

超厚腰內肉炸豬排9 ?) X' M. n5 Z/ P% H

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& c5 c% a7 X3 B' y0 R# j5 Q: ]【材　料】( @( I! u& k* T2 y

2 ~" }. M& a  N0 @0 \  W0 M& N腰內肉  200公克% J' G% R) E3 }3 _
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鹽  少許
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1 q' \4 u& W* [; e胡椒  少許
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5 N) w7 T  x; x% k- h裹粉： ) H: J/ @( D  X: H! c9 E  @
低筋麵粉 適量" Z  T( n! [/ t/ k
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雞蛋  1顆: H% J0 |/ d* K0 h& U4 m3 q
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麵包粉  適量
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佐料： + H7 \  L7 n2 u8 l! N* q
高麗菜絲 適量
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小蕃茄  適量9 c5 m& V" j6 e& Z

( s  w2 p# Q- }. U% i3 ?$ P& P蘿蔔泥  適量
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七味粉  適量
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豬排醬  適量
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! I/ w: i; @2 y* }  h5 U/ @【做　法】
% e2 u6 P* s0 P$ }( S9 _1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。
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1 H# ]! \% B  n! F- H: E1 z2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。
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; x' h) R& G1 r3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
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4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。* R& J- k, K$ Y" s& ^6 P4 t
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5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。
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6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。5 w: r3 E9 B( o& G/ c

1 R. o7 |" L! I7 f! |7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨，以備下次使用。
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) K* n/ s! ?3 A2 _, s8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。