超厚腰內肉炸豬排

超厚腰內肉炸豬排# U; R/ ~* E2 L6 E

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0 E$ g* V7 y8 b% R【材　料】
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腰內肉  200公克1 X) v" b' s! L4 I9 K
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鹽  少許
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胡椒  少許
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. p1 w! o" z( Q" a0 A裹粉： - `" S/ N8 y/ u
低筋麵粉 適量0 @3 L9 D5 W  W3 i! w
: ^+ c, n4 M8 M/ z7 t4 Q0 J5 ~
雞蛋  1顆
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: d$ L5 r8 e, I: }/ r麵包粉  適量/ ~1 |6 i5 T  Q: ^$ Q8 n9 \5 c& r
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佐料：
9 t, M4 q+ a% _  D& o高麗菜絲 適量
. V0 s$ Y: o' }" E5 Y+ l2 F 5 G* E$ ~# u9 {# E  B$ I2 I
小蕃茄  適量8 X% k2 B) [& S: B

- |; C8 d# b, P8 ~' g2 q4 _" {蘿蔔泥  適量# @7 j. k" i5 m# B2 i% F0 w6 Q

6 \& Y/ w) T2 E* z  X4 \七味粉  適量
; q- i! v, C  f - G7 \, z" t* j$ S1 O1 m
豬排醬  適量9 l: V. F- r! b- S

4 b3 t! g+ {8 r! U【做　法】
, O! b" z. F9 S; F1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。
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2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。7 k' X, w  x9 K

8 ]2 V% l; a: R; F3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。2 G5 |) r+ x# G& q$ E& J
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4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。2 Y0 W* v& x) \! U/ }! n% z

$ `* w* R8 [& u5 @4 t5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。
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6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。8 y5 W* m& }& y9 Z5 o2 f4 O4 o) d

. m3 q) C1 |6 j1 b  f7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨，以備下次使用。+ x( U2 ~- H. f, g+ Z0 V, b
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8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。