排骨雙味

排骨雙味5 B9 n; e- p) W
材料： . ?' x: U: ~% Y& t
小排骨600克  4 o% ~# ~' A  d$ {
小黃瓜1條  
- @8 R- f" m" m6 u9 H0 P蔥末1大匙  
8 v8 m. s( {( X9 d" u6 I蒜末1小匙
8 N# \: H; m7 p* M% W  b. ?7 i, E' C3 ]3 V; p4 @3 C( t
調味料： $ }$ E+ k' C; `
蕃茄醬 1大匙  % I" p( p% z+ L; G( S, c5 a
辣醬油1大匙  3 ~8 v+ U9 [8 ]% _) W# D+ y
牛排醬 1大匙  ( k  R% j9 `7 o) C5 j3 R
小蘇打1小匙  
) `% r3 Z/ l3 @8 ?2 u0 f糖2大匙  , T( F6 F0 U1 J$ W$ _$ l2 ]
麵粉1大匙
" q+ R- K! u4 |: @1 b. @: c  K7 Z太白粉1大匙  
/ H& F7 g  W; t1 W' K7 H醬油2大匙  
5 z* ?! b. P. m5 M( U胡椒粉適量
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  }9 L' _' s5 z) K' p做法： 4 }5 _% @. F& F( ?1 ~2 n) f
1. 先將小黃瓜打斜切片後，排在盤子中間成為間隔備用；並將蔥切蔥花，蒜切末備用
( J& O: v! q5 t" M/ j2. 取一容器，先加入1.5小匙的小蘇打、500cc的水和1小匙的糖，再放入剁成約3公分長段的小排骨，拌勻醃40分鐘以上後，用水沖洗乾淨並且瀝乾水份備用 1 t0 G! |5 h' @: ^, S
3. 另取一個碗，放入醬油、等量的麵粉和太白粉以及2大匙的水攪拌均勻，再放入排骨拌勻醃30分鐘備用 # P/ A5 T$ n! d  l
4. 取一容器，加入A1牛排醬、辣醬油、蕃茄醬、1大匙糖 和2大匙水調勻成綜合調味料備用 - R1 |, ?, e8 }( [# v/ }/ j$ m* N1 l
5. 鍋中倒入適量的油燒至中溫時，放入排骨以大火炸熟後先撈出，將油再次燒熱後，放回剛才炸過的排骨再炸10-15秒，等排骨炸至熟透香酥後撈出瀝油備用
; C: g4 X1 k  x. n/ R' I7 h% _6. 以鍋中餘油，先爆香蔥末和蒜末，再放入一半的炸排骨，同時撒下胡椒粉拌炒均勻成為香酥排骨，盛入盤中的一邊備用鍋中燒熱少許油，倒入綜合調味料，再放入另一半的炸排骨拌勻成為京都排骨，盛入盤中另一邊即可完成今天的這一道排骨雙味了