排骨雙味

排骨雙味
/ k/ x7 F) ~9 ~& Y7 l材料： $ |( r& C9 N' q$ @  S
小排骨600克  " R( ?5 I" l/ a. q+ I& s; n
小黃瓜1條  5 E: E6 [5 \) F  |
蔥末1大匙  6 g/ o5 {7 q) k9 C1 C; y
蒜末1小匙
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- l# J( B: Z/ A1 v調味料： ) n  t4 v/ e& G( R9 a) X
蕃茄醬 1大匙  
8 _& c! N4 i: H8 Q. ?1 f' D8 }辣醬油1大匙  . I* z0 O% ]3 e! S! ?/ }/ C1 O- d
牛排醬 1大匙  
" p$ [9 n( {( L. D+ ^小蘇打1小匙  
6 G2 ]  N9 Q4 C! o糖2大匙  & b. ~/ w- V- J- r. C, I3 z- Y! X
麵粉1大匙
- [# Q9 B4 M+ s0 \! D) t太白粉1大匙  
8 h4 R2 l+ q, |( E3 {# K# {! R醬油2大匙  * n' \$ c6 v) a! K  o* O; ?) T% w6 N. I
胡椒粉適量
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% f6 ~1 t1 S7 o; Y做法： 4 F. Q- V7 R4 g- g& y& i8 s2 r# Q# s
1. 先將小黃瓜打斜切片後，排在盤子中間成為間隔備用；並將蔥切蔥花，蒜切末備用 4 R& u' d5 Y$ D2 Y
2. 取一容器，先加入1.5小匙的小蘇打、500cc的水和1小匙的糖，再放入剁成約3公分長段的小排骨，拌勻醃40分鐘以上後，用水沖洗乾淨並且瀝乾水份備用
3 U, ^  s  I0 f5 t! m3. 另取一個碗，放入醬油、等量的麵粉和太白粉以及2大匙的水攪拌均勻，再放入排骨拌勻醃30分鐘備用
5 Q! F  [% Q! p; s- z  E4. 取一容器，加入A1牛排醬、辣醬油、蕃茄醬、1大匙糖 和2大匙水調勻成綜合調味料備用
; j9 `; d2 }2 N" C6 w5. 鍋中倒入適量的油燒至中溫時，放入排骨以大火炸熟後先撈出，將油再次燒熱後，放回剛才炸過的排骨再炸10-15秒，等排骨炸至熟透香酥後撈出瀝油備用
/ ?% A; c. c/ U+ Z+ ^6. 以鍋中餘油，先爆香蔥末和蒜末，再放入一半的炸排骨，同時撒下胡椒粉拌炒均勻成為香酥排骨，盛入盤中的一邊備用鍋中燒熱少許油，倒入綜合調味料，再放入另一半的炸排骨拌勻成為京都排骨，盛入盤中另一邊即可完成今天的這一道排骨雙味了