排骨雙味

排骨雙味
7 d" {$ u2 A+ D5 z" C+ F材料：
- p5 N0 P8 E1 z小排骨600克  
! J) P( l2 T# \0 V小黃瓜1條  
, v9 z  w" j6 v' a4 b蔥末1大匙  - X( |. [; j! e
蒜末1小匙 9 n2 s* i' E2 v* N1 \

# F) H+ L  ]* g+ O! l調味料： " ~# e: X% ~) j3 u
蕃茄醬 1大匙  
/ F3 e1 Y4 T7 v, T4 t6 H/ g辣醬油1大匙  8 B# P! Y8 T" t+ w
牛排醬 1大匙  ( t/ Y5 m) m% B' }: Y4 e4 y
小蘇打1小匙  8 s, P6 \- z, |& \, U' H9 n% k
糖2大匙  # r- I3 ~5 ~6 m* J& r
麵粉1大匙 / q) ?  X0 j3 u" r" k2 w! h
太白粉1大匙  ) a0 l& o- Y3 g) \
醬油2大匙  
! j8 u: o4 y5 S8 S) U$ x胡椒粉適量   p, g6 g% q& T! w1 W
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做法：
( M2 N0 F+ V% D1. 先將小黃瓜打斜切片後，排在盤子中間成為間隔備用；並將蔥切蔥花，蒜切末備用
# j1 t1 ~: P5 `! }* }2. 取一容器，先加入1.5小匙的小蘇打、500cc的水和1小匙的糖，再放入剁成約3公分長段的小排骨，拌勻醃40分鐘以上後，用水沖洗乾淨並且瀝乾水份備用
+ C# _' x, X8 x; ]+ ^+ l) E3. 另取一個碗，放入醬油、等量的麵粉和太白粉以及2大匙的水攪拌均勻，再放入排骨拌勻醃30分鐘備用 ; [* b! ^- N$ {# y+ \
4. 取一容器，加入A1牛排醬、辣醬油、蕃茄醬、1大匙糖 和2大匙水調勻成綜合調味料備用 , H% v: n; a! O# L  _) Q( q2 P& ^
5. 鍋中倒入適量的油燒至中溫時，放入排骨以大火炸熟後先撈出，將油再次燒熱後，放回剛才炸過的排骨再炸10-15秒，等排骨炸至熟透香酥後撈出瀝油備用
$ O* P2 S: K* R) J6 m) S6. 以鍋中餘油，先爆香蔥末和蒜末，再放入一半的炸排骨，同時撒下胡椒粉拌炒均勻成為香酥排骨，盛入盤中的一邊備用鍋中燒熱少許油，倒入綜合調味料，再放入另一半的炸排骨拌勻成為京都排骨，盛入盤中另一邊即可完成今天的這一道排骨雙味了