排骨雙味

排骨雙味& q. E+ v, n. O1 {& W, ^( N$ N
材料：
+ q. J' X1 }: D. ^3 n; w小排骨600克  , N- y' v5 B+ x2 i: |6 e( ?' C
小黃瓜1條  
8 D3 X3 R- m/ z: e蔥末1大匙  
3 H' w5 F# a# }5 _. @: R" |蒜末1小匙 9 U7 ^7 [- x# `/ z& e* j7 A4 \
6 M' [- [( F. B* z0 w- p: |7 x
調味料：
7 t2 F* H! |' E  n蕃茄醬 1大匙  
1 [& _6 _" b4 b2 P, q4 W辣醬油1大匙  % ~2 Q0 V$ j: c" M7 _1 x" H- L4 q
牛排醬 1大匙  
) J. ~5 D3 r. f$ x6 M: q' I小蘇打1小匙  
9 G; n& [" s7 Y: }6 P! r糖2大匙  
' n. x9 K/ i% r4 [( M9 D" g麵粉1大匙 # O# W: D$ N8 L" O1 A9 v9 q8 U
太白粉1大匙  - R) A9 R' M9 M* K0 c7 ?
醬油2大匙  2 `0 ]5 t7 |/ y
胡椒粉適量 # L( O- W, |  T

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做法：
9 m1 _$ e3 T4 ^$ U1. 先將小黃瓜打斜切片後，排在盤子中間成為間隔備用；並將蔥切蔥花，蒜切末備用 & C. E2 b: y" E$ [
2. 取一容器，先加入1.5小匙的小蘇打、500cc的水和1小匙的糖，再放入剁成約3公分長段的小排骨，拌勻醃40分鐘以上後，用水沖洗乾淨並且瀝乾水份備用 0 _" r/ m% S* U" N& a5 Q, I
3. 另取一個碗，放入醬油、等量的麵粉和太白粉以及2大匙的水攪拌均勻，再放入排骨拌勻醃30分鐘備用 : P/ s3 [- G; G5 U. G
4. 取一容器，加入A1牛排醬、辣醬油、蕃茄醬、1大匙糖 和2大匙水調勻成綜合調味料備用
2 n3 |, Y( U& x) `+ k) |5. 鍋中倒入適量的油燒至中溫時，放入排骨以大火炸熟後先撈出，將油再次燒熱後，放回剛才炸過的排骨再炸10-15秒，等排骨炸至熟透香酥後撈出瀝油備用
: f4 \: I2 s9 O+ O( o+ `& R, F5 T6. 以鍋中餘油，先爆香蔥末和蒜末，再放入一半的炸排骨，同時撒下胡椒粉拌炒均勻成為香酥排骨，盛入盤中的一邊備用鍋中燒熱少許油，倒入綜合調味料，再放入另一半的炸排骨拌勻成為京都排骨，盛入盤中另一邊即可完成今天的這一道排骨雙味了