排骨雙味

排骨雙味
( @6 O0 b5 {4 K: y) a. t材料： 8 Q0 s5 A  Y. L: ~' D$ N# Y2 {
小排骨600克  4 N! q  y" V2 r/ l% _) `) d
小黃瓜1條  6 I4 u5 d: L" n  E# x
蔥末1大匙  * w  n0 j/ x' f  H
蒜末1小匙 5 H: {2 D8 |2 H* r7 f
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調味料： 3 U# ^  v- h/ k5 M$ P- a
蕃茄醬 1大匙  
1 D2 P0 n) ?1 L, G- L: a- q辣醬油1大匙  
4 W1 g0 m1 N3 x9 x牛排醬 1大匙  9 n0 m8 F. h; M: l
小蘇打1小匙  
" B1 f7 ?5 O3 W糖2大匙  2 T4 T- q7 U" s3 `5 t. q$ x, J
麵粉1大匙
9 V% w% Q4 b- Q3 f太白粉1大匙  
) {" r+ H( Y. D/ V$ Z, U# \醬油2大匙  
+ a7 `) z: Y+ i* Q5 I1 k7 W胡椒粉適量
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! n1 z  {+ `5 G做法： ( C, G1 ~: ]- ~) \( d
1. 先將小黃瓜打斜切片後，排在盤子中間成為間隔備用；並將蔥切蔥花，蒜切末備用
3 p# D5 i) U+ z  Q5 h- G; |2. 取一容器，先加入1.5小匙的小蘇打、500cc的水和1小匙的糖，再放入剁成約3公分長段的小排骨，拌勻醃40分鐘以上後，用水沖洗乾淨並且瀝乾水份備用
! ~: I/ F$ j; e8 W1 G3. 另取一個碗，放入醬油、等量的麵粉和太白粉以及2大匙的水攪拌均勻，再放入排骨拌勻醃30分鐘備用 - w( H9 z$ Q7 x9 M; ]
4. 取一容器，加入A1牛排醬、辣醬油、蕃茄醬、1大匙糖 和2大匙水調勻成綜合調味料備用 : \# C+ z# I! [! j- Y4 _% F6 z1 U0 y
5. 鍋中倒入適量的油燒至中溫時，放入排骨以大火炸熟後先撈出，將油再次燒熱後，放回剛才炸過的排骨再炸10-15秒，等排骨炸至熟透香酥後撈出瀝油備用
% U# J6 g2 h6 C8 [$ O5 S" l! m6. 以鍋中餘油，先爆香蔥末和蒜末，再放入一半的炸排骨，同時撒下胡椒粉拌炒均勻成為香酥排骨，盛入盤中的一邊備用鍋中燒熱少許油，倒入綜合調味料，再放入另一半的炸排骨拌勻成為京都排骨，盛入盤中另一邊即可完成今天的這一道排骨雙味了