排骨雙味

排骨雙味. g0 q! A' S9 _- U- f  ?( |
材料：
: G: b) z, P& l0 V3 r小排骨600克  - V" r. a3 G. B& K
小黃瓜1條  
5 C0 _) g* G) m: a8 p8 O蔥末1大匙  
1 j; C9 Y; j& r# ^7 X蒜末1小匙 - M+ D2 H5 c7 x; Y

/ Y: K; Y7 L3 k' b8 y+ o調味料：
: Z4 j( S1 [  N0 c4 c蕃茄醬 1大匙    o1 R* r/ i; l! w
辣醬油1大匙  
& s3 j& w7 Y* ?4 [9 s牛排醬 1大匙  
, _! g3 l/ H7 }. u- Q小蘇打1小匙  
7 b4 o: |- m1 v! |7 o; F糖2大匙  
3 K6 o1 e# o5 m* {, F1 A/ P麵粉1大匙 : M  z! F- t& K* p! G- ^" g8 i
太白粉1大匙  
7 t5 [$ @. [( `$ v( @3 H醬油2大匙  9 {. Q/ `! W+ B3 K  `& L/ D
胡椒粉適量
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做法： ) ~" U$ r) d5 @9 s% e. g. M
1. 先將小黃瓜打斜切片後，排在盤子中間成為間隔備用；並將蔥切蔥花，蒜切末備用
6 B) h7 v4 Z8 Q  b' ?8 q2. 取一容器，先加入1.5小匙的小蘇打、500cc的水和1小匙的糖，再放入剁成約3公分長段的小排骨，拌勻醃40分鐘以上後，用水沖洗乾淨並且瀝乾水份備用
# M* u0 M. U% K1 ?$ s8 q: H3. 另取一個碗，放入醬油、等量的麵粉和太白粉以及2大匙的水攪拌均勻，再放入排骨拌勻醃30分鐘備用
; @5 A% B4 _" Y8 P+ V" E3 J4. 取一容器，加入A1牛排醬、辣醬油、蕃茄醬、1大匙糖 和2大匙水調勻成綜合調味料備用 3 _# y# t" [5 N
5. 鍋中倒入適量的油燒至中溫時，放入排骨以大火炸熟後先撈出，將油再次燒熱後，放回剛才炸過的排骨再炸10-15秒，等排骨炸至熟透香酥後撈出瀝油備用
' P6 X% h  ?5 d; _& w6. 以鍋中餘油，先爆香蔥末和蒜末，再放入一半的炸排骨，同時撒下胡椒粉拌炒均勻成為香酥排骨，盛入盤中的一邊備用鍋中燒熱少許油，倒入綜合調味料，再放入另一半的炸排骨拌勻成為京都排骨，盛入盤中另一邊即可完成今天的這一道排骨雙味了