排骨雙味

排骨雙味- m8 n8 ?2 T7 X$ P
材料：
: y5 Q7 U% l/ O; p: [8 R9 r: R8 b2 x小排骨600克  % _7 R; y  ^/ }9 t3 ]1 v& `6 D
小黃瓜1條  ' @8 N8 \% {& i" s& n
蔥末1大匙  - B, `3 I5 h- [9 ^
蒜末1小匙
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6 y# n3 ~$ D  ^) \# ]! Y5 ?) ^調味料：
- L3 |- d) d" M蕃茄醬 1大匙  
0 J- w9 r! \! ^2 a% N7 A, D辣醬油1大匙  
4 S  i: {* Q: S( m9 [  X3 Z) ?) C, U8 ~% H牛排醬 1大匙  : w: W: M+ x1 m& Z3 h/ X
小蘇打1小匙  ( F7 O; i( w5 M. q$ y1 K6 T+ K2 _6 ]
糖2大匙  
3 q/ }6 _( F) y7 @- Y1 F( J1 @麵粉1大匙
! I/ A5 G, b8 `/ B0 \太白粉1大匙    A( [4 M3 L8 o6 W
醬油2大匙  
, h3 O; b1 Z/ e4 s$ J6 Y- U. ^# s8 L胡椒粉適量 * S0 \8 B; H' t, t( |
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做法： 0 g6 o% a6 Q7 u' y0 D* u
1. 先將小黃瓜打斜切片後，排在盤子中間成為間隔備用；並將蔥切蔥花，蒜切末備用
* u. m. m+ Y( h9 U( W' d8 g2. 取一容器，先加入1.5小匙的小蘇打、500cc的水和1小匙的糖，再放入剁成約3公分長段的小排骨，拌勻醃40分鐘以上後，用水沖洗乾淨並且瀝乾水份備用
0 \7 i: v* z) Q" _5 x3. 另取一個碗，放入醬油、等量的麵粉和太白粉以及2大匙的水攪拌均勻，再放入排骨拌勻醃30分鐘備用
5 v& k- T! _2 r( h0 H4 ~" _% Y4. 取一容器，加入A1牛排醬、辣醬油、蕃茄醬、1大匙糖 和2大匙水調勻成綜合調味料備用 ' S1 }2 ^+ z9 T, u1 R
5. 鍋中倒入適量的油燒至中溫時，放入排骨以大火炸熟後先撈出，將油再次燒熱後，放回剛才炸過的排骨再炸10-15秒，等排骨炸至熟透香酥後撈出瀝油備用
' {6 G* A& T! }6 M1 z6. 以鍋中餘油，先爆香蔥末和蒜末，再放入一半的炸排骨，同時撒下胡椒粉拌炒均勻成為香酥排骨，盛入盤中的一邊備用鍋中燒熱少許油，倒入綜合調味料，再放入另一半的炸排骨拌勻成為京都排骨，盛入盤中另一邊即可完成今天的這一道排骨雙味了