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滷肉飯 傳統創意皆美味(附圖)

滷肉飯 傳統創意皆美味(附圖)

滷肉飯 傳統創意皆美味(附圖)台北市「滷肉飯節」熱鬧展開,重頭戲的創意滷肉飯競賽也將在7月8日登場。在比賽開始之前,擔任滷肉飯評審之一,也以教授滷肉飯聞名的烹飪補習班老師柯憲文,率先示範傳統滷肉飯和2款以紅麴、咖哩入菜的創意口味,讓你先感受滷肉飯的多變性。報導╱黃翎翔 攝影╱李芃葳 3 s; u' N9 }5 G% U) A
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4 G, k8 K& g) h; h9 d; A1 C6 \傳統滷肉飯 醬香肉甜
6 y; [4 p' p+ t3 @. `2 [9 k+ M* U材料:豬後腿肉絲5斤、油蔥酥4兩、冰糖120g、醬油600c.c.、水2500 c.c. 0 v5 b; R3 C2 Z- f/ U6 J6 Z. f
調味料:辣椒片、薑片、桂皮各適量,八角1個、五香粉末適量 7 r1 _, P+ y7 J1 v1 k2 Q
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1.煮糖
# K" y. @, K$ E* Y: \& F乾鍋下冰糖後,加入醬油烹煮至融化,轉小火備用。 & D! V, Z" W7 t
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2.加肉
& b& J$ z& ~# z% P: r$ N下豬肉絲,炒到豬肉入味且湯汁收乾,約15分鐘。 # l3 Q' v7 ~% M

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3.加水 5 Y4 f. Z8 D/ n$ Q  t9 l
下油蔥酥,拌炒至香,移鍋至砂鍋,加水2500c.c.。
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4.調味
  a5 S+ D5 w  v  J2 N調味料下鍋,煮滾後轉小火,煮40~50分鐘。
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咖哩滷肉味道香濃,用來拌飯肯定會吃上好幾碗。
咖哩滷肉飯 辛香味濃
6 d* E& v* i9 k8 g: ]材料:咖哩粉10大匙、沙拉油2大匙、豬後腿肉絲2.5斤、薑末2大匙、月桂葉2片、荳蔻粉1大匙、油蔥酥2兩、鹽少許、洋蔥碎4大匙、醬油少許、水900c.c.

吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...

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