台式香菇肉粽

台式香菇肉粽
1 Y2 m4 J0 S: ^- V! D2 \資料來源：咕嚕食譜報( O+ p0 t, M. o% {5 w7 S9 z( ^% C
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所需材料：
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尖糯 ... 600公克
- y( b* e" p& z  d5 w# v7 {夾心肉 ... 300公克 8 o/ f' D5 o' |6 a. V
香菇 ... 8∼10朵
$ }' a( J: k: j- x" K生花生 ... 150公克
' |5 d7 l% r: j2 O9 I/ v; R: E- V蝦米 ... 4大匙(上等) & e- a4 @! E) y( [
紅蔥屑 ... 4大匙 3 v' w% R6 G( z1 Q
豬油 ... 4大匙(或沙拉油) , X2 Q0 D3 ~% |: O4 Y1 l7 Q0 S
水 ... 2/3飯碗(或高湯)
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A 料:
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　醬油 ... １1/2大匙 % D. G2 C: R$ k* o
　黑胡椒 ... 1/2茶匙 8 Q2 m3 `/ H4 L, M9 V( B5 r
　鹽 ... 1/2茶匙
3 K4 ]+ {# R1 U) g7 ?6 {　味精 ... 1/2茶匙
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5 i3 M, c' \  E. d4 J作法步驟：
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1.糯米洗淨滴乾水份；肉洗淨切大丁粒；香菇浸清水，去蒂切成丁粒；蝦米洗淨略浸清水數分鐘；花生洗淨撿去雜物，用清水浸一夜，次日再加以沖洗。
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2.炒鍋入油，先炒香紅蔥頭，倒下肉丁、香菇丁、蝦米翻炒到肉丁變色，再加入 A 料炒勻，即起備用，餘油留鍋。
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- v; J1 r- l, F1 r' k3 k% M5 C3 G3.米倒入鍋中和花生炒勻(用中小火)，一面重覆翻炒，一面撒加清水(或高湯)，直到米粒呈半透明而有粘性時才可盛起備用。" V6 b, q+ U. P! I* F$ s
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4.取有褐點竹籜 1 張(已處理，正反面皆可)，在 1/3 處折成匙形，先鋪１1/2大匙的米，然後放 1 大匙餡料，再蓋上１1/2大匙的米。包法和湖州粽大同小異，只是台式粽身短呈正菱形。( }  X  H. U/ U
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5.移入蒸籠用大火蒸約 １∼１1/2 小時，即可食用。( e" j/ I* N' l6 ]. p( t
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) s9 N) i1 y( ]* B吃來吃去還是台式肉粽最合我的口味！