台式香菇肉粽

台式香菇肉粽6 p- o# M, Y) Z7 j& d! y( O9 |! {
資料來源：咕嚕食譜報
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所需材料：, Q5 v# A2 d7 i; K: r" u

! o# B2 K; t- h$ Q/ Y# W+ w尖糯 ... 600公克 1 E6 }$ P; d* n, B: }: O
夾心肉 ... 300公克 , Z. `5 a' f3 E4 f* w* T% q5 w* J
香菇 ... 8∼10朵 ( h- n" h4 U+ y/ ]# L
生花生 ... 150公克 7 B* N+ V( e' \
蝦米 ... 4大匙(上等)
9 m& b, k' n& E: C" S紅蔥屑 ... 4大匙 # B, v% D$ E/ p3 T' ]. O
豬油 ... 4大匙(或沙拉油)
  p) ]6 D! g/ v7 z" K+ B# p水 ... 2/3飯碗(或高湯) 0 c' i; }* o! f

0 D% C/ i7 P3 e2 Q3 B& n2 j3 KA 料:0 Q& C. [; D" l: Z
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　醬油 ... １1/2大匙
, I1 S  c! J% b& P5 X0 x　黑胡椒 ... 1/2茶匙
! x2 ^& q: D, x1 Z7 \% c　鹽 ... 1/2茶匙 ( r% Q4 u* a. ]0 p2 u
　味精 ... 1/2茶匙
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. G  X0 \: l$ a! M) z' W8 i# `作法步驟：7 U2 q( o1 y7 b7 `% n% S( p+ X# |& h
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1.糯米洗淨滴乾水份；肉洗淨切大丁粒；香菇浸清水，去蒂切成丁粒；蝦米洗淨略浸清水數分鐘；花生洗淨撿去雜物，用清水浸一夜，次日再加以沖洗。" `- O# R% y& ?% t3 `
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2.炒鍋入油，先炒香紅蔥頭，倒下肉丁、香菇丁、蝦米翻炒到肉丁變色，再加入 A 料炒勻，即起備用，餘油留鍋。" \0 I$ w5 [8 k; L* @2 |! T2 |

- i" E" v) ~) z8 h" i( |7 r/ t4 G. b3.米倒入鍋中和花生炒勻(用中小火)，一面重覆翻炒，一面撒加清水(或高湯)，直到米粒呈半透明而有粘性時才可盛起備用。
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$ z, ^3 r% }- Q  F- |7 d4.取有褐點竹籜 1 張(已處理，正反面皆可)，在 1/3 處折成匙形，先鋪１1/2大匙的米，然後放 1 大匙餡料，再蓋上１1/2大匙的米。包法和湖州粽大同小異，只是台式粽身短呈正菱形。
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1 V$ {  N# p3 f0 N8 [& B9 l5.移入蒸籠用大火蒸約 １∼１1/2 小時，即可食用。
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. ?. j& s/ p  v; d吃來吃去還是台式肉粽最合我的口味！