台式香菇肉粽

台式香菇肉粽8 @9 k! Q* m3 Z7 Z/ [( C3 b( r
資料來源：咕嚕食譜報
# Y9 |) {$ U3 Y9 b5 f( o% O/ M* F1 R
所需材料：
4 ]' H, D* {* W3 k/ [' k( H! L! s
& _( \1 B* b; S2 i尖糯 ... 600公克 7 I. d9 ~$ F2 `
夾心肉 ... 300公克 " O3 p* f- e( l( m
香菇 ... 8∼10朵 ( R2 u/ F5 H& _- E, Z* {4 q5 ]1 d
生花生 ... 150公克
+ Q4 e+ i5 Z0 w7 l4 `! ]( J蝦米 ... 4大匙(上等) 7 z! i* {# V) D# P; t; L
紅蔥屑 ... 4大匙 ( b. b; @) a8 S( E2 C+ k
豬油 ... 4大匙(或沙拉油) & i2 i" U6 Q2 t; X) z
水 ... 2/3飯碗(或高湯)
- f, j0 E, E  R! y7 G
6 k5 e% z# i% z1 Q: L- LA 料:
% B. `5 s' N" e% D9 R
% i3 a% D, E3 P: ?  ~" G1 Z　醬油 ... １1/2大匙
. W; }4 p; N1 K　黑胡椒 ... 1/2茶匙
9 W3 B- V2 h4 C" F$ \; u　鹽 ... 1/2茶匙
- `% O5 o, u& n6 E# F　味精 ... 1/2茶匙
1 ?- ]  ?0 V1 T$ w! r! k* H1 q
5 B3 _; I+ f6 W. Y1 [) N作法步驟：
: n3 p3 _% ?/ h% r/ S  R' Y
( {! [0 U. r! Q* d4 x1 S# H1.糯米洗淨滴乾水份；肉洗淨切大丁粒；香菇浸清水，去蒂切成丁粒；蝦米洗淨略浸清水數分鐘；花生洗淨撿去雜物，用清水浸一夜，次日再加以沖洗。
$ k, ?0 _; b+ f
. W2 W2 y! h. X  i; o2.炒鍋入油，先炒香紅蔥頭，倒下肉丁、香菇丁、蝦米翻炒到肉丁變色，再加入 A 料炒勻，即起備用，餘油留鍋。
2 m5 S/ E! a$ {# w! J7 L/ [; w/ V5 Z2 P, K* O+ r! l
3.米倒入鍋中和花生炒勻(用中小火)，一面重覆翻炒，一面撒加清水(或高湯)，直到米粒呈半透明而有粘性時才可盛起備用。- o+ `7 K+ l% h
, v# y+ @! o8 V6 F( J8 J/ N$ O
4.取有褐點竹籜 1 張(已處理，正反面皆可)，在 1/3 處折成匙形，先鋪１1/2大匙的米，然後放 1 大匙餡料，再蓋上１1/2大匙的米。包法和湖州粽大同小異，只是台式粽身短呈正菱形。9 l' k, N/ U1 w' z7 W+ y) l
4 n3 x! I" N3 x, I
5.移入蒸籠用大火蒸約 １∼１1/2 小時，即可食用。
$ n# [+ N  d! u+ X, s, J" B  C( h1 M
8 Z6 i# Y) x! Z8 ^( j
' J7 k8 @! n" P9 X# L
, Z1 S' R3 d4 V6 A( u- S9 G吃來吃去還是台式肉粽最合我的口味！