台式香菇肉粽

台式香菇肉粽
1 f; x5 D4 v4 z: T6 u資料來源：咕嚕食譜報
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所需材料：
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% }" ^8 ]4 y! Q& m6 s  b尖糯 ... 600公克
4 B# m1 m, y* u# a) _夾心肉 ... 300公克 ' X' Y$ [$ G- K& Z1 W
香菇 ... 8∼10朵 . @- O4 T/ J4 y: ?8 A- E( B
生花生 ... 150公克
/ S8 c. z. l5 D) s' l: u$ ]# T* h蝦米 ... 4大匙(上等)
& w: B! o' E, K$ Q2 N紅蔥屑 ... 4大匙 9 {* f0 F( Z& q/ C3 [8 j! d( f; X
豬油 ... 4大匙(或沙拉油) 0 f2 h% I  E0 @: ?  X/ r
水 ... 2/3飯碗(或高湯)   u$ N6 h* }% A4 c
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A 料:
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1 \7 {& j0 }' b1 ]! M　醬油 ... １1/2大匙   u5 c4 t* ~# A1 P" Q  P0 t3 l
　黑胡椒 ... 1/2茶匙
% [$ j6 \) F$ Y5 k　鹽 ... 1/2茶匙 + W) r& v: o0 n' a
　味精 ... 1/2茶匙
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0 k' l. K* F6 u- l. m+ I作法步驟：5 [# A% _: Z( t7 Z. Y
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1.糯米洗淨滴乾水份；肉洗淨切大丁粒；香菇浸清水，去蒂切成丁粒；蝦米洗淨略浸清水數分鐘；花生洗淨撿去雜物，用清水浸一夜，次日再加以沖洗。3 N4 W; s2 K! E$ ^
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2.炒鍋入油，先炒香紅蔥頭，倒下肉丁、香菇丁、蝦米翻炒到肉丁變色，再加入 A 料炒勻，即起備用，餘油留鍋。. Z: i. b2 e( A7 n  T* S9 Q( {

( d  b; X. d" C3 J3.米倒入鍋中和花生炒勻(用中小火)，一面重覆翻炒，一面撒加清水(或高湯)，直到米粒呈半透明而有粘性時才可盛起備用。
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4.取有褐點竹籜 1 張(已處理，正反面皆可)，在 1/3 處折成匙形，先鋪１1/2大匙的米，然後放 1 大匙餡料，再蓋上１1/2大匙的米。包法和湖州粽大同小異，只是台式粽身短呈正菱形。2 Q1 _% Y' f& p* @

1 ^8 ~6 I0 y6 I& f5.移入蒸籠用大火蒸約 １∼１1/2 小時，即可食用。: n! Y$ ]5 X% @) q  G

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5 x2 k. ]8 e( Z吃來吃去還是台式肉粽最合我的口味！