涼拌蜆仔
涼拌蜆仔
2 n$ l6 ^9 D5 n6 W( Z! Y材料：& a8 D1 v% m9 C4 y/ b
蜆仔600克
' H5 N' k* P- R _2 M$ E# P" M紅辣椒1個
* v1 c% T t$ p _3 ~4 J香蔥1根
( J. u" H( K `7 D& Z9 Q' _大蒜3瓣
3 X7 i5 ^; x0 L/ ?生薑1小塊
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- y" v+ _; F4 e# w調味料：
# t$ [4 m o; i+ p5 x醬油2小匙
2 G' d Y0 f6 M' B$ o/ f0 l8 ^3 w. h; g料理米酒1大匙5 y: L, _( r# w! i, D
精鹽1小匙: y% r2 ]% b/ ~8 u7 _: B
白糖1小匙6 D/ f0 X/ p7 e! X* i. _
味精1/2小匙
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做法：5 l2 C( w Q8 y7 o
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1.將蜆仔放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨。
5 @5 _$ S, `$ D9 u2.大蒜、生薑洗淨末，香蔥洗淨切碎，紅辣椒洗淨去蒂切丁。
8 z0 p4 H' w! Z( L& B- E& I3.往鍋裏加半鍋水，放入蜆仔，用小火煮至蜆口微張即用筷子夾出。* [9 A/ W) t, X
4.加入調味料和蒜末、薑末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。8 k( e/ N9 {7 @% c/ n
: N R) P+ I& S, m% `9 x※放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳，用水煮蜆仔時，先開口的要先夾出，以免時間長了,肉質變硬。
