涼拌蜆仔
涼拌蜆仔
! O& C" `3 u' W材料：
' W: d7 [- p$ g3 w, B( \蜆仔600克
% W. o' I/ p* a5 U% i% g+ u紅辣椒1個# {& P' }# {; P+ w
香蔥1根
; @& F2 _6 [$ t" ]" V7 V大蒜3瓣
+ E$ ~$ x8 L" I) k3 n生薑1小塊+ j. }4 e( B8 s% ?
' F4 e2 E; p$ z- n! r調味料：* X6 s7 R2 t4 y, ?+ x/ t2 T; h
醬油2小匙
; d u) r1 j: U% I) t料理米酒1大匙
& j7 P8 ?; R* U精鹽1小匙
5 L" o0 H- A! E7 g. G白糖1小匙9 A) @# {& F! X
味精1/2小匙 B1 E" K. g O9 p, ~' }; l2 r
0 U, f- U9 p5 t/ Y9 C# T8 c' |做法：& V$ L# E& d# g% E5 b2 G& N: M" @
3 |8 ~* i- k; Y' x9 ^1.將蜆仔放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨。- V7 N& Q- C/ _7 u: i( }
2.大蒜、生薑洗淨末，香蔥洗淨切碎，紅辣椒洗淨去蒂切丁。
) {) f" H, r' K, Q& u3.往鍋裏加半鍋水，放入蜆仔，用小火煮至蜆口微張即用筷子夾出。
" y, U0 J# g! J7 n4.加入調味料和蒜末、薑末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。
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※放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳，用水煮蜆仔時，先開口的要先夾出，以免時間長了,肉質變硬。
