涼拌蜆仔
涼拌蜆仔
p$ x/ Q0 q; M材料：
6 P# z8 _0 ^' K' ^1 ~蜆仔600克
7 s+ E& ?9 y Y# u. T紅辣椒1個8 P2 N6 q# ^3 {: |/ k( c! D
香蔥1根
8 a8 v0 O }" N% w5 M大蒜3瓣
1 [! ~6 V$ R- I- a3 g生薑1小塊
: ]7 U4 _7 a- l0 f' c
0 j5 o2 e" x3 q. p3 A* h1 S調味料： U' h+ R( K0 Z
醬油2小匙
( y% A1 M- k7 ~- L- y9 i8 y: i料理米酒1大匙
& I7 s8 O+ m1 ?5 R9 X精鹽1小匙 m/ I1 `2 G4 c M# L& S3 Z# z
白糖1小匙
1 K" p+ n! p, ]味精1/2小匙( | y' x- e. ]- K& N1 C
; W1 p* ], u3 x* ]0 u) q做法：
! u2 \9 a% r7 ~% ?8 z# J3 ]/ M0 Z; z8 v3 t5 y% t- K
1.將蜆仔放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨。
( \, K/ a. j* r8 u$ a2.大蒜、生薑洗淨末，香蔥洗淨切碎，紅辣椒洗淨去蒂切丁。
( v# W) x% T( L5 `. R! t( O' K3.往鍋裏加半鍋水，放入蜆仔，用小火煮至蜆口微張即用筷子夾出。; `! T" m, _- ~
4.加入調味料和蒜末、薑末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。
1 G! l8 F+ ^( p+ b" Q
7 g, K, R. c' F※放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳，用水煮蜆仔時，先開口的要先夾出，以免時間長了,肉質變硬。
