涼拌蜆仔
涼拌蜆仔- _, e- `0 _* G1 e$ l
材料：; J( T7 O; d! P) G
蜆仔600克! [6 V' b6 r: H8 f4 H
紅辣椒1個& v# D% ]5 i6 k/ V( g/ V: G, R
香蔥1根$ W4 Q2 s6 N- v
大蒜3瓣 [' T* H ~" a+ x2 L/ x
生薑1小塊
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/ [/ ^0 ~9 _! k0 Y調味料：
7 z3 w1 n; Z Z, q. P! Z醬油2小匙
7 K8 M! }6 `2 o: h9 U7 u料理米酒1大匙) x! O$ C2 X: f" s
精鹽1小匙
) k! M0 @- M6 g" d& v) q, W白糖1小匙! n& u( _+ R1 |+ j/ \$ X; J+ A
味精1/2小匙
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) s. k/ A5 M. Y% A/ s7 o, E做法：
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& @$ ]4 B9 w* q, V4 ~1 H. Y+ H1.將蜆仔放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨。
- C7 G0 b6 w3 P& X% g" w2.大蒜、生薑洗淨末，香蔥洗淨切碎，紅辣椒洗淨去蒂切丁。0 P* W, c: f5 s1 H% Y: C
3.往鍋裏加半鍋水，放入蜆仔，用小火煮至蜆口微張即用筷子夾出。
1 Q4 t' ?& `( N; l( J; o; a h. |4.加入調味料和蒜末、薑末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。
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※放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳，用水煮蜆仔時，先開口的要先夾出，以免時間長了,肉質變硬。
