日式咖哩吉列豬扒

材料:
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　 去骨豬扒2件 . y, ^1 T4 q. L( n
咖哩磚2粒 2 v# e; P2 o- Z& j0 L
紅蘿蔔半個
7 [) {' h" @* d9 x$ _- `' @  c薯仔半個
; T3 d" s5 d2 E1 Y3 z  C$ C雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) " n& U# A! t! B% J  n5 n& M
麵麭糠適量- f( Q: [7 |1 m/ }6 {$ b# a

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3 n- _' s$ Q& b) ~1 a6 N1 f咖哩汁製法:
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3 |, {% I# @& ?+ E  H- W　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.9 F: q( o! N% P( C: `

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( v8 L7 ~5 a* S2 P製法:. V5 p  k& x8 _
　
+ A7 ~: O# S: f: F- B# v" {　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.5 b% {, l% g+ u8 l, _' t# \; i9 g  ^

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炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.; s- ?) j4 d( o1 [

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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.
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除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.