日式咖哩吉列豬扒

材料:
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　 去骨豬扒2件 . _4 P+ I3 H: a% W
咖哩磚2粒
2 ^8 v/ }% ^! ~紅蘿蔔半個
" m$ C, h7 Q% l5 o1 F薯仔半個
0 K* S% @: X. a雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
, W& [" i& M, S8 k7 a麵麭糠適量
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咖哩汁製法:
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) z9 _2 c* G  f+ T1 _! D　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.
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2 C$ U; w, ?+ z1 s

2 G. o2 [1 D& n製法:1 c, x' o" {$ L9 [8 T: @1 L! f
　
' d! d, A% A$ K4 H+ w　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
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+ o2 I; U1 p9 v0 Q提示:
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炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
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6 w  k! o& u+ F: o# u咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.- y7 t, `! l/ A" @/ |
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" V7 x; w' G- d9 k& k" j+ Z除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.