日式咖哩吉列豬扒

材料:
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　 去骨豬扒2件 . \6 s6 ^1 u3 r
咖哩磚2粒
, A& U: k! E- }- l9 Q紅蘿蔔半個 : V3 k% x# s$ n4 j
薯仔半個
& r4 q# v/ q3 I雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) 3 ~9 d( @/ P, v* d
麵麭糠適量
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6 [; r% {% }7 P' y咖哩汁製法:$ R( K2 b& Q1 Q+ c5 h5 V% X5 H" I3 j
　
, |' N. D! @: q　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.
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製法:
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　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
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" I8 U. j4 K9 S9 w炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.! t0 z# U6 T/ p! P1 W1 b4 m  w
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2 z. G- J9 K6 G# |1 x" J8 a& C除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.