日式咖哩吉列豬扒

材料:/ U6 x" i8 y- V% b* m9 A
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　 去骨豬扒2件
5 [$ H% L1 |% m; \# x: ~咖哩磚2粒
7 ?6 m5 A1 }( x& k! h紅蘿蔔半個 " F: q8 L& b( R2 W2 j$ I
薯仔半個
7 d; B- J) A9 M1 S雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
8 ?: I" }5 J. P- @麵麭糠適量- b7 b. i4 M0 y3 ^) A

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. ^6 J9 Z- N& F6 C2 `/ T" U' o0 c咖哩汁製法:6 }! ^- S$ }; u9 t
　
% q. A4 c: m& T4 y6 E　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.7 A* \& i7 j) S* m6 M, z- y

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製法:8 |4 X" P, l; ~- B, P! Q$ k
　
* c3 I" Q" O  ~　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.( o2 e+ }4 x, ^: P; F+ b8 r
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8 f( n. `4 `" x7 I/ `提示:
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炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃." _$ b  s" p. ^7 m

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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.  \' |$ T  s  _7 @" d
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除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.