日式咖哩吉列豬扒

材料:1 q, d. ^: d. ]5 M) S+ A& ?
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　 去骨豬扒2件
) ^; L0 y6 C" K( J# L8 t! Y6 Z咖哩磚2粒
& I- X' ?3 W0 N9 ]% R紅蘿蔔半個
/ r7 Q" l. W2 K7 x薯仔半個 " |& H+ }3 F( O- }6 a
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
2 W8 _- y7 z6 P6 f# y1 ^4 X1 D) [麵麭糠適量) s. h, @% k' ]- p/ |

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& G$ `) W/ u  \; o/ |& U0 N6 E: H咖哩汁製法:
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' Z. L# |5 \, u" F# C　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.- ]0 z% |; M& L; v' P) G
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$ m. a+ ]& W  x) j  l* h製法:
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0 |9 m% |* z% O8 i　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
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6 }/ q( `# w5 L2 k, C提示:
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炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.1 U1 D% i3 h/ o$ M% W4 E2 T8 [
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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.$ N% Z2 P9 t4 _1 q

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除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.