日式咖哩吉列豬扒

材料:
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1 b1 e) _8 O$ `3 q/ \　 去骨豬扒2件 ' ^( }% v; c5 L- c  C' c& _! D
咖哩磚2粒 - p% x' n, c8 V
紅蘿蔔半個 9 f: Z4 z- \: f! Z. y! ?! v
薯仔半個 9 R0 w5 Y& N+ k3 R( B
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) ) R! b" `- I! V  n" Z" {
麵麭糠適量- Z, h1 @5 {6 V' A4 b" e6 \; M! X
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! m* E1 @5 T8 U' |% c4 F9 l咖哩汁製法:  }% ]7 f' Y0 c1 ?
　
: F' k  {& `- X  K　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.
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製法:
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1 X  L: k3 @, C4 N3 s) v　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
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提示:% D# J9 d3 _. T# r
　
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炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
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% i- V$ M1 E$ _8 L咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.  X5 ^* w% E" ?' K# q" W2 ?

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3 F# U1 y/ G8 g除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.