日式咖哩吉列豬扒

材料:
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　 去骨豬扒2件 9 v3 L3 T7 N6 {# N# K
咖哩磚2粒
4 _' b* Z' `0 ?; p- F' x3 f1 F- [紅蘿蔔半個
: L5 X" t5 e/ o3 ~7 J  S薯仔半個
+ @; ~1 i  p: X4 ^% \8 l雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) + ^' Q: g$ e3 S3 j4 m
麵麭糠適量7 I7 N, c& _% D

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咖哩汁製法:
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0 K/ L& U8 g3 q　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.$ j6 O4 U; n& S' d

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製法:
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  p0 T- q* E  Y$ s% P　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
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提示:
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6 q/ S3 ~5 D: p+ Z炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇., a: q6 m& |/ }, @; B5 c
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除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.