日式咖哩吉列豬扒

材料:) z6 k' u) u8 `' y* v
　
5 w" L4 r. u) x4 B9 n　 去骨豬扒2件
# _6 z* y+ n# @: a咖哩磚2粒 2 C- h" T3 N) H) C! s+ o7 |
紅蘿蔔半個 " C8 {% k) x: q& j& O
薯仔半個 - Q$ p, U7 O- j6 E
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
2 g4 E) f2 t7 a麵麭糠適量+ J0 l/ Y( B# W2 h9 H( E' i
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咖哩汁製法:; |" s- f8 Q8 M) B# s5 G9 T: ^
　
8 t! `9 ?2 ]! S2 J+ i　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.
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, O, h$ H  ]4 }/ M; |) ?6 T& a製法:
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　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
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8 ^, ~2 o. J7 _+ e" g提示:
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炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.' `) a, e7 _  x; X" U2 M/ v
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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.4 J- o. H, r9 ]/ a

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除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.