日式咖哩吉列豬扒

材料:
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　 去骨豬扒2件 & h8 k0 K$ K8 U: @# E3 D8 G
咖哩磚2粒 7 \/ E0 [, I& G& d- ]- w
紅蘿蔔半個 ( v$ Q" p" t1 I: M" q9 F, ]
薯仔半個 - Z! h- [1 I% l$ b8 Q# g. ?
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) , I' _) b# k7 u8 Z7 N
麵麭糠適量
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: @* n1 j; @1 d4 J" r咖哩汁製法:% R# v$ F4 o2 Y2 J$ V- j
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　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.
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9 X2 I! k- [1 k* Y- ], }製法:
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　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.& G. [$ E( ?! T+ x

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* x+ J, R5 U8 b3 \; M* n% _提示:
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8 w; z2 N  E# ~) {炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.* J/ q: @: v0 Y# q1 e% L, W

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" i1 v% s6 i6 A3 j6 d( X咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇./ F2 z8 C- g, @6 A+ M5 O% x! X
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除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.