日式咖哩吉列豬扒

材料:
4 E  `0 W* }) c% N' o　 9 B( I. `7 d, [- l# a) c- ~
　 去骨豬扒2件
. j9 e3 Z+ A0 Z' S" G' `咖哩磚2粒 % _1 X: S: Z" Y: u2 r7 g
紅蘿蔔半個
: Y7 M/ u# v  j6 D- h薯仔半個 & ?7 U0 X. R- b
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
5 a( p4 u# j. z# O( o0 @麵麭糠適量
4 I+ E9 N; K9 r; `
# Z* t  M4 k, F. R- |
* _6 x8 D4 Q3 c# t" y$ u咖哩汁製法:
' w0 |2 x) x+ _7 h; j　
$ {- M& {1 M9 H- a! w* G. Y　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.( p7 [) W8 ^% `6 E: c
9 {* Q5 d" Z- u4 h

; A1 c" Z) e+ S9 ~+ T. ~
, Z, p5 j! z) U' b; M( }0 p1 I製法:/ q. ^' Q7 y* ^2 T* N1 @4 W
　
8 P4 `  x  h7 G5 Z$ Y7 `* x5 ~- @" j　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
- R* O5 X# A4 I9 @, k/ }
& p& L) x& O7 s; I) H2 C- b  Q. n. Z& G  {
# Z% ]& j; U1 [% [
提示:
' e' r' X$ @$ c/ i　
0 \8 L) {+ A  Q% u. U# ~# R! l: [　
8 C3 c4 E7 y7 q- i$ l  l炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
* D7 y8 {# q! r
/ q7 p  p2 H1 g4 i1 D. p- y
7 N+ x' X4 v! ]7 `2 R咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.5 T# t5 V3 O/ V

, e# K; R% i/ a
  ?; m5 ?5 m) S6 f/ ~# ^% m除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.