日式咖哩吉列豬扒

材料:
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+ p/ s3 U6 f; Q) |3 O6 G  Z　 去骨豬扒2件
8 R( A) K" m# u4 X' U! i- v) P" b咖哩磚2粒 ( ~; m. }: H. h
紅蘿蔔半個
  }! O& v, h) o# q$ c  E) T( ]0 w薯仔半個 ( g1 N- s) F! Z' [
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) ( Q1 \  p# D4 c( M
麵麭糠適量0 S& S+ |+ c/ i% J

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咖哩汁製法:  o  m6 D2 e7 Z8 [- o! s6 x
　
  p! K2 {  ^! q/ ^: z3 J　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.
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5 t7 l, W6 j- R+ m5 f1 I2 \製法:
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/ Y3 S8 ~0 d6 Q/ n# m0 {- ^　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.2 `' a. E  ?! e4 G" y' f, f
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提示:
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炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
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& v" o  O' I, K$ B( W& w5 m% f咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.7 \  J# m$ {( r  Z1 b( ?: x! C
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/ [/ ]% K. ~! H1 }/ k& B9 j除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.