日式咖哩吉列豬扒

材料:/ d3 {( B2 }8 q
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　 去骨豬扒2件 & _: I. K  S4 G% F; o3 L
咖哩磚2粒 8 w, B7 p) M/ E6 J& ]. Q
紅蘿蔔半個
" C. {1 Q1 P, n+ m  M) H薯仔半個
0 o( s  s8 j9 _+ y2 K雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) 0 t7 ]( n* q5 n6 D
麵麭糠適量
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咖哩汁製法:
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4 ~$ P# n. c' Z- T! d. }& J0 v　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.9 r5 o. F! F! C* W
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製法:
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6 P6 m' ]/ i# P; A* f, B+ f　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
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9 g' U2 I+ y4 k炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.1 P& ~. P9 b' U
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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.( c# O, E+ T: U' J- L4 ]' J
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除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.