新加坡蘿蔔糕

材料 " `! _  p% \) V1 s% u  C; [
; \/ {7 z- ~/ \0 g6 Z
8 兩 粘米粉
/ x, _. L2 d% `1.5 杯 水: v8 x7 s$ K7 R( C5 i: u
1.5 兩 蝦米
; l" R" r9 j* i+ B# j: P1 P0.5 湯匙 油
! }! ^& B% r# w( j9 u. i8 [8 兩 蘿蔔
( O7 w6 \  r. z3 i* m6 |8 S2.5 兩 麵粉
* |/ H4 \. j( n1.5 兩 腊肉* v8 q3 `& j9 a) J& \/ f' r! l
1 雙 腊腸3 [$ ~& _- y0 I4 w, E5 I* ^$ c

- @! a. B! Y( ^' w! F/ b8 `& L9 g7 B: \2 u6 l3 a
調味料
/ T& k5 w4 o! J+ Y. p( Y: T- q% R/ I% W% \& F4 Y
1/2 湯匙 鹽2 b* i) k! d" I! C5 L
1 1/2 湯匙 砂糖. _* M* L$ B9 w7 T
1/3 茶匙 麻油及胡椒粉7 P, t" E8 \4 e
# f& }( a% t7 l/ s7 y+ x* z. p

5 |0 U9 Q* [/ N4 Z; H( \: M1 H# p
3 e: h% j& c5 K) J烹調方法
  T+ \; U/ H3 J, R  
! v" c: M) j+ ~; p( ?  o5 l1. 粘米粉和面粉, 用1 1/2杯調勻成粉漿, 待用. 6 p+ A! @6 G# A' E4 `: ~6 M
0 Q5 x6 p& i' l$ h% ]2 V6 b9 t
2. 蝦米, 腊腸, 腊肉分別乾淨及切粒.
: l  @+ ^0 s0 c, r0 Y" a: f( ]1 I. k9 D8 \+ V6 B4 ?
3. 蘿蔔刨成絲, 放入鑊中, 加水二杯煮五分鐘, 盛起沖乾淨, 瀝乾後. # E" u! ?" b2 X, C9 ~
* h, g8 Y) y: t: X1 |  l0 o
4. 再加水一杯煮五分鐘, 盛起, 瀝乾水分, 倒入粉漿內拌勻. # W$ U& t7 ~, R9 u# X7 w5 \4 @
% L. e0 n8 ^6 b3 J) |. {
5. 煮滾一杯水, 放入調味料, 將3加入攪勻, 慢火煮至半熟.
* q1 V' \9 Y- i2 g* i
. D* j3 I: X0 x) |% g7 Q3 r6. 然後加入2及半湯匙油, 拌勻, 倒入涂油糕盆內.
' P. i& O* O' H  m" X$ N' p
9 s3 _) P! L& w' M- U& H; R7. 隔水蒸一小時半至二小時, 蒸至糕邊沿稍為緊縮, 取起候涷. " e) D. {4 z2 Z* t. k

6 \% u8 @+ |+ R# e! j; a- O/ l8. 切成半吋厚塊, 煎至兩面微黃, 趁熱配辣椒醬享用.