新加坡蘿蔔糕

材料 * B8 Z$ V! _1 i& ]- ^: _

& G) ~3 }4 D+ m9 z7 ]8 ^8 兩 粘米粉
, r- Q. l* w( n, h  d, h1.5 杯 水0 c% n$ x, ]4 F4 r1 ^# G
1.5 兩 蝦米; V6 O! J7 |$ G; g- U2 {1 U3 K
0.5 湯匙 油
/ Y# B- O' X) D3 \" C: n8 兩 蘿蔔
/ V; m: m! v$ y) h$ h6 a) P2.5 兩 麵粉
! M, g. O$ A2 h0 f) X1.5 兩 腊肉+ e( g5 _& `( u0 U" g' t7 X
1 雙 腊腸  R1 r+ s& y% f. f9 I" Z

' b0 a+ S9 ?" g' T& f/ N  K/ S' j9 _+ J; Q( y: ^% z
調味料
; x$ g" K6 ]2 l  v. d- ?/ T, M" ~/ {6 V) d$ d* k  t+ D+ v, [) }
1/2 湯匙 鹽; ]( q, h6 y) Z, v: T' m
1 1/2 湯匙 砂糖
, Q. O! m- w# C- x4 e1/3 茶匙 麻油及胡椒粉
" y  _# q% [( F3 ?/ h0 {4 N- x8 C4 Q8 [
3 Z; y) k$ ^; c9 N! ]- m) w& u" k3 [+ _: G1 |/ f

5 P1 ]3 l9 v5 g6 v/ }0 {烹調方法
  m2 i, K% i2 T5 R6 K# t  
* R& ~' Q" M% D2 Z- K; e* d9 x( c  J1. 粘米粉和面粉, 用1 1/2杯調勻成粉漿, 待用.
% B) H* Z" {+ h3 L
# s; W  A& W5 P% S& g$ ]. S2. 蝦米, 腊腸, 腊肉分別乾淨及切粒.
6 }8 O( W( s% `5 X+ ]  {; Z7 j
. k; E5 Q& f6 L3 T+ s; R: V; @3. 蘿蔔刨成絲, 放入鑊中, 加水二杯煮五分鐘, 盛起沖乾淨, 瀝乾後. ) d1 y  N2 I) F# m4 i
" Q: M% K" d6 S$ Q* q9 u$ I
4. 再加水一杯煮五分鐘, 盛起, 瀝乾水分, 倒入粉漿內拌勻.
2 t( d" b& m- s% q
6 P+ b3 l8 S, v) v+ v5. 煮滾一杯水, 放入調味料, 將3加入攪勻, 慢火煮至半熟. 3 p: z+ ^4 a9 A; w/ I* j

, X% `/ [8 ?7 N$ ~! V- {, P6. 然後加入2及半湯匙油, 拌勻, 倒入涂油糕盆內.
8 O3 C+ i( v' g  F9 `4 l! d# z0 U7 U& M
7. 隔水蒸一小時半至二小時, 蒸至糕邊沿稍為緊縮, 取起候涷.
' f, }: p& L5 T1 f6 p/ n7 M) `6 R: ^5 h* d/ ~
8. 切成半吋厚塊, 煎至兩面微黃, 趁熱配辣椒醬享用.