義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！
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材料
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! F9 e, T& h* @5 w/ Z; I0 i+ B2 C二杯菠菜絲
# @0 Q' ^- O1 S' ~# P二個蛋
' [# H$ ?; w0 U4 u! H- L三又二分之一杯雞高湯 " U  ?9 K; j: o" D. W
四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
. ^6 A  }; h" {3 v: g5 H0 \四分之一茶匙鹽
, p# O7 a* Q) z, `1 A八分之一茶匙黑胡椒粉
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作法
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& i3 W& e; N+ E0 Y& B% x菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。
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2 B7 J) K' x* F8 V在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。