義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！
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材料
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0 `& D* w8 p3 |, N二杯菠菜絲 ' _2 s4 Y" X- |, b' z
二個蛋
! r+ U" w8 I, t" Y三又二分之一杯雞高湯
$ A6 H$ b+ h+ @& R2 F四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
$ w/ Z3 I& x* b) {: K3 x( b+ B6 ?( T四分之一茶匙鹽
+ p0 t3 A0 B5 ], K  }八分之一茶匙黑胡椒粉
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作法9 g; W. f0 m6 T: T% c
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菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。2 |/ `/ ^+ i; d7 |+ l+ X9 m
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在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。