義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！
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* @8 G6 a0 u  i0 o5 a; U0 C% A$ p材料
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二杯菠菜絲
- Q% u. G4 u, w! Y1 `' h# T% V- _二個蛋 4 s) s) x" o9 e# C' L
三又二分之一杯雞高湯 9 g- L* r1 ^# X+ {$ W2 R- F
四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
) o- Q' n, U3 Y! T- D" g( S四分之一茶匙鹽 , @$ y: m$ K  x, E$ G
八分之一茶匙黑胡椒粉
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作法4 h& L0 e0 u/ ?: x& t
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菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。
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在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。