義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！ 4 L6 _( P) N, u* a
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材料
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$ S2 u: U( o% o0 U二杯菠菜絲
# d  x6 L, ?& b( e  t二個蛋
- y! d1 ~& g, }0 C( N. P9 Z三又二分之一杯雞高湯 & [$ ]3 G- d. H5 a1 X- B: g) c' D
四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) # ?! D! a4 E2 }2 h4 `
四分之一茶匙鹽 3 N2 S* ~: g3 T! z  b4 M3 |- t
八分之一茶匙黑胡椒粉
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作法5 l7 P+ r& L( l: _
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菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。, H% @7 U; X' J9 B4 r" E
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在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。