義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！ ) p  H, H) _  m0 V
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材料
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1 F  A1 I/ }( C  ]1 g二杯菠菜絲 ( M9 A% B7 {1 k+ {2 x9 l& k
二個蛋 ! Y9 n# [: p; b, P9 |  ~$ T
三又二分之一杯雞高湯 ) j" @/ O' M! _5 x+ t/ H% z
四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
1 F5 U6 ], Y3 H* H! {. w* w四分之一茶匙鹽 / b$ W; N& }0 Z. ?% R1 g# r/ k
八分之一茶匙黑胡椒粉 $ i6 j, U7 Z/ ?& W1 I
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+ r7 W/ y) |+ r- O- i' x6 o作法
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菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。
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在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。