義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！ , h. P1 D! Z; s$ @$ p4 q
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材料% k( h, f) F$ Y
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二杯菠菜絲 5 b  t) y" s1 Q9 n0 W
二個蛋 $ R9 B$ W- r" d/ S2 k
三又二分之一杯雞高湯
; x8 X7 E/ q* |# ?四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) 1 a/ d* ?5 d" J' ]& m4 o7 q
四分之一茶匙鹽 6 x2 X4 p- ?9 J+ J
八分之一茶匙黑胡椒粉 / f0 {. U! N+ q" Q4 K8 L

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作法  F* K0 N# G* z5 c, q5 [  _
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菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。
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1 z4 S2 u* D- \在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。