義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！ 0 p" |1 U! o- {+ M+ `  h
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材料+ C* Y/ T  [& I8 u) w" T7 k  ^
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二杯菠菜絲 . D/ f* ~1 p  B
二個蛋 $ u% `8 \. {5 r# P2 W
三又二分之一杯雞高湯
2 T. g6 a9 Y' @! d# Z四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) 0 h9 Q0 }% h# i. s; {& [6 E
四分之一茶匙鹽 - A  }% q8 z( D; t: u' F6 F
八分之一茶匙黑胡椒粉 : P  B& b$ O# \4 k* d, P

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作法
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# G7 y% h* t5 i. r+ O3 Y菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。
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# g- q6 J5 V; ~: ~2 h1 K在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。