義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！
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6 n1 B/ j: l& F# c; D! i- f材料& Y, N- n3 Q' L

1 t$ o* b1 |5 h' \3 z7 x二杯菠菜絲 % E6 I  M' F- I2 Q7 ?! ~. n. Z1 H
二個蛋
: ^* w3 a" M3 I. ]; A' l1 m; W4 Z三又二分之一杯雞高湯 % c: {6 |- z/ n+ n9 y
四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
9 i) Q; g" K9 ^5 x* T1 Q四分之一茶匙鹽 6 c1 `/ Y/ l! w( L
八分之一茶匙黑胡椒粉 / K, K- _7 ]& b- R" Q
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. `/ x2 x3 m/ |- H" l& P9 x作法
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菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。
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在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。