義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！
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; \# j/ L7 Z3 ^" i1 U材料
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4 ?* T6 e. c/ M$ ]8 ~0 C二杯菠菜絲 $ t, N) p5 X$ `4 m7 t! c
二個蛋 5 K3 ?( h0 m8 S/ }* L+ E6 H
三又二分之一杯雞高湯 2 x+ G/ v+ {. p6 D
四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) / w1 n: Z6 j1 N4 W  h3 B: F+ m2 p
四分之一茶匙鹽
+ A5 A) W, ?  o八分之一茶匙黑胡椒粉
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8 f  z% ~, a" `. ?5 X作法% c# T7 O$ o! D. t  _

$ x: v# I' j* f% E菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。
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在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。