義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！
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  V; @9 k( |/ ^7 ^* ^7 k材料
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二杯菠菜絲
- H2 F, z, W1 c/ ?3 l二個蛋 ' s: V% \5 ]1 c6 `$ t
三又二分之一杯雞高湯 % q' M% e( p) u7 T4 Z4 s) V
四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
8 g  {' `1 w- o2 \四分之一茶匙鹽
  Y7 y5 V) q  Y# s. N八分之一茶匙黑胡椒粉
" ~: Q6 T* e# ?  r) W1 N0 ]0 k" i/ @* F! p0 @$ A% ]: }; ^4 w% P

$ i8 E9 Z$ ?! p) G! N作法
3 Z0 U8 |- ^9 i- q4 a# o6 v
  L. ~# ~6 K+ \# ^6 r菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。
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" ]% e+ c( c( R8 d/ h0 M在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。