義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！
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材料% [5 N* m1 b# k; k. ~. q; O
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二杯菠菜絲 + e' l; d8 B/ {
二個蛋 9 `6 q. l5 p" c0 q! W4 X
三又二分之一杯雞高湯
: ?$ _  w5 x4 [" K4 C4 Z8 k* j5 c四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) ' Z' }# q! ?1 v3 u
四分之一茶匙鹽 : N9 M* ~' J$ x1 K3 J
八分之一茶匙黑胡椒粉 8 ~! h0 D5 i" o* R( }! o# n& C
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$ K, f$ m) X4 ], T' Y作法/ j5 [6 \4 q7 R1 ]2 Y& H& f/ n5 L

6 A( f+ {3 i/ l/ p' }1 G菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。
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在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。