印尼千層蛋糕

材料 ︰
  _& j7 Y3 C' v  H6 ?4 q3 x9 q牛油                            300 克
% H0 y+ l% Z1 D4 a3 E# ^# R; b& M  P蛋黃                            12 個  9 R) ?* m; r+ e1 g; ]1 A& u
蛋白                            6 個  6 H$ z4 h6 O) e/ e* [
低筋麵粉                      70 克
7 ?: I: X: L% S3 x煉奶                            130 克 ! V! i8 z8 ?2 ^' K6 o
杏仁粉                         2湯匙  
/ q$ m0 n; M" W" C1 N0 X砂糖                            125 克
/ E4 |7 e5 X5 X* s6 ^; ?6 m香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  
/ M( i3 V" w2 n2 q: N朗姆酒 (Rum)                1湯匙  0 |: N* ^9 c& C- q" ?0 J- F0 q! i
肉桂粉                          1茶匙  
+ d1 n, c0 X* z: f0 O6 E豆蔻粉                          1/4茶匙  
' a% Q' b2 x9 Q0 s5 c2 A八角粉                          1/4茶匙 ' Z" x, M( j: I0 n1 I1 j; t

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# W. ]& X" {8 ^  E7 ~" s) ?製作
- x/ N& y6 k" ^3 `; e1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。) X$ h1 V& l/ K- c6 t
2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將
' u% w1 U) ]. q6 t2 k    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。
1 S& @) N) U8 Q" q8 S+ [) e3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌* T' D' h8 T7 h
    均勻。 $ D3 q$ k: f" b- K! i( s
4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，3 b: ~& {+ O/ b" p
    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，
( Y; B% L: T5 [, ~7 A9 }    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。