印尼千層蛋糕

材料 ︰
2 ]' F- L5 E1 {/ f- }. s牛油                            300 克
9 h* i8 a3 q1 }: X0 ?蛋黃                            12 個  5 n$ S9 }, O% E% {+ q) s- r% j3 o
蛋白                            6 個  ( s* |* U) F" y& K1 ^
低筋麵粉                      70 克 2 A( e' F% ?& ~! H9 ?% d6 U6 j
煉奶                            130 克
/ n; r/ G) {+ \' O9 a4 x杏仁粉                         2湯匙  
7 Y) d  I& {+ Y/ ^7 Q+ y7 O砂糖                            125 克
) h& s8 ~9 g8 N6 P* X* ]香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  
( Q1 v, M: K+ F) _/ u朗姆酒 (Rum)                1湯匙  & M: m. y4 [% N5 n  k: ~# o
肉桂粉                          1茶匙  
* O) \# @2 d* i$ ~9 Z. Z豆蔻粉                          1/4茶匙  8 m: q; F  B6 W' a+ g% B! J
八角粉                          1/4茶匙
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製作 0 D6 V- p! h! v
1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。
& Q0 q- c0 e1 q# R* M, ?' e2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將
# b. R9 C' q4 {3 A    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。$ @6 W- e8 X! v
3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
& h$ G, ]- N# K    均勻。 " s% C% B( U5 I+ W! L
4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，; c2 \* I: Z5 O! p2 z
    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，
' r% z- x( b& G4 I0 }; b3 c    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。