印尼千層蛋糕

材料 ︰ * d, N( |0 i: ~- Q9 J/ n; _6 }% S
牛油                            300 克 % c, b5 E" z. Q
蛋黃                            12 個  
8 O* U  j3 U! p. o$ c, w蛋白                            6 個  ' S$ o0 c2 i* K; {% t% M4 E
低筋麵粉                      70 克 ( |- a6 ~) s5 u7 O0 W$ g( ~& k
煉奶                            130 克
5 s! L. k( ~0 u4 }- X# v8 _; D- i杏仁粉                         2湯匙  
7 R8 C, P6 T* a" L砂糖                            125 克 ) Y  n5 T7 P& }
香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  
4 I' x- i2 K+ M9 k, x. |$ x4 E朗姆酒 (Rum)                1湯匙  
) E9 q4 D4 O& V+ P: t肉桂粉                          1茶匙  
' O0 [+ J! i6 M4 g2 R; x豆蔻粉                          1/4茶匙  
8 n+ `; B& i( O$ g2 Q5 H3 Q八角粉                          1/4茶匙 " t$ l/ [$ p, a* @) J; A1 c. d- p+ q
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8 X5 K% R2 }& g$ i! X& w6 P2 K製作 ) K& y" O9 {  _& F4 t6 S
1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。
8 Q# z6 p) b1 f& |2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將0 f; Z' H/ J) c0 o2 d5 D, n
    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。
& d) }: O) V! K( L1 O- I8 ]3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌  }. v  ^% w( n4 P/ D
    均勻。
4 e+ f# N* F, O4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，
4 z" |$ }) d  R9 w    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，
9 p' z! |6 u6 {    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。