印尼千層蛋糕

材料 ︰
& d# Y0 c/ l+ r$ B' a" |. ?/ _牛油                            300 克
# ?) T" a4 z" a$ u  d蛋黃                            12 個  
. h$ R! w/ g) K: G% A4 t蛋白                            6 個  
0 V) v8 L8 [# `低筋麵粉                      70 克   P( I1 p  A, `' J/ ^/ p: |
煉奶                            130 克
0 A$ {9 v/ [. j6 ~, @/ X6 K5 J杏仁粉                         2湯匙  * Y' ?# O3 N2 c) |8 D, z
砂糖                            125 克 ! k8 |2 }0 A4 {# B1 f6 `
香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  " v: a. b% ]8 o4 X
朗姆酒 (Rum)                1湯匙  2 X+ h8 H4 g6 f
肉桂粉                          1茶匙  ( H" v; S5 t5 `7 `' N
豆蔻粉                          1/4茶匙  ! u, U' Q& Q" D6 x
八角粉                          1/4茶匙
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製作
" O1 W$ d( {& p1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。" W$ J0 ^0 F- P0 i# \8 B
2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將
1 w' k1 S' r, o2 X) I' Q1 ?    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。
# g4 V8 I9 o' r: d: U3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
4 v- T$ {& Z% X! }  j7 a    均勻。
0 e: W* x$ ?! r8 i9 N3 Z5 C% r4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，
. W7 w% `/ h% {+ Q# a    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，
0 r6 x4 _& u$ s5 B, o% i5 _& W: c( e# {    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。