印尼千層蛋糕

材料 ︰ 5 W, G* A8 f2 S8 \5 F6 s- G0 l
牛油                            300 克 ; n5 ^: C+ c( V' e& ?
蛋黃                            12 個  
( w% T% a& ]! M+ Y% ?8 ]% S蛋白                            6 個  ) Y1 ?/ J; I. _* \! f! @
低筋麵粉                      70 克 & p/ E7 w( [8 q0 v% Q9 J6 U1 X4 A
煉奶                            130 克
! l2 r. x, R- n- m) I7 n杏仁粉                         2湯匙  : o  t% n+ X5 f* f' u
砂糖                            125 克
& N& Z7 o1 N: c  t9 A香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  % }9 P+ N' c0 T6 {* N" F0 K3 Y+ F7 G
朗姆酒 (Rum)                1湯匙  - f0 I7 l0 P, F5 q7 g" }
肉桂粉                          1茶匙  8 ]' O# y( j+ k7 y+ e
豆蔻粉                          1/4茶匙  
: t9 \" ]0 o$ H5 w9 P八角粉                          1/4茶匙 . M, B9 R- ]8 V9 r: S3 v% c
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製作 7 h& ^  [6 q2 {- S* G6 n* t" L/ f
1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。* H+ d3 g, M6 X4 j3 E  C8 p5 Z
2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將
4 ^8 M& K2 u4 W- o$ X    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。* H7 S3 d: P4 v
3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
$ w; |$ J' `2 Z4 d/ P5 o    均勻。 9 J  u2 `! p( U( J% b. F
4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，# h7 C* P; d- b' A" u" l7 _
    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，; c, V7 O0 I4 S+ P4 C
    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。