印尼千層蛋糕

材料 ︰ 3 D8 @3 z) U8 [. K$ {
牛油                            300 克
/ Z* z. T, P9 `  t) z蛋黃                            12 個    C7 D% D& P! ?4 q
蛋白                            6 個  
& K- \, T% A# {3 j. _低筋麵粉                      70 克
: ]! v) }: _8 d# s' b( V% h煉奶                            130 克
% S- @$ Q0 d0 ~- [杏仁粉                         2湯匙  , Z% T0 B5 h. C8 t! W: G
砂糖                            125 克 0 h* a) s" R" P9 q- }/ _; t/ R  q# u
香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  2 C  k6 {! N! ^$ \% A
朗姆酒 (Rum)                1湯匙  
* B" e' P+ k  y& u肉桂粉                          1茶匙  
& u2 d0 L  L5 I! }豆蔻粉                          1/4茶匙  
2 x0 n, E; ?& K/ `2 k& K0 k/ p+ z八角粉                          1/4茶匙 ( w' Q( `" G4 Z' d
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製作 ) b5 I+ E2 A+ ]! z1 F# T8 v
1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。
7 r2 [! y4 J* ?: c! ?2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將
% y( X9 z2 s; G; u+ W, y& d    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。- \$ s: V# W3 E- U8 j+ }
3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
9 B& x# c( p* [5 y    均勻。
% `  U$ k: {' A. a( h4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，
0 b/ M! d; ]- G/ i( p    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，4 ]+ G! U; k" {" V9 M
    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。