印尼千層蛋糕

材料 ︰ . l7 u& `  s! q$ q$ {
牛油                            300 克
$ t2 Q+ j! J8 h8 o; B) `* `蛋黃                            12 個  5 ]8 S# F+ |) z5 ]/ E: N
蛋白                            6 個  
. s+ s$ E. o' F4 R  H/ t低筋麵粉                      70 克 1 Q& \7 D7 ?, V* p7 W
煉奶                            130 克 6 r1 K' a  b7 B
杏仁粉                         2湯匙  
$ [. n% j, k7 m4 p% o, H* l砂糖                            125 克
/ h1 ?; o3 l2 K; w7 I! i: i9 {% U5 g香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  ! H5 s1 @6 s  G7 t( K/ |
朗姆酒 (Rum)                1湯匙  * i$ \% t( R# r
肉桂粉                          1茶匙  4 s+ T4 ?) H+ q5 Q
豆蔻粉                          1/4茶匙  & f9 J+ x; H6 `8 M
八角粉                          1/4茶匙
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1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。+ a- W. F# H+ |" ^
2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將
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7 y+ Z: j' b( d7 f6 i( I3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
, l2 C* H0 d/ R8 V- f4 g; K8 c) _    均勻。 7 Y& Q6 ^5 P5 [* O( F; q) @0 R
4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，
6 J# j5 G/ w6 S# }% F7 Y2 ?' u7 P1 m    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，. q: K6 ^& B$ [  e. x/ ~8 O, P
    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。