印尼千層蛋糕

材料 ︰ " f/ Y! V; M7 ]* p" y
牛油                            300 克
2 L4 P  {# X9 I蛋黃                            12 個  
( x1 r1 Q. r% {; b$ q蛋白                            6 個  
' T: n6 K( ]! ~+ {( u& L5 `低筋麵粉                      70 克
3 r; T2 D% v1 j; P$ M煉奶                            130 克
; r7 m4 R+ z: n4 T4 {- d杏仁粉                         2湯匙  " v# r8 U# K) ^! }
砂糖                            125 克 - ?* ~" I7 e! E' I( R# }) x4 k
香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  . Q, P4 H3 A4 n: Z
朗姆酒 (Rum)                1湯匙  
! W9 E5 @; \2 X0 {5 ^肉桂粉                          1茶匙  ) Y+ L( l; j! o& X1 D9 l
豆蔻粉                          1/4茶匙  
2 ]& w, r7 K( V3 K1 \& n八角粉                          1/4茶匙
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- }0 b0 `+ }  ]' B. Q. A
& A& I7 M5 U1 l3 Z; J) V製作
( z" b2 d8 x% t; I' r1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。
, h4 h/ C7 B; f" l2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將. `0 M0 K' m# ^6 ~- s/ g5 O/ ]
    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。
- V3 b+ \' T/ D: Q* j" W; r3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
3 p- Q; r' Q3 F; r6 O' X    均勻。 1 `9 {9 ^+ g1 @0 [0 k* E
4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，
$ g- [0 Z# j0 b    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，6 e5 C/ A$ I: w6 k) ~
    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。