印尼千層蛋糕

材料 ︰ ; f; x+ w. E. @
牛油                            300 克
3 {! d! I4 T# V* U: m5 `' d蛋黃                            12 個  $ ^/ j; g% h& M$ u: _1 {7 H, T
蛋白                            6 個  
5 a, h; |" D2 e) J# U' u9 K低筋麵粉                      70 克
6 z! p. Q5 c1 M8 u; l: v8 C6 d煉奶                            130 克 2 J7 M- b2 I5 Q
杏仁粉                         2湯匙  
) e7 ]$ _; ?+ y" v' _4 _砂糖                            125 克
& t$ d: w5 S: z' y/ {1 C9 W! g% U9 ^7 j香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  . a- z, d+ ^( _# F3 L
朗姆酒 (Rum)                1湯匙  
4 O3 @- Q% ]- a; p肉桂粉                          1茶匙  
9 [: S4 U: T; h6 l豆蔻粉                          1/4茶匙  1 k; c! u% `) `$ w
八角粉                          1/4茶匙
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製作 3 W( v3 W' ^8 V) g' G% _
1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。
5 `$ e+ i" p3 C! F7 O2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將
4 z) M' Q/ a, Q8 J( R. j    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。
: u6 X: q7 h+ P! t; k! {3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
1 \& y7 W1 }3 x; c    均勻。
( E7 e0 V$ x2 i4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，" P9 V/ O$ l- Z5 j+ ^
    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，2 S8 G' |2 R/ Z) }
    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。