法式焗太陽蛋蘑菇撻

材 料 ： " l! O+ A, R9 R! p. U
粉 150 克 ( y* ~( s* W' ~9 L
鹽 少 許
# m' _- B5 D' P. ^0 W8 N牛 油 75 克
2 k9 ?. N9 I" v0 N冰 水 2-3 湯 匙% D, y5 m8 b( \
8cm 撻 模 # v& J* M3 t+ R( K

, s4 X& K1 a5 X' r餡 料 ：
9 p7 s, a" l4 v+ p3 U牛 油 50 克; U' k" Q$ |4 Q$ N' {4 n
洋 1 個 （ 切 碎 ）) k- o+ B% B0 c# G& H8 K4 l
蒜 頭 2 粒 （ 剁 茸 ）2 F2 U+ D& g. \% U  `2 Z
蘑 菇 300 克 （ 切 片 ）/ j# b; t6 F* p
檸 檬 汁 2 茶 匙 # d: ]! z1 |8 X. r: J% x  P
百 里 香 1 湯 匙
* q7 j2 b  U- |+ ^蛋 4 隻
: f, ^  Z4 g/ g6 u帕 米 爾 芝 士 25 克 ' M! B. |; v8 n7 L% y7 O
黑 胡 椒 少 許 " M) l8 P3 Q# O: A7 M4 `

6 n/ k* p- z) r* G做 法 ：
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( ?9 l  P  V& Z- d8 C1. 粉 及 鹽 篩 入 碗 中 ， 搓 入 牛 油 成 粗 粒 狀 ， 混 入 冰 水 搓 成 糰 ， 放 入 雪 櫃 雪 30 分 鐘 。 2 W  T- B" |" m- O: S4 U
2. 將 撻 皮 輾 至 約 半 厘 米 厚 ， 鋪 在 撻 模 內 ， 放 入 200 ℃ 焗 爐 焗 約 15 分 鐘 。
/ o/ N/ G8 z  O1 [3. 餡 料 ： 牛 油 煮 溶 ， 加 檸 檬 汁 炒 香 洋 、 蒜 茸 、 蘑 菇 片 及 百 里 香 ， 篩 隔 瀝 乾 ， 分 別 釀 入 撻 皮 內 ， 打 入 雞 蛋 ， 撒 上 芝 士 碎 及 黑 胡 椒 後 ， 放 入 180 ℃ 焗 爐 焗 10 分 鐘 即 可 。
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8 {1 h  u& ?6 t) g6 y煮 金 句 ：- j( i: d# v1 Y  J, x5 Q4 |
撻 皮 要 用 硬 身 雪 凍 牛 油 及 冰 水 ， 因 為 用 不 夠 凍 的 粉 做 出 來 會 韌 。