法式焗太陽蛋蘑菇撻

材 料 ： " K- n) p4 q/ R$ v, D
粉 150 克
1 G& M1 w! y1 C8 w+ Y' s( J$ N鹽 少 許
; s1 V! m( H: }; ]- l* S牛 油 75 克
2 A$ ]& g1 B& O% s冰 水 2-3 湯 匙
. J, J: u# _2 m/ X9 t  p3 E8cm 撻 模
' E8 n. ^( H* W: J9 q7 o6 z+ X% f9 m4 {, j- J! n, C
餡 料 ：
" q, x: [) y5 Q/ X* B* R/ R3 T牛 油 50 克
9 K- b: v/ I( H% N洋 1 個 （ 切 碎 ）1 p$ j, R- T6 Y1 @3 ]
蒜 頭 2 粒 （ 剁 茸 ）
. {  \6 I2 L6 h# z. L' Z蘑 菇 300 克 （ 切 片 ）
& Q8 Z, {8 F6 c3 s; i$ V檸 檬 汁 2 茶 匙
' o  F3 @% y, h9 J百 里 香 1 湯 匙# L5 T+ }5 S! D) Y* O
蛋 4 隻
; P; r* O5 n$ s$ g* M9 B帕 米 爾 芝 士 25 克
1 F! ^3 r2 j# J& ~6 W8 @7 J7 C黑 胡 椒 少 許 0 H. z+ u  z" c% z
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做 法 ： 9 J8 H! b3 C/ S1 h9 q: h3 g( ^
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1. 粉 及 鹽 篩 入 碗 中 ， 搓 入 牛 油 成 粗 粒 狀 ， 混 入 冰 水 搓 成 糰 ， 放 入 雪 櫃 雪 30 分 鐘 。 / I3 P0 M9 r5 w1 J, S1 n3 |+ [* X) b
2. 將 撻 皮 輾 至 約 半 厘 米 厚 ， 鋪 在 撻 模 內 ， 放 入 200 ℃ 焗 爐 焗 約 15 分 鐘 。 6 U/ @! V4 U* c5 e" \
3. 餡 料 ： 牛 油 煮 溶 ， 加 檸 檬 汁 炒 香 洋 、 蒜 茸 、 蘑 菇 片 及 百 里 香 ， 篩 隔 瀝 乾 ， 分 別 釀 入 撻 皮 內 ， 打 入 雞 蛋 ， 撒 上 芝 士 碎 及 黑 胡 椒 後 ， 放 入 180 ℃ 焗 爐 焗 10 分 鐘 即 可 。
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, [1 l8 f9 m' Q& R煮 金 句 ：! l% ?6 _( H. t! H
撻 皮 要 用 硬 身 雪 凍 牛 油 及 冰 水 ， 因 為 用 不 夠 凍 的 粉 做 出 來 會 韌 。