法式焗太陽蛋蘑菇撻

材 料 ：
- a7 C; O5 {3 M3 X粉 150 克 % y5 W, J6 j+ E4 S5 m
鹽 少 許
4 B3 _: h+ b1 x8 y5 G- S牛 油 75 克' i: o) g5 f3 h$ ?1 `* D) ]3 J7 ?
冰 水 2-3 湯 匙8 m4 t- z6 `+ [% v2 R, C
8cm 撻 模 ! O! c. q* u0 i4 q9 s
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餡 料 ： 6 S) y4 l2 P" k) I
牛 油 50 克% h7 V% Y# W) I5 H' k( N
洋 1 個 （ 切 碎 ）4 p4 a# i9 V2 V- j# P! g3 B
蒜 頭 2 粒 （ 剁 茸 ）: S. }/ G, U; W  }! y0 d
蘑 菇 300 克 （ 切 片 ）5 G- _- V8 R+ u
檸 檬 汁 2 茶 匙 7 {; a; a0 [; E% N
百 里 香 1 湯 匙
0 @5 y, u* B" z9 Z/ |蛋 4 隻
* V& Z- T# f+ v: ^帕 米 爾 芝 士 25 克 , P3 Z! ?. _6 X  B, Q1 }% f
黑 胡 椒 少 許 2 {( P- e7 N  i* O2 V) @
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做 法 ：   Y, i3 A" |. i% A; Q7 h( R

- L! m6 E3 v9 G  |1. 粉 及 鹽 篩 入 碗 中 ， 搓 入 牛 油 成 粗 粒 狀 ， 混 入 冰 水 搓 成 糰 ， 放 入 雪 櫃 雪 30 分 鐘 。
) W* {9 G2 @# h( {3 c4 H. ^2. 將 撻 皮 輾 至 約 半 厘 米 厚 ， 鋪 在 撻 模 內 ， 放 入 200 ℃ 焗 爐 焗 約 15 分 鐘 。
, X1 r% L  G: E& W. u' s  m3. 餡 料 ： 牛 油 煮 溶 ， 加 檸 檬 汁 炒 香 洋 、 蒜 茸 、 蘑 菇 片 及 百 里 香 ， 篩 隔 瀝 乾 ， 分 別 釀 入 撻 皮 內 ， 打 入 雞 蛋 ， 撒 上 芝 士 碎 及 黑 胡 椒 後 ， 放 入 180 ℃ 焗 爐 焗 10 分 鐘 即 可 。 $ v4 f# @4 y' k& C0 [2 Y5 o
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煮 金 句 ：
% X, k. o! B, h! Z0 x/ R. y撻 皮 要 用 硬 身 雪 凍 牛 油 及 冰 水 ， 因 為 用 不 夠 凍 的 粉 做 出 來 會 韌 。