意式朱古力雪糕

約1L(份量)
4 Y9 X2 ~* Z5 I) J/ D1. 全脂奶500ml% n- a% h9 w7 |8 {9 ~
2. 砂糖70g: w7 p: k9 b2 n
3. 蛋黃5隻( F/ j4 l3 X1 v. J/ O- W% E0 D4 i
4. 重忌廉250ml( R$ a* J7 [  f. i
5. 苦甜朱古力磚300g
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做法:
7 r7 ~: k9 q) v3 }8 h" {; }% C1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用1 b; S4 u- h  L  J# h1 x
2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
7 b0 i" {3 H' N) |3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
, X( {0 ^' n( z6 A! d* B4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
; @: }! P! ~( h$ z  a- ^# B5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。