意式朱古力雪糕

約1L(份量), k; ?# b" R, e! h$ W
1. 全脂奶500ml
. ?0 X. y9 p) L2. 砂糖70g* h- B; i, t0 w5 W$ @8 v  {2 A
3. 蛋黃5隻
8 a$ j# }9 ?, @( v$ ^: Z1 S4. 重忌廉250ml
+ ]7 t  W# `5 p' F) b# m& \  u" G" [5. 苦甜朱古力磚300g
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做法:  t6 m- f7 X" [  x' M3 ]9 l( a( m
1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用- {. ^8 [) n4 m
2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色# a9 Z; I' g" G7 `& W9 M' F
3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
: s- R& T- H/ W- O4 I0 d4 O, s' h! |1 V6 b4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
, d  u1 s- \  z+ q2 h. Y/ S5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。