意式朱古力雪糕

約1L(份量); r( i5 o" C& U! J
1. 全脂奶500ml5 x( r' x4 b+ I
2. 砂糖70g' @# V* e" I/ M5 w/ P8 B9 l
3. 蛋黃5隻
( c, _3 S9 y7 t3 h  J4. 重忌廉250ml
. H6 J8 h7 b5 C' |' i% L: T5. 苦甜朱古力磚300g
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做法:, x' m$ P- e( z3 {5 Y
1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用8 D; A1 f& Z* ?! e% `- K0 u7 Y
2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色, f1 ^8 T" R% a1 T* }+ q' G
3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
+ @# B, A4 o' h. G& p4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
( A, R# h/ {5 P# T5 f; @; H5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。