意式朱古力雪糕

約1L(份量)% S/ g. c5 [9 O5 g1 p) e
1. 全脂奶500ml9 S2 s  b. V, m# y1 Q! {2 j
2. 砂糖70g; |2 M* X, Q. l3 w& c
3. 蛋黃5隻
$ N. e: f8 J. ~* M$ L4 }3 \- [/ l2 ~* T$ d4. 重忌廉250ml# \+ v* P. {# F) k) d% p
5. 苦甜朱古力磚300g
, J1 [9 P  O' `4 L& G  O
- Y8 c6 f9 ]# Z2 D" n! ~+ R- {: [做法:1 n; P, }, E! u
1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用  i/ S0 y" e4 N3 `
2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
  @$ y! N7 D( ^" R: V3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身. p3 N+ _! E; Z1 u( K3 T1 Y- t! o
4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻  x6 U( g  v& M2 Y5 u! e
5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。