意式朱古力雪糕

約1L(份量)6 a5 h" H+ C! W
1. 全脂奶500ml3 U% f1 x' j% S3 M8 v
2. 砂糖70g
& L; l, H" r% |$ O" e9 S3. 蛋黃5隻
, o# G8 ~! u2 T- r) S) T4. 重忌廉250ml
# `! g1 g, s) r: g1 L5. 苦甜朱古力磚300g
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做法:1 T- M3 Q2 a, L
1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用0 B" A1 K# a0 i$ z; `
2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
9 z) v" v$ s" j# l3 |3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身9 v( P: \" l% f  z, C) [, k3 {6 N7 G
4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻6 k: D5 N& G% s8 n6 _5 v) R# Q
5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。