意式朱古力雪糕

約1L(份量)* ^4 o) r# a8 W& C& ~$ O& H
1. 全脂奶500ml, i' m" X9 q- I8 w% k2 S
2. 砂糖70g9 s% F! O5 S, X6 F& \
3. 蛋黃5隻9 o; \. D: [* p9 m( ?
4. 重忌廉250ml
0 v" J0 K: {! y  ]) j$ j5. 苦甜朱古力磚300g
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$ A- `0 t; f7 |, M做法:
# U2 i8 e( v  X4 h1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用" Y5 g$ I) k8 Y- V6 d7 h  [% }  [
2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色  K& S" [, g1 s+ k
3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身+ n. y$ C8 z1 P+ o6 x& M
4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻1 c  R/ f4 F. {5 l$ S
5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。