意式朱古力雪糕

約1L(份量)4 B3 w( Z. C# O6 g
1. 全脂奶500ml
( M0 e. W" ]) g, X4 e7 _# A2. 砂糖70g2 r1 p/ n" ]9 P" P
3. 蛋黃5隻( M: w. p6 m6 _1 M% a3 e
4. 重忌廉250ml) L' O0 H5 _. p7 R1 [( f
5. 苦甜朱古力磚300g
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做法:0 o7 k' d! {0 S7 m# [6 B5 d
1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
% F$ ^6 u$ t8 d6 M2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色/ x9 Q# }) y* e
3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
6 Y' z# m+ c2 _4 N+ R% t2 g4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
5 r+ P) @7 O# _- G9 K/ c5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。