意式朱古力雪糕

約1L(份量)
+ ^3 ?' a& Q& y* z6 p1. 全脂奶500ml" u. y8 t, q" p+ x& p
2. 砂糖70g
* o7 N: H" u5 z3 e) Y8 v7 X3. 蛋黃5隻; l, M5 }+ P0 \- x6 C: u
4. 重忌廉250ml
3 O* H/ K6 b* G8 p: G; n/ q5. 苦甜朱古力磚300g
- E, G3 d+ H# H( K) I: ?& w
0 T' P- \( K+ v( Y8 O% X8 `4 u做法:
) \% I1 r. _; J% ~: D1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用0 t+ F( H, j" u  d; v
2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色2 j" Y& ]& u3 i7 C2 _- M$ [
3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身7 E2 z' @0 b/ @8 A0 C5 m1 a$ s
4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
& k2 N& L# I7 `& m5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。