意式朱古力雪糕

約1L(份量)
" q5 M; L* R4 n/ X1. 全脂奶500ml
( Q: z# z1 h& X2. 砂糖70g
) ?, X" O5 ]3 I: y) R5 L6 I) Z3. 蛋黃5隻
! E+ r8 x5 {% k) A7 w4. 重忌廉250ml
0 R. N$ J4 h" c! o, b2 D" ]! x5. 苦甜朱古力磚300g
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做法:
, F7 M+ Z3 @2 |3 X1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
8 E" P. ^% F9 [9 T6 ^# V2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
. N& ^$ o! s& h% H3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身8 e0 K% C- e. w6 J: u/ `5 Z6 ~. z+ \
4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻, u$ e; |/ D; o! `2 `& M
5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。