意式朱古力雪糕

約1L(份量)
7 N4 R( |4 g2 ]9 B) G: k0 S, n1. 全脂奶500ml
' b) S! N+ Q$ q( d9 d. ?3 J2. 砂糖70g1 l8 z+ o1 P4 }0 O9 ~- O4 k' ]
3. 蛋黃5隻
- r# k$ n; `: }. t3 O/ ^& J4. 重忌廉250ml5 z4 X6 I- |# s( M/ F7 X; r# r
5. 苦甜朱古力磚300g
, u* s/ L5 H7 N$ v% F5 d& O) I8 @. ?6 G' j2 w2 P0 a, H$ y, R5 V* M
做法:
8 h2 R% x$ X/ j0 ?- T# a$ z, V1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
& `# d1 V# a# N/ i2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
+ X  g/ M$ [9 k$ B3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
" O" ?- \% g$ ^& i  N4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
: o# ?# |. X! _! J5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。