意式朱古力雪糕

約1L(份量)
# s  R& n& V) Y9 E1. 全脂奶500ml
" n! @2 r' _: N2. 砂糖70g
8 A! [- V1 _: `6 w1 G1 Q' c3 w2 K" }3. 蛋黃5隻1 X$ p2 o: ]. k1 ?( f9 t7 p; C
4. 重忌廉250ml: J+ w( k& G0 S' \( F. b; p
5. 苦甜朱古力磚300g  T7 c' \' B2 _/ B

- F3 h8 F1 O6 W" \+ c做法:6 f# F0 ~0 D6 P) \% g
1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
% S' l/ a+ W4 i2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
" _! H0 X! d: F" ]7 U3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身) C5 V# h3 K3 `* S2 {/ r$ k' x
4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻3 Q) E2 Z1 k/ \* q1 I: @  p7 S' \
5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。