波士頓派

材料: ( d8 ]+ H- H! D" u% ]; O) c1 k' w2 v
A. 低筋麵粉78克 玉米粉10克 泡打粉 1/4 小匙 香草片3片(磨粉)
) u6 c: q/ ^& L! j4 YB. 蛋黃4個 蛋白4個 糖100克
( o1 A0 C+ l# M3 L( `, e奶水37克 沙拉油37克 鮮奶油1杯
3 d  ~9 C! H7 g% O! k) N5 n烘焙:
9 P! |( D$ A3 E. b  v9 P8 ^' u  M
* o( `' c6 p$ G! j) f. M2 x4 X: d烤箱預熱至攝氏121度 ) M! T! r0 E  o9 t
烤30分鐘後，再以攝氏149度烤10分鐘
- `# E" F& K/ R- Y/ K) J做法: 3 d2 s8 p* N7 K3 Z* A) F

2 v& N- w9 k; b將A料混合過篩 6 |8 J3 V; C1 x, n0 j- A
蛋黃依序加入 1/3 的糖、牛奶、沙拉油拌勻，加入篩好之粉類，攪拌成麵糊
2 O  S/ _6 C" ^# f  g. a6 p! T; g蛋白加剩餘的糖打至硬挺，拌入麵糊攪勻，即可倒入派盤中烘焙 / |$ _7 r2 R7 V% }' |% i) M6 w  L
烤好後待涼，順著派盤邊緣將蛋糕切開，再將剩餘之蛋糕取出，再切半，塗上鮮奶油，第二層的鮮奶油塗成山丘狀，再蓋上上層，撒上糖粉即可