波士頓派

材料:
) T7 h7 ]- |5 v' R! `( S7 s) ^A. 低筋麵粉78克 玉米粉10克 泡打粉 1/4 小匙 香草片3片(磨粉)
" v. _9 G. O" @  j5 r+ W# C- rB. 蛋黃4個 蛋白4個 糖100克 0 m# G3 c1 a5 E/ @, q' M) Q
奶水37克 沙拉油37克 鮮奶油1杯 " }. }7 x# p! w# g2 s
烘焙:
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# M) f6 j/ `7 k3 V+ v) h烤箱預熱至攝氏121度
( m( T* s7 w" {& N烤30分鐘後，再以攝氏149度烤10分鐘 ; N) e+ q) i6 D0 y
做法:
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將A料混合過篩 # j' G- G% o8 e' T
蛋黃依序加入 1/3 的糖、牛奶、沙拉油拌勻，加入篩好之粉類，攪拌成麵糊
$ j6 {: f' M. ]# G2 K) I' c蛋白加剩餘的糖打至硬挺，拌入麵糊攪勻，即可倒入派盤中烘焙
* Y# _- x* K0 c: G烤好後待涼，順著派盤邊緣將蛋糕切開，再將剩餘之蛋糕取出，再切半，塗上鮮奶油，第二層的鮮奶油塗成山丘狀，再蓋上上層，撒上糖粉即可