酸菜肚片湯豬肚 ... 1個
% s! C* l+ a* A$ z酸菜 ... 150公克
% j; w$ `7 u; M0 ]9 m- c& M
筍 ... 1支
8 u7 f4 g& a) R |: g高湯 ... 6飯碗
/ o- b; C3 V% q+ {0 i1 A1 T鹽 ... 1小匙
& l1 b. X% L5 L, W, q. w0 ^味精 ... 1/2小匙
& m4 y( }- z+ J* {- A1 f: x麻油 ... 少許
5 N/ T* e ^4 ~" m& E- q4 V
9 a) o3 S2 O& U! L# B" j" l
作法步驟：
6 B6 n% `9 ?) e4 f2 P8 }7 G豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
5 S# `1 t. J( j" Z9 J
高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ∼ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
6 a p+ g. T( ^0 F0 C% e上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
/ y5 @" w; l' x5 ]/ _8 p) \) ~備註：
& @, ` {5 O6 i! m0 M酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
