酸菜肚片湯豬肚 ... 1個
% X, ~; |5 g5 I/ q' b5 I
酸菜 ... 150公克
- w% m$ y% Y2 \3 }: c k
筍 ... 1支
7 D0 {; Q/ j( K+ j6 g3 q$ ^
高湯 ... 6飯碗
0 i, C y F+ O3 J
鹽 ... 1小匙
( q) Y# |; r! b* k& D
味精 ... 1/2小匙
3 d6 n' M! M1 f! I/ s
麻油 ... 少許
. G( t- |2 n: o
0 o4 G+ X/ t. J7 q/ X8 c作法步驟：
9 ?3 N: `! ^3 j# p豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
; L L" B/ m. b- |& o高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ∼ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
" o5 g$ F* }# _) W
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
& Z. d6 A" s( `; O- O( n4 W( ]/ {6 F
備註：
0 i* E- p, s, R, o% G7 g! S% C酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
