葡式蛋撻

塔水的原料:
. O3 F" q$ w! P鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)
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塔水的製作過程:$ Q4 Y' y2 t, C6 ]* K6 \/ g$ z
這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~
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塔皮的材料:; R2 b  B( X4 {
低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g
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塔皮的製作過程:
& p7 z  j" c$ Y( V3 H1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
# m9 W, V7 k9 C* V+ |2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急, o+ k/ D2 O: u+ H: s
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型
1 p- @- ]% ]- f8 I, A/ H+ B4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~
4 {  s3 |( \' T# I, z, `5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了