葡式蛋撻

塔水的原料:
/ I( O* O( e$ l% p" k' {0 N1 a鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)5 f6 J# [3 G1 m# }5 D* P
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塔水的製作過程:/ ?6 _( `- J* p8 f. v" [5 s& A) U
這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~
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$ K7 X; V8 u$ o0 b塔皮的材料:
0 n, m% a6 x: ~; x! U, P低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g
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塔皮的製作過程:
8 y6 Z7 G. C* |& }1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
8 e7 H) P% p& `+ L3 i5 s4 |2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急* U, y7 q  K# a- K! s
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型3 J! t1 @& S6 v: E' D7 }% b
4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~
7 P# c  }& }  N; S2 P0 z" j5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了