葡式蛋撻

塔水的原料:
/ g- _- \2 m0 M& _* Y6 ~6 x鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)
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塔水的製作過程:' B3 A/ o5 x; n  k# q! m* u
這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~4 p6 n% B8 `8 j, h* s

# z4 G* [& V  S3 y$ o  t5 \2 \) k塔皮的材料:
6 m* Q/ S$ d) w! H低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g1 v) t/ B. _/ B' M9 N) X% J

4 Z# `1 g4 [# n) b5 Q$ {' Z: k; ^2 d塔皮的製作過程:
9 ~% g6 I3 b+ p1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
: d; a9 _5 {6 @2 K8 S7 {, U: s2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急% Y% R( g9 ~2 P; e7 D5 t3 I5 ~
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型. j% O6 c+ c" |2 c6 K
4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~
/ @7 \' E' Z% E& S9 ?5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了