葡式蛋撻

塔水的原料:
0 F: O% w1 y* P" F鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)& K4 Y8 `5 D  @' n2 n# R+ |. e

  X; a) ^! [$ O0 \- G2 x; E  M塔水的製作過程:
3 ~1 e: L4 F, A7 h這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~8 A5 z: Z: W0 A5 T% T6 G

! j/ _" ]' R! a# a1 j塔皮的材料:3 a$ {5 W2 O# N1 O  O' V7 w
低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g
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( |# h4 G  D: P塔皮的製作過程:
: a; f3 z* N* m5 m- S$ j1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
) U: X& i. g) x6 z& D) ?2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急
/ H" Q1 p! [( f3 `0 Z3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型
7 e" t: O" N7 F6 Y9 l: Y* D. e4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~0 s5 `$ |$ x" k: Y" b; g3 Y
5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了