葡式蛋撻

塔水的原料:$ d: Z) Z0 m+ l1 s- M, u
鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味). n6 H+ ]# Q( b1 l0 t' A+ R
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塔水的製作過程:. L" C( i" e$ W  V  u) {
這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~) \* z7 s$ _& T) R9 |

9 v0 ^/ w% N0 k' Z7 r塔皮的材料:& t9 K( m3 Y9 H0 y' m5 d# f
低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g* y7 W# R5 A# u  j
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塔皮的製作過程:7 @3 J0 M5 D) G& W. A* Z
1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了( `; l2 a! ~$ f- m& S' u( P
2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急) m0 a9 k5 W3 e# o4 L
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型
! d1 n7 A& ~9 \; W$ {) H  h- M4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~
- U0 C5 N+ O# D/ v* F5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了