葡式蛋撻

塔水的原料:9 M. |' ?7 ?' L6 K  V
鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)
$ ]; H6 A& N% o* t3 c5 d0 p0 u) l' R9 Z# N# D
塔水的製作過程:
" V2 m/ J  x6 S2 Q% g5 s- @這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~' a0 t' R6 k( Y# a
+ T: H4 t/ `# @" Y
塔皮的材料:7 j' V8 Y; \8 D6 c& T; w& G1 _; z
低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g
8 a% s  `& n( D+ f% }
+ _# x& r5 _6 l" o9 F塔皮的製作過程:
1 T4 S$ o, G. `# b; Q1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
5 n& t& ^( O* t2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急
! e4 F5 k- S8 Z$ r0 a/ i" h9 R- a( w3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型
; W; G8 Q) e) t5 N# t1 }4 H4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~* D1 x) z2 u3 G
5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了