葡式蛋撻

塔水的原料:
  v- R, i2 y- ]0 Y* p1 n5 ?8 u鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)& }6 a" [9 ?* j* c4 M
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塔水的製作過程:2 y' o4 k( U3 ^6 _
這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~
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( O  ^1 C: }% Y# ~( K塔皮的材料:6 x" P1 N9 J1 _( e
低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g
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塔皮的製作過程:% U! P) z+ ^* p/ H0 c7 R
1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了( l7 r5 N1 A  `+ E
2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急* ^! E$ e' i3 W) z& F+ R% N4 Q! e
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型
- D# Y8 c1 G: \1 W: `6 @9 @4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~7 @) o. K1 B% g$ N
5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了