葡式蛋撻

塔水的原料:
, o) S& x- A0 X5 G鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味). Q% b* T; Z6 R$ r- Y9 K
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塔水的製作過程:
5 j7 `! O# G2 c1 i這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~
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7 H0 i3 r% ?: h$ a6 m/ e9 n塔皮的材料:% C& |3 ^8 S- F) J
低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g
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塔皮的製作過程:
" S9 d2 L3 t1 g+ E. \/ F; l0 w/ _1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了" f( g  E0 Q2 p# a# U( E
2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急. N$ e7 o# Y; U: S
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型
0 ~1 G3 t$ z$ L5 ?. g5 _4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~2 Z  x5 {* W. b& U1 X. k
5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了