蕃茄牛肉麵黃牛肉 ... 2∼3公斤
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糖色 ... 3大匙
2 |) s4 W* @# L2 ]0 ~蕃茄 ... 5∼6個(中)
! `2 \4 ]* O* Z0 L. {. Y/ j蔥 ... 3支
# P6 ^, Q. `9 W; L6 M' j$ ]老薑 ... 150公克
$ n8 L3 X% n; r% D w蒜 ... 40公克
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醬油 ... 1飯碗
4 @2 n( O- _. ^; d2 I, f' I鹽 ... 2小匙
6 O+ @5 x4 m6 ~# h& _0 E" z, \* E味精 ... 2小匙
4 v9 @4 k' }9 W8 a3 L& A高湯 ... 5飯碗
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酒 ... 1飯碗
8 r" l1 n5 z$ F) s! t花生油 ... 2大匙
9 h5 O+ V3 `0 A1 m& F j麵條1 ... 75公克
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作法步驟：
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牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。
2 ]' B# P4 ?0 y) t7 J4 O* |5 o花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。
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將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ∼ 8 小時，見牛肉軟爛即可。
1 G# T7 @& m: D: w1 U, p另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。
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備註：
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1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ∼ 3 小時。
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2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。
