蕃茄牛肉麵黃牛肉 ... 2∼3公斤
& @' z+ l3 [% {8 X5 D糖色 ... 3大匙
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蕃茄 ... 5∼6個(中)
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蔥 ... 3支
# }. D- d+ n6 x7 { ?; d! L d4 e5 V老薑 ... 150公克
1 a6 N0 N! x4 ~: E. K
蒜 ... 40公克
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醬油 ... 1飯碗
4 E% G% i$ [# m( ?: X鹽 ... 2小匙
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味精 ... 2小匙
& Q* h, A6 N; P7 q! \高湯 ... 5飯碗
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酒 ... 1飯碗
2 |% a" P0 t9 m+ Y! F花生油 ... 2大匙
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麵條1 ... 75公克
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作法步驟：
6 h$ p! M& ]& N; H: f* o3 V牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。
1 F! v* ]2 ~9 ?5 t0 P花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。
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將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ∼ 8 小時，見牛肉軟爛即可。
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另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。
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備註：
& d. g- G+ h0 Q2 U) Q' n3 T1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ∼ 3 小時。
8 ^) C& V. Z2 I% D2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。
