炸元宵
炸元宵) J/ w0 V/ @- Q0 b
糯米粉 ... 1包
3 Y! G4 k* b) M0 a* C( p棗泥餡 ... 110公克
3 u" B+ w" T F6 M R8 O- l熱水 ... 適量
0 [9 `; |4 d# o白芝麻 ... 適量 - ?" V6 T. D3 w7 l8 E) A
炸油 ... 1鍋& b4 ]$ k5 O R1 V- L) T
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作法步驟： {2 O# j$ J" E& N" N. x
糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成 20 份，揉成圓球。
5 G4 S% x7 J6 w# f5 v0 Q粉糰慢慢搓揉，拉長成棍球(２ 1/2 公分直徑)，等分切成 20 份。 : P4 _8 [2 A. d/ k0 r0 w2 D; ?: p
由麵塊中間壓入，呈弧形，棗泥球置於其中，用手指輕輕捏攏外皮，外裏一層白芝麻。
& a& U2 D. g+ l F8 ?% }+ o$ G炸油燒至 9 分熱，元宵倒入鍋中，用小火慢炸，並用鍋鏟或笊籬稍加翻動，待色呈淺黃即揳出瀝油，排置深盤中；上桌供食。
