炸元宵
炸元宵
; h/ ?; t) N+ s! g# d1 n糯米粉 ... 1包 & I5 z" ^8 I3 L4 h, M+ {
棗泥餡 ... 110公克 , u( J: n8 @1 L0 E1 U
熱水 ... 適量
/ k$ _( r3 v- `2 P. e, P白芝麻 ... 適量 8 _9 B5 b/ o# G- q3 j
炸油 ... 1鍋2 c x. ^6 |9 @' U7 d5 G* t/ X
5 \6 n( Q" Q( d1 X; ^3 P作法步驟： * D' A6 p6 W7 K) @
糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成 20 份，揉成圓球。 % r% O! |: s2 q5 v
粉糰慢慢搓揉，拉長成棍球(２ 1/2 公分直徑)，等分切成 20 份。 3 V h" X+ m" T. ~4 j! u( _. h
由麵塊中間壓入，呈弧形，棗泥球置於其中，用手指輕輕捏攏外皮，外裏一層白芝麻。
7 N: d0 X6 Q2 @6 ~炸油燒至 9 分熱，元宵倒入鍋中，用小火慢炸，並用鍋鏟或笊籬稍加翻動，待色呈淺黃即揳出瀝油，排置深盤中；上桌供食。
