炸元宵
炸元宵
) m$ u b/ x! K0 r! ~糯米粉 ... 1包
- u! m2 m- w0 k) l% {1 j棗泥餡 ... 110公克
0 }, C( e& N; Y7 N$ O熱水 ... 適量
( h4 J/ U5 a9 Y$ ^白芝麻 ... 適量
5 K$ I+ g- ]4 ^+ [- O炸油 ... 1鍋
* n( @( t" \, J% u! `( c3 O# J
& N2 e4 l) u) ]2 f2 b. i& ` E, U作法步驟： - w4 B* j1 q& Q
糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成 20 份，揉成圓球。 - V1 q- H/ O1 j4 ~/ z7 s
粉糰慢慢搓揉，拉長成棍球(２ 1/2 公分直徑)，等分切成 20 份。
( ]5 o1 d% ^' M# r/ w* Q由麵塊中間壓入，呈弧形，棗泥球置於其中，用手指輕輕捏攏外皮，外裏一層白芝麻。
$ O# A' A B* b/ g7 a6 _& J& ^; I) E炸油燒至 9 分熱，元宵倒入鍋中，用小火慢炸，並用鍋鏟或笊籬稍加翻動，待色呈淺黃即揳出瀝油，排置深盤中；上桌供食。
