炸元宵
炸元宵
+ q2 J2 F: i; N7 g0 \5 t1 G糯米粉 ... 1包
2 ^- l4 V3 j! X3 \棗泥餡 ... 110公克
. C$ b d- Z) P( }熱水 ... 適量 7 }) o0 D; M2 P
白芝麻 ... 適量 0 y% ~7 B1 C9 k' {/ X$ B
炸油 ... 1鍋8 ?( I& j" @9 \6 |& T; b
' M+ O2 j3 u0 B% O3 [( s1 h" A; y, j作法步驟： 5 ~5 U' {6 P8 X d
糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成 20 份，揉成圓球。 ( \5 U+ `# [% c! ?0 e
粉糰慢慢搓揉，拉長成棍球(２ 1/2 公分直徑)，等分切成 20 份。
* y! D }8 R K7 h- f. ], W由麵塊中間壓入，呈弧形，棗泥球置於其中，用手指輕輕捏攏外皮，外裏一層白芝麻。 . I+ R/ _' _1 P# P1 ]9 }8 u9 O7 m
炸油燒至 9 分熱，元宵倒入鍋中，用小火慢炸，並用鍋鏟或笊籬稍加翻動，待色呈淺黃即揳出瀝油，排置深盤中；上桌供食。
