拔絲香蕉
拔絲香蕉
# X3 y: N: L2 k" z" h& c5 X, `香蕉 ... 3根(大)
E: z- X" }& s2 M% @- B蛋 ... 2個 ) q# {; Y9 h Z
麵粉 ... 1飯碗 - p6 J V' k, M5 u3 {
沙拉油 ... 6飯碗
3 o7 e& j3 X. p* G8 ]黑芝麻 ... 2小匙
1 E! q( Y7 w# P, t- u4 _) X3 } ~A 料 ' Q ?7 U" Z! \# y( [3 k
砂糖 ... 6大匙 / R* N7 v. F, }3 k6 Z: L" C
水 ... 2小碗
* n" T' p' J J; z8 K+ z純麥芽 ... 1大匙! H' S h! ^+ S# F! ~
7 O- A) R& N$ ?6 D. u. H; P
作法步驟：
9 |& z' g# a1 i香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。 + p7 R9 a; V/ f
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
. w+ }% t+ [+ K, n- F2 r糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。
6 G7 t+ u6 k/ g$ I; r/ E! J7 T略撤黑芝麻增加香味。1 O2 x U, z( _' j2 g
備註：
: O5 D7 J9 L2 l0 h; o1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 " |5 w6 `- V" S8 k
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
