拔絲香蕉
拔絲香蕉
5 p+ K$ d# x) {/ K- d! {香蕉 ... 3根(大) ( i0 Z8 V3 b' L& |5 p1 f3 G% W
蛋 ... 2個 " s; A# l' C- M
麵粉 ... 1飯碗
8 V; P& U9 N% f& A) |+ w沙拉油 ... 6飯碗 ! b* O% z) l/ t6 Q( J
黑芝麻 ... 2小匙
; S" o9 I' q8 z* W( g4 BA 料 ' F" a8 W/ w8 m) F
砂糖 ... 6大匙 4 N% M1 M8 _. N8 w
水 ... 2小碗 , k( Z3 Q7 C' Q" [/ ]6 J
純麥芽 ... 1大匙) Y4 p) D& n0 j1 b2 F
6 Z+ G2 ?9 P7 c" T4 i% {3 ~作法步驟： & C7 I) s0 o4 ^# u0 h
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
7 ]. T) b4 z: FA料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
+ ^& A* n: z7 B' i3 t糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 h/ Y, n% _* j; z( j
略撤黑芝麻增加香味。4 T; H& e& E: |0 f
備註： % k$ V: H ~3 V
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
k- X/ t) u7 z8 N2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
