拔絲香蕉
拔絲香蕉2 F' C2 `* _* c- R
香蕉 ... 3根(大)
( w/ o$ t2 I, m- W y/ d9 b/ y& q蛋 ... 2個
- I) N, V1 m5 @麵粉 ... 1飯碗 " M* @; k1 ?. y* B1 H
沙拉油 ... 6飯碗 * H! k5 c6 ~9 {6 O- ]
黑芝麻 ... 2小匙
# b( a# M& n+ X0 QA 料
: C; J" V, Z9 Z! Z- v砂糖 ... 6大匙
1 W/ t. E/ f( G0 ?, [水 ... 2小碗 * l2 o1 v& r4 q! R6 y
純麥芽 ... 1大匙
$ u1 H- G: `- V! g2 x1 p9 Z2 S# y1 k- G8 N2 f3 K; M4 `7 ~
作法步驟：
+ v: p' l2 }7 W I) C$ a8 J香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
1 g* n x& P: s( o2 `. @2 ZA料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。 ' _6 m$ f+ r6 e; H: l# _
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。
3 |# n, ]7 z4 h略撤黑芝麻增加香味。
( S8 p; x. g3 t5 B0 H備註： * o7 G( d6 z6 \8 r: z
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
0 {( q& c8 z9 j3 X# s4 C: z2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
