拔絲香蕉
拔絲香蕉
; G, m7 C& X4 q香蕉 ... 3根(大) 0 v1 z, a) `# a- O0 {4 E' I/ N
蛋 ... 2個
0 {. q$ G F3 |5 C麵粉 ... 1飯碗
' {+ C9 D4 M3 Q/ F; e! N9 f沙拉油 ... 6飯碗
' C7 C; \% B& w. D黑芝麻 ... 2小匙
* v* s! e! U; K' i4 S3 UA 料 8 I/ g; g( ~0 E/ l( ]( Z$ ^
砂糖 ... 6大匙
) B! T0 q, g6 s! \ t" F. D水 ... 2小碗
W, f2 C9 J; ]/ t6 r! m9 \' q* j" R純麥芽 ... 1大匙/ M5 F4 I2 [% g: a; u
+ ^2 M% @) h0 o0 Y1 z5 z9 ^) _作法步驟：
5 ?9 ?! W1 v8 n$ d' T1 k香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
( F% F2 h$ R/ XA料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
9 K4 N. c* l ^. F1 ?. c' q糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 - k+ l6 n' K8 d) \ u. [& h
略撤黑芝麻增加香味。( v# a2 f7 @; O+ k
備註： / `! l# ^: X2 m+ Y" p
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 6 t z4 c. f- x7 @2 {& m% x
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
