拔絲香蕉
拔絲香蕉
& o9 @( A! e6 V香蕉 ... 3根(大)
6 K9 _; |+ E' ^蛋 ... 2個
; q' u: t. q& h0 a0 m* ?( X麵粉 ... 1飯碗
0 H& y9 f/ I* p; h1 x# I/ s沙拉油 ... 6飯碗 ; `& z5 ^$ f& }# ?' `
黑芝麻 ... 2小匙( w, t+ h" f: A) G: f6 ` E0 w
A 料 0 h/ V, d% `+ F2 \
砂糖 ... 6大匙 $ V) C+ u+ o4 V b3 y7 _
水 ... 2小碗 , {/ }! A1 q3 d. E+ Q: Q
純麥芽 ... 1大匙6 ?6 X- {: Y0 y) t4 d
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作法步驟： 0 o! \# g5 b( V$ Q2 e: V
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。 6 y( p$ H9 p5 V
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
$ A% Q) V) b# z+ V糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。
! j- x2 ?/ A+ f2 f6 b略撤黑芝麻增加香味。
( S1 Z0 w. e: |7 S備註： * ^( E4 G2 Y8 Q$ p
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 ' u( A1 t3 b6 f4 g+ l
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
