拔絲香蕉
拔絲香蕉8 E# P& f7 ~( M3 l' ?& b: m V
香蕉 ... 3根(大) . M4 C: u4 ?# S7 I' B2 x
蛋 ... 2個
( @1 h1 C7 G& n2 [1 f+ R/ I1 u7 k麵粉 ... 1飯碗 $ I8 [& A% s0 _, @+ M" p9 v
沙拉油 ... 6飯碗 % |6 x3 p; k; d8 d* ?
黑芝麻 ... 2小匙
4 a4 m: p3 V; a! y( u3 h/ JA 料 ( Z1 u7 J) m$ b" v8 x9 @* ?# U
砂糖 ... 6大匙 5 m) g& o/ p/ r) w+ {
水 ... 2小碗 , h' R6 N, Z+ e
純麥芽 ... 1大匙
* C' A2 z/ ~7 U9 G) n' l
6 ?4 j8 r& x3 Y# k作法步驟： 2 L+ D* x) Z& V7 E+ \
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。 , s( \+ p7 H% x9 n& s! v; ^
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。 3 |! G6 K+ ^+ I' c) _+ N4 t
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 ) S# V4 O3 |1 r
略撤黑芝麻增加香味。
4 j( }& m: p! l備註：
_! t4 g- }( Q; I+ T5 V1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 ) Z4 A& H& F4 n: G; g0 N# G" W: H
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
