拔絲香蕉
拔絲香蕉
# |1 B0 i! K8 o0 f0 `香蕉 ... 3根(大)
! y! s: p% [) }1 E1 ?蛋 ... 2個
9 K) f1 e* G3 s$ N Q: v {麵粉 ... 1飯碗
5 ]) i% Q$ { c沙拉油 ... 6飯碗 9 |# S0 ? w: z
黑芝麻 ... 2小匙
0 N. X9 S, V- {+ X& uA 料
% E% ^, X6 d( E W砂糖 ... 6大匙 0 \0 T" ^- p1 ~. S
水 ... 2小碗 2 M d S* H6 ~5 A
純麥芽 ... 1大匙
1 e4 m+ P/ ]) ?/ T# C) s, S+ U: I8 y/ ~* e! P
作法步驟：
; D2 d+ T: K1 D( h4 C香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
q$ x" {& [: P) Q0 d2 _- [8 xA料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。 2 F7 K" {3 k/ h/ [; S
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 3 _* I: z f x. _& X) K
略撤黑芝麻增加香味。3 |0 ^+ y2 Y, f5 n$ H- d
備註：
) s7 R- Q: k- j/ p0 A$ P( ~. }' i! u2 z1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
$ Q- B+ [7 E. w) S/ y/ ~# `2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
