拔絲香蕉
拔絲香蕉1 i. U3 p' z D( Y! O6 Z
香蕉 ... 3根(大)
$ Q. C# t) v2 C蛋 ... 2個
5 p6 m/ M- R7 g, f- S4 T: ]麵粉 ... 1飯碗 / ?/ D h% V7 z1 W# w5 Y2 J! h
沙拉油 ... 6飯碗
: v5 S) x! d& A0 a1 K4 N9 @黑芝麻 ... 2小匙
5 H& `! V, R) @5 TA 料 6 y3 e( P4 l& R" p
砂糖 ... 6大匙 8 d0 L1 q, s* E, v3 F: o( i7 [# P. ^
水 ... 2小碗 & U0 S3 d" a7 \8 |0 n& c w
純麥芽 ... 1大匙7 L9 R; i9 K, q2 x
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作法步驟： ( i- t: O$ i; n$ V0 g, S
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。 3 Z; P( ^7 b9 K
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
! P3 E7 ` L% {9 k# x糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 * k2 w6 V6 |1 f, n8 ?' T) F& u
略撤黑芝麻增加香味。) K) E9 |7 r; [4 G
備註： ' | F- F f: T- P# _; A
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 ! L3 ?5 v( n+ h" B$ V) \
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
