拔絲香蕉
拔絲香蕉
7 ^& n: f; u$ c) S7 H4 l8 F香蕉 ... 3根(大) ( t3 i h: i. b ~4 K
蛋 ... 2個
7 |; h5 W& X. ` y麵粉 ... 1飯碗 4 `- Q( f: n8 e8 D" X, O
沙拉油 ... 6飯碗
% n/ z# ?# }6 N N4 L黑芝麻 ... 2小匙5 e5 z2 K1 E7 T- Q9 t# k. x
A 料 ! D/ ~' x: c1 ^$ }/ C
砂糖 ... 6大匙 & H6 D& q3 B5 V1 W4 }! b
水 ... 2小碗
i% S6 ]' G$ B純麥芽 ... 1大匙$ T; A6 q/ [4 t: r' ?9 O6 {- i7 K2 R
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作法步驟：
8 k! K+ P; X+ T7 R6 z香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。 ' Q9 F: z* {* h: {
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
2 A+ x6 Z5 g$ [7 F. e- u* Y% F糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 3 _ f8 ]* ~7 l: l
略撤黑芝麻增加香味。
( A' a7 \# E# z5 _8 k8 N J備註：
- O9 P3 E. d) P; ~0 I- l3 g4 J1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
* B5 m, G/ a3 f& w* d& }( y! h% b2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
