拔絲香蕉
拔絲香蕉* w! m3 r( v- j$ a
香蕉 ... 3根(大)
4 A( K1 g" _3 n3 ^: U1 ]' m7 {: r蛋 ... 2個
6 f0 e1 D3 F2 U f# k& }+ t麵粉 ... 1飯碗
& r& }0 s/ |& T9 t8 h- q! Q沙拉油 ... 6飯碗
( y( d+ a p, K5 W$ a黑芝麻 ... 2小匙: h$ T4 E l$ v+ G- j
A 料 ; [! o% |8 ?! n2 D: l
砂糖 ... 6大匙 ! e; \/ |' G" o
水 ... 2小碗
) ]$ w# P5 [3 d" q% Q0 Q純麥芽 ... 1大匙% D, t1 w5 D4 q+ ^# _ H0 |
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作法步驟： & Z, v/ @0 l# `, y( ?9 N1 p
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。 * d6 ^5 ^2 h G, m$ `: x" o. S ?
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。 ! i0 w( L. v! p6 ]: X9 a# [
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 ) j2 r6 h+ R% p( Y! r
略撤黑芝麻增加香味。9 r! m& S$ ?. k+ P$ T, `) f+ M- j
備註： ' S- F' m! {4 X9 O, V
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
) T5 b6 S+ Z! V3 E; W2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
