拔絲香蕉
拔絲香蕉3 a9 K( u8 }$ w, ?0 j8 I
香蕉 ... 3根(大) , Y/ d- N* Y6 B* W9 G; A( ?
蛋 ... 2個 " O- ~% J* W! R% v; m; i
麵粉 ... 1飯碗
/ o1 ~5 N( j5 |" ^0 p8 w9 ^7 H沙拉油 ... 6飯碗
, S8 z( k7 u* X5 z黑芝麻 ... 2小匙8 M% `, I+ i) L8 J
A 料 # _* [8 t4 y2 v+ P7 g
砂糖 ... 6大匙 7 U( L4 R4 r0 o5 Z& o: J5 n$ e
水 ... 2小碗
1 K8 ]" x- V, a* q. i純麥芽 ... 1大匙
' ?( a* D/ q+ J3 [
+ v, ?% a1 V( b! @& A7 z作法步驟： ' N; O5 r3 ]* K, F* h
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
[7 _( `8 ~1 C% YA料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。 ' k e$ a" h f) s6 ?+ v
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 ; |8 l' w" u' k% W/ P1 {6 |
略撤黑芝麻增加香味。
4 z6 o; P& q* a% ^備註：
& p$ [7 i) S& w3 h+ s' D1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
0 j+ @+ R( A$ x4 Z7 U" A2 \- i3 f/ y& i2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
