拔絲香蕉
拔絲香蕉
' I8 u N7 |& `香蕉 ... 3根(大)
& Z3 d% o. ~5 \1 O5 ^3 U蛋 ... 2個 ' E6 j: S) e: @& F/ }9 |: H
麵粉 ... 1飯碗 0 L7 N) r0 h; s D
沙拉油 ... 6飯碗 - J3 ?7 |. l0 n5 ~% d# L) x
黑芝麻 ... 2小匙
9 o0 w; z8 }! v$ GA 料 0 _/ a, g3 w5 b2 u: p# C, ^ t
砂糖 ... 6大匙 6 v* Z& c8 }1 u- _' S4 j8 U
水 ... 2小碗 . F2 o. v0 b! w2 ^ ]
純麥芽 ... 1大匙
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作法步驟：
/ o& K. D1 W/ U& k; o香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
* f( I) \- a+ V G9 EA料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。 ( v$ `2 Y' a+ X: [- I
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 " t; V" u) O% T+ |( x- C4 o6 D
略撤黑芝麻增加香味。
4 e% J( p. J% U. ]/ v備註： - u/ F* A& C/ o. J- R& F" @1 c! s3 r
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 , u7 v1 V- H4 ?' j3 C
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
