蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕4 C% W: f2 d( t0 D& f+ y# I% _! c
約8吋中空烤模ｘ1)
' U6 e' y" Q9 ?! j材料：
5 S1 q4 D$ I4 ]. Z. O" t- k( ~a：蘋果 1小顆 (小)4 u+ `; V/ ~. P
肉桂粉 1/4小匙
1 L5 M5 `+ {7 q" z 萊姆酒 1/4小匙) X4 I, T) c" z5 g" [# O+ M
水 2大匙
) {2 ^0 Y3 ]6 D% V 檸檬汁 半顆: d7 u$ X0 q; l9 k2 @+ O+ s
b：原味優格 100g+ u4 c8 {! ~' |8 ^! b$ C
蛋黃 4顆: _2 T J" V- g6 @
低筋麵粉 150g) h+ u$ U. ?( P3 U6 k! f2 }
泡打粉 1小匙: M, c/ R5 N# Y, z7 t- _
無鹽奶油 20g
: f* Y+ H' y: | 細砂糖 60g( o- A3 ?- S; a
c：蛋白 4顆% y) F6 A; {1 P5 L; A
塔塔粉 1/2小匙
9 Z+ q2 V* h. I2 r# s& ?- a 細砂糖 30g
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作法：: q$ E, R2 `8 \3 W
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝6 P& v# o% u: p+ {) t# q/ ^8 O5 u
乾湯汁，放涼備用。" h( p C4 ^; m: a
(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。
0 {/ N# E3 T4 b y& b(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。
v) G- M) T2 r(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。
% d6 d+ N! ?5 s% ?3 X/ l3 d# i(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入: |! ^) G- @* I$ t, M9 y
沒有沾黏麵糊即可。' f5 D8 Y) j* m
* l) j" K6 j/ {3 |2 P- B% `6 K1 z註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
