蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕5 g8 o8 n- l1 M! ? v+ ^, a# X. _3 G
約8吋中空烤模ｘ1)! i6 j3 R3 S) ?9 s, c& n
材料：
% l: \$ [7 N) r8 z% m: ~5 m0 `+ P- d7 Ga：蘋果 1小顆 (小)
+ v8 W6 ~% X9 f, e* f Y% u( ] 肉桂粉 1/4小匙 e5 x$ F; [! Z5 N3 m
萊姆酒 1/4小匙" U! ^% V; m* D* p" I+ C$ p$ |
水 2大匙
# h. O" m% u3 X: o 檸檬汁 半顆3 L- W. S5 `- o2 l; }4 j
b：原味優格 100g. X! v( X3 }0 T, M+ i
蛋黃 4顆
" {6 v6 Y. ]6 y 低筋麵粉 150g5 o8 g6 A7 }! a7 n, s
泡打粉 1小匙 z3 f& l1 v; ]0 A8 |# D7 V' l4 v
無鹽奶油 20g
9 U1 `0 m6 z! t4 z) ]. k4 V 細砂糖 60g: O8 ]) |" k& }) o
c：蛋白 4顆: W, z0 F) ?& i! c( n3 n" r6 [
塔塔粉 1/2小匙
* ?, C/ T0 X+ w 細砂糖 30g
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: p5 C6 R" W' Y L, K作法：% _9 g# Z- t# Y' z0 F2 S
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝! L$ e8 m2 ^) S% Z4 o. [( t
乾湯汁，放涼備用。
3 ^) g/ ?( c! O2 j& [( E(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。7 q' s& ]" x; A/ P% f
(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。
& @5 z) F* B- n, t(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。
$ }- E% Z$ f5 u3 @(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入$ Z0 u! r3 v! u6 L
沒有沾黏麵糊即可。
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. l/ @4 U0 E$ A, Y$ |8 q, R註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
