蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕
& n+ M- x$ o: O) |# r: x" d6 Y x約8吋中空烤模ｘ1)
& X7 C1 i5 l' [' R材料：
! n3 r2 L9 X( I' ^2 [ \/ y4 ea：蘋果 1小顆 (小)
$ ?9 j% k; |, Y0 J! S, w+ E) G! d. o6 f 肉桂粉 1/4小匙 m$ S, k5 a9 ] C0 D \
萊姆酒 1/4小匙. r. M+ H0 m# ]& d
水 2大匙
, T, x$ V( `; g1 X; S" G 檸檬汁 半顆
+ `$ l* J% u4 A4 Xb：原味優格 100g" \0 q6 a0 K7 m v9 Y
蛋黃 4顆
& C% }" S' `$ L: P 低筋麵粉 150g
0 V# d1 r- R: x c1 V8 y5 Z t6 N: h 泡打粉 1小匙
6 ~1 D5 |, e. Z7 q' `2 n# z( p( G# @ 無鹽奶油 20g k0 ~7 s2 x2 i5 F3 [ T% r
細砂糖 60g
! {0 j1 P& D/ s* q" ~8 }c：蛋白 4顆
0 d4 f& M. G7 n; g& {# B 塔塔粉 1/2小匙
9 S9 f7 `$ L! G& P+ e 細砂糖 30g ) w' W f6 \# s
% f- u$ {5 T ^9 B2 |' L$ ?作法：
5 y, M. z7 Z! H(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝9 a A0 f4 _- o
乾湯汁，放涼備用。. \8 Z# C I1 B, v3 U: z/ A8 M
(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。
5 |: y# v! a0 D7 G8 e1 i% z* X7 Z(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。% q; p1 W' W2 b! z
(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。
) U9 J# A" F( F(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入
( b' c4 U* ], n$ z- t 沒有沾黏麵糊即可。" H) w8 Y6 Y) a
; K: E- L2 R' W% P$ J" L" R/ N. S註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
