蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕( d8 R6 |5 _9 j {8 z; V6 w( P2 t
約8吋中空烤模ｘ1)
3 i; Z( x5 X' B8 b& R材料：
3 x; U. q& k; wa：蘋果 1小顆 (小)
" ~4 J' G5 R* s7 G# f c& V& e 肉桂粉 1/4小匙
/ R/ V. y4 i) R) v3 | 萊姆酒 1/4小匙' o, d. V" A) Q) T
水 2大匙. P4 E0 }+ c h
檸檬汁 半顆$ y& {& F9 t0 g* C# B: M
b：原味優格 100g8 a: L; y: b* _4 V- h
蛋黃 4顆 b, G# S' s9 \
低筋麵粉 150g
/ |7 d, y$ P4 {( v8 d8 i 泡打粉 1小匙6 Y z3 D6 \: z O2 r' {) }: ^
無鹽奶油 20g
9 h' X& f1 s; N" R. U. `3 y) v' C 細砂糖 60g' @' o) a+ c' V' Q! D' {
c：蛋白 4顆
f8 t# J) C! | 塔塔粉 1/2小匙; q( T5 d! a0 }2 P) J/ \
細砂糖 30g
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$ i' E* c" E: [/ C( V# q9 f2 d' q作法：
5 b, y) o4 a. _- i(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝2 |9 n; s9 z+ v1 Z0 o3 x
乾湯汁，放涼備用。" l5 }! {- ~! N% r/ \" b; A
(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。3 l4 U: Y% y [, A5 {* m1 D
(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。7 K: C& Y. u/ X* D
(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 * S. ]9 T# {4 {. @6 X; s1 @7 ~+ n% l
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入
7 G% ~" _4 G6 a- n; T" H( C/ G+ @ 沒有沾黏麵糊即可。" `4 Q) O. `7 ^7 R& z" ~, ?0 b
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註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
