蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕% I' b' w1 _2 C- V: \$ Y
約8吋中空烤模ｘ1) p0 \ Y& C: e# p8 {
材料：9 W; _3 {' H- k- c# P2 @
a：蘋果 1小顆 (小)5 D5 \* f' t& j2 i: J! L
肉桂粉 1/4小匙
" S; l9 o* R. x% }" c% M6 x 萊姆酒 1/4小匙, Y- `# w7 o2 _; Z
水 2大匙0 n3 a8 k: O3 ~, x( |8 }7 Y
檸檬汁 半顆' a$ F" a+ C" w2 ^' O8 J
b：原味優格 100g
4 u* V. w' h; s" `$ L 蛋黃 4顆/ o1 d7 t/ U0 x+ @% y
低筋麵粉 150g
4 y0 b7 l( n# d. p9 Z 泡打粉 1小匙* D7 \. A+ k. c( W; z: B
無鹽奶油 20g* @+ A) `/ t: p6 Z1 Q
細砂糖 60g. p* l& z! ^! o$ p
c：蛋白 4顆% `& d" b) A F3 ?- w
塔塔粉 1/2小匙
6 Z" a) P4 c4 F9 h5 a# h 細砂糖 30g
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- o T9 y* }) w5 ?- U/ L作法：
0 }+ s- c4 s/ ^: d( ?7 A(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝1 H$ O: q7 r- r- i
乾湯汁，放涼備用。 |4 ?0 ^6 L9 _# @# d, `& s
(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。
: T1 H% _& A2 U(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。8 Q5 q% }! u5 D* T: Z$ Q
(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 2 s9 f" O/ O3 g9 r# K
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入1 W: }. E2 s& x
沒有沾黏麵糊即可。6 `% G5 t& O0 M) S+ S# [
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註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
