蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕
; k8 X( q* _- o! U" M約8吋中空烤模ｘ1)$ ~9 }4 q: X0 x C
材料：5 l) B+ q; E, E+ U" r% z4 `6 i
a：蘋果 1小顆 (小)
' X# I+ j, l# p+ P/ w. [6 N8 x$ V 肉桂粉 1/4小匙7 k6 G8 ~0 u! w- v( F- g
萊姆酒 1/4小匙
/ w7 l' s, \$ g2 P/ y0 K 水 2大匙$ t# r* X* o; t t
檸檬汁 半顆
. o+ m* S) U$ l e1 W! Vb：原味優格 100g
# S8 G& H! ?4 Y6 @9 g 蛋黃 4顆) M4 n6 m$ x: c' h
低筋麵粉 150g' \& P4 r8 g2 ^1 N
泡打粉 1小匙
4 a- c7 j2 N0 A6 s- U; S8 i: D0 F 無鹽奶油 20g. O4 \) R8 D6 a2 L+ ]+ L" y
細砂糖 60g
5 }9 M+ O+ B9 k# ?3 xc：蛋白 4顆- n0 x) C6 Q. @ X: m
塔塔粉 1/2小匙' G+ V; b0 D, s0 R
細砂糖 30g ; l5 y- ^3 O( \0 y$ V' d
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作法：5 i% w: ^" K; S- L, {8 b
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝; w, N T: [( S" o$ I
乾湯汁，放涼備用。
" J4 H: X, E5 y) Q9 O! s(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。
+ ?8 [: ~9 W! m$ c(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。
- N0 x" t! C# N. p5 k' P(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 ' M$ v3 a3 `+ J% @( a: B
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入, S U$ z& Z. c9 J- n0 w/ Y
沒有沾黏麵糊即可。
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註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
