蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕
" \+ t& l1 W: |0 _: j約8吋中空烤模ｘ1)' ]4 L) e& c% N/ W! i: T
材料：
6 ]4 j# T# ]0 `. _9 p7 ga：蘋果 1小顆 (小)
3 Y! M* u# P# ?$ h. M 肉桂粉 1/4小匙; c4 N9 j( y1 R
萊姆酒 1/4小匙
( Z( o3 e+ L, o# @( h 水 2大匙
7 ?; x) C0 t& D$ b) U& P0 N3 F 檸檬汁 半顆
8 }! d2 f, |9 [1 P# Ab：原味優格 100g
6 Q$ W! Y1 |& d7 z 蛋黃 4顆" ]# H G, B: Y5 y7 y
低筋麵粉 150g
4 I' s9 h m4 L! E6 m1 s 泡打粉 1小匙
~, j$ p& B) n3 [/ u/ p 無鹽奶油 20g; g( Q, {& K# |- q+ `. A' E
細砂糖 60g) S6 R7 ^6 n- y& B2 N2 l, j" _
c：蛋白 4顆" @0 V, c! n9 Y y; Z# i) [
塔塔粉 1/2小匙$ Y' v, y- D8 M0 x6 m3 j
細砂糖 30g + B' m8 |" ]. I! d! r
" @- S7 P; Z3 j: ^! X9 |8 W+ v作法：' C9 l8 I4 O! j2 E# `
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝
Y9 b/ t. l5 x" V9 [' U+ ~% j 乾湯汁，放涼備用。5 g# Y2 [/ Q* Z* J0 `
(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。
3 G( o( v R9 S3 @) { ~$ ^7 P(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。! k' U; e- B6 `
(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 " }% w4 `% }9 z; T4 N! _( n' H
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入" N# i1 O0 r2 |! e7 g+ Z& j% h5 o
沒有沾黏麵糊即可。
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* X* B- @$ [6 p. K註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
