蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕. N9 g. g3 \. ?
約8吋中空烤模ｘ1)1 |, l) @' A7 S( }3 K" _; ~
材料：- g# c0 i4 B. T
a：蘋果 1小顆 (小)- Y! O8 |+ {2 \" v# Y, \9 z7 v
肉桂粉 1/4小匙% R3 T; K3 M0 i7 ^
萊姆酒 1/4小匙3 k$ c% B7 ]. T {9 z
水 2大匙% L' i" ^+ ~+ l* f+ a
檸檬汁 半顆: z3 k) @; j7 q* i" `1 T
b：原味優格 100g' U: X' y* M$ T3 U, _ g" X
蛋黃 4顆1 H' N" a3 @% ^0 o) w' j1 |% C
低筋麵粉 150g
4 { i+ v9 ?# @ 泡打粉 1小匙& V6 M8 T/ |2 r2 G
無鹽奶油 20g
) q* N. B3 o6 F 細砂糖 60g
1 a0 g: l# \" l0 u/ oc：蛋白 4顆
4 {" V/ H3 `* ?* _: u 塔塔粉 1/2小匙" d: x# s/ B( h
細砂糖 30g
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作法：
7 k' o( j/ i. E(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝; ~( W$ q; R6 I a
乾湯汁，放涼備用。
6 ?! b- T, c3 [0 M6 M2 Q1 i2 l% v(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。- h' R2 B1 n. d% h
(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。
5 a4 D5 |5 ~3 L" ?0 Y$ }2 ?(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 0 F( W1 z3 w. F; Y: x1 R
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入
$ F! g+ G- p# Z+ N) V3 S 沒有沾黏麵糊即可。7 w' E9 y& D7 B
8 }1 P# D# Y, M+ q) S! T0 V註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
