蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕3 e d8 [7 r& F7 g7 u. t6 e
約8吋中空烤模ｘ1)
8 L2 O5 n1 i8 D2 x1 K! _0 b, o材料：7 n9 q* m. R3 G. ?# U5 z
a：蘋果 1小顆 (小)
9 F0 M+ T" u: R 肉桂粉 1/4小匙2 G6 @' z9 s' X2 K6 n* w/ J" b. [
萊姆酒 1/4小匙
# f8 S; x) e2 j7 B _8 ]& a2 \' v 水 2大匙
' l$ p! f1 I# [0 r3 |+ ?- H 檸檬汁 半顆
+ c& q/ p+ Z3 ]% |; u1 S8 Z7 s. ~b：原味優格 100g. \ v3 i7 s x# @9 ^! @8 T8 j# ?
蛋黃 4顆3 B6 z, R* T, U0 t: }1 e. {& B
低筋麵粉 150g
% m/ h* M8 o* r j' }0 _ 泡打粉 1小匙
8 f$ t( _% O7 |5 L( f+ d 無鹽奶油 20g
* @: y/ y; N! V$ D6 E. \5 E: \1 c 細砂糖 60g8 E* C) b1 K3 a3 f i
c：蛋白 4顆- M5 ^! t1 W1 e+ k
塔塔粉 1/2小匙4 c$ N" k' Z1 y
細砂糖 30g
7 h& f' w# t) X) G% S
3 d7 L, }$ T3 @5 _' m' e5 |作法：8 e5 U4 [4 J6 A" ]
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝
. ~# ]" ~: k' b+ \ 乾湯汁，放涼備用。& [. r% J0 o3 I9 h
(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。4 s$ F) D1 ?. m
(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。
" e. A" @. K4 y5 ~6 M) d(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。
* O% C& n/ \" X. D/ |/ ](5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入4 E2 w, a' O$ e1 u; E+ z4 G
沒有沾黏麵糊即可。
2 e+ p) O: h9 ?; X3 X' ?$ r# h, c2 Z& B' t+ a* |
註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
