蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕4 E# i" E/ Y2 P! t% K: E
約8吋中空烤模ｘ1); C* L& B y& g1 [* ?
材料：, F' w6 n, D9 k2 X4 \4 c C
a：蘋果 1小顆 (小)# a' C+ n$ U% {$ L0 y: B4 g& j
肉桂粉 1/4小匙
# C! F* C+ P4 u, s7 `, O 萊姆酒 1/4小匙
J b6 G9 b; H 水 2大匙% z: @, F2 T; k/ U. A3 |8 X
檸檬汁 半顆) b3 B4 v( q5 N% @4 A
b：原味優格 100g) i" s& D+ r4 ^7 Z; N" s
蛋黃 4顆; \4 L {) _! R# P. M; Z
低筋麵粉 150g
- u; r% O' {1 f M8 S4 F 泡打粉 1小匙9 C' h$ f! `5 x& q* E
無鹽奶油 20g; B/ @' X. G% R0 i; \
細砂糖 60g& G: {% p3 \/ w y
c：蛋白 4顆/ Y* M! \8 N0 M q
塔塔粉 1/2小匙
' X; J/ u* E/ d, N0 ] 細砂糖 30g 5 `& G) D+ P0 {- A' C" ^
0 \8 y& p" p' Y; ~9 o& K2 G; ~作法：( D4 s, P1 I3 B. E& e. q- M
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝5 j# v f$ a7 [/ v. {$ q" v) P1 f
乾湯汁，放涼備用。
! ~1 |9 {) w& P4 I! t3 _2 h: ?(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。! e9 G& X4 w( @& e
(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。
0 s: t% ]. P$ {2 S+ }' s(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 J% d7 q: } L2 h
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入
& L h; G& p9 Y5 u; H/ H% g+ D 沒有沾黏麵糊即可。9 j7 ^+ P) v( x
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註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
