椒鹽蝦球
椒鹽蝦球
R3 s8 m" Z3 j1 h7 x! M. u【材料】& w4 @2 L0 V5 _$ E I
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A.草蝦仁 200公克 +5G9 _. \1 t2 i* i: a
蔥 2根 ' a$ ?* }/ d% j* v. b3 ?% f% \
辣椒 1條
9 K+ q1 ^( m; P: [ 蒜仁 5粒 太白粉 1杯: O, u1 a$ G0 K& }% E! C% I
2 `% K T3 r/ ~: k4 `6 g【調味料】 8 i6 R+ g, U# H7 c0 s' o
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A.鹽 1/6茶匙 .: x& s4 p% e6 B, X% e7 J$ ~7 Y
蛋白 1大匙
+ W ~- @2 Z( `7 O$ y8 _0 W 太白粉 1大匙 + w5 V( H* W# I7 Q- M
+ E1 S$ K. r4 J7 E2 ?' q6 M- Y* hB.鹽 1/2茶匙
/ D e$ k% m0 ]) c3 x5 p t7 w& } 雞精粉 1/2茶匙
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【做 法】
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1.草蝦仁洗淨瀝乾後，用刀從蝦背劃開（深約至1/3處）後，再加入調味料A，拌勻醃漬約2分鐘備用。
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5 x D! d$ M$ D! P6 h( f2.將蔥、辣椒、蒜仁切碎備用。
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3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒至約160℃，再將作法1的蝦仁裹上材料B的太白粉後放入油鍋中，以大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆狀，撈出瀝乾油份備用。 4 @5 o+ V7 o1 \" W
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4.另熱一鍋，倒入少許油，以小火爆香作法2的蔥碎、蒜碎、辣椒碎後，再放進作法3的蝦仁，加入鹽及雞精粉，以大火快速翻炒均勻即可。
