椒鹽蝦球
椒鹽蝦球
+ y. d2 O0 q4 \2 o$ f1 r7 X, w【材料】
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A.草蝦仁 200公克 +5G( \+ @0 t1 ]' k( D j+ j
蔥 2根 " O9 u* C! h @ n
辣椒 1條
* K( q9 f1 b$ V5 E 蒜仁 5粒 太白粉 1杯% Y& a2 _/ n. T
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【調味料】
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! D: f* h: ?- a. sA.鹽 1/6茶匙 .1 [( u- m: c8 M: C9 V9 G6 A4 w
蛋白 1大匙 . d8 c9 K* {$ J% ?
太白粉 1大匙 ( z1 l7 U+ E' C7 n( Y5 T9 K; w- z
! x9 X; w, x! v' _1 cB.鹽 1/2茶匙
0 f& R4 L$ \5 s! }% s8 `! k 雞精粉 1/2茶匙 . J s' x9 G3 c3 O
' G* w& z+ [8 O6 L0 k% [【做 法】
5 [6 Z$ D8 W/ y2 f ~. b) x) Q2 S: ^) @3 I' V9 l7 A
1.草蝦仁洗淨瀝乾後，用刀從蝦背劃開（深約至1/3處）後，再加入調味料A，拌勻醃漬約2分鐘備用。 " o0 L$ _4 v5 A9 `
. C/ l. [1 F: [2.將蔥、辣椒、蒜仁切碎備用。 ! z2 f- j0 y$ V5 g% f, Y8 B* o
2 V. o t, W0 S9 c+ J& k! e3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒至約160℃，再將作法1的蝦仁裹上材料B的太白粉後放入油鍋中，以大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆狀，撈出瀝乾油份備用。 1 O( M2 U Y9 a( w. V
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4.另熱一鍋，倒入少許油，以小火爆香作法2的蔥碎、蒜碎、辣椒碎後，再放進作法3的蝦仁，加入鹽及雞精粉，以大火快速翻炒均勻即可。
