維也納蘋果酥

材料
* Q( d  c$ J0 l! y0 e' Z- U蘋果 ... 12個 . L$ f( ?9 T6 |( v% @1 n
糖 ... 160克 . z3 [% U0 T  T( D/ V
肉桂粉 ... 1/2小匙
6 w' K9 g. I+ k, T( ~8 Q- Q* S7 _奶油 ... 適量 ( d, ?# n# K% }  f
麵包粉 ... 1杯
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調味料
! A! A4 c) r4 ?. U1 y. n' SA 料
! D( v, s! U; S, [- X5 G9 ]# y中筋麵粉 ... 250克0 V& s+ p* j, _& j; F: L+ o% b
豬油 ... 1大匙6 u" n9 d. K. J* E  }( \* B. S
蛋 ... 1個
' _' l- _5 `6 X. E( t, ]熱水 ... 6大匙" T8 K- u& F' L1 d+ [, S
鹽 ... 1/4小匙  ]5 z/ k- P: {! `* P4 i

+ m- A/ h4 W% |1 y5 ~作法, I4 F8 u( {1 b+ c- a9 e
烤箱先預熱到200℃。  q( G$ v. c6 h9 S; K" Z
放在烤箱中層，烤約25分鐘。
# u) ?( q' @, {1 F1 m0 EA 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。, s) B  c2 [0 b0 P- M# L+ a
蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。& Z+ q" Q! ~$ j/ c
在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。; S# c5 [: T2 O! \3 ^( ]- y
奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。$ W  f6 M: W2 O3 l3 O* Q
在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。6 ]1 _* w5 a# C3 s* w+ s& O) I
在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。7 ~3 I- F+ c- d, v: `! W
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備註
( Y  H8 F8 k$ J  \2 k( \維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派