維也納蘋果酥

材料 - C5 o+ ^  h5 v7 k# j
蘋果 ... 12個
( |0 P$ M/ k1 k7 {7 h糖 ... 160克 . M1 F9 k2 C+ e
肉桂粉 ... 1/2小匙
& G' s/ K' f+ U$ P" [! l. ]8 |  l奶油 ... 適量 6 p9 r# ?2 D4 P3 b' m9 F( s+ N" B
麵包粉 ... 1杯
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調味料
! C+ X. B; q( M5 c1 H1 GA 料+ q5 @- L% Q  p7 k8 Q  k
中筋麵粉 ... 250克3 X6 [( ~6 E0 I9 i3 H' w
豬油 ... 1大匙
% E, ^( t; }. h  I& ]蛋 ... 1個/ a- J  Q% E; h$ P, s3 P5 [9 [
熱水 ... 6大匙
. r+ f7 D: R% V/ f$ K! D鹽 ... 1/4小匙! R/ ^4 Z2 t$ q  k
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作法1 M- @  t6 S1 {+ b
烤箱先預熱到200℃。. _6 X9 l, x6 K; P# T0 G; \
放在烤箱中層，烤約25分鐘。* r. u  @6 R5 @* P6 x7 I
A 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。. f! c6 c# k6 J
蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。" J3 q8 |$ f; @8 ?
在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。
* i- h" v& X1 H2 s2 F奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。
+ @- A& ^( f, |3 ~- b) X在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。
& }4 x$ O  f) d在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。
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備註7 ?( O+ Z! Z9 o3 k5 @% s
維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派