維也納蘋果酥

材料 & j7 ]. `# H1 y! f5 [
蘋果 ... 12個 5 k" f8 b/ R$ e& s( ^! Q: b3 @6 r
糖 ... 160克
4 j$ ~8 Q( Z5 a6 B! A' B' \肉桂粉 ... 1/2小匙
  p% ]- }9 C- V* I/ s& O0 k  ~奶油 ... 適量
, L2 ~( U1 }8 J- I0 Q麵包粉 ... 1杯0 K0 S( E& O) l# y
' `! G) S0 }6 G! ?( ?8 p
調味料
' T; e/ Q1 h6 R6 _* b% W4 \A 料# V2 `% H  ]7 A: h8 k" u% X
中筋麵粉 ... 250克0 m# m" P/ V: s6 |! v. [. g
豬油 ... 1大匙' q$ Z( k! w" o: j7 S3 e6 C: P
蛋 ... 1個
. |3 r$ F% R$ k8 e熱水 ... 6大匙
1 y$ y( y( {! l7 r鹽 ... 1/4小匙
0 ^1 B! Y$ j4 M1 S. v- Z9 s  U+ Z8 k/ Y
作法/ I  O" G6 [. A1 N. ?% i' ]
烤箱先預熱到200℃。: P8 E$ A5 {. C
放在烤箱中層，烤約25分鐘。
9 Y, S- @$ T: n; P3 Q) EA 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。0 i' A) b: K7 p) a
蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。" z" Y8 q# s2 T7 j
在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。
7 S6 D% k8 Y, @3 I* U奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。
$ E3 I0 d! M2 U: S在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。* G( g) o- y- {" S) L$ D, q) C
在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。5 ~6 @! w1 k/ j; N1 y  [, y, U; `

" i( o; a) j& @備註: Y$ j; r$ ^6 F0 W9 B3 g# ]
維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派