維也納蘋果酥

材料
- ?8 ^, Y# c! v, E蘋果 ... 12個
0 p5 \6 ~5 v" F1 b2 t糖 ... 160克
$ K" D$ \/ E" \; N, o' t: m1 H肉桂粉 ... 1/2小匙
  ]8 c/ ~( t& M* I8 E奶油 ... 適量
2 y7 T8 F' C, z; g+ F3 q麵包粉 ... 1杯
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0 \% x$ [: b# G; t: S. k& l調味料
' r: F4 h1 A8 r/ \* x* mA 料  O) M5 |$ M1 r# c
中筋麵粉 ... 250克5 y' y" }% P5 P! ~6 T
豬油 ... 1大匙3 X0 F- g4 G6 Z. {7 L7 E- J, J6 W
蛋 ... 1個
3 C  R7 N, @! W3 G% a, y3 c熱水 ... 6大匙; J) k) I( [/ _6 ~
鹽 ... 1/4小匙
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作法* _* k" r  ?$ k: w" ]% X0 {' B- \
烤箱先預熱到200℃。7 j1 |, R+ D. Q- [
放在烤箱中層，烤約25分鐘。6 N9 E. B0 E# ^+ s) T' Y0 S6 I
A 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。
& r) Y1 Z; E' h, u8 x% d% C: ~蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。7 _1 N- o% r/ m) ]5 s
在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。
; N1 d" ^5 _/ J2 H奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。3 V" f6 D- O/ Q  P
在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。+ f* u1 R% O& s
在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。
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9 s# y  N% O7 n4 J1 z備註+ l; U; Z+ k8 O1 U  p
維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派