維也納蘋果酥

材料
8 `1 M1 Q1 s% ?4 Y0 R1 \蘋果 ... 12個 ) a) v4 m# y( L7 A4 y
糖 ... 160克
* _" v! o5 l1 r+ \5 {) I. m6 P肉桂粉 ... 1/2小匙 3 {6 n) q2 h% |% D. G
奶油 ... 適量
* {/ g7 |7 \+ u. d8 \麵包粉 ... 1杯
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A 料& i  w: l8 W0 q( F- w5 B7 u
中筋麵粉 ... 250克$ R0 K+ ~8 A, K* m9 B
豬油 ... 1大匙4 U" V7 J4 @. U- j1 J
蛋 ... 1個- d# K5 R* O6 Z+ ~; A& D
熱水 ... 6大匙6 y# ?) c9 m, W: |* h# y
鹽 ... 1/4小匙
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作法) ^! `3 }6 Z# Z: r
烤箱先預熱到200℃。! v/ ~- I; G- v6 X8 r9 R7 ~2 p; n
放在烤箱中層，烤約25分鐘。
7 a* O) `0 _: T* U- `* iA 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。- d3 D. l9 b# F5 D
蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。
# ~  y- i9 r% N9 h' v在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。5 b' C/ E7 @5 i, \
奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。
3 O# v/ ^8 h  Y; f# M4 D0 S在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。  m# |! G: Q; W0 m; u7 R
在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。6 F+ g& M: T3 k. p7 y

1 \/ z* `) w4 p) z; {+ ?  X備註: k+ W7 D. q' z5 l  L7 ?7 i
維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派