維也納蘋果酥

材料 9 m; C$ q5 W4 g1 A
蘋果 ... 12個 ! O1 T0 O* ^# |7 E, I
糖 ... 160克 6 c+ Y, l) ~9 w! J1 z
肉桂粉 ... 1/2小匙 & Z7 ^4 I! {; f  n. F2 y
奶油 ... 適量
; U4 U3 p% a$ O0 n! k. X* A麵包粉 ... 1杯
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調味料; V% e5 L1 j, D
A 料7 k$ F  Q3 h% i& v3 N7 M
中筋麵粉 ... 250克. E4 B0 P0 M5 B
豬油 ... 1大匙2 \. p3 ~6 X/ }/ m- x) F  [# V- m( o
蛋 ... 1個) d+ L: p$ k. u; N/ z
熱水 ... 6大匙
$ J, L3 |$ d) l# \% p! Y鹽 ... 1/4小匙
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作法9 `( g# p7 i' D1 T5 ?- |, o* i
烤箱先預熱到200℃。
# H$ W. m. k8 i1 F放在烤箱中層，烤約25分鐘。
$ b! J* D* f  ]1 gA 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。3 E* Q, V4 _; s0 g2 U0 `
蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。6 [( J- Z5 x! d& e
在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。
3 D6 U7 A; i7 W8 l% L奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。: ?/ b. o7 b% x  E8 C- [9 L  G, q
在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。+ @" p) w4 V' p' e
在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。! ~! L  D* c& x( l2 A+ {
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備註; H$ G$ C2 _$ G- t# w4 \; x" g/ w' a
維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派