維也納蘋果酥

材料
7 l5 n' W( z- N8 M( ~) ]$ |0 e蘋果 ... 12個 7 A% E7 H$ j" G4 w
糖 ... 160克 # ?# }- i; Q7 v
肉桂粉 ... 1/2小匙 . w2 `, q8 G0 ]6 D
奶油 ... 適量
* [/ [( P9 P/ M1 A/ q麵包粉 ... 1杯9 V" l% \! X& ]
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調味料
3 N% S4 W8 u, g0 N1 o8 bA 料
1 i3 {3 R# r7 M& |7 U1 L# ~中筋麵粉 ... 250克
7 r7 V, w6 _" T  C豬油 ... 1大匙- V  o; ?8 b! p
蛋 ... 1個) S: Q' C7 m5 J
熱水 ... 6大匙: s( _. j3 i( x0 A, r# b5 N
鹽 ... 1/4小匙
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4 t7 k6 b! E8 N9 s6 k- J. o作法3 {" g4 z; C( [+ O& V+ p
烤箱先預熱到200℃。0 i4 z9 H1 J6 C+ }- J
放在烤箱中層，烤約25分鐘。5 I+ @. l  R7 f. ]$ t1 ]: Y
A 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。
& _. `: H9 b1 m蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。( |" ~/ `" f5 O1 v& C
在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。- R/ }/ H$ B; M6 s1 O/ ?6 b) b! Y3 q
奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。
. _/ J  m5 E" x# c4 Q9 e在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。
1 f' O+ ^9 Q9 _在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。! i; j/ Q7 Z$ m9 s. v. L
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備註( R& ~! K1 C, r; w: @& C5 [" O  ~
維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派