維也納蘋果酥

材料 , ]: b1 Q( R2 X, q* s6 i; s
蘋果 ... 12個 ; `9 l9 v1 J, V6 D, b: D7 u
糖 ... 160克 5 t: E+ V: K6 ?' C" H
肉桂粉 ... 1/2小匙
( h6 }3 C2 @+ E" _; ^  ^奶油 ... 適量 3 ^# v4 _4 q9 w4 V1 M5 f+ p0 J7 @- C; I% K
麵包粉 ... 1杯
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調味料
  v/ u8 \9 @0 X& L! q5 MA 料; \1 W, U  v. j/ q! u# m: O, z* F
中筋麵粉 ... 250克7 W" X  f6 t1 |9 Z
豬油 ... 1大匙
$ H# w; \6 P7 F( ]蛋 ... 1個
; u# H* k2 t: Q3 S2 f+ t: k熱水 ... 6大匙
* W2 P7 w# v$ F: b* J& Q  w) ?鹽 ... 1/4小匙
+ X1 j5 w; z' F9 ]/ t7 C# k3 e; F/ L5 N1 m/ f  Y
作法" Z& P6 `! S1 a# r. y: k) C
烤箱先預熱到200℃。! Q* L! _3 f  ~* M; T5 ^
放在烤箱中層，烤約25分鐘。
# i  B& k2 B7 H- hA 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。0 C/ Y" I! @5 X4 @7 p, _! r: O5 ?
蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。" R2 @. s2 k- _3 q
在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。8 h# k# b1 b9 o
奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。3 k7 |8 N4 V+ z. F/ [% L% P
在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。
1 f; B0 U% c& u' S5 a7 j在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。+ F# I. i/ o0 H3 U, @' I3 r
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備註' S; X+ S* N* l+ K# b9 H
維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派