維也納蘋果酥

材料
8 f4 `& ?$ M% Y+ o3 W) d# k: o9 T蘋果 ... 12個
2 Z4 G+ D. I3 x7 S3 G; }' W糖 ... 160克 ! R6 O+ z4 i$ s: {1 C, F
肉桂粉 ... 1/2小匙
# w2 ?: k+ \; I2 h' p奶油 ... 適量
! q( @! j1 }/ |6 G- Z& h麵包粉 ... 1杯7 B; G. c4 J3 `) Y

, M* j2 m1 e3 H9 {5 X調味料6 ]6 U( X5 k# N* G: |
A 料+ K0 @% F+ F; ]9 U* e4 Y, M; ^3 ]& H
中筋麵粉 ... 250克! ]  \* w, v! t. z7 P
豬油 ... 1大匙, ~) C, T* M1 d0 Y8 A( x; l" T
蛋 ... 1個: [" s  k/ V1 Q0 C9 H
熱水 ... 6大匙
2 q& k0 V7 D% K, i# n. F; h1 d鹽 ... 1/4小匙
4 c4 S  v1 w, z: m' e1 R
+ B9 L8 |$ D3 I作法" z! w' g+ F% f% y3 R, \9 Q6 x
烤箱先預熱到200℃。# ?5 I6 u: D1 w9 h' `1 |, Y
放在烤箱中層，烤約25分鐘。
- S- v7 [$ Q& g2 zA 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。
& n) H" B) @2 M蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。
0 d. \* \8 B: W( s  ]在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。4 B! A! a* d# C- W0 H
奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。
+ }# m/ o9 S# l3 f) `1 V: A& E在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。
  K- Z* Q) P' Z4 L# z在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。1 m3 U- p! l- u: L/ M

6 g% R1 }8 I  Z備註
9 b+ d0 O$ z. w2 i% m維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派