維也納蘋果酥

材料
5 R. c) R! V3 f) G- |. w蘋果 ... 12個 % c# V0 A4 W! V" \8 @( i. K" i: f6 n
糖 ... 160克
/ W' a! s# [5 q( G$ U. Z, o肉桂粉 ... 1/2小匙 6 P/ ^# g( w, l# A
奶油 ... 適量
5 e% o% ?- ?3 v, }3 ^/ F$ u麵包粉 ... 1杯& q. _7 p: U" S3 y. p4 o/ H+ J
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調味料9 b' r" ?2 m' |1 K7 y
A 料0 s$ L" I& b( Q$ t2 ?1 N
中筋麵粉 ... 250克9 R& x, y& [7 C
豬油 ... 1大匙2 r8 u1 j/ y2 t, U7 y$ I
蛋 ... 1個6 G+ T- k+ L' c% G# M( O+ T! w
熱水 ... 6大匙
" l( {5 W2 b0 Y# {鹽 ... 1/4小匙
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. J' M# X- m! r* U& y作法. Q1 D4 p0 C- N3 F' H4 N
烤箱先預熱到200℃。+ S4 N- I0 v- m8 H
放在烤箱中層，烤約25分鐘。
8 P3 D2 H6 Z/ [' {0 C3 oA 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。" c5 y& y! g8 b0 H
蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。
1 i1 Z. Z! c/ E5 |7 N在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。
+ l% W7 L* Q+ c0 O奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。5 U8 x1 z2 [& t- S( G* S3 d5 Q2 Y5 M
在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。$ i( R' A; z. C# O1 Q* s% i6 u
在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。( _: C7 T6 {* Z$ C

2 m  R8 _. N4 x$ v* k0 \備註
: {. N& j& G; k0 a+ S6 a7 M維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派