維也納蘋果酥

材料
4 C1 v% P$ i: @蘋果 ... 12個
  |' `! a% J5 F' O8 P  I7 K% _# t% q糖 ... 160克 1 x! _. }' {$ w5 q" W/ G6 n  i
肉桂粉 ... 1/2小匙 1 H  R" S! j. |# k# D8 i
奶油 ... 適量 2 N6 c0 q( N  k/ U- m/ B9 }  ~& [
麵包粉 ... 1杯
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' B1 Z! V  L- [, \0 H( V* G  e調味料
) V. O1 P0 x3 l' k! U! nA 料
! \9 I9 P. n$ T* p中筋麵粉 ... 250克
6 O; l9 [  H7 s" _- C" e豬油 ... 1大匙( O" T% a7 ?5 X+ w% J
蛋 ... 1個% r, s2 x9 h+ Z% L! h
熱水 ... 6大匙
; u- \$ w6 b6 g3 G5 C鹽 ... 1/4小匙
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作法- J- z& ]1 S6 ?4 t! l
烤箱先預熱到200℃。
  j! l% Z/ c8 R2 I' ?放在烤箱中層，烤約25分鐘。! W% U" M" f0 S! _7 L
A 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。
/ c, f% [2 }, b6 H- I  [7 A0 ^蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。
9 z4 a+ o2 B+ w& `+ m6 z在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。
, X  w* @" I8 a3 _奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。" M1 ~) {# _" P6 w6 U+ p
在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。: b3 |2 O2 I. |1 h0 `
在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。
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; P* T( U( q, `" c) w$ ]; A1 @備註
( U6 q1 e2 G  j2 C& m# U5 k! ]; e維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派