維也納蘋果酥

材料 7 G3 C) X  `6 T1 t: t
蘋果 ... 12個
- c# i! r! d0 V% o- c, N糖 ... 160克
; ]% E# d  E, J, J' @5 P$ R1 Y肉桂粉 ... 1/2小匙 ) Z: H* N3 l/ H2 ^
奶油 ... 適量 3 P: s8 j8 `4 e7 V7 [: T
麵包粉 ... 1杯
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2 s) q# [+ ?2 ?4 |$ ^7 T! s調味料( r, |6 P" @3 I" q$ |: K
A 料" W( U" V  ^4 |( [- p- h5 Q$ D: G
中筋麵粉 ... 250克  R  u: H& j% r7 v
豬油 ... 1大匙
4 y! P, ]$ A. {% B) s( z3 u蛋 ... 1個2 i" o; R& v# b
熱水 ... 6大匙
- r. m% t3 n# y鹽 ... 1/4小匙8 j$ g, O" z2 S9 A! |) h6 o4 a

+ i6 ^, f6 ?: k% ]! h作法
3 b4 Z# `- R* @/ g烤箱先預熱到200℃。
& \7 r# d; Y7 z9 q8 L放在烤箱中層，烤約25分鐘。$ k9 x( E5 Q2 g# h+ r
A 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。8 n/ ^8 |) b$ t% n  T
蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。: a/ A; m# f. M4 W3 c8 @8 x7 |
在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。
5 I* i( C1 H4 Q2 M* Q奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。: Z  d7 A6 F: ?4 [5 u
在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。
  W! V7 m4 L( ^' R在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。
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. B, {& B9 f4 J4 s4 x5 |( X備註
8 E! m( M6 c. @2 _8 R2 r維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派