鹹蛋糕

材料
3 m, X% ^; J# v( b. m. I! aＡ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯   
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( R3 f0 g: e  ~3 k! D7 o4 H調味料
/ q- N4 |  c- g$ _0 Z' _. S5 K醬油2大匙　鹽1/2小匙   
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作法$ K  g. C" ^$ H1 x
1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。
6 C3 Z0 T7 z: |3 m# N1 r: H% T2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。
% e* ]5 U3 ~. d+ {. d) O3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。
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附註" {  h% L: ^( Y8 E8 T
1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。
" }3 h$ ?. H1 w& p2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。' a# F' I: x; F, l; W
3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。