鹹蛋糕

材料4 v, S8 P: ^8 u4 @7 y
Ａ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯   
2 Y" T: V$ i! z0 H& X5 j* v% y1 b+ Y* T; {; l1 ~: ?" Y
調味料; A* g" g. E: H# @
醬油2大匙　鹽1/2小匙   
! r7 \9 f( A) z( ~. g( u  ?  B2 t9 G6 f2 ?
作法
5 f) L% X2 T6 d- v! P6 P1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。3 K1 A4 H1 ~1 A+ M; m5 A
2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。" Z4 m7 D* B, q, w7 m; w
3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。
$ s# K6 |: }% w" i
7 t* f4 _. ]6 C7 q% Y2 T% k9 V6 o/ z附註
3 t8 K! v8 X2 ^' L2 }1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。
9 @$ M3 N/ r9 w8 Z/ Q7 w2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。
, M4 x" q3 @% O" a5 K+ |3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。