鹹蛋糕

材料* |: s+ d7 j8 @2 {  i
Ａ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯   
8 |" }' |; z( I1 s9 i3 Y" D8 k- X+ Z
# H! }! l9 [, m8 i$ P# P調味料
3 E& D* L7 Y8 b! n; c8 G醬油2大匙　鹽1/2小匙   : `, P- c: p  l2 x' g% L& j
+ S! C) u2 V. H4 I+ E0 q
作法
! C1 r( P  p7 s' y) t1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。
/ z2 a' H- H& F" w9 L3 K  R2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。2 M6 h$ w( w0 ?2 ]: E4 Q
3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。% h) p2 v. X* r1 B* @
- p1 R1 y' H; u, J8 [4 L! ]% a
附註
* o1 p) L3 f/ I* G3 _7 t. g3 f1 J1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。$ y0 G  c4 q- b
2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。
% `& P+ |0 ~$ l3 B8 z3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。