鹹蛋糕

材料
3 Z0 x. w5 G& ?8 x% W$ D6 \Ａ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯   
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, C) V* K' B! M9 ?* c( i9 y調味料
8 l7 J5 C6 E; t4 v" C+ a* h+ G/ m6 Q醬油2大匙　鹽1/2小匙   
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6 d5 V& X' Y3 {/ u+ f作法4 ^9 b% ?% z0 j" K2 ?8 _" ?
1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。
' u' T) ^0 j/ i: i2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。
0 r* r3 ]. F/ e. o5 E" H3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。
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( C& \) }: B" f# V7 t& S附註
2 m. n6 F/ }3 h1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。5 b2 Q/ V1 u" i5 P7 Y' R( s
2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。
; |6 s2 V( V5 \6 [3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。