鹹蛋糕

材料4 d) D' ]2 {! {& s' U
Ａ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯    " X& q6 J9 T5 R1 \$ N9 f6 i
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調味料7 e6 P/ F4 d8 I: g8 ~
醬油2大匙　鹽1/2小匙   ' D, T: H/ \, L: E" k0 a
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作法
& L# e8 ^* m% {+ h' q5 J* `1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。9 W1 P( _  [5 c: X' y# G
2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。
1 O. f1 E$ d& E3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。- z2 s( X+ o8 k, k$ [0 X2 A
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附註+ P; ^( v+ h0 l1 k5 T
1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。
' H0 T9 J& R. C* X: z0 r0 \- i! S2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。
( R! x) l. l+ D4 H& K3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。