鹹蛋糕

材料
# v. N" e: l( F3 u. e" Y% {Ａ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯   
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調味料6 C. H8 r* I. x$ ]' G0 k; h
醬油2大匙　鹽1/2小匙   ; r2 E. S, D2 D! y* G) X* ~& [: N

: h- L% G  w% H% w5 X# R9 l9 D* e作法
# D1 a& f$ D$ `3 l1 O1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。3 X2 c/ J2 \' q8 [
2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。
" N) ]1 z1 l$ d0 S3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。
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附註7 u+ q& c( O3 e* X6 d- c& b5 F
1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。8 j( |8 w  \3 ~. w
2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。
3 v7 _5 T! U" R) {  u3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。