鹹蛋糕

材料
" z9 F2 Z( U4 b* c4 ]4 wＡ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯   
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調味料
/ u& R( }+ G. b6 w醬油2大匙　鹽1/2小匙   
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作法+ E' x% R& D6 i( N5 x2 S
1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。
: O5 |  h, z3 [" Y9 B- T; q2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。3 T& C' {& L& v
3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。# |  s. V! q( f% V& |. E$ A! C

& \# L4 h3 H0 n; X" ^9 J附註( a! ~! g; m* s" P
1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。
5 {2 t1 \! I4 B  c- Z$ H3 e: c2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。
, Y2 v2 P; Q8 x& G5 Q0 ]- @3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。