鹹蛋糕

材料
' Y. }& W% }5 f  O% D( ?, BＡ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯   
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調味料
+ x2 e3 ^, X+ y' p) A" [0 Z, T醬油2大匙　鹽1/2小匙   
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作法' h. Q7 F5 i/ K7 g: P
1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。
) X' R2 f1 ^1 w8 U, R3 v1 P2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。
! v- D: v  G7 G+ i3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。" {7 q' G5 ]0 q3 t5 ]) E
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附註  w5 Q( e& m8 j; p! _
1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。
0 o1 N4 t' y+ a0 ], ?( O+ h. D  A' P2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。: I- _# S7 ~  m* d$ |2 b
3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。