鹹蛋糕

材料
) b8 F! ]( u2 t' f  Y! w* a- M3 x: jＡ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯    ' k9 i" k7 S. i6 @; `6 K! F4 d6 b2 I

% c$ B9 I$ j% }: ]調味料8 A, D( }; H) q  c2 k: E2 R( F
醬油2大匙　鹽1/2小匙   # N+ J) z! k/ b3 x; J& Y

$ y! T* V9 c/ u& l5 y* q4 I作法, Y5 V+ D6 j, w/ J( X; p9 U1 J' h2 R
1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。
" Y3 F/ S- n( F4 ~& \2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。, m: X/ c; Z% P( y
3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。
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附註; N& v* M4 v+ O0 B  {% P2 |" L
1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。
2 t. I. X1 w9 k& ]  J2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。
: E+ i1 V% h7 k% ?3 E3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。