鹹蛋糕

材料- h; }, {: M# ?. f( h8 L
Ａ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯   
' B* W' l- i6 V% d9 b# U/ y. C
+ h& k6 D4 ~' p5 u* R調味料9 H, M  Y5 y$ |# i! \& l3 ?
醬油2大匙　鹽1/2小匙   
5 j6 N7 h/ W' G  C3 d% j6 A6 v7 b* n. n% {5 K/ I3 M# P/ X
作法
4 y! e  w: k  m1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。
& i6 }; E: [( p: x6 {6 D$ q+ N" y2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。3 D3 S: ?  _. ~' p8 }2 N
3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。/ e/ G1 y0 X5 v1 n$ I7 c

# }. F' N+ k! Z$ }& H附註4 V5 h& I: o% v; h
1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。
  E7 S- ?: h. k0 `3 F- N5 f2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。: o8 h! _  o" z- H' N
3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。