日式燉肉
日式燉肉( \6 i0 ~3 g2 H( l( P
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材料:2 z6 r5 k* c" s. d3 k
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梅花肉.....................1斤(切塊備用)
! u" g% |6 }2 f8 O8 I白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
# W5 d) y2 h5 S, j* e5 W! T紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)3 p* l; X0 V: N' ^: z A ~
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)( C9 _% y, C1 H$ S g9 z# G7 e
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)5 J, V% N4 o* x+ A. [0 ~# |
薑片.........................4片( W1 ~7 ]1 q* \( I/ A7 u1 n: @6 ]
蔥.............................2支(切成段)
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; U% j% t1 S1 J7 X6 v, X; F調味料:
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醬油.........................半碗. T9 T5 {0 |& ?; o8 u
油..............................2匙: K3 N: N* _. n
米酒..........................2匙" v4 f/ j& R6 ~8 H$ N K
糖..............................1匙+ J. O' o" _- C, Q) d6 t, R/ d: E
五香粉......................少許
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8 I$ f- ]& [" I7 i做法:* U" a m: v$ Z
' r2 _" d) X4 O1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
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3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)
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/ ~( r7 \8 _) `! P5 A' r5 Q$ J+ z4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)' o K4 }" R2 \3 l- l& R
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0 R, s/ X3 M9 H6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)1 W7 ~- g( p0 {3 I c: O" g- P
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7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
