日式燉肉
日式燉肉4 `; i' B* V$ m' i: w, _2 H; V
0 a J k7 }. D, j( |: p材料:
6 r2 j p. A$ O" U6 X! v
M2 F+ r: E# b8 w0 ?8 t2 Y' Y梅花肉.....................1斤(切塊備用)
; N8 ]3 R4 O$ ], q* v白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)& r! r2 ^: J' b5 z
紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
$ s* B7 ]* Y1 ^: P0 k馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)+ D. F. h! G {- R( N* D
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)
( J# d& Z' a9 g薑片.........................4片) ^% y/ ]8 E. M+ B5 J" D
蔥.............................2支(切成段)
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! `) O9 s9 A, Q, i' M調味料:9 g& k* F% V! G
/ U; Q* d; k. B J( {0 l醬油.........................半碗
9 c. J/ p# T/ }& o; p油..............................2匙5 B% o" d* K ?1 W1 U0 J2 K
米酒..........................2匙% L6 A6 C1 o$ Y6 r; o5 {# [
糖..............................1匙
% e, P) [* |/ S: W5 W5 I6 {五香粉......................少許 ^' @9 E' _# J( r: c7 m
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做法:& x5 u3 G. a7 G" X* C6 J
V& y1 }! E2 }6 ]+ ?1 @1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間): `; m T1 Z) u3 D/ c5 r
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' B& t( S4 @' y! a/ z9 e8 A8 [2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來9 h4 n7 P5 C' n. _
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- k/ H% V& a7 V% m9 Y- U3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出); ^6 R8 C; F; D# f3 e& }, P2 P
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3 x$ L" b# a2 G4 I+ F$ Y4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)7 s: e- d; e$ N; S
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1 [9 q' S% G' R$ [- P9 O: T% M5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)' s* t0 g! w1 }, s! _
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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)
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9 R* a* ]8 R( [, c7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
