日式燉肉
日式燉肉
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* P! Z# L T1 b- H! g5 ?材料:
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$ l5 ^& ^( `' U梅花肉.....................1斤(切塊備用)/ B* ?: z' [' c& \
白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)5 _% `9 F. }& l8 M' k4 Q$ T2 i
紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)1 G) H2 }2 s1 Z* e
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)9 t( X# [& ^4 _+ B! S6 a% @8 \( R$ P
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)1 y' |9 d5 y2 M* B# o3 m
薑片.........................4片
4 P0 o! E4 h$ b. P) n蔥.............................2支(切成段) K3 U# N' V% j: {' X8 L
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調味料:
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9 Q& |+ I% t: B, L醬油.........................半碗
3 i* r) z$ W( T) J油..............................2匙" r4 a; D" A" n; ]+ `: b
米酒..........................2匙, z) K$ v8 k6 Q" P6 V
糖..............................1匙* C! {8 j! q3 O' `
五香粉......................少許
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9 D7 A8 z, s5 M! C$ m& j做法:
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e+ R7 p7 {* q+ }4 \# k1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
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\8 M5 \( r$ n8 y" r3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)
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9 s4 u$ U6 l, k: N) ]% X4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
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2 M- g- D- U7 {5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)/ u3 b4 V' U! O* f/ U- M
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3 F. d9 M! B2 B1 v6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)8 Q, X6 t0 Z) I; n3 \! F
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( c) \8 T: Z% g7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
