日式燉肉
日式燉肉# n. ~! e, m3 r& z" E8 H
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材料:
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梅花肉.....................1斤(切塊備用)& V0 x" W0 _/ }" {
白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)4 \6 b4 z& D g0 T5 V
紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)+ M- g1 d, d7 z- |& _) d, _
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)0 @- i7 P+ g. ~$ Q! A1 A/ g6 _* p
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)4 Q3 ?9 J* x! [1 @! H
薑片.........................4片
2 y0 c6 A& S# B! U# p) }蔥.............................2支(切成段)
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調味料:) j( y7 C' U6 X; R
, j" X! ^; O" `: A( f醬油.........................半碗
0 z' U' `8 B0 p' p, Q6 O油..............................2匙
' f0 Z* ^2 }* |" _) C米酒..........................2匙
( j6 _3 h& l1 a! O7 l/ N: t$ e糖..............................1匙3 u+ G& ?9 @4 ~9 S( s& s
五香粉......................少許
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9 Z2 D% d$ _1 ]( h! o7 @做法:
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來% c6 i5 L/ r! Z
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3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)% Z6 F4 e9 _% \5 X. Z
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h c) s1 w$ J# H4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
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; w7 y _, ^( Y- f; \4 L: J5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)" ]# X0 L& V+ ^7 y8 f: F
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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)
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5 `) I6 @ M# _4 ?6 S( D2 R+ k7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
