日式燉肉
日式燉肉
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5 R$ _7 [/ l2 d材料:
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梅花肉.....................1斤(切塊備用)
4 H- k6 ]% ]' v; l8 k8 c: v白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
' `" G6 z' x8 @3 l) ~; w紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
! n7 n$ p7 ~ S3 {馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
* t! Y& C3 s' B1 V: }洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)
# @7 x$ `! J2 g薑片.........................4片
$ q( k& C3 r$ F蔥.............................2支(切成段)& b n, P3 w0 l3 m( F0 T. u
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' J8 t. v) _$ V S' A調味料:- ^) A( Z4 R+ T( h8 l5 A; y
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醬油.........................半碗
2 g8 c4 A% B) k2 G4 g' P2 o; ~: d油..............................2匙
- ?' y) ~7 H, ]0 {7 k. N米酒..........................2匙0 m0 k0 n% S3 j: j# V& s# m+ l9 v$ |
糖..............................1匙
3 E8 M5 s3 e+ W9 j0 W五香粉......................少許
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做法:" l1 q' b) i4 r+ N
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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" J; M: {/ Q6 M- n2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來1 G. W1 [# N" n6 G. v. ~
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3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出): }; Q# i0 E; w6 B( M
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4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)+ {. ]# G2 @& T1 k
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+ T3 H& [7 K. e5 ^! H# g7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
