日式燉肉
日式燉肉
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材料:
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7 Z2 a! M8 {6 Q- l梅花肉.....................1斤(切塊備用)
, j1 `# i# o8 E' L% K7 R白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
- |9 G* O+ Y' P4 A+ n+ `紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)9 W- h( `/ }. D6 _! J; g
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用): U% E! I* |" F# E' i* b
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用), C, c; ~$ P) |( q
薑片.........................4片0 L1 [7 d2 j) M4 U3 y
蔥.............................2支(切成段)0 O1 Q# J: T" X6 r6 a& M
, G+ w* G5 U9 ]3 F) N: c! [; M9 a/ p; O( k
調味料:( ?, H5 O0 F+ V0 E; Y( g
4 i' I3 l: `- v% Z O2 w醬油.........................半碗
% A' C/ a1 Y$ W8 R; t& F油..............................2匙
8 `4 Q' D; A3 u8 ^6 Y米酒..........................2匙
; P% N7 x7 l8 k' i) a糖..............................1匙
+ e( `% W3 e/ k: Z0 I* T* n8 P+ c五香粉......................少許
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$ Z8 V2 Z4 m* a& A7 S+ @做法:: |9 {4 o: z4 j7 F
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)/ Z) Q* I0 n2 Z4 {* S
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2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
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6 G+ p5 d: w9 m3 R+ \ k9 Q b3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)
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J8 B( n" v! u; Q+ B3 @4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)6 X4 g* ?" z) \7 p! v5 Y
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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)
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/ N. \+ Z! b9 |7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
