日式燉肉
日式燉肉
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4 N: u) w I N) d3 K材料:
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/ B1 L% }4 W- [9 w+ K+ H梅花肉.....................1斤(切塊備用)
4 V( B% R% g1 S1 }# c$ ]& g白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)* t2 j* f" }* e! u9 ^4 t
紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)( ^9 |3 n, X! J/ J: {( e% P4 O
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)1 c" G% R- o8 U5 S H. A5 U
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)
( |+ {9 R$ t! h% P1 T7 S1 ^薑片.........................4片
s6 T% x2 J' {( t+ l蔥.............................2支(切成段)
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, X# X7 _4 v3 U0 l% f調味料:; g. q% ?, a/ C( w: s
, i6 \# E* l0 ]醬油.........................半碗) J9 o7 v* |- Y, H, B: O- p z1 n
油..............................2匙8 N1 p1 _# t3 y4 w# }" t
米酒..........................2匙. P$ l" ?: `! L* W8 @, V7 |
糖..............................1匙( n; m( ?8 \" Z9 M$ m/ F2 L, k. A
五香粉......................少許" v$ N3 K! \% ^( Q) r- C/ U
4 D4 F& Y5 Q4 C# R, z做法:
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)3 B# T" A# r* {3 {
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2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來; X* Z* h0 [* Z- r( B+ ^
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+ U: r. U- `; m& @' y3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)! g' k' ]9 U5 z# C+ y, T$ c
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: `0 p* o" c, t6 y, ~7 F4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)8 H, D8 i0 f& i; z4 @1 h
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)3 [ D6 Z& K2 G3 G2 h# a( U
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7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
