日式燉肉
日式燉肉. p$ o1 j0 i5 D. |2 U, w* r
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材料:
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" m* Q/ {' W4 k- M. Q! h梅花肉.....................1斤(切塊備用)
" ]) M5 l/ _8 L( b4 O S) p: L: ^白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)/ C( A, z2 l8 y8 `0 ?6 J$ I
紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
! n5 T5 \1 Y( R/ U3 L3 n" w, T6 ]馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)1 a1 Z# p: H R9 d3 Z% k
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)2 d# @' w Z8 k4 p3 s. p0 c
薑片.........................4片9 N1 @/ D# `+ x
蔥.............................2支(切成段)
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調味料:
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8 n/ o+ E. f3 x! S6 m8 J醬油.........................半碗; h2 c% J0 c5 x7 u- T0 q
油..............................2匙$ _. i6 I' O* c- s% n
米酒..........................2匙
' U% G5 `# ^0 j% ]7 @糖..............................1匙
" {$ f1 B D8 Q! ?五香粉......................少許% ]% |! N3 y$ i* |$ f2 ?5 P+ E- q
q1 g- [& b1 @3 ?8 }( i做法:
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4 F) v) B1 W7 N+ O/ }+ }1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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* X7 F8 u1 n) J2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
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3 K- U0 h9 p5 k3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)
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4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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# j1 ~! ?( S# }- n, k& K+ D6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)
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3 U4 `/ Q# o. |) v7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
