日式燉肉
日式燉肉* c- C( k% X3 t8 N/ s
6 K, W0 e. b& ?/ q4 h) P9 `6 o材料:
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梅花肉.....................1斤(切塊備用)
; K6 }+ ^/ M& `! x: m( W+ m) ]白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)1 A5 j% ^5 f$ u$ j4 J
紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
# z" L5 p1 P& ]馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)/ p7 ^- v% Z( g2 ?! P% J6 u
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)6 @# }# ~$ [1 V/ L/ s8 N
薑片.........................4片
( R' N( \. p* D+ j9 E, s蔥.............................2支(切成段)
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4 Y- _: o [- M- F/ l) W! R調味料:0 h, F) x# I5 _/ ?9 v
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醬油.........................半碗9 C, `' C. d0 f6 H& m A
油..............................2匙- n k' N! E9 O! n
米酒..........................2匙4 A6 {: S% ?. g; Y5 K7 s; E
糖..............................1匙# ~6 E# }# g- z4 s; g3 W- D, {
五香粉......................少許
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$ z+ h) A7 n |2 {- g/ A做法:' @1 U$ P- _: y1 Q
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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# g4 I: S6 z" S( P8 h2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
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' l8 B/ v" C4 M" Y3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)3 S2 U( I! ~" j; x
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4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)# @$ D$ k" G9 I S* x3 F5 }9 G
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)- E4 w$ \+ h# }
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7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
