日式燉肉
日式燉肉
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7 |9 A3 {( k* ^材料:
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梅花肉.....................1斤(切塊備用)' d! q+ a7 c! S$ p" H
白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)7 R& b( Z6 i2 W; [) W4 {" e7 F& _
紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)- O. q' e% c# K+ R* i* p
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)3 O8 [" W) |* d& y' i) q
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)
) N7 b7 P5 h' A6 @; {薑片.........................4片+ G& W. x! T/ k& n# y8 N! }) y
蔥.............................2支(切成段)
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調味料:6 m, v9 ?# o y3 d, u! b1 e3 _
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醬油.........................半碗3 \ h; b7 A- h' ~' l" Q. `8 D
油..............................2匙
1 [" @" s. L% Q: N! t米酒..........................2匙1 w' X7 ?6 U. D, M4 T: \
糖..............................1匙
0 R8 N9 u {3 A/ O* ^五香粉......................少許
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8 ~7 Y& W% n. U* Q8 ?5 }9 s1 R做法:
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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/ Y6 v9 W, m: v% v" p2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來3 F3 t" ?- k0 g" k
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6 h2 J- P5 {% x0 Y( | }: K3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)
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# N- p2 t8 }' h0 R4 v+ r( \4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
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4 h* ]4 O' X9 e5 y; k5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)* ]+ A% i! u3 u2 I$ I4 Q
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/ K/ i. k$ |5 [' p- J# r6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)
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G# r/ f; I. F4 \7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
