日式燉肉
日式燉肉
# f* H9 K2 n1 r4 j
; L" u; ?- K- P. Q c材料:
1 u& E; O' h( s2 a; j8 O8 F& `" p- S3 b( [- ^
梅花肉.....................1斤(切塊備用)
/ E H0 }+ D/ ~1 m- t白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)* H8 F& i2 U% g2 D1 v
紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
5 Y% h" }7 }) T, a% w H/ C, i馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
, h, P; a, a8 p: t洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)8 [- r) j5 B$ K4 U5 i. K
薑片.........................4片+ S( s4 i1 X/ t$ o7 w' b0 [* F3 k; y
蔥.............................2支(切成段) i" G9 H& l) b- A, Z
: }! j+ J4 V0 U" Y2 M4 F
1 ^0 l- O. r, T; i9 l) r/ B; ?$ ~7 @
調味料:
: F$ Q3 `: {8 z: N) W
- \, ~9 a# F h# j. c" }醬油.........................半碗( {0 ^( b2 X& O2 Q! h9 C: N
油..............................2匙
1 j( x$ b( p8 V# m' N9 d, f1 p3 B米酒..........................2匙
3 _& t ^* R1 j; ~/ ]" ~糖..............................1匙! W2 W S+ y! T$ t
五香粉......................少許2 \" N0 y" ?6 a" X) o1 w
# Q4 Z o+ S5 ?3 w0 h$ e/ ]做法:
* C3 l7 \* o7 d/ _/ t. U" `2 K0 }
* ]$ C1 A: f; T2 J( _1 h" m1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)6 M: g3 ]# S% j# p0 ~$ A6 f( ~8 Q
5 `2 z$ D9 L. q6 y
. K2 Q$ k6 ?4 P3 m4 }0 P) S2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
$ D- e/ m6 f3 g9 K3 l$ D- r8 U
7 \: ?% f: Q2 l8 e/ W/ f# ?0 W
8 E& M- |( M6 o; A0 ~3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)
5 E6 k/ N" Q& |+ f3 l& k" \ F+ v
7 D. }# X4 W. i
( B u, Q# d* S4 e4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)' M* a0 y' }; i4 d( l' l/ j, j* i& Z1 H
4 \% Z; _+ P) B) h0 s& X. z# Y" K7 Y/ l5 C9 z
5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)) U2 o3 O* _3 A- c) D- E. k8 j
! p" N) z; j+ @7 u) X, T% R0 q' I0 a0 n# b, F1 C" t+ z
6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)
) \( G p& r! `& ~
& j F" C$ T* q5 `, C/ X$ t) k1 u" y( x
7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
