日式燉肉
日式燉肉
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材料:( D0 `3 j' G) O# E
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梅花肉.....................1斤(切塊備用)4 \, u6 ^4 \: b$ z1 @- O
白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
1 Q/ A/ z/ c1 i- v# t5 N紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)5 ]& X) s8 g6 A0 X& q) m% ^
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)7 U2 }8 \) }& H$ f
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用): p1 o L4 E& Q! e3 w0 U
薑片.........................4片, F* i0 e7 ^6 z( N( I
蔥.............................2支(切成段)7 ?% w* e& V0 x1 I0 b* s9 g3 w
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調味料:
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; ]; x$ a* z3 c G) O8 p醬油.........................半碗
$ Q5 R9 e* e: z+ t& F6 n# C6 S- d% ~油..............................2匙
* r( U5 n# t4 y2 p7 [. [米酒..........................2匙
0 ]$ Z2 Q& O# F& N2 F, r糖..............................1匙/ `4 t7 h0 a+ T2 Q/ F: e- e) w" |
五香粉......................少許7 F t: l5 [6 m& Z J8 P+ _) b3 d
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做法:
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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2 C ?8 e0 k; g- \9 b3 l2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
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3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)
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4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
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& @3 ]6 b2 H, |! j1 m% N/ P9 `3 C5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)8 J6 V* x+ I1 X/ X
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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)
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* u/ C4 A& `7 ^% s) H6 K7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
