日式燉肉
日式燉肉, D9 M+ g7 }) E$ j" K) O& _
+ l: b; }, y, z! r W# v. R# Q+ N: {
材料:
! K. @# S. }3 [: q5 s0 \, \ V) [, E5 ?" h8 N! O
梅花肉.....................1斤(切塊備用)
. U3 x8 @- @& ]* E% d: Q1 E白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)/ a* ]9 \6 \' P3 q
紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
, H+ N* ~; `- l& h3 j馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)4 c4 r( L& v8 e, z2 Q. j
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)
# a1 j4 l- R4 \8 G* O薑片.........................4片$ o/ O+ i, w6 Y$ J6 I3 U, G1 e
蔥.............................2支(切成段)" N% ]( j0 w- E ~" m
" S5 j, s/ M! X# M0 N
; Z' e* [ A, Z) c9 m( Y6 M& q調味料:
) Y7 q5 l; ], M8 P
( z! W$ ?' A0 y4 ]/ N& ^$ M# @( [3 g2 ^醬油.........................半碗
* m+ r' T. z; u8 M; d油..............................2匙
9 W- [, m+ r2 v9 J6 H! ]( i米酒..........................2匙- K( J. O7 ]! V3 {: d
糖..............................1匙
# G+ O% }1 ^& h% M5 b, D4 p2 Q- O- H五香粉......................少許# ?; f, P5 `' I
5 q3 M2 G3 P# w" v; I9 V' U) u6 ?做法:1 S" `# K, U* P& U+ _1 I/ \/ |: U* G
- ~ u6 ~8 {8 j6 l" U1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)' T+ I9 G6 {, i0 H5 y# |
, A: ~, O: f% Y3 T% [
: g/ E- ^- W+ v& i6 A# ]8 f2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來% k4 _5 d: D: D, I* T5 w
! i9 m3 D1 o) d% H! w
) X0 L1 a5 r8 Y6 [1 }- l# C3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)
7 P. ]! c2 h4 N# k( r* E- x! }7 U4 ]: \
: H8 y9 o x3 A, V) d( n4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)" H9 h$ b, L- u% @. B! h: n
# H& ]! W. o& M' M# _. g
& L% ]4 v2 o! U6 `0 o
5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
5 c* L B; @$ |1 y; _! Z( b
2 F- o, S: E: L o2 a" I; N& Y0 E# o% `" c5 A
6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)
/ v% z0 O) m, O( }" S% o+ w: n$ U
7 h: N d S+ M! d
7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
