栗子蛋糕
栗子蛋糕『材料』! B$ I/ Q E& b
- [. b8 E% n8 O0 m
蛋黃 100g
& o* X" S9 j) ]砂糖1 30g
. V6 H3 n. x5 Q" i水 40kg 5 w0 u/ G" |8 R( H! L
栗子餡 50g
; G# t9 L0 ^ N% B6 Z, o. B) r低粉 85g L9 s2 }8 S; y8 E: d
沙拉油 40g 2 @3 u: O" Z3 E2 C# Y A" K
蛋白 200g
6 @3 y+ g3 M' W砂糖2 60g
7 j( ~- V" g$ s! W' F4 o5 m8 y
* k) C, x$ i, o0 K這是餡料阿
: M' v6 @. R' Z栗子餡 150g 1 ~8 p1 }8 ~; J: M' b
奶油 80g
! Q4 x: Y, Z y- p* \蘭姆酒 15g
G/ m* c& E4 J7 g$ h6 T
0 M# D5 x; @) T6 B- T$ J8 Y『作法』 l: ^ x' `. w
: b: |8 E/ Z: i
1.蛋黃+砂糖1+水+栗子餡一起打發至變白
% v0 z( h, {& O- p3 I7 S0 i4 D, O6 v2 f
2.加入低粉拌勻再加沙拉油拌勻9 m4 j/ ]! g* p4 G8 b* D/ B7 Z
" ]% a! b4 j; ~, i
3.將蛋白打發再加砂糖2打發至7分發
- J: x, r, U8 f& C/ ?
$ g% C. y, k5 j4 o+ J1 t4.將3.拌入2.中拌勻入平盤
3 i, x; `( m, z: I; q7 {( ]. ~# s8 e9 G
5 .上火200ºC/下火0ºC 烤約10分
; }& k* s+ K5 y0 W6 V' N. A8 e
# } f% ~0 E1 W# O( c0 } G『餡料作法』
. {* Q% B, }: G/ x9 ?3 I4 y
, G; k/ d, I+ A9 Q1.全部一起打發
* y# n0 B5 r8 S. G( Z) v, i, G* `, u7 |, H" T
『裝飾』- t5 c% R# N \7 k" ?$ T1 I
5 J) w( h: Y6 e. X/ e- F- B
1.烤後等蛋糕冷了再用栗子奶油餡抹上捲起來/ f) p! b& X( l4 [" \" y
, Q+ t1 Q4 W3 |/ S7 y$ O
2.上面擠上栗子餡和鮮奶油再放上栗子
