栗子蛋糕
栗子蛋糕『材料』. I' V/ I3 L7 [! t7 P
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蛋黃 100g
& y5 s# o2 _4 ~2 u6 B砂糖1 30g
- d1 g. p' @4 }2 i L水 40kg 1 ~# C* U: S, ?' _7 W! t% Y
栗子餡 50g
: ]9 [4 L Q2 a5 s* Y2 I低粉 85g
]$ J) H7 D# }1 ~% T沙拉油 40g
0 ^6 i. _1 n$ M& g, f8 h5 X蛋白 200g # X# N5 d" H; |6 A6 S1 Q, Q
砂糖2 60g ' i. O; K& S/ l% Q
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這是餡料阿3 g5 n) l8 M) L& ~' w, r9 }8 S. s
栗子餡 150g 4 { k+ h) Z' u% @. P) a9 F7 O
奶油 80g : K0 Z* B' I0 |; ?6 q8 {
蘭姆酒 15g
, k/ z. X2 p0 q# R3 a" K) U' z3 T7 V0 D- r( b4 l* G/ d
『作法』/ f$ w9 w6 X0 q5 q+ r: H) U
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1.蛋黃+砂糖1+水+栗子餡一起打發至變白
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# F( H, J4 m& `2.加入低粉拌勻再加沙拉油拌勻
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3.將蛋白打發再加砂糖2打發至7分發. W2 ?7 D: `- |+ o; Z. c6 t
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4.將3.拌入2.中拌勻入平盤, V$ d' R" K! K
: p' \5 q5 t; u5 H5 .上火200ºC/下火0ºC 烤約10分+ j8 {2 u: ^+ X7 C8 N8 Q
! K9 d+ B/ ?6 }0 {6 T% x『餡料作法』
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$ s1 K- ~( L/ J1.全部一起打發6 @, l# N4 x R ]; x0 u& I
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『裝飾』
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1.烤後等蛋糕冷了再用栗子奶油餡抹上捲起來) t( d& ]! C& }7 ?2 F0 K4 s. Q
; q9 x7 x) U; L6 \" F2.上面擠上栗子餡和鮮奶油再放上栗子
