栗子蛋糕
栗子蛋糕『材料』% d5 |; N! J2 y( | R
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蛋黃 100g ( `; a& N- ]3 L7 q) g: Z4 r5 h2 }
砂糖1 30g + o$ q- a- R4 j& L/ p) o, {
水 40kg
8 d: q- S! U$ Z* |: F( C" t9 F! y- G栗子餡 50g
a# g4 S3 ^# y |7 r( P. a低粉 85g
1 d- Q% k" m% u2 ], S沙拉油 40g
+ }4 Q- ?& f3 p1 ?6 Q* T( [, C ^蛋白 200g ( V( m9 R+ u3 I4 w. |" ^
砂糖2 60g 7 v7 b, h) B% ^* D1 E- q) f, v
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這是餡料阿+ j1 k7 L' H( o A& U
栗子餡 150g
" b. u; M7 F/ i2 Z奶油 80g
2 u" z# ?/ ^' B) s3 ~$ B+ ?蘭姆酒 15g
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3 a ~# P# i- B1 Y7 O. E4 `『作法』
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# f) w5 B- K. |4 V1.蛋黃+砂糖1+水+栗子餡一起打發至變白5 F, T* q0 k5 [: U* L3 n3 D- b$ c
# H( c$ M- [+ b: U1 n5 `2.加入低粉拌勻再加沙拉油拌勻& x6 E1 [4 B. C
: H/ G# B+ ~: Z* Y& v. Y3.將蛋白打發再加砂糖2打發至7分發
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4.將3.拌入2.中拌勻入平盤
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/ B0 e6 Z1 C6 b/ S1 P7 V ]5 A, [5 .上火200ºC/下火0ºC 烤約10分
+ V+ v8 E- n; G+ ]/ E9 A T2 h( Y" D0 T
『餡料作法』
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1.全部一起打發& H' [1 Y; ~! O Q F+ q
! y2 w' ?6 O/ k8 k- \: @/ t『裝飾』% d, P2 E1 B" H" y5 M2 z. {/ Y8 |
# ^7 ]; i, o' k; C% z7 Z1.烤後等蛋糕冷了再用栗子奶油餡抹上捲起來
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# `: a" {# L7 G5 J! J- O2.上面擠上栗子餡和鮮奶油再放上栗子
