栗子蛋糕
栗子蛋糕『材料』
8 s6 H. ~6 @, ` `, ~6 Q$ a o+ B! _7 u" v# Y
蛋黃 100g
( j4 x; E2 ] _% t/ n( d2 R砂糖1 30g
- P0 S2 v7 d$ X' u# w2 \水 40kg " L5 ^) c* U- E/ {' P8 X. A
栗子餡 50g 5 ~, t6 {. j7 o
低粉 85g
+ O$ q9 x: z) P2 C' h0 @* f$ c% l& A沙拉油 40g ( i6 L( n z+ W' j
蛋白 200g
' B0 e8 I. A' b) i5 {. ?3 m+ o砂糖2 60g 6 g" R2 @6 Q4 \) o' q9 R
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這是餡料阿6 R' E; i3 Y8 w1 ?9 A0 E' k
栗子餡 150g , h4 [% _1 P, s' x* O' B/ Q
奶油 80g % f8 o8 o4 c U2 z
蘭姆酒 15g * [; n7 N) p, Q- m( M2 E
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『作法』6 v4 I/ z! [6 f' F) A8 p
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1.蛋黃+砂糖1+水+栗子餡一起打發至變白1 R$ R& q( L9 R/ U. Q* k
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2.加入低粉拌勻再加沙拉油拌勻 a& p; F3 s* y7 F1 ~2 @
( V+ O3 g" e, s( t3.將蛋白打發再加砂糖2打發至7分發
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I3 S+ D. T) H! [- b7 s, y4.將3.拌入2.中拌勻入平盤
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5 .上火200ºC/下火0ºC 烤約10分
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/ c) @# Z# K' `. f; G; X『餡料作法』! ^5 o% h" I3 \, y
0 F6 p6 u$ c8 t6 t& c4 y& e" T/ C1.全部一起打發* n9 Y3 K: `+ Z
# Z! y3 Y7 y# {: v6 h2 @& T『裝飾』2 z P) c- P/ G% P
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1.烤後等蛋糕冷了再用栗子奶油餡抹上捲起來
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* O2 w! L5 z& w8 ~9 i/ F- n0 Z7 }2.上面擠上栗子餡和鮮奶油再放上栗子
