盆栽蛋糕
盆栽蛋糕『材料』 z9 p% p% W' |% i8 J
& h* n, D$ v' K. |4 p& x. I) ` _4 Z蛋黃 80g . w7 u5 A3 V! F( \
全蛋 2個 ; y$ |& ~7 t/ x& [' {3 B2 z* [$ F
低粉 80g ' r' n9 ]) A) v
香草粉 10g 7 ]* t. ?9 a5 z) _3 ?
沙拉油 50g ! J$ r1 A0 v# Q# _* N) t
蛋白 150g
" F% [0 k) Y9 y2 A塔塔粉 8g
, i0 A/ k$ ~2 q( A0 S糖 75g . H+ D9 z7 q4 G6 b+ }$ q2 @3 |$ i, \
& G: J' C2 S2 e( _. K$ ]『作法』0 q$ v8 ~+ Y' j5 ~
% [. Y" R! x3 E+ Y- Q# k. T
1.烤箱先預溫~180上火/160下火' m5 G% P3 F! z* `
1 b4 N, ^2 Y' E, l" r& v0 n8 _+ h
2.蛋黃加全蛋打勻1 \* `4 C. U- r8 n1 b) O2 X" Z
4 s, k5 \0 t- f: o( v/ y Q
2.加入粉類拌勻~加入沙拉油拌勻, i) L8 s7 V/ x7 S7 ]# U" Z
8 @# v1 X* V) X6 `
3.蛋白加塔塔粉打發後加入砂糖
2 @) \1 V) f( }; A
v9 ^% c- y' d6 H4.打至濕性發泡2 z6 M% Q2 z% @
* L9 ?$ \ \ @7 H2 a& k, c; }: \8 n
5.取蛋白1/3和麵糊拌勻~再將全部麵糊倒回蛋白拌勻
- A% F0 A+ L4 |# Y4 m
5 [( V6 n' F5 }6 M$ Y; R$ l6.入模先180/160烤15分鐘表面上色~再160/160烤15分鐘
