盆栽蛋糕
盆栽蛋糕『材料』
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6 X$ S0 r3 b2 H蛋黃 80g
( O i2 J L4 M& N E& P0 l) k全蛋 2個
& B3 ?5 X8 J: U/ h* g低粉 80g
- f8 A$ E0 u- h香草粉 10g 8 ]% w0 o! O# C+ m7 T- P. G
沙拉油 50g
/ c& b n0 X5 x7 ~蛋白 150g
$ I4 E5 A& Z+ {1 }4 T. Z$ A8 n+ l7 C3 E塔塔粉 8g
7 F5 }3 ~" X8 }# B" {/ t: } B糖 75g 6 h: d/ l. N3 b `8 d' M
: e0 O+ X; z! {3 B: Q% T『作法』
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6 R: L7 U, s* [1.烤箱先預溫~180上火/160下火
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2.蛋黃加全蛋打勻- \! D% W* i% i; _
- @ Q# J3 p8 m9 f; O2.加入粉類拌勻~加入沙拉油拌勻) h i$ A$ n2 z6 X4 O
4 m8 B) k# r) m% k: M7 U3.蛋白加塔塔粉打發後加入砂糖/ C& S* L& ]% X
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4.打至濕性發泡
3 H' R; J# l5 C6 J
: L7 Q8 e2 P, W% P5.取蛋白1/3和麵糊拌勻~再將全部麵糊倒回蛋白拌勻
) ~" ^ N9 M( Y9 f1 h2 W# S0 p# S; y4 }8 Y: Q5 ~( I8 \
6.入模先180/160烤15分鐘表面上色~再160/160烤15分鐘
