盆栽蛋糕
盆栽蛋糕『材料』
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蛋黃 80g / e: `' [* v) E
全蛋 2個
9 b k4 n- N7 b/ `, J5 K4 r* {低粉 80g - T: r. P, ]7 s; B6 ^5 Y
香草粉 10g
7 E7 p# V2 d. k+ j; \沙拉油 50g
& e" s% X( a4 q/ {* x( v蛋白 150g " g) w: ^& ~* ^" I$ w) T; A
塔塔粉 8g
" \2 D) d0 j' C: |9 ~5 M糖 75g
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『作法』
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6 L# }7 s5 x5 B% N4 P. W) o1.烤箱先預溫~180上火/160下火
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& s& p# y. A8 h3 v" ^2.蛋黃加全蛋打勻
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: ^) D6 f. V* ?% W2.加入粉類拌勻~加入沙拉油拌勻1 v) w; w; ? g' X: A* B
& k. @7 g* N/ ?1 d" m7 i& [/ c9 x3.蛋白加塔塔粉打發後加入砂糖; V, \8 ^! L" \' ]! ]
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4.打至濕性發泡
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5.取蛋白1/3和麵糊拌勻~再將全部麵糊倒回蛋白拌勻
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6.入模先180/160烤15分鐘表面上色~再160/160烤15分鐘
