盆栽蛋糕
盆栽蛋糕『材料』! I! }8 A7 j& E0 R2 J( p
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蛋黃 80g
+ V/ `+ N% r4 O/ F2 t2 t全蛋 2個 & ?+ u8 D9 S* t m1 x( d+ y! L
低粉 80g 0 K" m6 z! u& s/ V
香草粉 10g 9 T- v3 v6 c: `5 I5 F }. {2 W
沙拉油 50g
# u" f1 G9 W# e4 }8 @! s蛋白 150g - K8 | U/ `! y w1 f! v3 K% A9 _
塔塔粉 8g 5 `7 s& X+ `/ M) _* R6 C' L# e
糖 75g
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『作法』
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1.烤箱先預溫~180上火/160下火
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. k& w' a: `4 j' Q8 X$ Q0 S2.蛋黃加全蛋打勻
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2.加入粉類拌勻~加入沙拉油拌勻; }+ Z5 @7 J5 E+ f% q1 Z
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3.蛋白加塔塔粉打發後加入砂糖
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3 l. _4 o: d% c- H+ a4 ]& B4 d4.打至濕性發泡
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9 P) S$ [0 P5 X7 Z$ `" w8 ~5.取蛋白1/3和麵糊拌勻~再將全部麵糊倒回蛋白拌勻; R# K* w- w- p
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6.入模先180/160烤15分鐘表面上色~再160/160烤15分鐘
