盆栽蛋糕
盆栽蛋糕『材料』
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蛋黃 80g , U7 ^, M/ ^1 ^, |$ M
全蛋 2個 % J4 A- J. O W5 m6 |
低粉 80g ' R, w8 Z$ i; Z
香草粉 10g
2 k) n) l _- T, t/ b% o沙拉油 50g
& m6 t+ p% F- Z( ~! G+ A# X B6 `+ D蛋白 150g
5 h! y) P& V* z4 F+ X4 L塔塔粉 8g 5 ]* @, O5 c1 g) C6 g+ d
糖 75g
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『作法』/ D# T, R+ i" P
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1.烤箱先預溫~180上火/160下火
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* e: q! s, \/ [: |% D& k" B; @6 Y- z2.蛋黃加全蛋打勻; r, T) ~, m, o! Y
+ l l) X: [6 e0 N" x& F2.加入粉類拌勻~加入沙拉油拌勻' J, s/ H% F8 I- F& A. L- e1 r
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3.蛋白加塔塔粉打發後加入砂糖
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4.打至濕性發泡6 W$ O, g4 i2 j
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5.取蛋白1/3和麵糊拌勻~再將全部麵糊倒回蛋白拌勻
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! F& M( l; i9 A O3 i4 Z/ Z6.入模先180/160烤15分鐘表面上色~再160/160烤15分鐘
