盆栽蛋糕
盆栽蛋糕『材料』: a# d6 |8 m+ K$ j9 x) y; s N
1 ]) j1 G; o* K, L
蛋黃 80g
7 k/ R; F4 g! R/ k1 f全蛋 2個 9 g* \8 b3 d+ `" T3 r" v# Y
低粉 80g / q! M3 |! D8 D$ C1 f1 C" e- j
香草粉 10g
O/ C6 T( f; z沙拉油 50g ( e8 w, s. n3 w+ C& s/ M$ p$ F% J7 B" j
蛋白 150g
' c" I( D2 v5 d: i; o塔塔粉 8g 1 Y t! g# ]8 Z* i7 H
糖 75g ! J# a* ]3 k9 }: g' I
6 I0 i8 U* \7 f0 z ]& P/ F『作法』
8 S% T- w% ^- L* P: E5 I% P% \2 g" M2 t
. V* Q" R: L# d1.烤箱先預溫~180上火/160下火# }, } U6 [' k, R6 G* S; q8 L
: q( y6 X* q( v& L0 M, u* B& T" l2.蛋黃加全蛋打勻+ k! U9 _2 H2 J7 m r2 Q1 @
* S! q+ K$ K8 Z7 ~1 x8 S2.加入粉類拌勻~加入沙拉油拌勻
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$ R( ~5 W4 S! ]8 V8 i, m3.蛋白加塔塔粉打發後加入砂糖1 n/ y6 u4 n E3 V3 i( i' u
- h! s" {8 ?" r4 ], p" T4.打至濕性發泡0 a. v0 T G( w
[' Y6 I, l# e+ U1 R, [9 K5.取蛋白1/3和麵糊拌勻~再將全部麵糊倒回蛋白拌勻
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M, v% r4 k4 {& q! M6.入模先180/160烤15分鐘表面上色~再160/160烤15分鐘
