草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 ( C- W7 T8 ]0 X1 _8 @1 r: x
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◎焦糖：1 a: V& U$ h9 Z. t
2 A- v w1 Q( ^ x0 x* C100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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) H, w/ X: U0 f% n, R) L◎布丁液：
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 5 |$ _4 F9 t4 b& F
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.- M- u! e+ |4 v" Q+ |$ w2 m
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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8 O9 }4 s, {3 U/ }! g( ]% h' W* p『作法』$ [' O/ G& `' O5 U
7 F% L$ U0 R+ y/ d" Z; Q! Z0.烤箱先預熱170度
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. o- W' _, |' S1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
