草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 - Q# f$ B3 V6 c, Z) q7 U# `- ]
6 e }2 Y. X4 s5 n6 u! K◎焦糖：
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 # k% b7 t) D# I- b5 p c' P8 F0 i, Y
0 k2 F. b8 R3 d) X◎布丁液：
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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2 T2 b2 `5 D- e. U# _『作法』1 i! [8 t0 l; R' Y# H
( |" I( Z, _/ ^) D5 F( L0.烤箱先預熱170度) d8 d% E* ?% G
6 f U/ u6 {2 g. c0 A1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. K/ h c O6 r& k% ~3 ?: w
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.0 x' u2 w, w3 I0 h
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
