草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 ( U0 B$ g1 y' F( G7 }
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◎焦糖：. z) M$ u& w2 _2 z! Y+ r
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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, |: Z7 r; X8 Q$ P◎布丁液：
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 # v2 o9 E/ s Q$ f
* P3 {1 u6 j$ d2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.! ]8 O( f7 O( K, L( ^2 H1 Y7 b4 V$ [
" H7 | {$ _& @. C) W3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.9 h, x) T, G/ }6 Y/ h
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6 u) r( S0 a) M9 ]# _『作法』1 D% A0 p% e3 p. ]4 P9 q
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0.烤箱先預熱170度
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/ }. R" p7 N9 h) O1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. : ?2 g0 q9 x' [# V# P8 d
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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9 p7 d% u3 @. j3 \3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
