草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 , s& N* t5 ]4 ^! S7 ]2 H
" b* [% j) R& Q0 L) E3 s! R& Y◎焦糖：3 ~5 `6 [, n- j5 j3 Z* l: D6 \+ T$ D
) f: V3 g {+ z5 D100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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◎布丁液：
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 7 M5 @; `8 c, p
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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) F: B2 M4 j4 G+ U* j Y5 o% z3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.5 ~5 k3 [5 |' p8 B. o& W
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1 c. o+ x y* E( [2 k0 ]『作法』
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/ T- }7 Z; T7 |0.烤箱先預熱170度" R1 d$ k% T! Z0 f2 _" c
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.& L& h- r; F- G3 D; \" ~6 I
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
