草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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: Q: p& u& S. g( n, K. u' d9 r# A◎焦糖：$ j& Q5 {# ^8 l
8 |" R, U1 e$ a, e100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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◎布丁液：8 U- K, J- ~2 z: K5 p
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 6 q( d3 L) H" f2 H: T& h
0 m% {% E2 I% `/ R' q2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.) V% { j+ S1 x P0 G+ h. Z
2 V& w1 a+ }+ K' [0 E- l3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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5 ^$ `1 {& O1 B: T『作法』
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( P% ~$ E3 n7 i Y0 `4 }* a0.烤箱先預熱170度
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; e9 D5 Q/ o1 k8 i! \1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
