草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 0 L. d# O' q @- T0 r) ?" }
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◎焦糖：
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 & Y9 k0 p& n5 _$ d/ Z9 W/ u. r, X
& N8 e9 @ ?) z" i5 A◎布丁液：* t5 s& O" Z0 _+ i. V
6 |, ]: Q! U$ R! V4 _2 x1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.$ r4 {0 G1 }9 K- l- l% J
$ O! g# [9 E4 s, l3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.% i) J, j0 l8 Y1 Y- E
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1 K# H) i: Z7 s# }" w* W『作法』
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" y8 T& ]" Z0 f1 G, Q" N9 S+ _0.烤箱先預熱170度) [& x8 @( \3 }$ u8 z; k) z
: Y" h9 c. \0 U1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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2 V$ ]5 f; L% \) @2 \+ P w2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.% h0 L+ } Z9 [' z8 u. a: a. Q6 U
# y/ S: [6 _: x' Y6 y+ f3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
