草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 / e2 K0 [) m3 v, M( J& l
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◎焦糖：3 |" q1 w! C$ f6 k; J, u/ r0 a
+ q" ^3 A# I: B0 X+ e100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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- n1 p O; i& i5 V, q◎布丁液：
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' |" @) Y0 }* o9 ^& X+ ]1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 & o3 C# Q9 Z, b
$ G# e8 ?+ {' e m2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰." U1 q& }1 p% n/ F+ K R; d
. t& ~9 N7 E# F# N5 {* @* Q3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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『作法』- A* a3 B6 ]/ P' V0 [4 k
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0.烤箱先預熱170度
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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. [% q' }: q, ^1 m+ q6 \( ^ ?4 J! J+ t2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
