草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 + ~' y8 p: i1 g5 `
9 q& j/ }6 k' U◎焦糖：
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 ! V# |; }0 g% H @: J7 a
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◎布丁液：' k9 {6 x7 q( d# _* b4 p) W
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 " O" l+ L- }. G2 L3 d, [& F$ f
- b# g& L2 b7 G$ a2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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. M* M0 k( S( N3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.2 j) M: u( g+ j5 D' u! M
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『作法』0 E9 j. I+ k' I) Y3 \: C
* @6 ]0 j& H; Z0.烤箱先預熱170度5 N* V6 N6 v8 }
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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/ O& V' N2 P( Y- i3 r' D2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.7 L2 }" r) Y0 ?. {' U
C8 P- `9 y+ x1 E$ b4 b' ^3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
