草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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: t6 a* O9 W9 R2 b$ b; O% c& ^◎焦糖：
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 ! B3 ?# d6 N3 t9 ^+ q( H
, t$ @ M7 d4 N0 x2 `. j R◎布丁液： b) A: \+ J0 \9 ^. J+ e( t8 o
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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/ [, L: D" j5 T. x4 ?$ A1 b2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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. ?/ [8 U1 S7 I; j3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.* V" `3 k& d! S0 R t
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『作法』8 s4 S+ u5 @* M
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0.烤箱先預熱170度7 H/ Z ?3 a! Z
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
