草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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◎焦糖：3 _) O2 Z- t4 `" i% I* F
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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◎布丁液：
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6 Z8 \3 l+ O1 N2 i1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.& j6 _4 P7 ]3 y# G
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& M% }4 ?! N# y M U『作法』
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, Z# f/ D9 Q6 l0 F2 ~0.烤箱先預熱170度! p# u9 ]; Z# p' d0 o
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. " O) j5 D9 G" A- w7 i* ?
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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: z) I e8 Y7 t: P7 d8 g9 }" N4 M7 b3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
