草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 * ?& { z R" ^* M* L0 A+ K
1 B0 K; v- r1 y+ e2 `1 N. b◎焦糖：# q F- c# ?3 P0 L& L
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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◎布丁液：4 M& i+ z# V( q u
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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! Y g' y$ I$ P5 |! [2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.& o$ j4 J, ]) m: A/ C1 m
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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『作法』
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0.烤箱先預熱170度, g3 z* R: ~) s0 b+ e: O
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. 5 _3 n5 M- f+ l4 K/ ]+ J
3 ?& G/ i/ [- j- _2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻./ ^4 B; o" G7 [: X1 j
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
