草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 . J( ?: S5 [6 D6 y- k; A
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◎焦糖：
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6 H3 D0 o; l- P( j& D5 [100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 & K. V) h. h5 N: l W v0 Z6 A- m
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◎布丁液：
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 9 z: ?+ o8 f0 c7 s
% N9 a) ^6 [' ]8 Q" l8 N2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.2 B' F1 m X, U5 v3 t
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@: y+ k3 I6 a' [& }4 [( `『作法』5 T/ J: D7 u: A9 O6 p, Y
H1 Z i0 b0 \$ G* o8 }) I. k: T0.烤箱先預熱170度
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. 4 q: A! p$ x' C: k& G
* U& j' z" N0 n* @2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.7 H; I4 Z4 q: e& v0 }
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
