布丁蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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' g. w7 n, w. U, M" E# J◎焦糖：
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& }* v( U, L, U" g8 v. w. K100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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◎布丁液：
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+ K) @ r" n! z- A1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰./ B' l3 Z: A8 H9 ? A
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼." R' j$ p6 R( k% ]7 \% t U
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『作法』8 b' Z8 N6 W! T F! b5 ]7 x1 l3 I
3 \9 H4 R) p' U0 S3 I0.烤箱先預熱170度
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) A: b. m$ x3 }1 ]1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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* r$ }4 b8 j. N. B# G$ V& w2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.2 C3 \" I+ @9 l# D; ~
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
