布丁蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 * s$ A' T4 W0 P1 e9 ?5 d
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◎焦糖：% |$ h1 E2 T2 g$ d3 ^: t( O/ k
; ^6 Z! u$ q% _5 A100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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( U* C+ @1 \1 `* [& N# j◎布丁液：. n( ?$ l8 c7 X+ Y
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 / o9 D3 x' h+ G6 V5 b
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.+ U6 F( |: e, {$ S
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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『作法』
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0.烤箱先預熱170度
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.6 \. v0 ~* ^3 Z8 \ J9 f
9 o( k9 b) p5 A" v3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
