布丁蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 $ g0 \1 G" \& U0 v" o8 U4 V2 `- H
2 b u H/ i* u◎焦糖：
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 1 ~$ E6 e: {1 u4 J$ {, x
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◎布丁液：
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, y4 K# ]1 d' [4 G3 D+ [: r1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 ( V. V$ I; }- F
& j& _7 z9 B. X9 L v4 C2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.# M) T' m& X9 [$ a/ k4 x$ G6 h
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.: ?2 ?: m8 p- i
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『作法』, R: o: Z. ]6 t1 c
! T$ [; i3 t1 J; W0.烤箱先預熱170度
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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1 m& A, X' l" r/ J2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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, n( S. @) |" B: E5 ^3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
