布丁蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 ' S5 C0 x, S- h/ Q5 D, h% q
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◎焦糖：5 n( X8 s' A& W3 g1 I, ?3 { _1 L
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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◎布丁液：* ]& n- `% ?2 v$ r g- ? R( A1 P
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.6 P: s1 O. @0 J/ {
- _5 m2 C9 C+ _$ I! a6 m. s3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.# U# b% y' N& p6 X2 `
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! @0 o8 G- ^; i7 c, g! g『作法』! B7 Q+ G& C( m3 x: ^/ e
5 l8 ^) s" N- O! W$ }* ]* J" Q0.烤箱先預熱170度
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. j4 U, j( C4 l2 |3 H4 O1 F1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.) ~7 P0 q/ H5 T% I8 q
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
