布丁蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 % Y8 S- c" c0 R" a/ ^" e5 c
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◎焦糖：
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. G5 p5 \' g$ B* p- `+ u100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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) W+ W, Y F# J0 [+ Q s$ J. ^9 {◎布丁液：
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; a) R+ c& K& G0 i L1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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5 c& ]2 Q" @1 T. O( v2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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3 S4 W' u6 V% p1 J# J9 M3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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『作法』
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$ O# } M; [7 \7 Z' d7 f* N0.烤箱先預熱170度
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1 k5 J% _0 L. Y5 u. i8 x1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. - i$ l, U8 u1 i+ q
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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) E# \& R$ `" L; v) k3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
