布丁蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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/ n7 z: V! N# E* o- s) F, r5 ?◎焦糖：0 }* e/ e1 G) f; t( e4 M7 k
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 : R0 j: d1 h! |2 n; t: W/ ^5 e
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◎布丁液：5 ]% |- @. ]4 O1 ~- b
2 L2 d7 G! C. f+ Y4 F1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 . X1 Y5 v2 z2 u
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.$ P; q3 ~, t; w1 C7 Q; e- [5 e
% g& R. w" c4 j; @. J1 w3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.6 r6 O$ M6 \: ^; P9 }" d
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『作法』
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0.烤箱先預熱170度
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! e' ~- j9 R( H1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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7 K' \: ^+ F! p0 _/ p/ B* {2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
