蔥油餅
蔥油餅『材料』$ X3 t9 N- I% Z9 m7 [
" o: Q0 P+ T3 l; ~$ z* w5 D中筋麵粉..1000g 4 |6 e# b! L8 @
沸水..560g
9 f1 K5 G$ j+ _) C! u冷水..240g
7 y! ?9 N. O4 d豬肉碎..400g
4 o' g* o& ?3 K! c; c沙拉油..少許
& q3 K* m. L/ [; n- X' K" {蔥屑..200g ; M- \: `$ C3 N0 v) v
食鹽..20g
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『作法』
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(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。
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(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。
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(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來
3 i; i' a6 f/ H4 P* u不多說,我先吃了
