蔥油餅
蔥油餅『材料』3 {7 R& y7 u; u3 o
, U, t& U- ?3 D0 h! F6 J中筋麵粉..1000g Y$ ~7 B% r$ i2 \1 O, ]
沸水..560g
% y4 R" x/ i( B- p2 V冷水..240g
8 K9 s3 M* t8 D' F7 Y' I豬肉碎..400g b: k) p( w6 S- @
沙拉油..少許 3 ]1 ]7 N: s3 c
蔥屑..200g
7 T8 m& D2 Q# z5 L J食鹽..20g
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『作法』& }% m7 T0 S. P8 v# B
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(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。 I1 b9 D/ v6 x/ C
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(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。 : w* K/ W1 \) _0 \" g$ k. H9 @
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(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來 I8 s$ V" I: g5 J
不多說,我先吃了
