蔥油餅
蔥油餅『材料』
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; K; H5 \9 M, o7 p! ^中筋麵粉..1000g $ r8 f6 U: N! d3 N {
沸水..560g
! j9 G6 M ]- E- h6 V冷水..240g
2 E- E) U5 U8 T- E' h豬肉碎..400g
# p8 \& ]/ C: K$ O$ I( ]沙拉油..少許 + z% N- p) z' U9 i% m. F
蔥屑..200g
. A; i p9 Z+ U+ H食鹽..20g 7 b' J' f6 l: @5 O, o0 ]+ i
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『作法』2 N/ m% ^3 v9 ^% P5 \: K
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(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。
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(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。 5 F1 `- ]. L. Z! u8 k+ y ]
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(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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2 c: v! I5 K, F2 u4 H/ M3 v2 l% z剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來
9 A5 w' {7 G' z2 _! K& d不多說,我先吃了
