蔥油餅
蔥油餅『材料』 L2 t1 z1 K6 [5 F
% N" T) f! }5 \( Z9 k: k$ l中筋麵粉..1000g 5 P, S! i5 }$ `. n# E
沸水..560g ! A( F: E* d3 K" C$ D) C% f
冷水..240g " h- w( w' C8 l+ V) N
豬肉碎..400g
( h$ W2 `* [, j' X' g. {& j沙拉油..少許 & }$ Q1 p L# p
蔥屑..200g
6 I% N9 u+ z [: L* w$ k食鹽..20g 7 T: O3 {) B0 p! h D
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『作法』- @. g# m8 Z" X- U
" E. }# G( p9 K, f& {8 }1 R# u2 v(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。 ( v! C& g- D1 T0 }2 g
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(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。
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1 d+ L" f7 G+ J% b3 H4 y(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。 - f2 S$ l. U$ Q; _8 s5 A2 M, B
: M" q4 H: `: r( v3 G l/ W7 ~# T剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來
* Z5 ~ B1 I$ j不多說,我先吃了
