蔥油餅
蔥油餅『材料』# {5 r5 Z9 F: Z
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中筋麵粉..1000g $ H0 ?, u% e6 [% q
沸水..560g ! [& \0 I( W5 p' F, ]9 q
冷水..240g : y; ^' }7 M1 s; F
豬肉碎..400g
! z1 q7 N! _+ u# D, f+ _. r沙拉油..少許 ; B( u) C/ O' H
蔥屑..200g . ]! Q6 W$ r% P/ v v
食鹽..20g
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『作法』" |6 ?: @# F1 Q, n7 ^8 o* e! f
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(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。 & p. }6 u/ ^; y* [$ M
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(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。 0 _& Z( J7 a l/ y; h
5 r8 z: h: x) K) Z, F0 }/ M(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來
8 O* m9 o) O6 x% g1 M- M不多說,我先吃了
