蔥油餅
蔥油餅『材料』3 E- z/ f+ F, C1 p
' f$ C }/ i* O; K; F% A中筋麵粉..1000g
! @, h% b( e% }. C) p沸水..560g $ H/ T8 s" c4 D$ F
冷水..240g
0 A" s! X7 a# d5 P豬肉碎..400g & W- A$ p6 B* L
沙拉油..少許
" o) A) x& f1 s蔥屑..200g + }7 l$ Y9 r" p9 F' A# b1 x( h. n; \7 F; |
食鹽..20g
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5 m9 P. p) T: S/ r: o『作法』% h- I: P2 x" t: F" f$ N
4 J j) ^$ |) g' P, p2 a3 n0 i3 J(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。 * S6 l" X* Q( z9 p, E, a
3 V) S* L5 K# [8 @(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。 8 b# l; s0 R4 b
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(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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% Q# r6 C( s3 [5 D剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來
, Q D0 \ b4 q; i: C9 M0 E不多說,我先吃了
