蔥油餅
蔥油餅『材料』
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中筋麵粉..1000g 8 A5 u- @' c6 l' k) s$ t& p
沸水..560g - C1 O$ S j1 {6 T& a
冷水..240g
$ R; F* ^' R1 w1 F$ J豬肉碎..400g 0 {4 l E+ d. H7 B U
沙拉油..少許 3 S4 f* B; u$ t1 b' _2 B8 m
蔥屑..200g
\0 N' c0 Q" r- t食鹽..20g
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『作法』& Z2 c: w I5 D* s, {
7 m4 e; Y5 ]% C- _" H(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。 . N$ Z% S/ g7 a1 U R- C* c \( h
$ y3 p) j2 g$ W% x(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。
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(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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% i/ k( g& W! q# I% Z% {! V+ X剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來
' S3 E8 Q' p% X7 c" C% m7 x6 h8 U不多說,我先吃了
