蔥油餅
蔥油餅『材料』
& a) Z$ Y1 J Q: P2 q- U1 u( F
4 o- u' [, D( R" h3 ~: x7 f中筋麵粉..1000g 4 x' N$ W( Z: b7 [7 V" U
沸水..560g 9 Z S& u( S8 @ y; g
冷水..240g + e. E. G" f7 S
豬肉碎..400g
& k" O& @4 J1 o" K, u9 G沙拉油..少許 9 p6 @1 N K! [+ @* f
蔥屑..200g
3 b, v4 S2 y. r- P; g1 p食鹽..20g
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7 s; [2 m: d- q4 V2 q" J# }『作法』1 ?- ]- [5 @* E( B/ n4 z4 p
4 q8 a% D% Z0 r5 Y3 s* H9 L(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。
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& `5 W5 \ \+ c+ O6 d# @(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。 " R0 x7 a) `6 d4 }5 E+ ~
$ @& w5 p" k4 r8 K2 f3 W3 |2 v(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。 - e, B/ x/ _* O5 r" E& n8 e) N
. P3 R8 l# o, T剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來7 j8 ^5 m! y' P. Q
不多說,我先吃了
