蕃茄雞肉醬義大利麵
蕃茄雞肉醬義大利麵5 e8 G' ]: ^7 i$ e- d! N5 I
『材料』
3 U4 R' F/ g! ~* \. r; g義大利麵 200公克' i7 s. Q3 m. Q$ j* X
橄欖油 50公克
9 w, p6 q7 ~7 |3 f( w' l0 j; |# ^6 B8 u雞胸肉 100公克
, q1 j' |+ k, a" y( ]0 m" p8 ]+ ~蕃茄糊 150公克
2 p; J$ Q8 }4 {9 D1 t( X蕃茄汁 50公克
% T6 `" n9 o, h7 t4 \' l- B鼠尾草 10公克 , A! V& s) S/ x
月桂葉 1~2片
. k: s6 H" B9 T9 }大蒜 3瓣 * ^& ?) ^7 @- B
洋蔥 1/2個
5 N F5 @ L+ _$ Y冰糖 30公克 6 g; m7 C) P& M( P0 U
醬油 2大匙 " u9 I2 K p4 H/ |7 j1 {
水 500公克
% W; A& } ]( K+ n" D+ J帕梅善起司粉 30公克
) {8 g5 R3 p# n! M/ x+ Z巴西利 20公克
; T0 k, _4 U. h2 `* d; F『作法』
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1.將大蒜切末、洋蔥切丁、雞胸肉剁碎成末後備用。7 i# o' G2 N. ?3 j0 F, \
9 h1 e R# ?5 I- j9 \" ]2 E2.鍋中倒入橄欖油加熱，先放入大蒜炒香至金黃色後，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，再加入雞胸肉末炒散。. S% J" }0 |8 J3 h4 _; y; Z4 X
+ K, C9 x5 K- P3 Y4 Z) m3.加入蕃茄糊、蕃茄汁、鼠尾草、月桂葉及冰糖、醬油翻炒後，再加入水以中火煮開後轉小火續煮，期間不斷地翻動以免沾鍋，直到濃稠時熄火將月桂葉取出。
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4.另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利麵煮8∼10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
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5.撈起義大利麵放入作法3的醬汁鍋中並加入起司粉以小火拌煮1∼2分鐘後，即可起鍋裝盤，再放上荷蘭芹。
