五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。
$ D3 F4 N: i9 h●作法一·燙麵麵糰作法
Z: f5 y# [( d0 i: G6 b( ]) A1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。
. E6 }/ l- V# a# ]●作法二：加粿引作法
1 \* o9 T9 \' h! p1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。1 k$ z, i* s* B
6 h8 @( f! e* f! Z2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。$ y$ z5 n+ `( E+ i( N1 K5 Q
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3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。
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4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。5 [/ g8 c. i( Z7 G1 {
6 P7 E1 a+ c6 d( T# [5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
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6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。
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7、取5-6公克搓成一個小湯圓。* G. ?% L. _) {2 j7 f
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份量:50人份' _4 j" z& K, m" y
% _& m/ |3 x# g: V注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
