五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。
' b3 [% h; \- v a5 |●作法一·燙麵麵糰作法
: ~& r) J3 q# T9 J* w/ b; c g3 [1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。9 A6 t0 ^7 ~4 t( d4 I" R- T4 l
●作法二：加粿引作法
, Z* ?' D, R0 ?9 w3 k1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。/ ^0 R- y2 f. z' [1 g
: n6 L" T/ W0 W$ [2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。
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% Z) A! l6 f; s" X4 o+ C: p3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。
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4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。7 a+ }# p# H1 x; V/ s; z* t
5 R2 W( n* A9 V4 Y# q) P5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。& m& b5 V) L m; u+ k
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6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。! g! ?& }9 y* J _/ U
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7、取5-6公克搓成一個小湯圓。7 i' A6 a8 u% E, _" {
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份量:50人份
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注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
