五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。$ L8 O" v5 {9 i3 |; F: a! {/ M
●作法一·燙麵麵糰作法% H- f( k% C6 |7 x( v0 W
1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。8 ]$ j- A! Z. T; U
●作法二：加粿引作法
- {8 \" I/ Y. m+ H6 V7 [% i& @1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。6 W8 Z6 ^ H- P# c& q4 e
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2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。
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5 g! R; C2 S& ^$ b( v6 L3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。3 y4 P! B- A+ J) |* c
) t% b8 z1 h. E \9 K4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。" d4 j6 Q5 @6 R4 Z# K) R, B
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5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
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1 q; P y# e! b6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。
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7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
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' y6 x/ z. e$ P$ {" k份量:50人份
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# |: }) V+ O( i; D; q注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
