五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。4 h0 o" |# D" N2 S' Z& v. V* Z0 Z
●作法一·燙麵麵糰作法
, g+ M! T6 K2 L9 N$ B1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。
( u9 b' R% ?2 _& N3 d●作法二：加粿引作法# y6 q c; E8 x2 u7 u
1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。
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2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。
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3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。
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5 C! w6 H9 [0 f1 c# s4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。, Y3 c# t+ w# R% b
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5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。- U& ?7 j3 c; [9 [3 O
3 g' c/ T. U, X t$ O7 a8 I6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。
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2 O: W$ }# s8 ?! R) E+ n3 Y& f' p7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
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# S; a- [0 l' K% c% Y! M份量:50人份3 } @$ a% V& R
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注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
