五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。
% ?$ ]. t7 g; L5 }●作法一·燙麵麵糰作法3 Y% s3 Y0 d9 b& f- m+ e9 F) V" F: n
1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。
8 O9 r; e, y" W1 q●作法二：加粿引作法
+ a0 d3 A- m+ n8 y& N1 u1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。
0 v6 ?4 i0 j7 \8 n }9 }: L% w) |6 f0 D
2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。
1 z9 r$ Y. @% J, n4 i
6 x- G3 [9 C, b A$ l) X4 u# `3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。$ d6 E( w+ \; W6 G) C2 \
; {) R4 b% t$ D( {' B) j
4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。
) H$ `; E- ^: Q( v) n6 @' I+ o p# P9 _& D/ {
5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。. f+ Z, G) R! e e& `% ]* _ o2 w
; n* j1 S0 R, ^% m9 ^
6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。
0 h7 \. T9 l* l3 G) i' h- o1 h4 l3 U
/ [: N4 K2 x' w& V2 D4 c7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
# Y) R9 \* R! Z) T" E1 _6 Y! F' {1 C
份量:50人份
( `/ o; Y. ?+ r2 }4 d5 t7 M! ]0 f% s9 L# s
注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
