五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。$ \$ }+ m) g, h! C1 e+ F& Z) s
●作法一·燙麵麵糰作法
# s. Q- j; Z/ r; F/ N% Q2 V6 X1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。
; |; X7 K4 ]5 m8 Q( u$ G* s●作法二：加粿引作法
9 v; G, L& [' c; I$ X2 p& q+ [1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。
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2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。
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. F# [2 ~! c6 M4 N- C9 o* L3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。4 j" U5 f% s4 u+ r
2 Q4 Q6 n- T4 E+ y: Q4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。) k% n8 _, G* A a
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5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。; Q- ^/ Y' t; q' j! W h
: Q# ~9 J% ?6 N* {, ^* |' w6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。: X1 ^9 u e T' T, u ~5 W
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7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
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" R+ o$ ?/ ], H份量:50人份2 a) D4 U& }% s
. }! f: W' Q1 K: z注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
