五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。* j, U4 v' e, E; K. j. V
●作法一·燙麵麵糰作法
& x# P! A5 F- M& _% K5 L1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。
% I3 E" u* i" ]8 Y0 M●作法二：加粿引作法0 I" X: ]6 G5 Y: F
1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。
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2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。
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3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。
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4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。
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8 ?, W& S+ }' e6 L! Z3 I5 y2 ^) ]5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
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6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。
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% S3 N* B1 N6 `. d6 B9 i7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
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) I( h) |/ f8 c, N7 J份量:50人份
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. Z! a. x4 `( w9 p4 s注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
