五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。7 J x: K3 @: t% \' n
●作法一·燙麵麵糰作法* _- B8 o7 k N2 U0 x
1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。; |( w1 J- Z* Y- t1 J* u2 w
●作法二：加粿引作法
( |4 ^& g% S/ _* t! z4 S1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。" {0 P9 T6 o1 \3 j+ E i7 a
, Y6 d6 j* f$ y. U" f5 k2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。 r4 g; R* i) H
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3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。, D+ D/ _5 t2 l0 u' f1 V9 A6 ~+ ?
" e0 s; a5 S+ w L. B4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。; s5 r4 R( s4 i: B. P$ U
" X1 Y2 {5 q6 Y% M6 ?) s" v4 e5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
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% f# u& t% t- o2 \4 y0 |) \6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。
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/ j; ^* S% R( _# W5 A0 g" c! b7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
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份量:50人份% B9 u9 [: w3 d8 p0 p8 l
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注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
