五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。2 U d. O+ s: e& j4 p
●作法一·燙麵麵糰作法
& e; T" T9 j7 d1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。) v0 _4 I A9 ^8 O o& \6 o
●作法二：加粿引作法5 Q$ c, [5 c+ ]0 p8 f4 D; T
1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。
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2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。& f/ {6 K6 w1 Y9 k( V3 N* H0 D
0 o0 Q3 ~" v/ t! l/ T; g3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。
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9 O; }5 B7 J, c8 x, q! m- |4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。' Y9 E; M$ J: d8 D
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5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
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7 n0 R! X: Z5 M, p6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。2 k+ E9 v9 y) |: O6 ? [" p/ v# B; _
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7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
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份量:50人份5 V" r9 h6 o! Y7 b( X2 h& c/ Q
+ D' `; c. x0 p/ G5 {' E注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
