五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。
/ q- J' K8 l+ V●作法一·燙麵麵糰作法; r3 Y; _8 R% e7 v! k
1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。
) g+ I& W$ n# q4 L1 _# p●作法二：加粿引作法
9 a4 f( Q; C: ^4 e% p# \5 S; L% G1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。& i% v) }: Q0 ?: u
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2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。
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3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。
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4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。
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5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
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; C( k' |" F* A i6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。0 T2 f; W- _; c/ M6 W" [
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7、取5-6公克搓成一個小湯圓。' h" ~# n6 t( f7 ?! F
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份量:50人份
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3 x4 v; T# t1 m" p( X3 i$ S" q注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
