XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚
+ U4 a. M i3 i材料
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蒜末1大匙、0 c* H% |) h: r7 c
辣椒末1小匙、, A8 _: W9 [7 b; P
鮭魚1塊、
1 p* n, c/ Z/ T+ Q/ ^, `6 r! U蒜泥1小匙、
o7 d7 c$ a9 B$ L1 I+ m7 H清江菜6支、3 b6 r0 O- U; {' M. G
蒜1支$ {8 j8 @( H) @) Y+ X6 H
. B: |/ R0 p+ u. ^2 w
調味料8 G/ B% j# J) x& v$ P# h
9 F5 W* ~ a1 G0 M: [) |* i0 b1 g醬油1大匙、
, m$ P- c+ Q% Q; O, F# F) S$ ^酒1小匙、
( r6 L8 n! D c3 j' @: ]) `高湯1碗、% R) i2 p6 F0 m# |
鹽少許、, b$ g' C/ ]% y( w: ?
XO醬30克5 L2 }$ l8 ?6 Z/ p
, m" C, _5 u4 I; F! ]3 {1 v8 S
9 S v8 f( S ]. ]8 Q. S; P% i O做法一
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: D* O3 l, n1 F: E起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用3 s. { [; x# f( S
$ i7 |# z+ ]+ C, ^# x/ x0 x做法二
5 f" ?; v3 |/ s: _ k. `! E/ w. K
q0 O% p1 {( M起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤. ?/ m( m: L, C4 p; R
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備註% |" r' a5 k4 j, o6 i) `) n
＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。
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* A8 H* ~! F: o: ?; R' S: [, m＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
