XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚
- O5 D5 Q& L' ]6 u0 J1 d* Z0 y材料
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蒜末1大匙、, z$ E( u3 b9 v1 P+ R
辣椒末1小匙、5 O9 }) J/ L; E; E
鮭魚1塊、
# X% Y7 a; P9 {; ^2 |蒜泥1小匙、. }$ l0 y s4 S( t
清江菜6支、
( y5 i: m4 ~( D) r蒜1支
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' \* g" t i$ W調味料 B" ~1 E# a7 Q, _* v" _
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醬油1大匙、
! F( X' k, b: n" {酒1小匙、: M4 b4 a; i4 l* D3 D
高湯1碗、/ r# Y, m4 S% r- J9 \
鹽少許、' {1 V" M5 r7 O, w$ ]
XO醬30克, b8 ~8 h) `: y
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做法一5 w$ Z8 o& p% o9 s+ ]+ w
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起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用
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: |. ~2 v: J$ e! E3 ]% L做法二
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, I) Z d: y) g/ ~: Y5 f起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤
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; ~4 f' }5 i- ~備註 K8 y! T; j, M, W! W- c, ^
＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。% d1 J4 M/ {& `: E* N8 ?% Q
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＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
