XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚
: E( p1 D% d4 O. m材料
& g1 d! G" ?: G% x' [
y0 y1 f0 O+ E7 N+ _3 y% ]9 |$ }) l! `- c蒜末1大匙、1 Y+ H$ Y c+ P% ]' s
辣椒末1小匙、
! q) w& r+ B8 R' i; x) [( Z鮭魚1塊、3 P6 m8 s0 H! {( s
蒜泥1小匙、
+ ^ i( {, ^+ E6 g清江菜6支、3 U0 n' Q; i h; q6 R- x* I
蒜1支7 I A+ u/ ^7 G. X
! m; @* t5 ~2 O5 F5 v調味料
3 M" m0 S7 C* n1 K! e
~: y7 P: m7 L/ U3 r醬油1大匙、
& M1 ^: W/ E* B酒1小匙、
6 g+ ?* q+ C8 O. A2 D7 k8 M高湯1碗、# J$ h' d& J- A: Z! ]9 e0 s; a
鹽少許、1 u$ @0 _2 \1 k3 v" w
XO醬30克) E- J* j% \' z. P/ j* s
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做法一
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) B5 @6 h+ w) S4 N" c1 V4 i起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用
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6 @% D) L% v- a# j& x做法二1 b9 w0 t# @2 B7 s, c$ u2 ^
( y) D( L- U J4 H8 w起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤
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備註
- x0 c7 s: a1 ~＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。) d9 d/ ?9 u# o& y7 c7 y p9 n
; }3 t( k9 w/ `1 ]＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
