XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚! F1 |" y% w0 n% ^4 Y
材料! C$ l5 I0 i/ k6 D i
1 Q; p; C; m5 @/ w4 |8 \7 L蒜末1大匙、
4 W; k( p/ @$ b% l$ A( |2 f辣椒末1小匙、 G6 e+ b8 C5 U9 O5 D
鮭魚1塊、
, a; r9 Z- X8 M/ E+ N2 f+ w蒜泥1小匙、
9 [3 [' S( k4 W! L, s/ {清江菜6支、 F+ _5 C# Q3 ?* k; H* ^! I
蒜1支
" J) \1 G g' t' Q5 P3 |( {
% w8 p* b' V L v$ c調味料
4 m2 \) D0 R% F( ^: P6 r1 L2 e
醬油1大匙、
2 V# d6 Y3 \/ i, G* G酒1小匙、( {( U+ o- A/ ? E0 a5 V' J8 ^$ g
高湯1碗、; e5 J0 C5 N0 v) D" D* E
鹽少許、
" f7 g7 Y& `. ^+ w: @3 r: a9 BXO醬30克
5 R+ ~, @, u. v9 f6 v6 v( ]# K4 ~2 i
! q; K& U" ]' @2 j4 a: \" ^做法一
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起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用. y$ h( j. P/ F; G: y- l4 o$ T' n6 R0 t6 _
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做法二
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3 L2 ~# O$ n7 x( k起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤" m' E& Z+ M, _% N* V9 @
$ d- t9 _( N, {/ O3 c備註
4 ~% M2 r8 g9 ]$ T＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。- }4 }) s* Z7 y( n' f8 k
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＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
