XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚* E9 o7 M( _4 O
材料/ K: ~) ~0 I+ ?) I
' u3 y+ A( q9 o& G: A蒜末1大匙、
3 T6 w% C2 ~( m& {辣椒末1小匙、6 g& s8 G+ ^+ R& a
鮭魚1塊、
: o- F8 `1 z0 X; X蒜泥1小匙、7 {1 f, j S3 ~& b" y+ \* B- f
清江菜6支、5 x8 |' `# x4 o" c( y" Y+ [" P( p
蒜1支/ j8 `( t R; ]$ u7 t8 F. k7 d
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調味料+ c2 D3 j. N' Y3 n2 e8 r
3 A" k& V- Z3 o' r醬油1大匙、
+ w0 ^( H3 ?: a* t3 o! w酒1小匙、
4 M6 v* g8 }3 r3 c* ], B8 A" G高湯1碗、
7 G7 @' B- h; \8 B: a鹽少許、
6 D! B4 x9 i! w! WXO醬30克
3 S5 c4 f8 W, \- h2 J8 y, g
2 q8 A& ]( q0 y: ^/ _) W
. N& u! m. D& v4 F7 ~' u; a做法一& B) ~+ f. L+ i5 a2 M! b$ T2 l
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起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用" j. E; ]1 o& k, K) K4 T4 s% W0 z
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做法二
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起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤% ]6 O/ s5 O4 r
! o7 x, g9 ~$ D3 q+ l( j備註
5 C% @4 B* [6 h0 \# S D; R＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。 a- U7 t/ ~, r+ J9 u& D+ n
7 I& V% ] ^; Z4 J# J
＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
