XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚0 q/ [7 Z- i! z3 A
材料( W) y v) q0 J4 f/ u
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蒜末1大匙、
# w) A' ]4 b2 X辣椒末1小匙、% x( l# n- F! l. O: ?
鮭魚1塊、. p- P. O" V8 j# I6 g& V5 r2 y
蒜泥1小匙、4 D4 L; V$ L( j" p Q; h, w
清江菜6支、" Q5 s9 j+ f8 j
蒜1支1 O2 Q' |; {' @, V* O# G6 Z
4 p$ }7 F6 e6 o$ M0 D @0 w2 G& u調味料1 L# X2 o4 T7 L3 [' j7 i. h* j2 s
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醬油1大匙、; V* Q; O; g* u* G3 F7 H+ o
酒1小匙、- L1 w7 W: ]3 @
高湯1碗、
7 q) D2 x3 C% M( B7 C鹽少許、) K% Q6 G) Z, |* i
XO醬30克
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- _% I1 A( L/ n9 V做法一 I% K6 O2 o, G9 }# u
. [) U, k1 p! e3 Y1 \$ j起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用, o' O1 |' `7 r
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做法二
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2 s; C! k8 s+ x; W3 ]起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤
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備註
4 f2 w* K7 C w1 b/ s5 }＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。/ B7 w: P7 ]+ `
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＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
