XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚
! i) n0 x: ?, p" g& G8 M; Y材料% X0 T- ]& q3 B- a
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蒜末1大匙、
5 J: Y# ]! h5 l7 T% F辣椒末1小匙、- s$ L. a, E1 w. L' C6 V$ y/ @: A
鮭魚1塊、& |$ ]! `! h# h, d4 H% l
蒜泥1小匙、
$ d# E, g6 E5 }8 ?清江菜6支、* s4 e7 C% n/ `, L, e& |
蒜1支
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3 w; M9 a! V( K3 r$ {調味料
' u/ e5 J, C8 I( o7 n- |3 b6 k# m' P/ s* Q" g# J" v3 K* ]
醬油1大匙、
' r2 `% u0 e* D# M2 J酒1小匙、
/ A/ _$ F- c/ n& M高湯1碗、
5 g# @8 w+ z- a- ?鹽少許、! z" n0 B$ K% d' }
XO醬30克
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5 V3 N5 G( S7 Q K0 F做法一
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起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用3 f" |# U, K: N/ t X7 k
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做法二
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起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤
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4 h5 }* \9 E& e! ~0 O$ U1 @備註$ E: g; q0 q3 e! M" P
＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。
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) n/ I) z; }0 I. L9 l' ~＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
