XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚
8 T& A! B' K; L o8 z材料
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蒜末1大匙、% n: u+ H1 P- F& x9 t; G W
辣椒末1小匙、- u5 f$ Z0 K5 ^) V
鮭魚1塊、
" q; ?/ Y* ~2 {/ a3 I3 Y蒜泥1小匙、' R8 H! k% ^( C% q2 C1 R7 O- ^
清江菜6支、
! d. c; [, e4 k8 B9 j3 b3 G蒜1支
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調味料' K7 h! z- B; B' O% l
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醬油1大匙、$ O% s, d! g. D0 b4 V2 q7 L
酒1小匙、3 k8 F0 w5 S7 V% O% u7 P q: J* J
高湯1碗、! u' S+ x+ ?( V9 e/ h$ \5 d
鹽少許、
* ^* j0 _ y# F% L4 r$ r7 u* qXO醬30克/ A7 C) j9 l5 S( F3 ]% f8 W( C
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做法一
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起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用; j$ B/ ~" U( C4 t: M% F
) h5 L' R V) @, A$ `2 x做法二
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- C" d+ e7 z+ B n" V8 _起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤
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備註7 G* x0 d6 r {& t* Z% n- s# a
＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。
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＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
