XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚
2 [0 e) }! J: y4 V( ?$ w3 e1 N材料4 }( ~7 F4 U8 }* ^) ?% |
$ R- ~; a5 ^' `' `3 G蒜末1大匙、
! n6 ~' b; R$ b) o+ I' F辣椒末1小匙、
( |: o% p" q9 ?鮭魚1塊、
2 o8 ~7 N$ T" P$ `, c; y蒜泥1小匙、
" n, Y; O8 ?; [+ v清江菜6支、
& T1 s3 x% W& E蒜1支
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調味料 A' I6 Z; _2 C( {; D0 H3 X
# g/ Y1 V1 I6 X5 H# v醬油1大匙、
$ M( @% p; r+ |0 R1 x* _酒1小匙、
' f2 T: J) f( f* O5 ]4 E高湯1碗、( \. `8 R+ ?; P! b P j
鹽少許、
' p& Q: I7 Q; L5 {. fXO醬30克" Y8 f, u% d. ~+ E! i3 A, F8 c/ M
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做法一6 t! j& f& A3 {
1 E, M6 S; i; v5 E/ u1 Z起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用
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' i; R* t [! H% x做法二
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起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤; l5 U! g4 J; @) W( ]: O9 Q
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備註
9 V. z, {+ ~9 h# U6 }- K＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。
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4 d, F2 ?% Q* n8 Q) `＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
