XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚5 ~# n3 o% n+ P, G ~& }
材料* }$ e' V; }9 r8 C, T+ A0 |# R
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蒜末1大匙、' G5 j" n4 E+ C& A* P y+ J, l& d
辣椒末1小匙、
% P( [/ G4 \8 M鮭魚1塊、6 H9 q: m; p/ E
蒜泥1小匙、
$ T, `, y' e. L# I清江菜6支、- ], ^. `! L7 o) X$ l- h7 X7 @' x
蒜1支
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調味料
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醬油1大匙、 D6 w$ T D l5 b8 |9 A( T0 w
酒1小匙、
- m( f1 w! L8 O0 q* X/ s& T- ~高湯1碗、
; K* V# L8 N( L0 ^( Q鹽少許、5 p5 Y7 J+ |3 u) B3 d3 R" f
XO醬30克
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做法一
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起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用) ^, \4 p4 Y' w
* Y- t6 ], J% X/ G做法二2 {( J2 }& K, U+ ^! Z0 J: k5 v
1 t1 I, Y9 x) G# Z0 n起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤$ B L O, c: t" \; E
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備註/ ^ D: x6 _9 f1 D: p) `
＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。3 k( M$ l" ?; u% `8 s* P
% z$ X8 W; A+ i/ ^＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
