XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚& I- x* R% _, D" l7 G8 p) M
材料/ ~ g) g1 @! \4 ]: e- W. D% p
, P% A3 k7 k6 u4 ?1 x蒜末1大匙、
6 k; ]( h' i0 {辣椒末1小匙、- d, q9 ~/ ?; `5 r" a
鮭魚1塊、. {& @+ Y( B" {# f) L
蒜泥1小匙、
3 ], V9 Y( q U- h! `清江菜6支、
0 C0 e+ b% y, W" C' n$ ^蒜1支
2 V8 @ i! m9 e# r5 b+ P$ [
$ B" V! [ C9 d, G調味料% z2 r! D7 g, ^% t2 g2 A
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醬油1大匙、
6 U3 K! D# \3 M: @/ d" v酒1小匙、
) M6 i1 b7 @* Z9 j高湯1碗、/ [; v. Y/ H8 H9 O3 ]
鹽少許、9 j: z2 Z" Q$ Y! W
XO醬30克
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做法一$ F! L1 r6 {1 ], b1 A& ]
( ?9 q, ]9 a1 B( ^起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用
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+ ?3 ~2 v2 w& S, Q8 \做法二
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起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤
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備註
0 V N& w7 j7 F3 @& R1 x5 C6 S+ n＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。) m8 c( H2 }% U+ C
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＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
