(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰ ; J- H% E; X9 p8 H( Q2 {
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砂糖 ５０克 : }) v+ F, b b
水 ４０毫升 $ U& \* l0 h& A# ]$ ^
開水 １大匙 * F6 j4 R: R( {. N' o" | z
其他材料︰
# o$ E# H/ z5 B1 p4 T# P8 f. a; N蛋 大３個
" d2 V- r4 o9 J6 _砂糖 6０克
3 N9 j9 p3 X$ `( Z' }- r牛奶 ３００毫升 4 |, p. T% X% Q
雲梨拿香油 少許
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製作 ：
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1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。+ G& R! C+ _% q8 v& ]
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2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。) e) ^. }8 L2 E4 U- S# @) l( d
; `& b$ `3 N' v2 ]1 S3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。+ K* ]7 Q: |; g- _
: c2 p1 H9 [$ s4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。
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5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。
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6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。
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7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。
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, ^" T3 i( r' I4 q+ S8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。
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