(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰ + f" Z0 H: N5 Z r2 _
% |& ~4 [5 K$ D砂糖 ５０克
5 P- A1 b! Q6 u: [7 l$ {2 ]" _水 ４０毫升 0 J& [1 y3 Y- r( a3 S, \9 D
開水 １大匙
- ^4 V; H1 D5 I其他材料︰ - D0 ?8 D$ x& U( o
蛋 大３個 - b6 ?& m# f/ x1 {: o' `
砂糖 6０克 ( b$ K" D$ { e! C- @4 V
牛奶 ３００毫升
8 E' B1 C1 W, h2 N雲梨拿香油 少許
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# r! a4 G/ c6 W6 u; h4 `; K% m2 @製作 ：6 m7 i7 N; a) ]; t c% T
) B/ h# t% L9 b1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。
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2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。
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\' k2 i' m2 E0 `* i4 W3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。
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" F) U+ F( t) A4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。 & q4 c& ~. v; }# w# I' r
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5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。9 f$ O) H+ ^ q& _# d' Y8 L- L
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6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。8 ?9 y# E( d9 J8 g
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7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。8 C8 b; J" C; i9 P) l7 K6 G
- H4 }. z2 u, y7 x: O" X, Z8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。$ T( H* E* }" U
