(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰
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砂糖 ５０克 7 q# ?/ _6 q0 U0 a' H
水 ４０毫升
a" g/ C" c& V( t1 B- z9 e0 `開水 １大匙 " e7 B# y9 A: t7 U
其他材料︰
( L( l2 ]6 ^; @3 |8 ]2 c, A蛋 大３個 ) H7 ^# {7 u: s% L! D
砂糖 6０克 ( `) m3 P+ \. \* m8 o
牛奶 ３００毫升
M0 _: G. d. m. o4 P& ]( W雲梨拿香油 少許
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製作 ：: e1 Z9 N# a, b( u( M3 w3 W
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1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。
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: e( f0 W' x& e/ V4 w, b1 l2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。$ D V3 t* e" x
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3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。
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4 s6 v3 K. c3 ?) k4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。 , [' k/ F. U( C& U. r4 H
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5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。1 d4 M4 U0 K7 }4 M2 Z3 W5 e
# x( u$ ^. p, |( z1 D* k6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。
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1 j& v: w) a3 v1 r7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。
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& Z0 t& f) n% v7 {/ m; X+ I' n) h& y8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。& x1 L! G. g: L5 z( `
