(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰ . Q8 Q/ o' B$ X) X& V/ b
9 V! w# x% l7 }: t: m% k. b砂糖 ５０克 Q9 `: }9 n& P$ s
水 ４０毫升 + |& f9 V7 p7 V8 e8 n
開水 １大匙 " m0 q( I7 \$ v$ w
其他材料︰
& T- h+ e( P, N: { o: ?& q- O0 f [蛋 大３個 1 l& M; ^3 Y# m( P
砂糖 6０克
! X/ ]% V5 }* f+ ?牛奶 ３００毫升 ; v, c; Y1 A+ P* Q; G+ G
雲梨拿香油 少許
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8 w8 D4 C: w+ a8 P6 H$ y! b" W' i7 T製作 ：
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1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。
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2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。& A* x3 X+ h. m5 g9 ~( C
/ k, h6 G5 c; k* S3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。
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) z& r" H: \. `( q4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。
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' [0 T( m8 e; W; j- E4 k+ D5 u& [5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。
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' \! d* k" m2 ^7 \, {6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。9 F. G8 u, V |2 P
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7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。/ p+ n; W, g2 s% i) f) O
) O z1 \6 n: a p8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。
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