(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰ 0 ]1 g8 \+ O" s$ D# r4 M& P( Q
6 @1 @7 w& M' i; a* p砂糖 ５０克
2 f1 r6 B- K* v/ p2 g水 ４０毫升 4 D1 }+ ~% W$ ^; Z2 w1 u6 L
開水 １大匙
1 K( F2 Q3 L# K9 y- G8 B/ ~. t ?其他材料︰
6 z2 a1 E2 m7 W3 v4 l0 d9 m蛋 大３個
0 s- X% ^; l, [% @8 O* l# h/ x$ |砂糖 6０克
# R% ^* Y; u2 |3 D9 Z( P3 x9 e ?牛奶 ３００毫升 & S$ j8 ^ _3 ^* A8 x$ F
雲梨拿香油 少許
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. k* B- \# p4 [; @9 N+ X) q製作 ：
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1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。 I2 ^0 }9 q* @( o: W( h( y/ `/ A8 ~
8 W! t- t: f& {" L4 G+ j2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。- Y: N G7 ?3 V* w- C% y4 r9 h" F3 Z
* [2 H8 C0 o6 S( }; u3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。
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; Q1 M& k. H( P4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。 1 V) r2 E. O6 U+ {8 S
8 U% ~0 z' I8 f2 J5 d5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。
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+ X; e' f: y( d" J; P& R3 o- z1 V6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。; |! b: |# `6 p" P1 X! r; u5 y
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7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。4 ]; |- }% ^+ I/ |! T- a
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8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。' E3 g$ u2 ^. \7 T- a
