(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰
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8 G/ {9 Z/ J. a. [砂糖 ５０克
: `1 K) u- X. l" ~+ c" l水 ４０毫升 Q8 V% T; I. Y! |: ]# I5 ~
開水 １大匙 % i' M" [* X8 S! Z; x' g
其他材料︰ $ J0 y! s2 v( |9 X2 J7 S
蛋 大３個
4 k! R7 S" \$ | L% [砂糖 6０克 ) J# M- b3 `5 e! s+ ?! m
牛奶 ３００毫升 3 b1 r7 d6 F+ F' S
雲梨拿香油 少許 $ `0 U, }6 U. ]; M: A( o
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9 i, ^7 y% V2 ]3 C1 U4 |9 X' T製作 ：0 `" }4 f( K# d6 q" f( w0 v
# C4 [5 ]. F0 ~% F' w9 U/ N: P% u1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。
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4 ^. \7 @+ t, d! g! g( _/ z4 M9 ]- f! s2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。
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+ v* @; U8 N' p3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。
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7 ?% U# {+ i" u( W' m0 a' j3 M% I4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。
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( I' A1 \7 t8 k. D# ] [5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。
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# u7 G& C9 J5 x' B6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。
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$ q2 ~: C3 M- } s) h7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。
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, p2 I: d2 y" ~; F+ M& t% t2 R: K8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。9 [$ l: H' i G& m: R
