(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰ / u; c3 E# v! D8 I! c0 C7 s
, b( V! `8 j. K' K3 q& g9 v
砂糖 ５０克
I. l& z0 w6 k: h6 Q$ R! {水 ４０毫升
: {1 T R# O$ B- D+ P& Q( n開水 １大匙
1 [; k( C7 l( P! p: Q' F# I( k其他材料︰
' T" N& J4 K1 e% E3 l- Z' F蛋 大３個 - S x# v+ x/ C* y: y
砂糖 6０克 {* Q/ W- e1 a) x% w
牛奶 ３００毫升 , E3 Y# @2 I9 q/ ]+ g8 i1 m. r
雲梨拿香油 少許
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製作 ： O" Z8 r" M# }2 f: x" R
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1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。! g. v5 a1 v8 ?% w
( y4 y& l) m( `8 ^2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。* M) A) @/ j' g; C
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3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。
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7 [# V; V' u8 G+ t* @# l) X; M2 n4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。
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8 D1 c4 S2 r! g% C/ R5 j: q( f1 q5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。) h8 ]/ x5 |1 K5 }5 N
- \' u3 I) `# j1 I X6 `6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。
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+ m2 h: _1 V* c8 s7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。
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8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。
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