(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰
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砂糖 ５０克
; I1 s5 T/ G. X7 {水 ４０毫升 . X: r' L5 |' i% A9 ^
開水 １大匙 9 X: D1 W j4 I) b
其他材料︰ 4 Z! M' g3 Z8 M, c. I3 a. M
蛋 大３個 4 i- a& x+ G2 P* i! C) c' a/ V ~
砂糖 6０克
* p6 m$ L4 O5 u9 G$ ^4 U牛奶 ３００毫升 ' t" K( H9 I0 @- |6 ^+ k% i( x
雲梨拿香油 少許 # ~, W5 |3 t9 I" B" r4 `' P
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製作 ：- G5 s, {1 P5 ?- b1 a; |0 c
$ r: B& Q3 C- I1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。, n! {2 v- S, x n5 W
! e8 L L+ R9 ^+ C" c/ Z2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。
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3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。
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4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。
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/ k. g, q( m7 M5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。
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6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。3 a, X( J, l1 Z4 a+ O) @5 X6 } m3 T
0 G; @+ w2 q2 v; }4 s7 l; ]7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。$ |# @8 v7 \( s/ j3 T' N
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8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。2 L/ c4 M3 [! r: x& f
