椒鹽脆皮豆腐
【材料】
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$ ^! \, Y# e V; N; p9 ?調味： ' ~3 h8 v% ^: b) f) H* E
實豆腐 5件(細)
$ v1 k4 M: Z4 O鹽 2茶匙
% x. }1 o, ^1 S: ^9 I蔥 1棵
* X: x" w6 u$ w( W4 r! l# C2 s9 ^糖 1/4茶匙 J6 Q" c. z9 ?* C7 M" L
紅椒 1/2隻
% H& x6 T" w, |; ~0 `沙薑粉 1/2茶匙 $ V. g/ T7 `' x' C: ]- X' g5 i# N
五香粉 1/2茶匙
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脆漿：
- H+ y! O1 L! R黑椒 1/2茶匙
# f# Q: A# `7 O麵粉 100克
+ J% ^6 d m/ a$ ~& w5 c發粉 1/8茶匙 7 u# q' a& X3 h4 t& L: C
粟粉 1湯匙
; ?# E" g) I% A) o熟油 1茶匙
3 H" T9 l8 f: h' z水 150毫升
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$ e3 x! P% r* |5 F8 y: M; o【做法】 6 p* q# t3 o! h' d3 K7 B
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1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 - J! [1 F) U9 r1 ]# C
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。 - t. S8 I/ U+ m6 |
3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。 2 C4 T* Q2 ]! ~8 v' G( o2 Z, M
4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。
1 f0 p$ C) h; U2 L3 u1 M4 w5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
