椒鹽脆皮豆腐
【材料】
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調味：
$ A9 K+ M7 a; H) n4 w6 J實豆腐 5件(細)
! W; x n/ D/ x鹽 2茶匙
( n2 t8 m/ s0 h& C6 I蔥 1棵 & ~: D4 x1 N, \& c8 n5 p, u
糖 1/4茶匙
8 x: v8 x5 Q! ?- z7 |紅椒 1/2隻 5 u& o; S6 h ^ o
沙薑粉 1/2茶匙 ; g' c3 I7 v& c7 D1 k
五香粉 1/2茶匙 9 Z4 ]# V& ]- w0 B5 U) {: c+ W
: m3 R3 S: b0 f2 s7 _4 X. @脆漿：
1 ?4 y, S! {! D+ r9 C" ], A( ]( i黑椒 1/2茶匙
# {1 d) w- \) g: c麵粉 100克 ! \1 B) ]5 }! P! g {5 q
發粉 1/8茶匙 ! b0 X! |% ^' a
粟粉 1湯匙 0 V6 D5 n3 f# ?$ U3 R; Q
熟油 1茶匙 * W6 l' O1 I2 ^& w8 j3 ~
水 150毫升
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【做法】
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1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。
0 M ]' g" o' m. l. C1 {6 _, o3 }2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。
! o( a! i# P, D6 V0 N3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。 * L5 e( `- P# h
4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。
5 [$ s- D2 |+ D( ^& x/ _! {5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
