椒鹽脆皮豆腐
【材料】 5 v+ J/ P0 n0 j0 Q3 z! g( v) a
! e2 h5 s/ o9 E+ r2 `3 X調味： 5 n9 d% I* c- m+ _6 O5 m
實豆腐 5件(細) 7 x& [ |# l; e ]9 }
鹽 2茶匙
% s* |2 e" V6 l& n! h N蔥 1棵 ! X# y5 T' R! W, J1 s2 C3 q- Y
糖 1/4茶匙
, a* H* t# }" A紅椒 1/2隻
. U$ p3 I# c* Z) P2 y# w) {) g沙薑粉 1/2茶匙
7 T5 I1 _* i7 n/ ~: g0 P1 R五香粉 1/2茶匙 ) Q* t) C: S! F8 B7 U# M ~( I
; f" b& P" W2 k) m0 \8 P脆漿：
+ r- n, d! F9 K9 p' A8 t黑椒 1/2茶匙
6 e5 q0 R' h. @: g麵粉 100克 ( J& E& \3 n4 u% H* u5 b. E+ w
發粉 1/8茶匙 ' V& \3 S0 b, H2 Z ^1 u
粟粉 1湯匙
* [# K& H; u; _( y熟油 1茶匙
; P: Q8 b& X4 d水 150毫升
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【做法】
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1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。
+ T; [8 Y2 [* {1 L2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。
; X5 Y" _8 ~: ^1 ~! _& j3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。
: y5 O5 q6 z, p' F1 a4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。 , x% f# K5 S) k
5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
