椒鹽脆皮豆腐
【材料】 6 F, f6 _" L& |& A# `, @, @
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調味： * ^4 W4 k7 ]: R5 H/ h
實豆腐 5件(細) 8 q1 X! E5 j% P' [' G
鹽 2茶匙
. `+ }8 H) Q4 b蔥 1棵 ) c, ]9 e" Q4 \1 T
糖 1/4茶匙 7 x5 _ G1 s! e2 ?. C! w
紅椒 1/2隻 6 a6 r* y0 a4 {& ~
沙薑粉 1/2茶匙 ; p& n8 S: @! s& {% ^9 C8 R
五香粉 1/2茶匙 7 j+ Z7 j% w8 R& U" X6 j$ N
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脆漿：
+ ~3 _0 j- M. @( L& |/ m7 t! x7 b) J黑椒 1/2茶匙 / o' G0 y h9 J h6 Q" z) u
麵粉 100克 1 l' |$ C0 R J8 J
發粉 1/8茶匙 . j/ s) q* L: Z. M
粟粉 1湯匙 ; J% O( q% j. b) \5 H+ o
熟油 1茶匙
+ W) {) F, X% T: q/ G水 150毫升 , O" }6 T5 j: U* y: w. `
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【做法】 9 V8 w' O- [3 u
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1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 $ V9 {5 t0 J* {
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。 ; V, g. z7 f: U0 m3 t8 j
3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。 / }" {7 G$ Q* E, w/ @( ~
4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。
6 W/ O6 x s8 Z& e+ G- n5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
