椒鹽脆皮豆腐
【材料】
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2 U0 U6 q! B' a. s) W# [1 o' ~6 I調味： " O% J( D/ N6 b8 L, i) P M
實豆腐 5件(細)
( q( K% \5 r! \) K鹽 2茶匙 : } L3 u }, z# N- ]6 \' U' m% z$ u
蔥 1棵 / F: }1 N" a! s8 P7 c
糖 1/4茶匙
4 P* x! ]! ~6 R- n, v0 \( S/ U3 N紅椒 1/2隻 / h. j1 t3 o7 O; f
沙薑粉 1/2茶匙
' M, b" l6 l. X& G$ X3 |五香粉 1/2茶匙 9 B, a) y3 p' @+ Z0 F+ S
6 f. c: I# |( R脆漿：
) ^$ h( N9 ]8 O- b* e* I* w黑椒 1/2茶匙 ! p" u' h* a' m( O: V
麵粉 100克
+ M/ d$ O* Q2 g! T. _發粉 1/8茶匙
; _; V( U' k7 U1 x粟粉 1湯匙
& u. a2 U& m: y+ K" m$ l- }) M熟油 1茶匙 % T8 ?2 p7 `# p" G- K
水 150毫升 0 I# j: U% n1 O" r- K5 A% {2 m6 q
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) C( Z2 l1 d1 X0 }【做法】
* ~% P' a1 j1 M$ y; I0 [
. ]9 d+ e" X& d9 _4 t$ _" g1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。
/ G+ Y* z2 R7 m" E) r8 L2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。 & O0 d. c6 j9 h- B+ N% ]
3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。
, Z0 ~% t. ?4 z( h) q1 R4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。 + ^, [3 e* h) L( C
5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
