椒鹽脆皮豆腐
【材料】
4 G* j1 b+ N5 _/ m + t2 F( p: M1 D+ W$ P$ }
調味：
7 M2 q% G' ]7 b+ }0 d實豆腐 5件(細)
6 n8 O6 g- L; ?# L2 m& X/ `' e; e鹽 2茶匙
& ]5 B p V3 j/ c蔥 1棵
8 c' k0 x" b' u$ Q5 n2 ~糖 1/4茶匙
9 w* p% ?. A9 P9 I紅椒 1/2隻
% m" [( r( `. d' M+ {! `4 ]& D沙薑粉 1/2茶匙 % {2 V/ ?5 J$ R' A, N& P
五香粉 1/2茶匙
5 ~+ w% x! u! \: e0 C3 ?0 Q# l# ~& E7 z _9 w* z# T
脆漿： $ l+ Z9 a+ k2 I
黑椒 1/2茶匙
t9 P# H! L4 ^% k# T" Z% D麵粉 100克
7 b8 ]. }8 U0 u* n" z$ `) m, O發粉 1/8茶匙 / v$ K% ]2 \6 O# f" ~
粟粉 1湯匙
. a/ y4 Y1 g1 q! o! x熟油 1茶匙
8 J9 R* @. F/ O5 z6 ?% j9 | D水 150毫升
7 I% C; D8 R: u) ]2 j9 i1 P
7 ` x1 B( r- B) Y8 x3 z9 N( _$ {3 d" z, F& g3 \
【做法】 . @. [+ U2 V9 B# W( ]
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1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。
; o7 B/ T9 G! k4 I- |2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。
6 p; F: n: e. G5 [3 u2 _6 i" I3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。 5 L. s7 r7 K& I! q' }
4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。
2 J, ~1 W# q# Q/ Z8 ]& S6 y0 L5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
