椒鹽脆皮豆腐
【材料】
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) M! l6 w H3 A ?+ I2 E調味：
8 G; y4 ^, P. e/ c實豆腐 5件(細) , I L7 g" h- B2 ~: w; X0 n9 J/ x
鹽 2茶匙 ; P8 e0 F0 s- Y' d# C) r x, f5 ~
蔥 1棵 0 v P* b2 f# a# H
糖 1/4茶匙 ( M3 V5 m2 Z: o- Y
紅椒 1/2隻
( X5 Q: E3 m8 W8 d- l2 z沙薑粉 1/2茶匙
; {, S0 Z' x, ]9 ~% \7 F五香粉 1/2茶匙
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7 n8 H, p m" u1 n# t脆漿：
4 w/ e1 `! M$ w% M H5 u黑椒 1/2茶匙
% V9 k/ e2 k4 F9 M2 ?麵粉 100克
2 T8 |/ v" t+ C; d9 b% I發粉 1/8茶匙 4 H- i; f8 q. v c% N
粟粉 1湯匙
% q. n; u( C6 Q- a, i2 ~! X8 }熟油 1茶匙
" |. C) K# [4 j; ^4 z) `水 150毫升 3 Z- f2 K9 c+ @: O$ t
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) k* B+ _ o4 e; j【做法】 : h8 I* ?9 p f& W3 y3 f F
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1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。
( l/ f% P6 [2 i2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。
5 O5 k. Z7 @! |( c/ h, N3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。
$ q( X/ J* o6 v5 a% Q4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。
* s: l+ J* [) j4 e: [' j, H, l5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
