椒鹽脆皮豆腐
【材料】
. H9 Q! l+ ~8 I& E1 K ! H0 j; [9 Y# _0 u. O0 G
調味： + M- U9 B; T; J! t% _
實豆腐 5件(細) 9 q4 L6 n- K- V; t. a% G
鹽 2茶匙
# ?4 Y9 {8 G" \0 @! H蔥 1棵
" I- D$ v: X3 u& p" ^4 j糖 1/4茶匙
( x$ h+ ?7 ~+ e: p) B! p紅椒 1/2隻
) |% _; X) S( O( g, P, W9 a沙薑粉 1/2茶匙 7 b; L- A# O: e, L5 j
五香粉 1/2茶匙 6 |. F* `, t" |+ r6 C) ]+ L
4 H5 h+ l/ ]9 e$ G- r
脆漿： , ? ~3 W. _, V/ V) X
黑椒 1/2茶匙 ! g3 m, ]/ m. o
麵粉 100克 . O& P% m( {. T1 }6 P2 w
發粉 1/8茶匙
2 b& k; I2 ]4 V' J: h7 m: W# w( `: C粟粉 1湯匙
5 Q% e, ]8 l& `5 E8 L, F# w熟油 1茶匙
7 p% z# {/ p7 [" L4 I. o, y水 150毫升 6 _4 i* K- o0 P2 {
! k9 R" [# v: I( K1 S% \ x6 s
7 F% U* Y9 l* \( d: l( _【做法】
5 Z. u3 b8 c" X% C5 h
) H/ u9 A7 I7 z* y) D7 x# T- e1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 5 t G' Q( I; C
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。 $ \1 h# ?) j) Z6 n6 R, n4 b
3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。 : c/ C4 c4 E% F! x& B9 _/ s- q
4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。 # q) L: ~6 C9 }4 x7 P
5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
