椒鹽脆皮豆腐
【材料】
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9 f8 f# I6 {# m2 S$ O6 s調味：
+ }: n" {: c9 D- O9 x: o& Z實豆腐 5件(細) + m I0 M2 X$ w0 u" t- Q: m ]
鹽 2茶匙 " g2 ^, J4 F* t! Z. b+ Q6 o
蔥 1棵
/ c K3 b' N) F; u u糖 1/4茶匙 / V/ E4 z% A# s: N6 l- P' @
紅椒 1/2隻 ) Z& H) o4 P8 k6 N( m
沙薑粉 1/2茶匙
" Y1 Y. ]8 ?" y9 E2 o五香粉 1/2茶匙
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脆漿：
- s/ `' M+ X+ u B黑椒 1/2茶匙
8 F, B$ @- ^3 `! Y- g) f麵粉 100克 ' [& j8 l, F/ {* x0 L( U
發粉 1/8茶匙
5 S% Z" k, Q7 Z2 j1 F粟粉 1湯匙
' Z$ u0 L. ~' Z9 W熟油 1茶匙 7 S: O$ P, h0 C. R/ H
水 150毫升 , ~/ ] W. J4 U- Y: E
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【做法】 . e [/ n) g$ x1 B/ V" b( M G" o
6 z2 S( c) q; o) G
1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。
3 H1 s; v" [) @/ E# q. |4 r+ a2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。
8 \4 K3 Q9 V( Y" c6 ~3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。
5 o8 v) U( p5 d! d4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。 4 J/ V4 Q1 X9 o5 m' [+ u% M
5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
