椒鹽脆皮豆腐
【材料】 3 g9 M% y1 ~; R4 V
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調味： * h) y7 Z( n9 N' z# A3 s
實豆腐 5件(細)
( k) L, p9 f; t) k5 ^鹽 2茶匙
& |0 D5 U% ~9 C/ q: y/ n$ d+ E* B6 h蔥 1棵
' r2 K$ l- m: i+ y* k* C* Z# Q) K* P糖 1/4茶匙
& O# ]- }, L+ i& g) m2 G9 J紅椒 1/2隻 . j* D" U& I, |3 c: b7 g
沙薑粉 1/2茶匙
3 g; s# g# C. M; B8 N/ y( V8 R五香粉 1/2茶匙 ! b/ [% [* l7 _, P" u6 h. Z" O5 p$ y, d& H
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脆漿：
/ {) I5 @/ V7 _7 b' x黑椒 1/2茶匙 0 ?/ A t2 ~7 m" Y! f, z8 J
麵粉 100克
, @$ l7 x# z5 P. `發粉 1/8茶匙
% ]1 K# p7 N! U粟粉 1湯匙
' p- n( y! [+ }/ T熟油 1茶匙 6 R; G! w# `8 E% ?/ d; X+ @, g: M- t
水 150毫升 8 W( Q: _. d5 S# G4 C3 A* ^0 v
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0 U" ]/ }4 Y: S; f3 b. a% k【做法】
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8 |2 U+ ]& I* C# E2 E, X1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。
% w" \9 @( I" q: k/ |2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。
9 ]3 E/ b7 C# e' j6 J3 f% B3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。
( a* \$ K4 r6 C0 T, G! `4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。
u0 N% d8 |7 I5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
