椒鹽脆皮豆腐
【材料】 " V R7 t& J( R9 Y: l
6 w/ A: l) I' l. L% [調味： 0 s, `. [' j# f& t
實豆腐 5件(細) 1 p0 B& K) q# W6 R* o" W. Z
鹽 2茶匙
% g/ s2 v# d+ x+ h9 P蔥 1棵
4 l5 }& D/ A' D1 T( U$ s糖 1/4茶匙 3 W. v4 J# p% v' `
紅椒 1/2隻
: K# C7 I) Y6 p% L8 Q. s' h( z& p4 B沙薑粉 1/2茶匙 - b8 c4 Z/ m+ l5 M! v
五香粉 1/2茶匙
: r3 R1 G. @6 a1 V4 j5 u# \
- B1 P, [( F! N8 d脆漿： % O' d6 P, D! G0 F/ r
黑椒 1/2茶匙
3 Q/ Y" X* p1 f, m, {! D% x+ I麵粉 100克
' I, }8 v1 Q6 n5 l發粉 1/8茶匙 , K, N y; I: z2 k$ z5 b
粟粉 1湯匙
2 T# H1 P7 P _熟油 1茶匙
z9 P- o0 O* K" F6 x# M水 150毫升 ! {6 W: n7 m0 n
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[! S P8 x% K【做法】 7 S+ j' x; x% p
2 A5 q% v* u G8 [( R1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 ( m6 W) t$ m2 Y, s! r# } d8 B
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。
& w# U! Y- I/ @) u+ h3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。
9 o$ M% \/ K+ E/ K5 O4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。
9 ? W; }: ]* _4 w5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
