法 式 燉 蛋

材  料 :
4 |* @: e" q3 |150 克雞蛋
: p5 [( N8 P( e9 b" {* {1 O5 D! T' f280 克蛋黃0 o) ]8 W' {' l" \' `) h  ?7 B
130 克砂糖/ k' I$ r6 c2 {0 x- g  \: l1 Y
500 克鮮忌廉. i  w. L' e. D# E' I' `
500 毫升鮮奶
* F- ^  G7 R! _/ i" x  U/ v: A7 L5 y1  枝雲呢拿
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做  法 : $ q0 g( i% x9 N* j! `) S
(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。# T, ^, S( b: Y! k" r4 P( n
(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。
' _; Z- \- E  t' d0 f(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。7 |+ V  x( g; I: j) }, u/ E

: P% I9 ?! m* H備  註 :  8 _4 |# _$ L& y  v# B' r2 m
(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。4 X9 |  c( u, y# {( v
(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。