法 式 燉 蛋

材  料 :
8 r2 p( h1 y! K0 r1 S1 Z150 克雞蛋6 @) T' g4 @1 r
280 克蛋黃& `* m' ?9 L# w2 n+ ^0 K( h; o" ?
130 克砂糖) q8 J7 w; s  F* V- \
500 克鮮忌廉; q1 a( @) J! u* C0 g# c
500 毫升鮮奶6 ?# g6 r+ B9 A9 T
1  枝雲呢拿
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6 T6 D* Z$ b/ l3 b6 [% B( _做  法 : ( a5 D: H' B) v6 {7 m6 i
(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。
$ @+ a3 M0 h4 `* n6 s3 Q! Q(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。0 c6 K4 ^1 N2 [1 b
(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。
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備  註 :  ! l3 r/ s" Z: I
(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。
- e) }3 ~; ^+ ?/ F(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。