法 式 燉 蛋

材  料 :
7 r& \& e; W8 g3 W, g; d150 克雞蛋
/ q# E6 S  p4 o280 克蛋黃! X! z: W( `4 T% m) q  y
130 克砂糖
# B. v/ a2 o) e  C: U0 g7 D  {# E500 克鮮忌廉
, |" F) z, j2 j4 W( N500 毫升鮮奶3 R" m/ k8 m) I2 Z8 h4 q! c# A8 m
1  枝雲呢拿
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" Y' `3 h. f' }/ R! N# z4 m做  法 :
; {9 F$ E- x/ m! P% D( e(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。
6 \! l3 G# |4 z$ e(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。( J  _( M5 D4 n( s# ^1 {$ |! X' T
(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。
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. }' Y$ [% |3 N# N* A備  註 :  + v9 W! M  Y5 j+ D+ w
(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。
5 Y/ P* ~: S0 j9 `3 ~3 k) v, [(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。