法 式 燉 蛋

材  料 : , q0 J/ |4 [9 |- M
150 克雞蛋% D* K3 _& m" i# z
280 克蛋黃
0 |/ y0 L8 a/ }" ~% G* r130 克砂糖) q# ?  ~, C. I5 |  N
500 克鮮忌廉1 n# D0 o) d, V
500 毫升鮮奶
  t$ [! \( y6 d! q6 |1  枝雲呢拿
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做  法 : 5 L; C: @% X4 d' F/ Y
(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。7 x' }* M" |  D
(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。
  D$ O  Q* k: }# ?) l(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。
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備  註 :  1 w2 e5 I! U4 r4 H( V
(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。! b+ u2 |# ?! T, I( p$ @1 v% l
(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。