法 式 燉 蛋

材  料 :
% w& f4 E: u( |( ~150 克雞蛋
0 u- q) |# c9 ]280 克蛋黃8 p( ]1 D! L  Z; {
130 克砂糖- f" k) w) G. ]& K" i0 W# y, X
500 克鮮忌廉8 [! i8 g+ ~* W3 `/ q& k
500 毫升鮮奶
9 ^/ h; u" R  C  }" I6 C, s, m1  枝雲呢拿/ T6 C( s8 q& G1 f1 S7 D. r

1 G* |, `# c4 E做  法 : 5 n/ z+ n  m( P) v: t. u
(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。5 t# O1 R5 n) f. B5 i( o0 C
(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。
  J" b# I* H7 \  I% x(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。
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7 O9 ]1 g1 A- B: b8 B& ?- i3 f" x備  註 :  
5 C5 z% M  M! d" O1 E(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。6 T! W+ R; z5 W4 u* [  l, G6 t
(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。