法 式 燉 蛋

材  料 : & W9 G/ h) z% u: j! ]8 L7 a3 E1 l: a
150 克雞蛋
% Q7 E$ b  P5 z9 a' B- w! W9 F280 克蛋黃
8 y' D6 _& ?6 e7 R# Z3 K130 克砂糖5 U, }" @1 H- E1 d1 F
500 克鮮忌廉8 ^/ m% H- {9 H( |
500 毫升鮮奶  C1 v# V4 B  x0 p5 _" v0 |4 N
1  枝雲呢拿! j* g$ s4 x4 I) t7 u9 @% D

9 E1 g) T$ w' r' S& x% R做  法 : 7 F9 _; |, U! E0 V
(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。
+ y) j* I! h: }- M(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。
0 ]+ l& d1 T1 j# M( R: s(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。
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( E4 l* t7 k2 ~6 E2 d備  註 :  ; w3 r' I8 E* Y: Z7 N3 T
(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。: j6 Y' k, r4 n3 T' d
(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。