自己動手做碗牛肉湯
【材料】
' a$ |: j/ y4 g# y9 w蕃茄二個
( _) x, K8 [/ c8 S$ ^3 p黃豆芽半斤' Z) {6 g! I3 D5 m$ U& w- O
牛肉一斤半(煮湯用)9 P; c6 ^9 m2 i( R* E
老薑三大塊/ _1 _4 x% r/ x5 F$ f9 p, \
清水十三碗% E2 [/ u! ]6 K
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【淋料】
5 s( P' G! u7 a3 q紹興酒二茶匙
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【調味料】/ D" _$ Q: y5 |: J7 Q
食鹽一茶匙半& S- J G- u% P$ k
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【做法】+ J7 ?/ p6 U* m/ K8 J
(一)牛肉洗淨，切成塊狀。4 s4 V4 q: _) f8 S& D
(二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。9 q3 J) Y; Z$ {. [" o
(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。
% _- J5 B) s9 a6 d4 z8 s(四)蕃茄切大件。% U) P7 I3 F" w$ ~( n- ]
(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。% C( ^1 C; L: [' f( X# n& k- s; M
(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
