自己動手做碗牛肉湯
【材料】
& {- k+ t5 j# H. g; a" o5 E! x/ Q蕃茄二個
5 o! j5 p; B h$ @+ C黃豆芽半斤( F9 X/ f8 x5 Y5 {
牛肉一斤半(煮湯用)6 w- x. T, V6 z" p M
老薑三大塊
" e) p2 l5 j2 J清水十三碗
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【淋料】
) G/ d" a0 d o. Y紹興酒二茶匙
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@( L2 I/ Q* b t0 [9 Z【調味料】' V8 w: |$ o4 \% t! ?; H% v0 q
食鹽一茶匙半
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【做法】' R H v* i3 v; N8 y
(一)牛肉洗淨，切成塊狀。, z) B. E) O! R4 S0 a
(二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。- z. g& y |, K- Z3 t7 K' X
(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。8 G+ t* k6 L3 e# }! B2 q
(四)蕃茄切大件。# C0 j& G @/ V2 @
(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。/ J( \0 p8 H9 f. Z9 @ m
(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
