自己動手做碗牛肉湯
【材料】
7 h1 [+ M5 b; Q8 v蕃茄二個3 i( I: B& U8 v$ o |& q" [6 ]
黃豆芽半斤
2 ?" E2 B/ n, ~! z2 w' z牛肉一斤半(煮湯用)
6 m# Q& C! F0 c2 q# ^老薑三大塊
4 [1 w# l. Y! d! f6 R6 ?8 O9 v) }清水十三碗7 E/ P; v/ m- A& D7 T
5 [6 F9 Z: ]) U6 k `, z. E
【淋料】
1 K$ Z- z( Y7 m5 S/ W/ S紹興酒二茶匙
7 a! L% E8 x# X: g, G4 @& B7 Z+ \2 M* {+ }8 m. L1 t8 c4 K3 ^
【調味料】
0 p- S7 j, @5 N: b4 q2 p食鹽一茶匙半
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. M4 J" R. \2 M【做法】
, \! t+ c$ m, |(一)牛肉洗淨，切成塊狀。
# X2 l" S: i3 @' r2 M9 f(二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。4 ?1 M1 D2 C( t$ G4 L* f
(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。! K: ?8 D7 r0 ^& W/ l( r
(四)蕃茄切大件。* f# P) V7 C$ k. f
(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。
1 w1 v3 u" K4 y J4 z: S; c9 O" J(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
