自己動手做碗牛肉湯
【材料】5 a: H% s9 K8 |3 L6 Z' \
蕃茄二個
+ B9 P2 j) n E; e黃豆芽半斤
4 Z3 z- J. t1 r9 ~牛肉一斤半(煮湯用)- { U3 D4 x4 p6 \
老薑三大塊
# ]4 T0 Q B5 u清水十三碗/ C. d8 ~4 \7 q% I
; q, w7 z0 v: S" V& J! ~8 C
【淋料】
0 f2 A9 H6 a4 ~! p5 t紹興酒二茶匙) U1 X% w' x. m2 R' v
3 X0 \( c, J/ @6 e# m# l: p/ u4 H
【調味料】
0 L) A: S8 [6 o$ G食鹽一茶匙半; s# a) m' n" y/ ^/ ~& l; A: f
3 V3 ?7 k* x* M( T& D5 U' P【做法】
- Y3 B J$ d/ g, D( @) k) a(一)牛肉洗淨，切成塊狀。
* C) v- e( k9 ~- y+ Z6 T(二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。/ t1 i) r* k5 _( Y& i$ I
(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。4 q, Z: _' p: M0 k
(四)蕃茄切大件。
$ F* ]8 j' v. K! ]( O. }* R! C(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。
- ]! ^4 W, G' f7 |3 F' O5 l(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
