自己動手做碗牛肉湯
【材料】7 r3 ~. g. d2 N3 @2 e+ I" ]
蕃茄二個
; D+ \$ `; L- R, Y黃豆芽半斤
9 C, l0 O D+ u1 ^9 ]$ H( z `2 ]牛肉一斤半(煮湯用)
8 v9 h- l, ]0 t& D/ f& c: a老薑三大塊$ P% `! j/ p% Q6 v" _
清水十三碗' N8 E) P+ V: n, l9 B4 ?/ v; o8 M" m
0 d2 m- P6 U7 J) r' ]【淋料】' R' p) j' C. f. M' x
紹興酒二茶匙 s! K- b8 k! b5 h) r8 w& q! L
- q! n# a3 y9 q【調味料】; y! ~! b3 `9 m9 e
食鹽一茶匙半
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/ B6 v0 U$ X. f m8 f2 `【做法】
2 E6 y2 S. v; o(一)牛肉洗淨，切成塊狀。2 i4 }# @0 a9 q# s6 U
(二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。" C* P, n9 { z% y, d
(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。& R9 @6 ~9 Q) N7 s
(四)蕃茄切大件。
6 R# f# j% L# ]4 k$ y(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。
8 d* n( w0 W2 g& d& Z. G8 E(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
