自己動手做碗牛肉湯
【材料】
8 T& B. o; J5 W' P8 H' _, c蕃茄二個4 u& }2 t# u4 p! v* M
黃豆芽半斤& w/ t; t; H+ ~
牛肉一斤半(煮湯用)
' K3 v2 {, c- D老薑三大塊3 i, s) C5 e/ o
清水十三碗
! T3 K% Q `6 s9 }$ K. N% E# q' | [" S0 z6 r+ G; ]
【淋料】2 X) v: Y8 H: @, r
紹興酒二茶匙
* R7 U: ?1 O; P7 N# ~% ~( X5 V) L
9 j9 q! E. b. I- i: X/ Z A/ Q【調味料】
* ^8 k9 v$ K" k' _食鹽一茶匙半
! m, ?8 o8 F# s- \2 L" ]* Y! [+ M" s2 l" R4 j
【做法】
4 u' Y3 K# ~4 p1 [- b(一)牛肉洗淨，切成塊狀。$ I5 H* j+ t& s, i( S9 r1 [" i
(二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。
( Y1 J Q' j1 c8 u7 P; ^* N(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。( ]# Z8 X( ?8 S1 w5 S& @# G7 ~$ `
(四)蕃茄切大件。' p. g4 q" k- m. t4 ?
(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。
& N7 h7 ] m. f: N# o. y! [7 @(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
