自己動手做碗牛肉湯
【材料】
# M1 ]* O( b# x: w# ]7 Q蕃茄二個
* I' y' i) M, W9 T/ Z+ s8 \黃豆芽半斤$ {9 T" c* M7 y# n
牛肉一斤半(煮湯用)
: C9 x: ]; o$ D老薑三大塊
8 U6 F& Z5 f0 r2 R2 C清水十三碗, }5 C" J5 h' s
' j9 Z/ l w5 _6 M* F5 U* C
【淋料】
3 ~' ] z3 `/ u紹興酒二茶匙
7 O* r6 \! q. l$ C' \6 u
: h2 F- @& W+ A* x- \【調味料】$ h8 Y7 D7 o6 I; o& p
食鹽一茶匙半4 M8 r! e( ]$ p# H: Z+ `3 Z
2 B+ @& L ]4 p# J+ u2 |9 Q【做法】" B/ M, J+ w2 R. b6 M1 o
(一)牛肉洗淨，切成塊狀。( s0 R# v5 N1 o% Z- P
(二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。: v7 ^, w9 ?9 z- L- r6 \
(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。) E q7 J# [5 w0 i2 y
(四)蕃茄切大件。
5 G" g: K- l- J) Z8 j(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。" q- w" B2 ?" i
(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
