自己動手做碗牛肉湯
【材料】1 m6 F4 D& o! J3 K( c
蕃茄二個
4 ]4 e7 ]+ ?. P9 ?黃豆芽半斤
! g2 ~# _4 n% t5 X$ y d/ M& \/ A牛肉一斤半(煮湯用)% Y) m: H+ B) n
老薑三大塊
* }. Z+ a; S2 h; ]. V% Y清水十三碗
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9 s0 e8 r2 v: c【淋料】# ~. Y* O4 e d) @2 r
紹興酒二茶匙
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【調味料】
, U8 D: `0 j- Y. Q8 r食鹽一茶匙半4 Z3 x2 D4 I% ]9 F( e( V& ~( E* y
: S# r% B1 {! w! d【做法】, K+ }% Z) N% t1 Z; |* x; n( ]
(一)牛肉洗淨，切成塊狀。
3 |' P6 h4 i1 `/ V2 @2 D(二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。: K( r- B0 l6 b: g5 [' {; X2 |
(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。, l. D. M0 u! |+ j
(四)蕃茄切大件。
) `+ X2 k; U# s# A* H% g(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。( q+ A# ~: k& V) ? f& I
(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
