自己動手做碗牛肉湯
【材料】
" n$ ^( T* M6 ^: S: {蕃茄二個
1 z# j& L/ J8 T黃豆芽半斤
# H" Y4 H! X8 C牛肉一斤半(煮湯用)
% n3 y) \) B( p" y8 A+ y# |老薑三大塊
$ U% {/ m+ H/ |( k* w清水十三碗
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【淋料】2 v% @8 _6 y/ p& |9 Z+ n
紹興酒二茶匙9 U+ I+ s+ X( ^1 E
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【調味料】
/ l4 q" X* E" E# j食鹽一茶匙半: U- r2 U7 A* u4 ^" d; P
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【做法】
9 r8 t- L/ ]! U4 ^(一)牛肉洗淨，切成塊狀。/ G* \# B8 m' N. J
(二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。/ c2 P: m% Z! V, W7 A: J
(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。 f& z) P% S% s% L
(四)蕃茄切大件。
% ?% C/ j+ u( ` y1 g7 `! r(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。' Q- Z9 ~- _1 ?- x& h* v4 I' Z
(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
