麻辣粉皮湯

材料
! t; K) T0 s5 N( r. m綠豆粉皮 ... 600公克
5 W7 V; {/ e7 n五花絞肉 ... 150公克 $ C+ U1 g/ e2 R
高湯 ... 8飯碗(或清水)
9 M+ ^, h5 q4 C0 e; F: O& S" f1 z豬血 ... 300公克
$ \1 Q9 p3 I; g# f韭菜 ... 75公克 : U  Q8 u' P& e1 z) Y! w+ O
花椒粉 ... 1大匙 ! X% X1 x( R" j1 E8 a4 I
細乾紅椒粉 ... 2大匙 " h$ _2 R1 m% l6 q& I" H
沙拉油 ... 4大匙+ e, j9 H& U5 E" M0 c' k

  Q2 J0 s0 S- t7 ~' i調味料% ~8 O; X1 w0 S6 a4 U1 T

) z: A0 Y3 g' R' E  ~A 料. h' A! Y. v1 @
鹽 ... 2茶匙
5 i# V; T  ?" `" l' j: x+ G3 j香辣油 ... 2大匙3 f$ J7 ]1 a5 ]: n, q( o5 e" b
乾炒酸菜屑 ... 3大匙
6 |4 p5 p4 [  [* b味精 ... 1/2茶匙7 x6 d4 q1 G( K# S& N; S

/ C2 l: q7 k/ _( g6 Q作法
5 a" g+ y& v" O3 }! K: g8 ?% o1.粉皮、豬血切寬條洗淨；韭菜去老殘葉洗淨切屑。  b# e3 O6 ^" I
2.炒鍋入油，先入紅椒粉、蘆椒粉炒香，倒入豬絞肉炒至變色，再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘，將 A 料和韭菜屑加入即可供食。
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1.本道點心趁熱吃，又燙又辣，吃得頭皮發麻，是冬天的好食物；若天熱時吃，可促進發汗，調節體溫，故而反覺得涼爽。  a' G& G3 D: w- @& _# s
2.冬天可加勾芡再吃，增加保溫效果，喝得熱呼呼，促進血液循環。