麻辣粉皮湯

材料
# s& n! b) n& k/ T+ B綠豆粉皮 ... 600公克 + O, i' M4 D, _) r# I
五花絞肉 ... 150公克 * e) Y2 y) X2 N6 q
高湯 ... 8飯碗(或清水) + l$ e; \7 x$ J8 y$ p5 {* ^5 B
豬血 ... 300公克 $ _/ A) p6 t6 q. |
韭菜 ... 75公克
5 v+ R% p& s5 K花椒粉 ... 1大匙 ; L4 a0 Y" ^. g( v9 n2 v& o& F  N
細乾紅椒粉 ... 2大匙 % f/ @8 x4 O& b2 o% V
沙拉油 ... 4大匙+ r5 J( H9 X; E
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調味料! B% r: a& Q, M
5 [2 c! g+ j# ]5 L
A 料
0 |7 H( ^; l2 D鹽 ... 2茶匙- B0 i/ _! B( m
香辣油 ... 2大匙
# W( \3 _$ r5 ~5 h" Z乾炒酸菜屑 ... 3大匙  \8 a1 ]0 `4 y: [  {5 u' g
味精 ... 1/2茶匙0 d1 l3 }( |: \3 ^" c  m  L! d
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作法
! r, }! P3 M. t$ m+ P/ k  }1.粉皮、豬血切寬條洗淨；韭菜去老殘葉洗淨切屑。
2 b3 v, n( K1 f9 r' |* c2.炒鍋入油，先入紅椒粉、蘆椒粉炒香，倒入豬絞肉炒至變色，再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘，將 A 料和韭菜屑加入即可供食。5 F9 X" Z* O; N) `; y5 w
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備註
: T6 ^0 H% M) r" O1.本道點心趁熱吃，又燙又辣，吃得頭皮發麻，是冬天的好食物；若天熱時吃，可促進發汗，調節體溫，故而反覺得涼爽。
# \& @/ X7 e" j, _+ p2.冬天可加勾芡再吃，增加保溫效果，喝得熱呼呼，促進血液循環。