麻辣粉皮湯

材料
+ G' o) S3 E$ |  i9 X* A3 z5 r綠豆粉皮 ... 600公克 5 O9 \8 r: H' z: ?! N: a
五花絞肉 ... 150公克
" r- K) _; f: V6 W) Y: V高湯 ... 8飯碗(或清水) # K/ Z  i; H; {
豬血 ... 300公克 / W1 ^' r; L- _" V/ z8 c
韭菜 ... 75公克
+ `( u1 m$ U3 k# i8 y7 ]4 x花椒粉 ... 1大匙
7 `1 w' B- I3 B5 M細乾紅椒粉 ... 2大匙
# C: J7 k1 n" x% U% T沙拉油 ... 4大匙* W) }8 j& R. ^& }

, E* S; W, t9 J* u7 ~6 m調味料
- P8 J/ K' i4 N7 M( Q& S
6 d3 a' k, P4 X  V- e5 dA 料  ^# z8 b9 Z, _
鹽 ... 2茶匙0 G( l) c% e' I- K5 X
香辣油 ... 2大匙1 U; v" Y4 E& J( d
乾炒酸菜屑 ... 3大匙
0 J& f* ?9 l( o) q) E味精 ... 1/2茶匙
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# M8 d# f* H8 L- k$ h; \作法
2 L3 M% z4 i7 d. a1.粉皮、豬血切寬條洗淨；韭菜去老殘葉洗淨切屑。
; Y1 M- ~+ g& I% ~' o& i" x/ E2.炒鍋入油，先入紅椒粉、蘆椒粉炒香，倒入豬絞肉炒至變色，再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘，將 A 料和韭菜屑加入即可供食。
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備註
4 O' t) N; X4 V0 q' H3 z1.本道點心趁熱吃，又燙又辣，吃得頭皮發麻，是冬天的好食物；若天熱時吃，可促進發汗，調節體溫，故而反覺得涼爽。
3 |5 F6 U; C# z. O0 ?! u  N2 _$ f# E2.冬天可加勾芡再吃，增加保溫效果，喝得熱呼呼，促進血液循環。