麻辣粉皮湯

材料 , }4 M- G# X2 X8 ?; L9 q9 F
綠豆粉皮 ... 600公克
6 e+ c  B  q& \' |" c. P. p% W五花絞肉 ... 150公克
  U6 k& h. E" E2 i& X/ `高湯 ... 8飯碗(或清水)
6 f% V6 N8 f% V. s9 ]豬血 ... 300公克 # g$ ~( M% D4 x4 B+ T9 N
韭菜 ... 75公克 3 H/ `. t% L4 a2 f1 X
花椒粉 ... 1大匙
# P+ r9 e. }7 ^0 E1 e+ \細乾紅椒粉 ... 2大匙
" |$ u2 n* d1 \' [+ X沙拉油 ... 4大匙- W9 Q+ w  |. q0 W8 L1 t  e. J. Y
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調味料
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9 N, F, I! m0 b* BA 料; ^( ]; ^1 U0 C) b6 x0 w" z7 D3 M# D; x
鹽 ... 2茶匙4 `$ m' z9 s5 W, z" e7 G
香辣油 ... 2大匙+ e  g9 T( F& U3 I. E
乾炒酸菜屑 ... 3大匙6 N! ?  I  z& ]- g2 c
味精 ... 1/2茶匙8 v2 M9 J$ k  I8 z) g
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作法1 N2 _) U, V1 m" }  u1 c' \4 {
1.粉皮、豬血切寬條洗淨；韭菜去老殘葉洗淨切屑。$ k+ @  W8 N% c5 e' J% X
2.炒鍋入油，先入紅椒粉、蘆椒粉炒香，倒入豬絞肉炒至變色，再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘，將 A 料和韭菜屑加入即可供食。  Y# B" y2 u; F% \: O
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備註8 p' u* c$ b4 B7 I
1.本道點心趁熱吃，又燙又辣，吃得頭皮發麻，是冬天的好食物；若天熱時吃，可促進發汗，調節體溫，故而反覺得涼爽。" |2 n( N: p1 \
2.冬天可加勾芡再吃，增加保溫效果，喝得熱呼呼，促進血液循環。