麻辣粉皮湯

材料 5 q4 c- V# X3 m  i, ^% I0 l5 s
綠豆粉皮 ... 600公克 . L% z3 X* d' S; o1 S2 P
五花絞肉 ... 150公克
. x& A6 W& ]% T" |高湯 ... 8飯碗(或清水) 4 O* ?6 t, {, ?9 K4 u
豬血 ... 300公克
" a1 Z3 p! ?2 M# G& d韭菜 ... 75公克 ) r5 w, Q+ l9 H/ k9 ]
花椒粉 ... 1大匙 7 W3 b0 h4 x( J7 H. u0 _- k3 w6 j
細乾紅椒粉 ... 2大匙 9 H* w! r8 y, ~3 f
沙拉油 ... 4大匙
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4 Z/ S$ A4 \: A7 l! f* ~調味料
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A 料
% I  i* P/ `% O9 I) ^4 g! N鹽 ... 2茶匙% t1 I; W. @4 ~+ L/ i
香辣油 ... 2大匙
0 Y' J0 E: Y, S乾炒酸菜屑 ... 3大匙# z6 _$ x, |% d( O
味精 ... 1/2茶匙6 g6 |3 s: z& L7 e# p! {+ J

6 h; [% M7 @3 ?& f9 A- A' |作法
' Q# o& G. L' K0 h* P1.粉皮、豬血切寬條洗淨；韭菜去老殘葉洗淨切屑。
+ V6 f8 T6 W1 A9 O) s. A/ l; w2.炒鍋入油，先入紅椒粉、蘆椒粉炒香，倒入豬絞肉炒至變色，再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘，將 A 料和韭菜屑加入即可供食。
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5 G$ D6 V6 _' R3 ?- f9 l備註8 w9 M& H' k2 F+ N8 i& Q
1.本道點心趁熱吃，又燙又辣，吃得頭皮發麻，是冬天的好食物；若天熱時吃，可促進發汗，調節體溫，故而反覺得涼爽。' U+ N" r  F( R  U$ W
2.冬天可加勾芡再吃，增加保溫效果，喝得熱呼呼，促進血液循環。