麻辣粉皮湯

材料
6 F% Z7 E4 D: A) {4 }* B5 ~綠豆粉皮 ... 600公克 ) j  `' E+ r8 Y$ V. |4 Z  V
五花絞肉 ... 150公克
2 x, C: ]! G2 h, h高湯 ... 8飯碗(或清水) 4 k2 I$ _( F8 y8 X% e9 K
豬血 ... 300公克
8 Y) [* M, ~" t: i& z- Q8 V! p韭菜 ... 75公克 1 L4 c" ^' t2 ^+ u% B
花椒粉 ... 1大匙 2 b" @% `6 P' Q2 m# [1 c) V
細乾紅椒粉 ... 2大匙 - l$ U& P6 S3 I2 U
沙拉油 ... 4大匙+ d& o! j) z4 K
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調味料
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1 p6 G* c4 M8 H( ?A 料
  _& y$ |1 b% }2 T3 M鹽 ... 2茶匙7 g! Z. o0 f9 L8 @. j, ^
香辣油 ... 2大匙8 r( \+ W5 v& H6 M( Q2 l6 y" y" j. m
乾炒酸菜屑 ... 3大匙/ F+ V) c1 H: D. N" A9 I
味精 ... 1/2茶匙7 C$ W. c) b0 `7 ~9 x+ T

. `+ |7 x9 K: s" w7 R作法
/ i7 G( K; d$ G/ o1.粉皮、豬血切寬條洗淨；韭菜去老殘葉洗淨切屑。; D) {* ?. h8 q6 n. E4 a& N
2.炒鍋入油，先入紅椒粉、蘆椒粉炒香，倒入豬絞肉炒至變色，再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘，將 A 料和韭菜屑加入即可供食。
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備註: F$ Z8 t$ p: t9 P7 Y; q0 Z
1.本道點心趁熱吃，又燙又辣，吃得頭皮發麻，是冬天的好食物；若天熱時吃，可促進發汗，調節體溫，故而反覺得涼爽。& k7 M5 a2 P+ d% R2 V: A/ F
2.冬天可加勾芡再吃，增加保溫效果，喝得熱呼呼，促進血液循環。