麻辣粉皮湯

材料
; `, k$ ^0 U' c) [0 i. `  t9 I綠豆粉皮 ... 600公克
  Q& O' q2 v4 S% v. R五花絞肉 ... 150公克 7 I3 n( c) }  ~6 G
高湯 ... 8飯碗(或清水)
1 M% N: L* V  Q. u0 I5 }8 K! {2 B豬血 ... 300公克
9 D8 c  a& g) G  N3 q韭菜 ... 75公克 # K5 F8 l4 D2 h! K7 Y
花椒粉 ... 1大匙 5 Y* e# L+ O) K* m
細乾紅椒粉 ... 2大匙
1 u: w; k* D8 U8 k0 ]/ T$ Y沙拉油 ... 4大匙
1 ~+ b* _& r2 q8 H5 f4 x. R
) r6 y3 O+ a, n1 a- z調味料
1 E! s5 H1 y; L' T5 A# j% V6 f; m2 Q- H) K+ ]" e1 |' v' i3 M0 @
A 料0 m3 w1 K2 q: c( R8 ?6 x
鹽 ... 2茶匙
3 o. d- t  U; O  o* c香辣油 ... 2大匙" v) ?6 g  y: u7 M  E# R
乾炒酸菜屑 ... 3大匙0 M& z2 r  G$ g
味精 ... 1/2茶匙
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作法
* y9 d$ `  V1 ]# h6 f1.粉皮、豬血切寬條洗淨；韭菜去老殘葉洗淨切屑。
1 O: c+ f0 A) _- E4 c/ M2.炒鍋入油，先入紅椒粉、蘆椒粉炒香，倒入豬絞肉炒至變色，再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘，將 A 料和韭菜屑加入即可供食。
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備註* Z" Y  `# L9 t
1.本道點心趁熱吃，又燙又辣，吃得頭皮發麻，是冬天的好食物；若天熱時吃，可促進發汗，調節體溫，故而反覺得涼爽。
2 D( c; w6 r6 W6 j- K4 B2.冬天可加勾芡再吃，增加保溫效果，喝得熱呼呼，促進血液循環。