麻辣粉皮湯

材料
- R1 b* F9 C& _" u. s" k9 Q綠豆粉皮 ... 600公克 " n" _  j% I6 _. j7 I
五花絞肉 ... 150公克 7 P0 Y" k' j" t) A
高湯 ... 8飯碗(或清水)
6 N3 P9 B9 P* |  u: |, I豬血 ... 300公克
- y9 f0 ?, K6 {韭菜 ... 75公克
' a" K+ Y: c8 d1 R; q花椒粉 ... 1大匙 6 `7 r& x% R& U, S
細乾紅椒粉 ... 2大匙 * a; q0 y  V% ^) R- A' H
沙拉油 ... 4大匙+ }4 `# _' }9 k. h2 S+ `

( L& [8 m+ l1 i- |1 z調味料# G3 ]. V( n5 t/ Q" z
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A 料0 z5 l) e  o2 A5 a/ I/ d
鹽 ... 2茶匙( f  a( H% Z) z3 m2 \3 u! f2 E
香辣油 ... 2大匙
2 @) {4 Y8 |8 |" c乾炒酸菜屑 ... 3大匙2 h- y0 V( |! r/ z! L7 |; h% H
味精 ... 1/2茶匙# L+ F7 R7 b5 t; z5 G. K3 E
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作法9 A  h* c9 Q% x, i& y3 M9 W
1.粉皮、豬血切寬條洗淨；韭菜去老殘葉洗淨切屑。' u; V! a  _: t" z& i7 M& e
2.炒鍋入油，先入紅椒粉、蘆椒粉炒香，倒入豬絞肉炒至變色，再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘，將 A 料和韭菜屑加入即可供食。6 |+ V0 }5 X! }, n+ v

0 ~5 J5 S6 N& W/ D備註  m9 G5 @7 G$ u: Y6 l/ E* _: d" h/ U
1.本道點心趁熱吃，又燙又辣，吃得頭皮發麻，是冬天的好食物；若天熱時吃，可促進發汗，調節體溫，故而反覺得涼爽。2 i9 U, `6 \# c
2.冬天可加勾芡再吃，增加保溫效果，喝得熱呼呼，促進血液循環。