鴨架湯

材料
( n: |" X# I0 r4 z" L( N4 j鴨骨架 ... 1付(烤鴨片去皮肉後)
2 {& ]1 C: j/ C# f酸菜莖 ... 6大片
. b( E# A' U/ ]3 W粉絲 ... 2束
0 i; n. z2 F( W# r調味料
" V) ]& L8 a1 [5 E高湯 ... 3/5大湯碗
7 p) x: I- Y7 s, k! H% CA料& `! e1 {+ U0 R4 }( _0 C
味精 ... 1/8小匙
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作法
6 \8 t8 x. N7 o' \  q' f1.將鴨架的頸、腿、翅及鴨身的1/3部份(即前端)，分別剁成4公分小塊；酸菜切成5公分小段；粉絲以熱水泡5分鐘，撈出備用。! N: ]& K$ t5 \  F
2.鍋中燒熱高湯，下全部材料，以小火熬煮15分鐘，使骨頭及酸菜味道熬出來；再加入A料調味，略煮即可盛碗供食。+ k% P( c( O. p7 D( U
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備註
: a' N0 Z5 d6 h7 ~1.每年季節交替時節，最容易感冒；在中國醫書《張氏醫通》中曾經記載了一則用「鴨湯」來治重感冒的故事。. _! W( c9 w& y
2.一名喚吳介臣的人得了傷寒(即重感冒)，全身手臂腫痛，發汗以後餘熱未退；醫生要他禁食，每天服用清火消毒藥。可是病人形體消瘦、便秘、喘促、腹脹、發熱，已經奄奄一息了。家人向張石頑求治，張氏診視時，令病人慢慢進食稀飯，並且在病床邊燉煮一隻鴨子，使鴨子的香氣透達，引起病人食慾，然後慢慢喝下鴨湯；病人飲食漸漸恢復，大便暢通，喘脹也停止了。就這樣調理好幾天，病人手臂腫痛消退，不用吃藥即已痊癒。