鴨架湯

材料
5 D) b! a7 [* C9 [7 L$ Z1 r鴨骨架 ... 1付(烤鴨片去皮肉後)
& K/ U* Z3 r; ^) e酸菜莖 ... 6大片 : e, u% ^1 c" `9 D5 O! h# D
粉絲 ... 2束
2 \4 W# f) n1 |) H. Z  l4 h% @9 X調味料; l1 ?# e8 Y: S
高湯 ... 3/5大湯碗
, H# b0 W3 {  ]8 IA料
! J' \  V- {: D" s味精 ... 1/8小匙
/ k0 w4 [+ p8 I. j2 a1 }; b6 @5 m9 Q* C- b5 a# c: [0 R
作法8 H  a1 ~; e4 e9 s5 _
1.將鴨架的頸、腿、翅及鴨身的1/3部份(即前端)，分別剁成4公分小塊；酸菜切成5公分小段；粉絲以熱水泡5分鐘，撈出備用。
, m" s+ d) n4 H+ \0 J2.鍋中燒熱高湯，下全部材料，以小火熬煮15分鐘，使骨頭及酸菜味道熬出來；再加入A料調味，略煮即可盛碗供食。& m" ~5 R: p! D3 I/ P6 @1 C
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備註7 n9 F9 C- ^5 f3 [
1.每年季節交替時節，最容易感冒；在中國醫書《張氏醫通》中曾經記載了一則用「鴨湯」來治重感冒的故事。
$ X4 `. U7 `, c, @+ o8 s2.一名喚吳介臣的人得了傷寒(即重感冒)，全身手臂腫痛，發汗以後餘熱未退；醫生要他禁食，每天服用清火消毒藥。可是病人形體消瘦、便秘、喘促、腹脹、發熱，已經奄奄一息了。家人向張石頑求治，張氏診視時，令病人慢慢進食稀飯，並且在病床邊燉煮一隻鴨子，使鴨子的香氣透達，引起病人食慾，然後慢慢喝下鴨湯；病人飲食漸漸恢復，大便暢通，喘脹也停止了。就這樣調理好幾天，病人手臂腫痛消退，不用吃藥即已痊癒。