鴨架湯

材料 ' D0 s7 @6 Q5 i5 e- B3 l
鴨骨架 ... 1付(烤鴨片去皮肉後)
# u& ?+ |% Z+ M! o4 |& f( \酸菜莖 ... 6大片 * U; \' z% N8 V& j
粉絲 ... 2束 3 g3 x1 J! M! ~' `% A' G8 U2 C1 ?1 K1 j
調味料8 y1 a( Q) F' }& y7 s
高湯 ... 3/5大湯碗2 c: M% J" _; A6 Z* }9 i  D9 l
A料
( {! f  T3 c1 A- c! K, h1 |: }味精 ... 1/8小匙
1 w$ |0 H1 e" I1 z9 e: _
% g( C, f) u: m作法
: V. o  Q1 W. t' c1.將鴨架的頸、腿、翅及鴨身的1/3部份(即前端)，分別剁成4公分小塊；酸菜切成5公分小段；粉絲以熱水泡5分鐘，撈出備用。; |+ Y0 U. U9 Q1 G, `; ?
2.鍋中燒熱高湯，下全部材料，以小火熬煮15分鐘，使骨頭及酸菜味道熬出來；再加入A料調味，略煮即可盛碗供食。) N; ^  Q8 d- {3 U
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備註
  d% b5 {% p0 \& _1.每年季節交替時節，最容易感冒；在中國醫書《張氏醫通》中曾經記載了一則用「鴨湯」來治重感冒的故事。
# G2 [8 }' L9 X2.一名喚吳介臣的人得了傷寒(即重感冒)，全身手臂腫痛，發汗以後餘熱未退；醫生要他禁食，每天服用清火消毒藥。可是病人形體消瘦、便秘、喘促、腹脹、發熱，已經奄奄一息了。家人向張石頑求治，張氏診視時，令病人慢慢進食稀飯，並且在病床邊燉煮一隻鴨子，使鴨子的香氣透達，引起病人食慾，然後慢慢喝下鴨湯；病人飲食漸漸恢復，大便暢通，喘脹也停止了。就這樣調理好幾天，病人手臂腫痛消退，不用吃藥即已痊癒。