鴨架湯

材料
  k$ \$ _; ?9 l0 l1 A鴨骨架 ... 1付(烤鴨片去皮肉後) ; H0 x0 U, I/ m7 B
酸菜莖 ... 6大片
+ R0 S" Q- ?" s0 c( s5 i( H6 D粉絲 ... 2束
5 P4 k* S3 `& Z! g3 U" k調味料
8 G* E* h) X; u( [高湯 ... 3/5大湯碗
  [2 R( \- L, TA料
* ^# H" ]8 b& [味精 ... 1/8小匙
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作法
7 Q, ?1 [% Q8 o- z1.將鴨架的頸、腿、翅及鴨身的1/3部份(即前端)，分別剁成4公分小塊；酸菜切成5公分小段；粉絲以熱水泡5分鐘，撈出備用。
! u+ u- o) r( j. B) c2.鍋中燒熱高湯，下全部材料，以小火熬煮15分鐘，使骨頭及酸菜味道熬出來；再加入A料調味，略煮即可盛碗供食。) I3 C( u" @. R2 n4 k( G' J
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備註( L5 _/ A: r0 F8 u1 p) C) {
1.每年季節交替時節，最容易感冒；在中國醫書《張氏醫通》中曾經記載了一則用「鴨湯」來治重感冒的故事。
( X. H0 [% z5 |% W2 A( b- V2.一名喚吳介臣的人得了傷寒(即重感冒)，全身手臂腫痛，發汗以後餘熱未退；醫生要他禁食，每天服用清火消毒藥。可是病人形體消瘦、便秘、喘促、腹脹、發熱，已經奄奄一息了。家人向張石頑求治，張氏診視時，令病人慢慢進食稀飯，並且在病床邊燉煮一隻鴨子，使鴨子的香氣透達，引起病人食慾，然後慢慢喝下鴨湯；病人飲食漸漸恢復，大便暢通，喘脹也停止了。就這樣調理好幾天，病人手臂腫痛消退，不用吃藥即已痊癒。