冬菇魚球湯

材料
% x) j0 s7 x+ w8 {草魚段 ... 600公克
/ F- t% C6 b& p# H2 R' R蛋白 ... 3個(打勻)
4 G7 p' g0 {0 p4 `冬菇 ... 75公克(泡軟，去蒂)
! d! Z4 r) y6 M" N& i豆苗 ... 75公克(摘取嫩心) ! [+ ~5 ^5 M$ F9 Y$ C2 m9 t
紅蘿蔔 ... 10片
: K4 Z) P4 o3 V高湯 ... 8杯
* j8 B$ Z8 O5 a9 g9 A( b水 ... 3/4杯9 L& ?- f/ z, Q8 T( z8 b' k5 q
調味料
" X6 y9 b3 [3 ]A 料
  ]; ^3 ?4 v6 m# r  g/ Y鹽 ... 1小匙. _* N( f$ ]3 E% w1 o
味精 ... 1/2小匙
9 Y* o% a$ H: ~- @9 ]白胡椒粉 ... 1/2小匙% }$ W0 S7 ], B% A! {
B 料
. h: W2 f/ D6 m& K豬油 ... 1/4小匙+ C6 O/ h) }+ b* |. p" o1 m
太白粉水 ... 1/4小匙/ u9 G0 ^* X5 b) t- X; e) L
鹽 ... 1/2小匙
2 c9 @0 w7 t) n4 |+ V8 h味精 ... 1/2小匙
, |& h- v+ G' C, z胡椒粉 ... 1/4小匙
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3 f3 a# _( ]- v作法9 c8 i# i' p: L! D# C  [; Y4 n
草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀，放湯碗中，加入A料，邊攪拌邊倒入水，再加入蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)。7 T+ D* d' e8 T$ |/ ^
將魚球放滾水中燙熱，撈出沖泡冷水，備用。
; u) ~7 p: T- n, R鍋中倒入高湯、冬菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和B料，煮約20分鐘，放入豆苗，待燙熟即可盛置湯碗中。
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0 p1 C. v( E+ K. F- d# }! t/ I備註0 e6 ~. m5 q6 d) Q5 }3 {2 G- s
魚肉富含蛋白質及必需脂肪酸，可提供人體生長發育之所需。