冬菇魚球湯

材料
" k/ c( z: ~$ j- U) ^. B2 Z草魚段 ... 600公克
  K- q6 Z, Y4 d% w0 a$ K' g* U  p蛋白 ... 3個(打勻)
( H+ _9 T& s9 ?3 ]冬菇 ... 75公克(泡軟，去蒂)
: i" N1 u1 g9 i" y/ ]豆苗 ... 75公克(摘取嫩心) " D6 K; u$ |4 Y: a2 Q
紅蘿蔔 ... 10片 , Z, x2 w. ^. R" z. r
高湯 ... 8杯
; @# z5 P; Z% }- [0 L水 ... 3/4杯5 l  Q7 @) @% v5 p2 D
調味料
, r7 \- S& \( a, q* FA 料6 Y3 ^( g# x4 b1 b) x/ I; D9 i
鹽 ... 1小匙8 `+ U$ N, T% c2 N9 b
味精 ... 1/2小匙6 l/ P' f% T3 r" Z
白胡椒粉 ... 1/2小匙, o9 U+ l5 Y* {
B 料& k4 N5 }+ V- [- p. q
豬油 ... 1/4小匙
2 h& R- i$ P; b" N% w太白粉水 ... 1/4小匙& D/ a1 ~. g+ |. p: K3 \
鹽 ... 1/2小匙
" E- O( C! v7 s; J0 p( p- r. W* z味精 ... 1/2小匙  k1 _8 f( g9 ^  q$ v  X6 x
胡椒粉 ... 1/4小匙+ Q7 U+ Q' x6 l4 L( ^
( L2 b5 }: ]5 y- E. f5 f$ Z
作法
( c& y2 @$ K6 t$ m+ K草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀，放湯碗中，加入A料，邊攪拌邊倒入水，再加入蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)。1 i# n5 L, _$ o' I0 `
將魚球放滾水中燙熱，撈出沖泡冷水，備用。
$ ?! x9 E) Y3 O鍋中倒入高湯、冬菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和B料，煮約20分鐘，放入豆苗，待燙熟即可盛置湯碗中。
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1 E) U* Y4 A/ L+ z" b1 m* ~備註
% j& a* E- k0 U2 U1 ^! o6 M& M1 C魚肉富含蛋白質及必需脂肪酸，可提供人體生長發育之所需。