冬菇魚球湯

材料
" N/ m1 ^: S# r+ s  F  @  C5 y3 T4 t草魚段 ... 600公克
6 y% c  n' `9 t蛋白 ... 3個(打勻) ( X8 _3 k, Q8 b# b* R: K
冬菇 ... 75公克(泡軟，去蒂) / w  K* ~" V+ K. Q. o( d
豆苗 ... 75公克(摘取嫩心) ' |, @: q- t$ Y9 u& c* I
紅蘿蔔 ... 10片
; ^3 d5 y$ L1 Z; b- d0 j高湯 ... 8杯
0 g4 v9 R: N2 M水 ... 3/4杯
# c3 k) q2 i# x& P" e- P5 i6 C! a6 |調味料. G  G' F3 z+ N  n2 P
A 料
" ~" X+ Q" y# o! m5 t2 g+ @+ D鹽 ... 1小匙
5 T+ |' q: o4 O  c& X# {& a味精 ... 1/2小匙/ P: f8 i, Q# l/ J0 q3 p
白胡椒粉 ... 1/2小匙
8 |* D9 p0 ?! HB 料, e/ J- Z; ?) ?+ e
豬油 ... 1/4小匙
8 X- z! \" G) C# z: M  \太白粉水 ... 1/4小匙
# c9 Q  z8 M+ J2 F鹽 ... 1/2小匙4 `; C$ _; j, m9 _1 r. @# F9 P( z6 w
味精 ... 1/2小匙( h) [" g- W( }  U2 K( R
胡椒粉 ... 1/4小匙- T* l1 _( u/ I/ v  X

* X; A$ q! O2 _作法! H3 L8 S9 W4 X7 z9 n! |% B
草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀，放湯碗中，加入A料，邊攪拌邊倒入水，再加入蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)。
- z4 X5 Q( n7 D, X, y7 `! R2 h; w1 Q將魚球放滾水中燙熱，撈出沖泡冷水，備用。
6 g; ]8 u1 S/ k/ c! s. I鍋中倒入高湯、冬菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和B料，煮約20分鐘，放入豆苗，待燙熟即可盛置湯碗中。6 [! Q0 ]; o! u* U2 K, `* t

& l, z6 Y: s" e0 `& w備註
" k) y& h) a3 m' ~# y7 b, I魚肉富含蛋白質及必需脂肪酸，可提供人體生長發育之所需。