冬菇魚球湯

材料
/ O$ Z/ p! A. |5 y0 s草魚段 ... 600公克 ; k3 l) F3 z" a; [. ~% F0 U
蛋白 ... 3個(打勻)
* w% {6 Q* l$ u0 G* W; G冬菇 ... 75公克(泡軟，去蒂)
1 r4 A, _, [& B' V  `豆苗 ... 75公克(摘取嫩心) - i6 k8 C; \- e8 A# g6 n8 |$ @$ ^
紅蘿蔔 ... 10片 $ o1 F3 G7 U9 m' y# C# K
高湯 ... 8杯 2 j* N( Y# f1 x/ r& d+ q/ [4 h. M6 O5 j
水 ... 3/4杯
; k0 Y4 c) Z% A. ^& c1 t$ E調味料' R$ ]3 q6 z, U& K1 @
A 料! `( T: G4 g+ f
鹽 ... 1小匙9 B& X' C) }6 C8 B' g' d* d8 F# G
味精 ... 1/2小匙; `/ C' U8 ~! a
白胡椒粉 ... 1/2小匙
: r& f9 _+ \. M+ W  v  v; rB 料+ o- b8 j- @+ q" f5 V' {
豬油 ... 1/4小匙
  d  j# }7 t& }太白粉水 ... 1/4小匙
) \( {. j3 n$ ?2 t6 I9 x鹽 ... 1/2小匙% P0 a5 V3 v$ ^9 G
味精 ... 1/2小匙& X4 h. l+ G! D
胡椒粉 ... 1/4小匙
  v8 C- i( {0 v$ R) R( ?) |1 d; q0 V9 k  y: W0 [
作法4 L% `% d, V5 S0 W  p
草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀，放湯碗中，加入A料，邊攪拌邊倒入水，再加入蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)。( l: ~* }$ m& L- s( m) j
將魚球放滾水中燙熱，撈出沖泡冷水，備用。
( P! J$ L8 T# }6 ~4 X鍋中倒入高湯、冬菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和B料，煮約20分鐘，放入豆苗，待燙熟即可盛置湯碗中。) y* d, D$ ^; h  |: ]3 y+ p+ @
8 @( K. s. O9 K% y) k1 S) q
備註
% S! M, U; ~, U2 |  E0 M0 L4 Q魚肉富含蛋白質及必需脂肪酸，可提供人體生長發育之所需。