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全州》兩大美食 非吃不可

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樓主 大 中 小 發表於 2008-6-14 15:58  只看該作者

全州》兩大美食 非吃不可

全州》兩大美食 非吃不可全州拌飯 % P" n) c, W; Q! w0 L/ u# x

* e' r, u6 O( J2 g左：全州拌飯經過正確的攪拌後，醬汁、配料和白飯均勻混合，每一口都吃得到軟脆適中、鹹甜調和的味道。
  Q" {# G  ?! ~% N8 ?! f9 i0 U6 s0 V右：全州拌飯雖然在韓國各地吃得到，但都沒有全州當地這麼道地。
; u7 a+ {' c$ M食物可以被列為無形文化財的，應該不多吧？全州拌飯可就是其中之一。
1 ?& b0 F% A$ ]) h* L% R全州盛產稻米，加上地處韓國最富庶的湖南平原中心，物產豐富，創造出了名列「朝鮮三大美食」美譽的全州拌飯（另二大是平壤的冷麵、開城的湯飯）。 " Y" I  C7 h9 W! w
傳統的全州拌飯，主要是以熱缽塗上麻油後，放入特製的米飯，上面再鋪滿黃豆芽、蔬菜、松子和牛肉絲等18種配料，最後加上特製的辣醬和一顆蛋黃。 * h' w% f! f: Q, f
吃的時候要趁熱用湯匙均勻攪拌，讓每一口都有飯有料，才能吃出香味滿溢、層次豐富的味道。 . E! C; t% j- ^. f5 \7 X: }3 I
全羅南道邀請記者品嘗的是，在明洞、仁寺洞和仁川機場都有分店的古宮餐廳，根據來自首爾的韓籍導遊評鑒，還是全州的這家最好吃。所以想一嘗道地的全州拌飯，就請大家移駕全州了。
; a  P7 [, O* C好吃的祕訣
6 t: k/ |; X/ Y9 M1 }+ ~: y4 J( A& T
全州拌飯最有名的老店──古宮餐廳。
+ w  q, \* n  _6 ]* ^% N古宮店主人偷偷透露，多年來獲獎無數的祕訣，原來是因為全州水質好，養出來的黃豆芽久煮不爛，咬在嘴裡特別香脆；而且飯也格外講究，煮的時候要用全州米加一半水、一半牛骨湯，這樣煮出來的飯才會鬆軟易拌。 $ e8 U* R+ P- T: ~
最特別的是拌在飯裡的生牛肉絲，一定要用韓牛，屠宰後還要在冰箱熟成3天，才能切成細絲使用，這樣的牛肉絲在熱飯裡會很快熟透，肉質鮮美，為拌飯加分。 ! O8 l( @" T# O; ?, O
一碗看似簡單的拌飯，學問還真不少，難怪開始吃的時候全桌鴉雀無聲，只見大家一口接一口，根本停不下來，連秀氣小姐們也吃了個碗底朝天。
: L! ?2 U; x" y" ]  o5 r★哪裡吃？
" j( Z  f8 {9 u1 t$ D, ]) Y# x古宮全州本店：www.gogung.com/ch/index/htm
; L) Z  O: a5 V7 }7 T& t; }全州韓定食 : R* o3 u! O# y9 G+ n
# {8 m/ }/ H5 _( v1 n
全套的全州韓定食擺上桌，只能以壯觀來形容，沒有擠入鏡頭的還有一鍋百菇牛肉湯。8 G2 A! h# n3 a
除了全州拌飯外，全州的韓定食在韓國也很有名，因為它的菜色比別的地方要多，主菜、配菜、小菜加起來有20幾道，而且做工精美，搭配銅碗、漆器等食器，光是擺起來就很嚇人。 8 ^& I& h0 v# H2 |
仔細品嘗之下，全州韓定食不只在菜色上豐富，食材的運用也有獨到之處，除了韓定食常有的泡菜、海苔、烤肉、海鮮、涼粉等材料外，還用了大量的花瓣和生蔬，讓每一道菜吃起來更為新鮮爽口。 4 b# A9 N: z, k; E7 N3 I
最厲害的，當然是小菜的醃漬功夫，從水泡菜、辣泡菜到陳年泡菜，每一樣都讓人回味無窮。已泡了3年的老泡菜，吃起來口感爽脆，甘醇入味，而且又不會太鹹，功力可見一斑。 6 }/ e) S. v7 N% @4 k" M5 x
★哪裡吃？
) |% F: [6 M2 h# b: g: `& E全州韓屋村韓屋生活體驗館：網址：www.jjhanok.com& ]3 d( z1 ]( R/ I

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[發帖際遇]: 阿寶寶製造噪音屢勸不聽重罰遊戲幣282909.
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