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全州》兩大美食 非吃不可

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樓主 大 中 小 發表於 2008-6-14 15:58  只看該作者

全州》兩大美食 非吃不可

全州》兩大美食 非吃不可全州拌飯 7 D  n# U( z; z+ a  p

6 P9 ]/ S" N7 i$ j% O/ n9 o左：全州拌飯經過正確的攪拌後，醬汁、配料和白飯均勻混合，每一口都吃得到軟脆適中、鹹甜調和的味道。
5 n$ V# Q0 P$ P; w右：全州拌飯雖然在韓國各地吃得到，但都沒有全州當地這麼道地。! u" b& G4 E6 K2 j! `) E! Y5 z" h
食物可以被列為無形文化財的，應該不多吧？全州拌飯可就是其中之一。 . g3 ^6 Z8 f- Z& o
全州盛產稻米，加上地處韓國最富庶的湖南平原中心，物產豐富，創造出了名列「朝鮮三大美食」美譽的全州拌飯（另二大是平壤的冷麵、開城的湯飯）。 & b' {! i& J% F$ ~0 E1 x
傳統的全州拌飯，主要是以熱缽塗上麻油後，放入特製的米飯，上面再鋪滿黃豆芽、蔬菜、松子和牛肉絲等18種配料，最後加上特製的辣醬和一顆蛋黃。 : A% R- f) \7 f4 `7 H$ s+ D
吃的時候要趁熱用湯匙均勻攪拌，讓每一口都有飯有料，才能吃出香味滿溢、層次豐富的味道。   [6 F& Q0 O9 K, p
全羅南道邀請記者品嘗的是，在明洞、仁寺洞和仁川機場都有分店的古宮餐廳，根據來自首爾的韓籍導遊評鑒，還是全州的這家最好吃。所以想一嘗道地的全州拌飯，就請大家移駕全州了。 ) [; ~  w; o) b3 p3 r
好吃的祕訣 0 k) X6 G$ ?7 ?/ I2 G, d. r

- K# x, H" P& j& _/ O全州拌飯最有名的老店──古宮餐廳。7 O, G' P: p. t( A0 A' {
古宮店主人偷偷透露，多年來獲獎無數的祕訣，原來是因為全州水質好，養出來的黃豆芽久煮不爛，咬在嘴裡特別香脆；而且飯也格外講究，煮的時候要用全州米加一半水、一半牛骨湯，這樣煮出來的飯才會鬆軟易拌。
  w: a9 L. ?) [" W3 }+ F( I最特別的是拌在飯裡的生牛肉絲，一定要用韓牛，屠宰後還要在冰箱熟成3天，才能切成細絲使用，這樣的牛肉絲在熱飯裡會很快熟透，肉質鮮美，為拌飯加分。 0 R; @" u% H0 p3 A
一碗看似簡單的拌飯，學問還真不少，難怪開始吃的時候全桌鴉雀無聲，只見大家一口接一口，根本停不下來，連秀氣小姐們也吃了個碗底朝天。
; z: \6 H3 O$ e/ [1 h6 v★哪裡吃？  |8 V9 ^# ^/ a' U1 G: p
古宮全州本店：www.gogung.com/ch/index/htm * H3 C3 r9 ]' s7 w7 b, R9 c& }0 ?# j8 A' x
全州韓定食
- ^7 e; D- O% K2 x$ C
1 ^# h& z% ]9 M8 }4 J5 z* {: D: D全套的全州韓定食擺上桌，只能以壯觀來形容，沒有擠入鏡頭的還有一鍋百菇牛肉湯。
* T, c9 N) z# x% h" F+ L2 v' e除了全州拌飯外，全州的韓定食在韓國也很有名，因為它的菜色比別的地方要多，主菜、配菜、小菜加起來有20幾道，而且做工精美，搭配銅碗、漆器等食器，光是擺起來就很嚇人。 ! m% M- f+ s" v( a& i: T8 l* p
仔細品嘗之下，全州韓定食不只在菜色上豐富，食材的運用也有獨到之處，除了韓定食常有的泡菜、海苔、烤肉、海鮮、涼粉等材料外，還用了大量的花瓣和生蔬，讓每一道菜吃起來更為新鮮爽口。 ( v$ O# m0 E# j2 u6 r8 H" t
最厲害的，當然是小菜的醃漬功夫，從水泡菜、辣泡菜到陳年泡菜，每一樣都讓人回味無窮。已泡了3年的老泡菜，吃起來口感爽脆，甘醇入味，而且又不會太鹹，功力可見一斑。
0 X& ?) o) ^1 ?# n0 E★哪裡吃？
7 f2 R0 t9 m. y% ^4 c7 p# X全州韓屋村韓屋生活體驗館：網址：www.jjhanok.com
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0 {% B: k/ ~2 D
[發帖際遇]: 阿寶寶製造噪音屢勸不聽重罰遊戲幣282909.
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