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全州》兩大美食 非吃不可

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樓主 大 中 小 發表於 2008-6-14 15:58  只看該作者

全州》兩大美食 非吃不可

全州》兩大美食 非吃不可全州拌飯 - `- l0 ?* m5 i) H( K

: W! h* Q" H1 y! j( c7 {; B8 _. Q左：全州拌飯經過正確的攪拌後，醬汁、配料和白飯均勻混合，每一口都吃得到軟脆適中、鹹甜調和的味道。
$ Q, C& Y+ {6 u6 o  F右：全州拌飯雖然在韓國各地吃得到，但都沒有全州當地這麼道地。) A+ D6 G" R* {7 |" k' y
食物可以被列為無形文化財的，應該不多吧？全州拌飯可就是其中之一。 ' k, W+ H0 V: o5 m5 m
全州盛產稻米，加上地處韓國最富庶的湖南平原中心，物產豐富，創造出了名列「朝鮮三大美食」美譽的全州拌飯（另二大是平壤的冷麵、開城的湯飯）。   h$ v" q% W& h9 P4 \/ w( D
傳統的全州拌飯，主要是以熱缽塗上麻油後，放入特製的米飯，上面再鋪滿黃豆芽、蔬菜、松子和牛肉絲等18種配料，最後加上特製的辣醬和一顆蛋黃。 . G$ |- \7 F. {
吃的時候要趁熱用湯匙均勻攪拌，讓每一口都有飯有料，才能吃出香味滿溢、層次豐富的味道。 & K; F1 F7 J9 b3 v, X" q
全羅南道邀請記者品嘗的是，在明洞、仁寺洞和仁川機場都有分店的古宮餐廳，根據來自首爾的韓籍導遊評鑒，還是全州的這家最好吃。所以想一嘗道地的全州拌飯，就請大家移駕全州了。
6 p" y' }2 L0 Q1 p8 U& G好吃的祕訣 5 \2 S- b( K# V. W4 x
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全州拌飯最有名的老店──古宮餐廳。' \# T; M% r- y# L
古宮店主人偷偷透露，多年來獲獎無數的祕訣，原來是因為全州水質好，養出來的黃豆芽久煮不爛，咬在嘴裡特別香脆；而且飯也格外講究，煮的時候要用全州米加一半水、一半牛骨湯，這樣煮出來的飯才會鬆軟易拌。 - d* L  C. B, K! Y" b. x6 G
最特別的是拌在飯裡的生牛肉絲，一定要用韓牛，屠宰後還要在冰箱熟成3天，才能切成細絲使用，這樣的牛肉絲在熱飯裡會很快熟透，肉質鮮美，為拌飯加分。
8 @: {& [# `) @" M; g" @一碗看似簡單的拌飯，學問還真不少，難怪開始吃的時候全桌鴉雀無聲，只見大家一口接一口，根本停不下來，連秀氣小姐們也吃了個碗底朝天。
1 ~' y4 \0 [# z3 X/ a9 A★哪裡吃？
1 R( h( i8 P% c2 J古宮全州本店：www.gogung.com/ch/index/htm + f) z8 Y; r, l. k2 x" _5 I5 ]
全州韓定食
1 K& y4 @! m8 Z3 r1 C
% [/ d9 q- p6 X7 h; |全套的全州韓定食擺上桌，只能以壯觀來形容，沒有擠入鏡頭的還有一鍋百菇牛肉湯。
8 }) M9 f* P+ ]. m9 Z除了全州拌飯外，全州的韓定食在韓國也很有名，因為它的菜色比別的地方要多，主菜、配菜、小菜加起來有20幾道，而且做工精美，搭配銅碗、漆器等食器，光是擺起來就很嚇人。
+ v& [6 F% G3 L' O5 ^" A( V' D仔細品嘗之下，全州韓定食不只在菜色上豐富，食材的運用也有獨到之處，除了韓定食常有的泡菜、海苔、烤肉、海鮮、涼粉等材料外，還用了大量的花瓣和生蔬，讓每一道菜吃起來更為新鮮爽口。 7 s. S  i2 S9 B8 B% V, W
最厲害的，當然是小菜的醃漬功夫，從水泡菜、辣泡菜到陳年泡菜，每一樣都讓人回味無窮。已泡了3年的老泡菜，吃起來口感爽脆，甘醇入味，而且又不會太鹹，功力可見一斑。
  S4 k6 [0 ~0 r9 [- B★哪裡吃？
  x& M) Y7 T; B9 A全州韓屋村韓屋生活體驗館：網址：www.jjhanok.com
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[發帖際遇]: 阿寶寶製造噪音屢勸不聽重罰遊戲幣282909., V9 t. b9 h/ b5 h" d- }

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