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全州》兩大美食 非吃不可

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樓主 大 中 小 發表於 2008-6-14 15:58  只看該作者

全州》兩大美食 非吃不可

全州》兩大美食 非吃不可全州拌飯
( S; r- T4 X) M0 X4 l+ b# O6 i/ g0 K& e  a
左：全州拌飯經過正確的攪拌後，醬汁、配料和白飯均勻混合，每一口都吃得到軟脆適中、鹹甜調和的味道。& ]' j* T/ n6 P) `' _
右：全州拌飯雖然在韓國各地吃得到，但都沒有全州當地這麼道地。
4 s- ?8 p  e6 {/ J7 k食物可以被列為無形文化財的，應該不多吧？全州拌飯可就是其中之一。 " L, V( `0 D5 O; B
全州盛產稻米，加上地處韓國最富庶的湖南平原中心，物產豐富，創造出了名列「朝鮮三大美食」美譽的全州拌飯（另二大是平壤的冷麵、開城的湯飯）。 ; u  ~' ]: p  p8 d6 Z7 @4 T  E4 W) I+ _" v
傳統的全州拌飯，主要是以熱缽塗上麻油後，放入特製的米飯，上面再鋪滿黃豆芽、蔬菜、松子和牛肉絲等18種配料，最後加上特製的辣醬和一顆蛋黃。 5 c/ b# M$ x/ h8 v; l' w' D- \
吃的時候要趁熱用湯匙均勻攪拌，讓每一口都有飯有料，才能吃出香味滿溢、層次豐富的味道。
) d( M0 H9 ?4 p+ ?! z全羅南道邀請記者品嘗的是，在明洞、仁寺洞和仁川機場都有分店的古宮餐廳，根據來自首爾的韓籍導遊評鑒，還是全州的這家最好吃。所以想一嘗道地的全州拌飯，就請大家移駕全州了。 2 Y% d% }, E6 c4 W
好吃的祕訣 . q! ]# l' w" j+ Y+ c. x( B
' l; T7 }/ U; W( g7 q) L9 B* S. ]
全州拌飯最有名的老店──古宮餐廳。
. I8 C& A. j9 @( H古宮店主人偷偷透露，多年來獲獎無數的祕訣，原來是因為全州水質好，養出來的黃豆芽久煮不爛，咬在嘴裡特別香脆；而且飯也格外講究，煮的時候要用全州米加一半水、一半牛骨湯，這樣煮出來的飯才會鬆軟易拌。
* Z) V5 @& R) o, A) U8 }最特別的是拌在飯裡的生牛肉絲，一定要用韓牛，屠宰後還要在冰箱熟成3天，才能切成細絲使用，這樣的牛肉絲在熱飯裡會很快熟透，肉質鮮美，為拌飯加分。
. Z2 }+ c" c7 M3 J; J9 [1 _0 T9 ?% M) M一碗看似簡單的拌飯，學問還真不少，難怪開始吃的時候全桌鴉雀無聲，只見大家一口接一口，根本停不下來，連秀氣小姐們也吃了個碗底朝天。
8 E! K; t  C* q3 X" N/ |1 e★哪裡吃？
$ I3 T" I; [$ U5 j古宮全州本店：www.gogung.com/ch/index/htm ) G/ F* c: c5 f+ v/ b) ^: x
全州韓定食
$ G0 A& L6 k6 K, n2 v8 t& u+ F% m% o4 b- b5 ^$ f
全套的全州韓定食擺上桌，只能以壯觀來形容，沒有擠入鏡頭的還有一鍋百菇牛肉湯。
) S0 _0 u2 ]5 d' @除了全州拌飯外，全州的韓定食在韓國也很有名，因為它的菜色比別的地方要多，主菜、配菜、小菜加起來有20幾道，而且做工精美，搭配銅碗、漆器等食器，光是擺起來就很嚇人。
% z. I' X! Z! D  f  F. ]+ u仔細品嘗之下，全州韓定食不只在菜色上豐富，食材的運用也有獨到之處，除了韓定食常有的泡菜、海苔、烤肉、海鮮、涼粉等材料外，還用了大量的花瓣和生蔬，讓每一道菜吃起來更為新鮮爽口。 $ x' t; A3 \9 {. P+ t
最厲害的，當然是小菜的醃漬功夫，從水泡菜、辣泡菜到陳年泡菜，每一樣都讓人回味無窮。已泡了3年的老泡菜，吃起來口感爽脆，甘醇入味，而且又不會太鹹，功力可見一斑。
: G" H0 N. H# i' T5 S★哪裡吃？0 V3 A8 P1 @" F. p
全州韓屋村韓屋生活體驗館：網址：www.jjhanok.com% F. C! s3 \" \/ U) [; [; e

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[發帖際遇]: 阿寶寶製造噪音屢勸不聽重罰遊戲幣282909., e) T, J, g7 M$ {% O7 I

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