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全州》兩大美食 非吃不可

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樓主 大 中 小 發表於 2008-6-14 15:58  只看該作者

全州》兩大美食 非吃不可

全州》兩大美食 非吃不可全州拌飯
* z( {( G6 @- i% s# x( ]) J" p, }9 u+ u3 U' n, c$ Q# F, F
左：全州拌飯經過正確的攪拌後，醬汁、配料和白飯均勻混合，每一口都吃得到軟脆適中、鹹甜調和的味道。! p5 k. r$ }! ~
右：全州拌飯雖然在韓國各地吃得到，但都沒有全州當地這麼道地。
; T- n/ b) G" {食物可以被列為無形文化財的，應該不多吧？全州拌飯可就是其中之一。
' P, c7 o1 x# Z8 v: E全州盛產稻米，加上地處韓國最富庶的湖南平原中心，物產豐富，創造出了名列「朝鮮三大美食」美譽的全州拌飯（另二大是平壤的冷麵、開城的湯飯）。
7 b3 ^7 X& C' ^3 x, k" R3 K7 P傳統的全州拌飯，主要是以熱缽塗上麻油後，放入特製的米飯，上面再鋪滿黃豆芽、蔬菜、松子和牛肉絲等18種配料，最後加上特製的辣醬和一顆蛋黃。 + }* x+ s3 S$ N4 k" a' q0 ?8 p; `: [1 k
吃的時候要趁熱用湯匙均勻攪拌，讓每一口都有飯有料，才能吃出香味滿溢、層次豐富的味道。
  y" p( K& W/ [  a% O全羅南道邀請記者品嘗的是，在明洞、仁寺洞和仁川機場都有分店的古宮餐廳，根據來自首爾的韓籍導遊評鑒，還是全州的這家最好吃。所以想一嘗道地的全州拌飯，就請大家移駕全州了。 % M" e% F1 z. k$ o& |
好吃的祕訣   h8 p& s$ v8 h8 A9 n0 R" L
; A% \. i; L5 t
全州拌飯最有名的老店──古宮餐廳。
6 X; ], d, g2 D" n1 q  i8 M古宮店主人偷偷透露，多年來獲獎無數的祕訣，原來是因為全州水質好，養出來的黃豆芽久煮不爛，咬在嘴裡特別香脆；而且飯也格外講究，煮的時候要用全州米加一半水、一半牛骨湯，這樣煮出來的飯才會鬆軟易拌。
) C' L0 R+ j5 h. Q* O) s* Z最特別的是拌在飯裡的生牛肉絲，一定要用韓牛，屠宰後還要在冰箱熟成3天，才能切成細絲使用，這樣的牛肉絲在熱飯裡會很快熟透，肉質鮮美，為拌飯加分。
" k) E5 n0 u1 B$ {# R) E6 A9 I: q一碗看似簡單的拌飯，學問還真不少，難怪開始吃的時候全桌鴉雀無聲，只見大家一口接一口，根本停不下來，連秀氣小姐們也吃了個碗底朝天。 ; f& B8 v) L* u' t
★哪裡吃？' W3 v9 `' [6 n! \+ q2 T" [' c$ {
古宮全州本店：www.gogung.com/ch/index/htm
6 W* ]6 u; F# @7 ]% }' g% C5 V" `全州韓定食
' P' E5 {0 ~6 U1 n+ P4 e4 y& X* @
全套的全州韓定食擺上桌，只能以壯觀來形容，沒有擠入鏡頭的還有一鍋百菇牛肉湯。
+ U/ A2 S( l# f除了全州拌飯外，全州的韓定食在韓國也很有名，因為它的菜色比別的地方要多，主菜、配菜、小菜加起來有20幾道，而且做工精美，搭配銅碗、漆器等食器，光是擺起來就很嚇人。
7 n4 h6 X4 B) p仔細品嘗之下，全州韓定食不只在菜色上豐富，食材的運用也有獨到之處，除了韓定食常有的泡菜、海苔、烤肉、海鮮、涼粉等材料外，還用了大量的花瓣和生蔬，讓每一道菜吃起來更為新鮮爽口。
% W) i5 U! G" z6 W2 K; j最厲害的，當然是小菜的醃漬功夫，從水泡菜、辣泡菜到陳年泡菜，每一樣都讓人回味無窮。已泡了3年的老泡菜，吃起來口感爽脆，甘醇入味，而且又不會太鹹，功力可見一斑。 ! [" J2 |( E. M
★哪裡吃？
: Z' m9 H9 {' Z' Z全州韓屋村韓屋生活體驗館：網址：www.jjhanok.com( g  ]) S) n. B0 q

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[發帖際遇]: 阿寶寶製造噪音屢勸不聽重罰遊戲幣282909." j' d. ?: n4 L, y

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