冰箱使用時的六大禁忌
1 [! N$ B: D M) L$ n
冰箱使用時的六大禁忌冰箱家家都有，人人會用，但是有些注意事項卻未必人人都知道。
. a+ H% z' b$ M' _( d
* Q) }& G, o0 N貯藏和冷凍食物有六大禁忌：
% u5 N: i: J# Q5 t" ]) S. t6 Q
% w5 c+ G1 M- \$ q) H3 N9 g1.熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。
: y( G3 Z n+ u
- ]* V) P8 y7 H9 i: P/ h2.存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。
W$ {. Y$ ~) D5 x i" k
% s7 ]% g b. [8 b3.食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放 在器皿裏，以免凍結在蒸發器上，不便取出。
' v7 K+ w; d" L0 w6 v! a
- Z* f5 G# r* R) _! x% ^1 s6 p& r5 s4.鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑膠袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦乾，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。
# B p7 M5 ]# B
" N/ ]0 [ {& h7 i5.不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。
2 X0 A9 T3 S3 L0 M# d. ]% Q+ A3 ~2 w" j0 ~2 W R2 G1 t! V
6.存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。
) ?9 J" F; J [6 e; c i! H/ y9 O7 V$ D
香蕉：如將香蕉旋轉在12℃以下的地方貯存，會便香蕉發黑腐爛。
, J7 `* X3 v3 I$ V8 W
9 ]# \( I. Q: x6 K1 Z, H鮮荔枝：如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使之表皮變黑、果肉變味。
3 A3 U1 ~ Q3 ~
X# i9 Z2 ?" S* @6 Z& y+ D番茄：番茄經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。
0 A6 ~8 R2 J: M t. z/ i# [# D7 p, {1 W4 j. ]. H: S" R0 f0 I2 M7 I0 |
火腿：如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。
. j) ^- }8 Q; u8 a; t) X( s5 O
4 u; ~/ c$ j0 r6 [1 Y* A6 d1 U. R! ^1 m
巧克力：巧克力在冰箱中冷存後，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發黴變質，失去原味。
3 m4 m; K g1 N) I& `" T5 i# `$ k6 g/ q! A- }, D3 T
食品進出冰箱有講究
9 O2 z# S! S3 ?3 u O7 y% W& B2 B p: X. u7 F
一、熟食品進入冰箱前需涼透。食品未充分涼透，突然進入低溫環境中，其帶入的熱氣會引起水蒸氣凝聚，能促使黴菌生長，導緻整個 冰箱內食品黴變。
) b' Q+ J" @# p8 C" S
& C& Y8 \. |. @: Z- Y二、冰箱中取出的熟食品必須回鍋。冰箱內的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們。
6 q8 M8 m6 u9 Q; |
2 A5 \7 i6 I/ g1 o( I6 g3 |$ u三、食物解凍後不宜再進冰箱，反復冷凍會使食品組織和營養成分流失。
8 o! g# n Y4 L- Z+ s
2 B5 c6 b, O+ w- C四、冷凍食品宜在室溫中自然解凍，不宜採用自來水衝淋、熱水澆等方式解凍食品。（大勝）
' ?& z% W7 k3 g, Q
7 f% `9 R* Y+ ]7 }; Z麵包不宜在冰箱內保存
c* ~/ E; m# z8 ]+ E
( z5 B, Z' b Z: j) N8 d _. S, a: X
麵包在烘烤過程中，麵粉中的直鏈澱粉部分已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，麵包中的支鏈澱粉部分的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。
, r3 J) W2 H/ c
變陳的速度與溫度有關。在低溫時(在冷凍點以上)老化較快，麵包放在冰箱中要比放在室溫變硬的速度來得更快。因此，麵包不宜放在冰箱內保存。
' W7 \7 _) Q' ]7 R# i4 U" j# [5 d( w0 m3 s
未洗生雞蛋別放在冰箱
( y5 D* S% ?) j3 L
3 C# P9 ]7 z5 \冰箱裏不宜放未洗凈的生雞蛋，因為蛋殼在下蛋過程中和在籠子裏滾動，受到的污染與雞糞的污染源一緻，都可能含有沙門氏菌，造成食品污染。
9 v- f) W& m# r4 z, |% t4 I: P1 v$ @
