滬式東坡肉（4人份）
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材料： ; J7 @8 b7 N6 k
五花肉12兩、蔥4支、薑4片、醬油2大匙、冰糖少許、八角2個
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1 V* j: @' V4 R2 B: g做法： 8 _/ O. p+ [6 s
1.五花肉切成方塊。汆燙五花肉去血水，在滾水中加幾滴米酒，可去腥味。
! l5 Y8 q- E" Z% j3 Q2.起油鍋，大火轉中火，加蔥、薑片爆香，再放八角，利用油的熱度凸顯八角香味。
0 u; K. V; I" C* w3 G9 ~8 A3.放進五花肉，倒兩大匙醬油，一起煮到肉呈現美味的醬油色。
: J i: d: f% U& f. H' A, A4.加水，水量需淹過五花肉，加幾滴米酒與少許冰糖提味。水滾後關小火，約煮1小時，讓醬油的鹹甜完全進入五花肉裡。
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* F) y1 M! W- R0 G/ y% KTIPS： 五花肉不要挑肥肉太多的，否則會太油。剛買回的溫體豬肉質軟，很難切出方整的形狀，建議先冷藏1小時，讓肉稍有硬度後再切較漂亮。
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