醬油豆腐雞（4人份） ; Q& r# ^) Y7 l; `1 y: ]
" Y$ b# V* A3 W. k/ N
: `% b" _: m+ U2 g: T
* S! _4 ~; ]2 D% Q. I# J, H' Y
材料： - v: ~% N' h) ?/ t, H5 m
去骨雞腿肉1隻、油豆腐6塊、蔥段、薑片少許、醬油1大匙、冰糖、米酒、胡椒粉少許
9 Q) z6 R* u. z. D8 X* T2 {" a0 y
( l2 T( c* B4 A/ `# \5 ?- K做法： : c& |3 k; u1 X7 c
1.去骨雞腿肉切成4-6塊。腿肉要切得大小適中，才能吸收醬油的香氣，過大味道易淡、過小味道過濃。
. r$ s: p5 m! C+ S
2.蔥段、薑片入油鍋爆香，加入雞腿塊一起炒，讓油充分包裹住肉塊。
: n" a% G) l! v" H+ ]- p3.倒入1大匙醬油，再加少許冰糖、米酒。
3 f/ _9 E3 k# |, G6 }
4.加入油豆腐，加水，水量需淹過雞肉。加少許胡椒粉提味。水滾後轉小火，約煮15至20分鐘即可。
8 ~0 |* ^, h! l7 c% I5 @" V4 h: ?: Z. ], T! z, U% ]" }
9 j0 y! F& x' V& F3 x# ~
TIPS：
: p6 c: n8 i/ R" G7 g5 q- d1 x1.水與醬油的比例會影響烹飪後的口感，建議醬油與水的比例是1茶匙比1湯匙，醬油可以略少。等燒熟後，若覺得不夠鹹，再添入醬油。
/ k3 ]; F" B/ u l% } ?2 n
2.油豆腐選實心的，不要中空的，吸收醬汁更好吃。
2 H' f- A3 d' n( u% V, ~6 p) [9 `: Z3 N
6 z" n4 ~6 {9 y ]: h# f
