醬油豆腐雞（4人份）
, ?; d* c; I# s6 b* t1 y9 b+ Y/ I6 k2 t: U* K
# l2 O- _# M3 w0 H) S
# U$ b" H: l5 h/ c3 z+ x材料： ) v; N$ Y7 N/ G" A G7 }
去骨雞腿肉1隻、油豆腐6塊、蔥段、薑片少許、醬油1大匙、冰糖、米酒、胡椒粉少許
8 H) T( t: m( c$ `$ l: ^& f; H& U0 N. U" m8 }8 d' y
做法：
# k, K+ E- Y9 J; x1.去骨雞腿肉切成4-6塊。腿肉要切得大小適中，才能吸收醬油的香氣，過大味道易淡、過小味道過濃。
3 v# T/ e4 s+ w* c6 w' H; ?( \% o
2.蔥段、薑片入油鍋爆香，加入雞腿塊一起炒，讓油充分包裹住肉塊。
: o% q3 j4 |* R0 i# q# @3.倒入1大匙醬油，再加少許冰糖、米酒。
" o( N* U' Q; F) ~" X6 [
4.加入油豆腐，加水，水量需淹過雞肉。加少許胡椒粉提味。水滾後轉小火，約煮15至20分鐘即可。
+ n4 e% U1 X/ @8 M1 W* ?
6 }% D/ C' T! ~: S
& y/ k2 y' T. e& Z! Z9 E
TIPS：
! B/ c! B7 d* V% `1.水與醬油的比例會影響烹飪後的口感，建議醬油與水的比例是1茶匙比1湯匙，醬油可以略少。等燒熟後，若覺得不夠鹹，再添入醬油。
- K g) Z) u' X% e. u2.油豆腐選實心的，不要中空的，吸收醬汁更好吃。
& g+ W/ A% s7 u% |/ t+ y
- v9 F! O' O' H$ l/ Z
