風之國論壇 » 吃吃喝喝村 » 美食介紹館 » 葉家肉粥肉粥甘鮮小菜道地

打印

葉家肉粥肉粥甘鮮小菜道地

野孩子

灰煩剛煮

我還是單身貴族

國王

Rank: 30

歹囝仔

UID: 119
帖子: 70361
積分: 746827
遊戲幣: 63602312
貢獻值: 596557
榮銜
職務
職務
幫派: 壞寶寶樂園
其他
閱讀權限: 255
性別: 男
來自: 寶寶的異想世界
在線時間: 9924 小時
入籍時間: 2008-6-2
最後登錄: 2026-2-6

水瓶座股神是我勳章自介高手勳章夢想成真勳章美食專家勳章青春永駐勳章環遊世界勳章新聞記者勳章體壇動脈勳章瘋狂車迷勳章閃圖交流勳章山清水秀勳章八卦大王勳章發文好手勳章發文高手勳章努力轉貼勳章積極轉貼勳章勤奮轉貼勳章賣力轉貼勳章神手轉貼勳章大戶人家勳章萬貫家私勳章富比陶衛勳章富比王侯勳章富埒天子勳章第一桶金勳章千金之家勳章萬貫家財勳章富甲一方勳章富可敵國勳章積少成多勳章積極進取勳章積年累月勳章默默付出勳章功不可沒勳章突出貢獻勳章卓越貢獻勳章最高貢獻勳章守護精靈勳章守護之星勳章地痞流氓勳章武藝超群勳章傑出國民勳章小熊徽章野狼徽章出水芙蓉勳章俠義之士勳章樂心助人勳章風雨同舟勳章非常勤力勳章愛心大使勳章受歡迎之星勳章娛樂大使勳章字字珠璣勳章未來之星勳章年度MVP獎盃風之國國王風國元老勳章超級新人勳章百年好合勳章 01週年勳章 02週年勳章 03週年勳章 12週年勳章

樓主大中小發表於 2008-6-11 11:29 只看該作者

葉家肉粥肉粥甘鮮小菜道地

葉家肉粥愈近中午人潮愈多，老闆忙得擡不起頭。延平北路上的鹹粥店，葉家賣早上和下午，阿春則賣晚上。 ! k' j U, z, G) h$ T C8 R
台北老社區延平北路有兩家出名粥店，連美食作家舒國治也稱道的葉家肉粥，粥好湯清，小菜更是經典。

肉粥：美食作家舒國治認為，葉家肉粥是眾家鹹粥間「最稱佳味者」。20元 j* J7 ~- b' S+ W6 r% I5 q9 p
大稻埕慈聖宮前，是老台北的傳統美食聚集地，早上6、7點便群聚饕客，其中葉家肉粥以「粥」和「肉」聞名，鹹粥湯汁淡中帶鮮，安臥著歷歷分明的米粒，相互搭配毫不含糊。 3 R8 p# W0 r. B
美食作家舒國治認為，葉家肉粥是眾家鹹粥間「最稱佳味者」，粥中除了軟嫩赤肉，還有蘿蔔絲增加咀嚼脆感，湯頭清爽鮮美。
粥中的赤肉做工也繁複，用切的而非絞來增加嚼勁，揉拍、調粉、浸酒等過程後，滾上淡淡的漿，嚼感中見細膩手工，粥中又微微能嘗到似有若無的蔬菜絲條，增加清爽的嚼感。 / h; s; g6 M: [7 a! L" t

( i1 R; Q# O5 o% N* {7 _3 x1 e
炸豬肝：豬肝能賣炸的，而且還賣出名號，想必火候到家，吃來果然鮮嫩，還有嚼感。50元 & U, ^6 ]* }7 i$ [+ |2 \& ~
葉家肉粥的佐餐炸物，包括炸蚵仔、炸蝦仁、紅糟肉等水準整齊的必備搭檔，令老饕稱道的還有炸海鰻和炸豬肝，尤其炸豬肝，醃漬和油炸都見真功夫，在嫩柔和香脆之間，薄酥脆衣和纏舌鹹鮮展現累月火候，在肉粥間發揮畫龍點睛的美味滋味。
店家小檔案
．地址：台北市延平北路2段225巷進入，面向慈聖宮，左面第四攤。或保安街47巷32號對面 3 T* A1 E# x" c: Z4 t
．營業時間：09:00～16:006 [+ B! j2 b0 ?, u

: A, A) L; Q5 V7 y. [) M& N$ L
炸蝦仁：這也是葉家獨到的小菜，Q彈蝦肉沾特調醬汁，別有風味。70元

. ^. A. s( T) K; \, U

[發帖際遇]: 阿寶寶大財神附身讓你意外獲得四位數的現金遊戲幣8315.

TOP

‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››

葉家肉粥 肉粥甘鮮小菜道地

葉家肉粥 肉粥甘鮮小菜道地

葉家肉粥肉粥甘鮮小菜道地

葉家肉粥肉粥甘鮮小菜道地