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樓主 大 中 小 發表於 2008-6-11 11:29  只看該作者

葉家肉粥 肉粥甘鮮小菜道地

葉家肉粥 肉粥甘鮮小菜道地. |: R' l3 v+ I- M7 b
葉家肉粥愈近中午人潮愈多，老闆忙得擡不起頭。延平北路上的鹹粥店，葉家賣早上和下午，阿春則賣晚上。
+ r; m: s3 H# R% h, o台北老社區延平北路有兩家出名粥店，連美食作家舒國治也稱道的葉家肉粥，粥好湯清，小菜更是經典。 + g7 h1 }" S8 A0 b8 h; Z

. @. \& S  V. `' g# V7 A肉粥：美食作家舒國治認為，葉家肉粥是眾家鹹粥間「最稱佳味者」。20元
6 M1 f/ Y9 R$ O6 A+ l大稻埕慈聖宮前，是老台北的傳統美食聚集地，早上6、7點便群聚饕客，其中葉家肉粥以「粥」和「肉」聞名，鹹粥湯汁淡中帶鮮，安臥著歷歷分明的米粒，相互搭配毫不含糊。 6 o7 Z+ ~! c; D. W5 W# @+ |
美食作家舒國治認為，葉家肉粥是眾家鹹粥間「最稱佳味者」，粥中除了軟嫩赤肉，還有蘿蔔絲增加咀嚼脆感，湯頭清爽鮮美。 . {6 W2 \2 w. F9 `
粥中的赤肉做工也繁複，用切的而非絞來增加嚼勁，揉拍、調粉、浸酒等過程後，滾上淡淡的漿，嚼感中見細膩手工，粥中又微微能嘗到似有若無的蔬菜絲條，增加清爽的嚼感。 / d1 n% q6 J+ Y

9 v3 V* w- E* P9 j( l炸豬肝：豬肝能賣炸的，而且還賣出名號，想必火候到家，吃來果然鮮嫩，還有嚼感。50元
! k! Z. t1 }6 f6 V* F4 g3 {  ]葉家肉粥的佐餐炸物，包括炸蚵仔、炸蝦仁、紅糟肉等水準整齊的必備搭檔，令老饕稱道的還有炸海鰻和炸豬肝，尤其炸豬肝，醃漬和油炸都見真功夫，在嫩柔和香脆之間，薄酥脆衣和纏舌鹹鮮展現累月火候，在肉粥間發揮畫龍點睛的美味滋味。
$ Q7 u, p7 Z: }6 T* F店家小檔案
2 Q- ^( O# v5 u0 M9 j- [2 c5 A．地址：台北市延平北路2段225巷進入，面向慈聖宮，左面第四攤。或保安街47巷32號對面 3 Z! i" W7 ]" O2 U+ h
．營業時間：09:00∼16:00
9 f1 h) Z$ H, o' G% V
9 j' }4 p4 B. R, C炸蝦仁：這也是葉家獨到的小菜，Q彈蝦肉沾特調醬汁，別有風味。70元
1 i. K: N$ l/ _9 M7 o+ f/ F$ V) {
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[發帖際遇]: 阿寶寶大財神附身讓你意外獲得四位數的現金遊戲幣8315.( i" T$ q  J" W+ g  Q9 o, A7 y* r

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