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台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到

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樓主 大 中 小 發表於 2008-6-11 11:27  只看該作者

台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到

台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到( _; s0 x& ^7 Y; p( y, Q4 y1 r
魚肉粥：怕虱目魚多刺嗎？到七海就不必擔心，完全無刺的大塊魚肉條，可以放心大口吃個過癮。50元 4 B( W7 v2 \3 w
「我們的魚絕對新鮮啦！」七海魚肚老闆陳勝樂自豪地說，每天淩晨3時就起床殺魚，七海的魚都是整尾買進自行處理，以掌握品質，而且陳勝樂有一套祕而不傳的殺魚技巧，處理過的魚沒有腥味、口感又好。
" e* d/ H8 J0 x) u7 a. h店內的鹹粥有多種搭配，最便宜的單品鹹粥，一碗只賣40元，吃得到炒香的虱目魚、大粒飽滿的蚵仔，加上鮮甜的湯頭，吃過就難忘。 + q% T# |7 i) u, M: Y* Q
& Y! d: z/ |  Q( p
蔥爆魚肉：乍看以為是炒豆乾，一吃才發現魚肉滑嫩，鮮美稍帶辣味，非常好下飯。60元  
) y) [  W+ p! Q1 W  j3 p& V4 ~# E陳勝樂表示，最重要的是湯頭，熬湯的魚骨與魚肉在處理時就要下功夫，加上去腥的配料，不用味精就能熬出清澈鮮美的好湯，碎魚肉先燙再炒，泡在粥湯裡別有風味。 ; l8 t8 m2 [0 b2 n+ S  W# V( Z
鹹粥還有魚肚粥及魚皮粥兩種，老闆說店內的魚皮與一般不同，一般只能吃到薄薄的魚皮，但七海的魚皮連著一層厚厚的肉，口感實在，要能切出肉、卻又沒有討厭的魚刺，全賴精湛刀下功夫。 : M! O- I* F" p1 ?8 R; s. m
店家小檔案 / c6 L# y: `& W  E
．地址：台南市東門路3段177號（惠光俱樂部前500公尺） $ I. x" m9 b. F& o4 Y5 z, Z
．電話：06-335-1990
" R. g, T; f+ n3 W! c．營業時間：06:00∼21:00，農曆初三、十七休，遇例假延後1天 # e$ Q- P' `0 a2 @% C* n

) d/ k! \* J3 Z* W& Z鹹粥：鮮美的湯頭加上炒香的魚肉、肥美蚵仔，米粒還QQ的，外地很難吃到。40元 3 n. s& k' n6 z" Q1 Y, l

  H+ M# a8 R, w! @肚皮湯：大塊魚肚加上兩塊魚皮，厚厚的魚皮還嚼得到豐美的魚肉。100元/ K9 O# \8 ]4 u! a( [; V( y

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