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台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到

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樓主 大 中 小 發表於 2008-6-11 11:27  只看該作者

台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到

台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到( B& K2 F6 Z; c* b$ ]- @2 `6 \
魚肉粥：怕虱目魚多刺嗎？到七海就不必擔心，完全無刺的大塊魚肉條，可以放心大口吃個過癮。50元
2 X* G9 a- ~: [% E1 O: V% v「我們的魚絕對新鮮啦！」七海魚肚老闆陳勝樂自豪地說，每天淩晨3時就起床殺魚，七海的魚都是整尾買進自行處理，以掌握品質，而且陳勝樂有一套祕而不傳的殺魚技巧，處理過的魚沒有腥味、口感又好。 6 b7 P" H6 }4 x
店內的鹹粥有多種搭配，最便宜的單品鹹粥，一碗只賣40元，吃得到炒香的虱目魚、大粒飽滿的蚵仔，加上鮮甜的湯頭，吃過就難忘。
( n9 I' ?& D3 Q
7 B* j& ]' d" M9 t5 k蔥爆魚肉：乍看以為是炒豆乾，一吃才發現魚肉滑嫩，鮮美稍帶辣味，非常好下飯。60元  
8 m1 [+ v/ u9 ~5 g+ P$ M. |4 ^* ?$ J陳勝樂表示，最重要的是湯頭，熬湯的魚骨與魚肉在處理時就要下功夫，加上去腥的配料，不用味精就能熬出清澈鮮美的好湯，碎魚肉先燙再炒，泡在粥湯裡別有風味。
% D( v8 W3 F8 y. r鹹粥還有魚肚粥及魚皮粥兩種，老闆說店內的魚皮與一般不同，一般只能吃到薄薄的魚皮，但七海的魚皮連著一層厚厚的肉，口感實在，要能切出肉、卻又沒有討厭的魚刺，全賴精湛刀下功夫。
! z# _. K6 B- ~店家小檔案
) N- r8 d4 O& B, J8 |．地址：台南市東門路3段177號（惠光俱樂部前500公尺）
/ r' c# S# P$ X( A．電話：06-335-1990 2 h! n5 v- \/ A, q
．營業時間：06:00∼21:00，農曆初三、十七休，遇例假延後1天
7 K+ Q" |  t' T) ?
( _& V* N) [+ D鹹粥：鮮美的湯頭加上炒香的魚肉、肥美蚵仔，米粒還QQ的，外地很難吃到。40元 , \0 y8 l; [; w% O) P

) M, T$ q& r) k. A" r肚皮湯：大塊魚肚加上兩塊魚皮，厚厚的魚皮還嚼得到豐美的魚肉。100元) q2 ^" o( r! i% g: @

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