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台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到

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樓主 大 中 小 發表於 2008-6-11 11:27  只看該作者

台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到

台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到7 _+ E. B; T4 @, G% [, P5 N0 g) K
魚肉粥：怕虱目魚多刺嗎？到七海就不必擔心，完全無刺的大塊魚肉條，可以放心大口吃個過癮。50元 ' q* E% M1 b) Y; [
「我們的魚絕對新鮮啦！」七海魚肚老闆陳勝樂自豪地說，每天淩晨3時就起床殺魚，七海的魚都是整尾買進自行處理，以掌握品質，而且陳勝樂有一套祕而不傳的殺魚技巧，處理過的魚沒有腥味、口感又好。 * c6 v" b, N" e! M) {
店內的鹹粥有多種搭配，最便宜的單品鹹粥，一碗只賣40元，吃得到炒香的虱目魚、大粒飽滿的蚵仔，加上鮮甜的湯頭，吃過就難忘。 5 {" M; G2 W$ B( ?6 e

3 A, i( j+ f+ i蔥爆魚肉：乍看以為是炒豆乾，一吃才發現魚肉滑嫩，鮮美稍帶辣味，非常好下飯。60元  ' g/ S) I/ p5 N8 q. a
陳勝樂表示，最重要的是湯頭，熬湯的魚骨與魚肉在處理時就要下功夫，加上去腥的配料，不用味精就能熬出清澈鮮美的好湯，碎魚肉先燙再炒，泡在粥湯裡別有風味。
  s' w/ P$ q# T$ k, x鹹粥還有魚肚粥及魚皮粥兩種，老闆說店內的魚皮與一般不同，一般只能吃到薄薄的魚皮，但七海的魚皮連著一層厚厚的肉，口感實在，要能切出肉、卻又沒有討厭的魚刺，全賴精湛刀下功夫。 , c7 i5 u) ]. T; `% Y* h0 h2 d
店家小檔案 $ X0 }' X+ l$ w: W6 K& }
．地址：台南市東門路3段177號（惠光俱樂部前500公尺）
5 v( s3 @% }% E' R: }8 D．電話：06-335-1990
. D: h0 `$ s2 N( r．營業時間：06:00∼21:00，農曆初三、十七休，遇例假延後1天 & H+ {! v+ N5 [$ {
% A2 P! c  L5 M" Y5 b. H
鹹粥：鮮美的湯頭加上炒香的魚肉、肥美蚵仔，米粒還QQ的，外地很難吃到。40元 * Q( u8 M& _. ~; W" u% b" l
1 R9 |$ r  n5 ~
肚皮湯：大塊魚肚加上兩塊魚皮，厚厚的魚皮還嚼得到豐美的魚肉。100元* L. l: k- t/ n! `. n- }! H4 e. ]( L

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