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台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到

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樓主 大 中 小 發表於 2008-6-11 11:27  只看該作者

台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到

台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到* b8 I3 |3 m2 C& M
魚肉粥：怕虱目魚多刺嗎？到七海就不必擔心，完全無刺的大塊魚肉條，可以放心大口吃個過癮。50元 . V8 F5 c. C; x8 v7 Y* V6 U
「我們的魚絕對新鮮啦！」七海魚肚老闆陳勝樂自豪地說，每天淩晨3時就起床殺魚，七海的魚都是整尾買進自行處理，以掌握品質，而且陳勝樂有一套祕而不傳的殺魚技巧，處理過的魚沒有腥味、口感又好。
2 O" g& @/ K' v  k* H店內的鹹粥有多種搭配，最便宜的單品鹹粥，一碗只賣40元，吃得到炒香的虱目魚、大粒飽滿的蚵仔，加上鮮甜的湯頭，吃過就難忘。
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; \& P. E2 n8 z9 _" R* @& H蔥爆魚肉：乍看以為是炒豆乾，一吃才發現魚肉滑嫩，鮮美稍帶辣味，非常好下飯。60元  ) J* u. i2 F2 y+ G7 ]2 o  D0 j8 \" n! q
陳勝樂表示，最重要的是湯頭，熬湯的魚骨與魚肉在處理時就要下功夫，加上去腥的配料，不用味精就能熬出清澈鮮美的好湯，碎魚肉先燙再炒，泡在粥湯裡別有風味。
9 l% B, [& L3 y: Z8 S2 V2 J鹹粥還有魚肚粥及魚皮粥兩種，老闆說店內的魚皮與一般不同，一般只能吃到薄薄的魚皮，但七海的魚皮連著一層厚厚的肉，口感實在，要能切出肉、卻又沒有討厭的魚刺，全賴精湛刀下功夫。 ( I3 g4 Q) e0 V1 ]$ z6 F" f
店家小檔案
$ n, V" \3 ^. q% I5 K．地址：台南市東門路3段177號（惠光俱樂部前500公尺）
& E1 Q6 g: t% M．電話：06-335-1990
/ z' p5 G/ D* ?3 c/ J．營業時間：06:00∼21:00，農曆初三、十七休，遇例假延後1天 . Y* O0 v$ M9 y8 P6 {) p5 V+ Z

0 s( D' l0 q8 t2 F$ l- a! m鹹粥：鮮美的湯頭加上炒香的魚肉、肥美蚵仔，米粒還QQ的，外地很難吃到。40元
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肚皮湯：大塊魚肚加上兩塊魚皮，厚厚的魚皮還嚼得到豐美的魚肉。100元) ]& s) o" L" y  {6 C  T& X0 R  A

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