創意湯圓》巧克力滾球下周六就是冬至，又該吃暖呼呼的湯圓了。但每年一陳不變的水煮吃法未免單調，這次有請老爺酒店點心房主廚，教你4道創意湯圓新吃法。
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湯圓達人／林呈憲
9 U. X2 s* o3 \3 l老爺大酒店點心房主廚，料理經驗超過20年，擅於製作各式西點。
# _ u' v5 r/ E2 s4 B, l! r巧克力滾球
/ }+ d0 y5 O4 c7 L' H/ N) j7 t材料：紅白生湯圓、夏威夷豆、棉花糖、純巧克力塊皆適量
0 H3 L# F8 n6 g# F5 }做法：
& C$ I5 _) t$ g3 ?, |4 @: W1.油鍋熱油後，將紅白生湯圓下鍋炸至漂浮，撈起備用。
; Z/ N0 v0 r3 l6 c0 ~0 C6 a0 J1 [2.將等量的炸湯圓、夏威夷豆、棉花糖放入大碗中，淋上融化的巧克力漿，充分拌勻。（巧克力塊隔水加熱，可變成巧克力漿）
* G. c+ [: P* g; D8 z4 q3.取1張A4白紙，將沾滿巧克力的湯圓、夏威夷豆、棉花糖分成數份，塑成球狀，再放入冰箱冷藏10分鐘，等巧克力凝固就可以吃了。
" ]* a% R8 n; o6 j# C8 D! YTip：炸湯圓的油一定要夠熱，才不會讓湯圓吸太多油，膩口又不健康。冷藏巧克力滾球時間也不建議太長，以免湯圓冰過頭變硬，口感大扣分。
