芋頭糕
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材料：
- ? J! a. ?7 i% Sa：香菇 60g (已泡水擰乾重)
. O- K1 g4 c4 t# |+ f/ E) M) E 蝦米 30g
8 u3 ?4 m' ~% W8 D 絞肉 100g
3 j O% d1 {1 G6 D 黑胡椒粒 1小匙 (細小粒狀)
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醬油 1小匙
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鹽 1小匙
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蔥油 1大匙
& J3 p* n- ~, {! O: M5 s8 ib：芋頭 580g (去皮)
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水 500g
3 W% ~: f+ O( F: ^, F* sc：在來米粉 500g
+ ~0 }6 N9 E) x' v2 b# Y& d# e- m( ] 太白粉 40g
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水 1200g
' R7 z/ t7 i" v0 { 醬油 1小匙
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: w4 Z! d1 G# A+ i! w# y前製作業：
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1、香菇泡水擰乾切細細絲，蝦米泡水瀝乾略切碎
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2、芋頭去皮刨絲
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* E" f. k% m3 i7 ?作法：
/ u/ a5 k5 j9 k: r$ }1、炒菜鍋裡倒入適量食用油，加入香菇爆香，再加絞肉炒至熟。
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2、之後加蝦米略炒後，加細黑胡椒粒炒，加醬油、鹽，倒入芋頭絲拌炒。
. I% [) @+ H" k \ ?& B3、最後加水以中小火煮至芋頭接近水份收乾、軟爛(圖A)，熄火加蔥油拌勻備用。
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4、材料c混合成麵糊水，再分2~3次倒回炒菜鍋拌勻。(圖B)
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5、再次開火煮至糊化，分裝入模，表面抹平再抹上少許食用油(圖CD)，大火蒸20~30分鐘即可。
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備註：蔥油指的是豬油油蔥，若沒有可用油蔥酥適量代替
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芋頭、配料、鹹味可依個人喜好增減
% Y+ a& r2 d, [$ ^, v) o( T0 N 此配方做出來的糕味道較淡，需搭配在沾醬食用
; I$ T; q O6 t4 X) t% q# n 炒菜鍋選用較大容量操作，可避免中途需更換鍋具
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最後蒸的時間僅供參考，需配合糊化程度和容器大小厚薄
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可將活動烤模底部和四周墊烤盤紙或玻璃紙(年糕紙)使用
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